Der Komet 4047 – Seite 29

Nr. 4047/20. 1. 75 »DER KOMET« PIRMASENS Seite 27 Blutorangen Kleine KOMET-Warenkunde Hoch aktuell sind in diesen und den Erkäl kommenden Wochen, wo tungskrankheiten und erste Zei- chen der berühmt-berüchtigten Frühjahrsmüdigkeit spürbar wer- den, wieder „Vitamine, wie die Na- tur sie schuf". Wir denken da vor allem an Zitrusfrüchte, Zitronen, Orangen und Grapefruits. Die Kun- den auf Wochenmärkten sollten deshalb auf den besonderen Ge- sundheitswert dieser wohlschmek- kenden Früchte aus dem sonnigen Süden hingewiesen werden. In die- sem Zusammenhang: Selbst Ärzte warnen intensiv vor bedenken- losem Pillen- und Medizinschlucken bei Erkältungskrankheiten und er- innern an natürliche Vitamine. Ge- nug Gründe, gesunde Kost jetzt ge- zielt herauszustellen. Bei Orangen kommen jetzt wieder die bei vielen Verbrauchern beson- ders beliebten Blutorangen auf den Markt, nachdem die Saison der so- genannten „Blondapfelsinen" zwar noch nicht zu Ende ist, aber doch langsam ausklingt. Was hat es nun eigentlich auf sich mit dem roten Natur-Farbstoff der Blutorangen? Hat diese Färbung nur Dekorationswert? Bietet sie nur dem Auge etwas? Nun, wir wol- len hier nicht generell untersuchen, ob blonde Apfelsinen besser oder schlechter sind als die „blutigen". Tatsache aber ist, daß Blutorangen gegenüber ihren „blonden“ Ver- wandten fast den vierfachen Karo- tingehalt aufweisen. Dieser Wirk- stoff ist vor allem bekanntgewor- den durch die Karotten, von denen er seinen Namen hat. Es handelt sich dabei um ein Pro-Vitamin, das im menschlichen Körper von der Leber und den Nebennieren in Vi- tamin A umgewandelt wird. Vita- `min A gilt als Augenkräftigungs- mittel und ist auch für die Haut wichtig und wertvoll. Der hohe Karotingehalt der Blut- orangen ist freilich nicht der „Ur- heber" der Rotfärbung. Sie wird vielmehr hervorgerufen durch das sogenannte „Blumenblau" oder An- thozyan, wie es die Fachleute nen- nen. Dieser natürliche Farbstoff ist auch in blauen Weintrauben sowie in Blau- od. Rotkraut enthalten. Bei den Orangen färbt er sich durch die Einwirkung der Fruchtsäure rot. Ob nun aber zart- oder dunkelrot oder ob die Frucht gar nur von klei- nen Blutäderchen durchzogen ist, das hängt in erster Linie von den Klima- und Bodenverhältnissen ab, unter denen die Orangen gewach- sen und gereift sind. So können bei- spielsweise besonders hohe Tempe- raturen am Ende der Wachstums- zeit der Orangen die Rotfärbung des Fruchtfleisches wesentlich hem- men. Aber die Blutfärbung ist kei- neswegs das entscheidende Quali- tätsmerkmal der Orangen, ja sie ist nicht einmal charakteristisch. Die Form der Früchte, die Beschaf- fenheit der Schale und das natür- liche Aroma, Saftgehalt und Ge- schmack des Fruchtfleisches sind sortentypische Merkmale. Wenn Schale und Fruchtfleisch un- übersehbare Rotfärbung zeigen, spricht man von Vollblutorangen. Typisch dafür sind die sogenannten Blutoval- oder Rundblut-Apfelsinen aus Spanien oder die Doubles Fines aus Marokko. Halbblut nennt der Fachmann jene Sorten, bei denen nur das Fruchtfleisch Blutfärbung zeigt, dagegen die Schale kaum an- ders aussieht als bei den Blond- Apfelsinen. Solche Sorten kommen Das Volksfest-Karussell COCOLORES dreht den Scheinwerfer vor allem aus Italien oder Nord- afrika. Weist aber die Orangen- schale tiefdunkle Rotfärbung auf und ist dementsprechend auch das Innere der Frucht dunkel- bis blau- rot, dann handelt es sich um,,Dop- pelblut", die vornehmlich in Spa- nien und Algerien geerntet und dann exportiert werden. Nun, genug der Warenkunde, am- bulante Wochenmarkthändler brau- chen keine Orangen-Spezialisten zu sein. Hauptsache, die Früchte werden appetitanregend und ver- kaufsaktiv präsentiert. Für das Verkaufsgespräch ist jedoch gut zu wissen, daß Blutapfelsinen minde- stens so gut sind wie die blonden Früchte ohne den natürlichen blau- roten Farbstoff. Und der besondere Wert des relativ hohen Karotin- gehalts ist nicht zu verkennen, vor allem nicht wegen der guten Wir- kung für Augen und Haut. Ob des- halb die Blutorangen freilich als „Schönheitsmittel" bezeichnet wer- den sollten, das möchten wir denn doch ein wenig bezweifeln. -ng Zugmaschinensteuerfreiheit gibt's für unsre kleine Einheit, weil wir wenig nur und selten als Verkehrsteilnehmer gelten. Außerdem heißt's: Zugmaschinen, die allein zum Ziehen dienen, doch den Sondersatz gefährden, wenn sie zweckentfremdet werden. Vollgepackt bis an den Rand, fahren teils sie über Land. Unterscheiden sich oh weh- keinesfalls von Lkw. Cocolores hat Bedenken, daẞ -wenn weiter wir so lenken - eines Tages alle leiden. Läßt sich das denn nicht vermeiden? Buch-Magazin „Traumland Nepal", von D. Frank, 192 S., 116 Farbbilder, mit einer originalen Gebetsfahne und einem Trekking Führer, 65 DM, Süddeut- scher Verlag, ist ein prachtvoller Geschenkband für Menschen mit Fernsehnsucht u. für Globetrotter. Der Autor hat mit Sherpas das Land durchwandert. Seine Erleb- nisse und sein Wissen und seine Kenntnisse hat er erstklassig for- muliert. Nepal ist ein Traumland. „Der Skorpion", Roman v. H. Mat- thiesen, 388 S., 28 DM, Schneekluth- Verlag. Ein Vater rächt seine Toch- ter, die von drei jungen Männern vergewaltigt wurde. Seine Rache ist grausam und tödlich. Das Mäd- chen wurde blind, doch sie findet endlich Liebe. Meeresfrüchte und Fleisch Eine wohlschmeckende Kombination Ein beliebtes spanisches National- gericht, das die Herzen der Fein- schmecker in aller Welt höher- schlagen läßt, ist die Paella. Zu den wichtigsten Ingredienzen dieses Gerichtes auf Reisbasis gehören Hähnchenfleisch, Tintenfische und d br Salami. Man braucht an Zutaten für vier bis sechs Personen: 3 Eẞlöffel Olivenöl, te Knoblauchzehe, die gehackten Zwiebeln und die in Ringe ge- schnittenen Paprikaschoten darin etwas Farbe nehmen lassen. Dann den Reis zugeben, kurz anrösten, mit dem Wasser löschen. Safran und Salz unterrühren, Erb- sen mit dem Reis vermischen, Wurst, Hähnchenkeulen u. Tinten- fische in den Reis drücken und die Pfanne im vorgeheizten Backofen (200 Grad) 20 Minuten garen lassen. Ab und zu etwas Wasser angießen, wenn der Reis zu trocken wird. Nach 20 Minuten die Langusten- schwänze auf die Paella legen und 5 Minuten mitbacken lassen. Pfanne herausnehmen und heiß servieren. how gold Kartoffel-Pfanne be 150 g Salami, 4 Hähnchenkeulen, ca. 750 g, 500 g Tintenfisch, tiefge- froren, 1 Knoblauchzehe, 2 Zwie- beln, 2 rote Paprikaschoten, 500 g Langkornreis, 1 Liter kochendes Wasser, Safranpulver, Salz, 150 g Zutaten: 750 g Kartoffeln, 150 g Erbsen, tiefgekühlt, 4 bis 6 Langu- geräucherter Speck, 300 g Schnitt- stenschwänze mit Schale. blauchkäse, 400 g Tomaten, 1 Eẞlöf- fel gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Röhrchen Sardellen, Toastbrot. Kartoffeln schälen und in dünne In einer Paella-Pfanne das Öl er- hitzen. Nacheinander die Salami, die Hähnchenkeulen und die in Stücke geschnittenen, aufgetauten Scheibchen schneiden. Speck wür- Tintenfische darin anbraten, wie- feln und in der Pfanne auslassen, der herausnehmen. Die zerquetsch- die Kartoffelscheiben hinzufügen und durchbraten. Nun die in Schei- ben geschnittenen Tomaten, Käse- stücke und einen Teil der Petersilie untermischen, den Pfannendeckel auflegen und das Gericht durch- schmoren lassen. Vor dem Servie- ren mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Kräutern vermischen. Nach Wunsch können noch Sardel- lenfilets über das Gericht gelegt werden. Zu der Kartoffel-Bauern- pfanne reicht man zart gerösteten Toast. ,,Malabella" Letztes Abenteuer Afrika, Roman von K. Heuser, 340 S., 28 DM, Marion von Schröder- Verlag, spielt in Mozambique und erzählt das abenteuerliche Leben mit Gaunern, Käuzen, Terroristen und den mörderischen Kampf zwi- schen Schwarz und Weiß. Empfeh- lenswert für Afrikafreunde. „Kneipenlieder" von Rainer Bram- bach und Frank Geerk mit Zeich- nungen von Tomi Ungerer, 69 S., DM 14,80, Diogenes-Verlag. - Die- ses köstliche Buch ist eine Verherr- lichung aller Sänger und Trinker des Weins. In gemeinsamen Zech- Napoleon Bonaparte war bekanntlich gelagen haben die Autoren alles in Bittere Pille von recht kleiner Gestalt. In ziemlich jugendlichem Alter wurde er schon kommandierender General, fand aber nicht immer bei seinen Feldherren den nötigen Respekt und Gehorsam. Als General Kleber sich einmal wider- setzen wollte, verlor Napoleon die Geduld und sagte: ,,General, Sie sind einen Kopf größer als ich. Wenn Sie noch ein einziges Mal meine Befehle nicht ausführen, wird dieser Unterschied verschwin- den!" - Das half! Verse gegossen und ab und zu auch Katerstimmung einfließen lassen. Der großartige Zeichner Ungerer malte dazu neue Stimmungsbilder von Wein, Weib und Gesang. manie ,,Lösegeld für einen Hund", Roman von P. Highsmith, 387 S., 26,80 DM, Diogenes-Verlag. Das ist ein Bei- spiel für Erpressung, Mord und Korruption in einer kleinen Stadt. Ein beängstigendes Buch. H. R. B.