Der Komet 4042 – Seite 32

Seite 30 Kleine KOMET-Warenkunde >DER KOMET PIRMASENS Nr. 4042/30. 11. 74 Bananen ,,Einwandfreie Qualität" das ist eine der wichtigsten Voraussetzun- gen für dauerhafte Erfolge im Obst- u. Gemüsegeschäft. Sicherung der Qualität aber setzt, neben klu- gem Waren-Einkauf, auch fach- männische Warenbehandlung und Warenpflege voraus. Und daran hapert es häufig. Nachfolgend des- halb eine Reihe von Pflege- und Verkaufstips für einen der popu- lärsten Artikel im Obst- und Gemü- se-Sortiment, der praktisch das ganze Jahr hindurch populär ist und sowohl auf Wochenmärkten als auch durch Spezialisten ange- boten auch auf vielen Volksfesten eine Rolle spielt: Bananen. Gerade bei Bananen ist ein richti- ger Bestellzyklus außerordentlich wichtig: Zu große Mengen führen zu Überhängen, die später evtl. mit Preisabschlägen verkauft werden müssen. Wer aber zu wenig be- werden, erforderlich. Diese Bananen eignen sich besonders für Kleinkinder. Für Wochenmarkt-Beschicker der Obst- und Gemüsesparte ist auch dies wichtig: Die Bananen-Plazie- rung muß auf jeden Fall griffge- recht sein und „ins Auge fallen" - egal, ob die Bananen hängend (an einem sogenannten „Bananen- baum") oder auf Sondertischen an- geboten werden. Wenn Bananen auf Tischen ausgelegt weiche Unterlage (Grasmatte) be- nutzen. Die einzelnen Cluster nicht übereinander schichten (Druckstel- lengefahr). Bananencluster hinter- einander legen mit der Krone nach oben, damit die Kundinnen dort die Ware anfassen können und keine Finger abgerissen werden. Die Auslage muß geordnet aus- sehen, denn das Bananen-Display Textilkaufhaus. ist kein Wühltisch wie in einem vorn Bananen generell mit dem Label (dem Markenzeichen) nach präsentieren, denn Markenbananen sind durch Mediawerbung (Funk Das Volksfest-Karussell COCOLORES dreht den Scheinwerfer tet (bei Marmelade ist es aber üb- lich). Gelee: entsteht, wenn man Frucht- saft unter Verwendung von Zucker, Fruchtsäure und Geliermittel her- stellt. Obstkraut; ist besonders im Rhein- land beliebt. Man fabriziert es aus frischen Äpfeln oder Birnen durch Platzverlegungs-Schwierigkeiten gibt's seit Urgroßväters Zeiten. Für Theater und dergleichen mußten wir zum Stadtrand weichen. Bestes Zahlenmaterial über die Besucherzahl -die allein schon für uns spricht - erfüllte manche Hoffnung nicht. Rechtsanspruch blieb Utopie, denn nicht die Society, sondern alle andern Schichten wollten nicht auf uns verzichten. Cocolores ruft: Helau, das Gesetz zum Städtebau plant zum Glück von vornherein endlich solche Flächen ein! Pflaumenmus und Zwetschgenmus: ist dickbreiig und wird durch Ko- chen oder Eindampfen gewonnen. Zucker, Wein und Milchsäure dür- fen zugesetzt werden. Neuerdings machen auch „Herren- marmeladen" von sich reden; es sind übliche Marmeladen mit Zu- sätzen von Kirschwasser, Rum, stellt, bringt sich um den möglichen und Fernsehen, Zeitungen und Dämpfen oder Kochen, Abpressen Whisky, Madeira oder Sliwowitz. Umsatz. Merke: Das Frischwaren- sortiment bedarf mehr als andere Sortimentsteile der genauen Pla- nung. Im Winter müssen die Deckel der Bananenkartons SO umgedreht werden, daß die Löcher geschlossen werden (vor kalter Luft schützen); bei Nachtanlieferungen die Kartons möglichst nicht im Freien stehen lassen. Im Sommer (und natürlich auch während sonnig-warmer Frühherbsttage) die Bananen-Kar- tons öffnen und kreuzweise über- einanderstellen, damit die Ware Luft bekommt und nicht zu schnell weiterreift. Beim Auspacken der Kartons die Bananen immer an der Krone an- fassen, damit keine „Finger" ab- brechen. Und zum anderen nie Zeitschriften) vorverkauft. Außer- dem: Das Markenzeichen befindet sich an der Innenseite der „Bana- nenhände"; diese Seite ist die bessere, weil sie während des Wachstums und des Transportes geschützter ist als die Außenseite. Marmelade und Brotaufstriche - th In Europa stehen die Deutschen an der Spitze der süßen Brotaufstrich- esser. Man machte einen Umsatz von 465 Millionen DM mit Brotauf- strich im letzten Jahr. Ein Drittel des Gesamtmarktes nimmt aller- dings Honig ein, es folgen Schoko- laden- und Nußcremes. Jetzt ist die Zeit der Hausfrau, wo sie „ein- macht“. Es ist eine uralte Gepflo- genheit. Die Marmeladenindustrie begann erst vor hundert Jahren. Marmelade: dieses Wort stammt aus dem Portugiesischen (Marme- lo). Die Quitte nennt man dort ,,Marmela". Marmelade ist eine dickbreiige, streichfähige Masse, auf natürlichem Wege geliert. Es werden unterschieden: vergessen: Jedes Anfassen der Ba- nanenfinger kann zu Druckstellen führen! Und stets den jeweiligen Reifegrad der Ware beachten: Die Hausfrau möchte keine grünen und keine zu reifen Bananen kaufen, sondern goldgelbe. Auch immer darauf achten, ob noch Bestände vom Vortag da sind. Diese zuerst verkaufen. Häufig wird beobachtet, daẞ frische Früchte aus den gerade hereinkommenden Kartons ver- kauft werden, während Überhänge vom Vortag vergessen werden. Bananen-Kartons nicht werfen oder fallen lassen und nicht auf kalte Böden oder in Zugluft stellen. - Nie mehr als vier Kartons überein- ander stapeln. Durch den Druck könnten die untersten Kartons be- schädigt werden und durch die somit entstehende Wärme zu schnell reifen. Überreife Bananen gesondert anbieten, sonst fängt die Hausfrau an, selbst zu sortieren. Dadurch wird die gute Konfitüre: ist eine Einfruchtmar- zwangsläufig auch in Mitleiden- melade mit Fruchtstücken. Die Ver- schaft gezogen. Preisreduzierung arbeitung von Trockenfrüchten ist für reife Ware ist nicht unbedingt bei deutscher Konfitür nicht gestat- Ware Einfruchtmarmelade: wird aus einer Obstsorte hergestellt und mit dem Namen der Obstart genannt. Mehrfruchtmarmelade: wird aus zwei, höchstens vier Fruchtarten hergestellt und mit dem Namen der verwendeten Obstarten be- zeichnet. Gemischte Marmelade: besteht aus verschiedenen Fruchtarten. Der Anteil von Birnen und Äpfeln darf von der Einwaage höchstens 50% betragen. oder Eindampfen des gewonnenen Auszuges. Je nach Herstellung kennt man verschiedene Arten. Buch-Magazin Lagerung: muß gleichmäßig kühl erfolgen. Wärme verursacht Gä- H. R. B. rung und Schimmel. Namen + Pointen Rallye führte nach Lambrecht Mit 60 Fahrzeugen waren Mitglieder des DRK Ludwigshafen auf eine Ral- lye in Richtung Westen geschickt wor- den. An Hand einer Postkarte des Lambrechter Schausteller-Museums von Franz Lambrecht mußten sie das Mu- seum und die Stadt Lambrecht nicht nur suchen, sondern weitere Aufgaben erfüllen. So mußte die Kontrollkarte von Franz Lambrecht abgestempelt werden und zehn bekannte Persönlich- keiten notiert werden, die sich auf Franz Lambrechts Miniatur-Wurstmarkt befanden. ☆ ,,Der Energieschock", von den Auto- ren Jansen, Jungk, Schiemann und Vilmar, 178 S., 19,80 DM, dva. Ob die Energiekrise ein heilsamer Schock war, der zum Umdenken zwingt, ist fraglich. Das Gebot der Stunde heißt, eine stabile Gesellschaft zu entwickeln, die auf der Basis der natürlichen und regenerierbaren Energiequellen die der Menschheit zur Verfügung stehenden techni- schen Hilfsmittel optimal einsetzen kann: Sonnenenergie, geothermi- sche Energie, Gezeitenenergie. Vor dem Einsatz von Kernenergie warnt das Buch energisch. Das zweite Buch nennt sich „Energie Kraftquellen der Erde", Perspektiven zwischen Furcht und Hoffnung. Der Verfasser, Louis Puiseux, ist einer der erfahrensten europäischen Energie-Experten. (176 S., 19,50 DM, Desch-Verlag). Er vermittelt dem Laien ein umfas- sendes Bild der Energiequellen der Erde und zeigt die vielfältigen Pro- bleme, die damit zusammenhängen. Ein Mann trifft seinen Freund. Dieser Unser Leben ist von einer aus- - - reichenden Energieversorgung ab- hängig. Der Autor untersucht, wie lange voraussichtlich die Ölvorräte auf der Erde reichen und welche neuen Quellen erschlossen werden können. Hier werden Grenzen ge- zeigt, die Risiken und die Kosten. Auch dieses Buch ist lesenswert. H.R.B. Die 17jährige Evelyn Bennet aus Dortmund hat den „,Weltrekord im Dauertanz" in einer Diskothek der Westfalen-Metropole von bisher 95 auf 98 Stunden hochgeschraubt. Das junge Mädchen, eine Drucke- rei-Arbeiterin, nahm diese Strapa- ze für einen guten Zweck auf sich: 5500 Mark wird der Inhaber des Tanzlokals der „Aktion Sorgen- kind" überweisen. Kurz gelacht hat das Gesicht verpflastert und trägt den Arm in Gips. „Nanu, Verkehrs- unfall?“ „Nein, eine Frau hat mich angelogen. Sie hat gesagt, ihr Mann wäre nicht zu Hause." * Sommertheater. Freitag, den 6. Juli, geschlossen. Anfang 7.30 Uhr. Münsterländer Anzeiger 1877