Der Komet 4083 – Seite 29

1.76 Nr. 4083/20. 1. 76 Kleine KOMET-Warenkunde Alle Sorten Alkohol Alkohol - was ist das überhaupt? Zuerst denkt man bei diesem Wort an Spirituosen-Spezialitäten aus aller Welt, auch an Bier und an Wein. Es gibt jedoch die verschie- densten Arten Alkohol, vom „abso- luten" bis zum „Verschnitt". Der Bundesverband der deutschen Spi- rituosen-Industrie hat vor einiger Zeit die gebräuchlichsten Begriffe rund um den Alkohol zusammenge- stellt, um etwas mehr Klarheit" bei Produzenten und Handel zu schaffen. Das Spirituosen-ABC klärt erzum Beispiel darüber auf, aus wel- chen Gründen Branntwein einmal mit und einmal ohne Anführungs- zeichen geschrieben wird. et absoluter Alkohol: Praktisch was- serfreier Äthylalkohol von minde- sten's 99,8 Vol. % = 99,7 Gew. % (die tt Bundesmonopolverwalt. verlangt IZ T n. mindestens 99,6 Gew. %). t. er 7. 3: ● Athylalkohol: Die bekannteste und wichtigste der zur Gruppe der Alkohole gehörend. Verbindungen. Äthylalkohol besitzt nur eine Hy- droxylgruppe im Molekül. Chemi- sche Formel: C2 H5 OH. Agraralkohol: Äthylalkohol land- wirtschaftlichen Ursprungs, der durch Gärung mit oder ohne an- schließende Destillation aus kohle- d hydrathaltigen, pflanzlichen Stof- fen gewonnen wird. [. Alkohole: Alkohole sind organi- sche Verbindungen, die eine oder mehrere Hydroxylgruppen im Mo- lekül enthalten. alkoholische Getränke: Alle Flüs- sigkeiten, die Agraralkohol enthal- ten und zum menschlichen Genuß bestimmt sind. Insbesondere Spiri- tuosen, Weine, weinhaltige Geträn- ke, Schaumwein und Bier. Alkoholsteuer: Verbrauchssteu- er, die auf Destillationsalkohol »DER KOMET« PIRMASENS Branntwein in diesem Sinne der Gesetzessprache verwendet wird, ist es bewußt in Anführungsstriche gesetzt. ,,Branntwein"-Aufschlag: Bezeichnung der zum Ausgleich der Monopolbelastung des Monopol- sprits um die sogen. „Aufschlag- spitze" erhöhte Alkoholsteuer auf inländischen Branntwein, der von Brennereien zulässigerweise nicht an die Monopolverwaltung abgelie- fert wird. „Branntwein"-Eigenlager: Unter Mitverschluß der Zollbehörde ste- hende Lager von Spirituosenher- stellern, in denen noch nicht ver- steuerte Ware lagert und ggfs. auch ver- bzw. bearbeitet werden kann, bis sie unter Zollaufsicht herausge- nommen und versteuert wird. ●,,Branntwein"-Monopol: Staatli- ches Monopol der Bundesrepublik Deutschland, das die Herstellung (teilweise), Übernahme, Reinigung, Einfuhr und den Handel von bzw. mit Destillationsalkohol und Syn- thesealkohol umfaßt. „Branntwein"-Steuer: Siehe Al- koholsteuer. ● Branntwein aus Wein: Gattungs- begriff für alle aus aus Wein her- gestellten Branntweine. ,,Wein- brand" hingegen ist eine geschützte Ursprungsbezeichn. für deutschen Qualitätsbranntwein aus Wein. Destillation zu neutralem Alkohol wird. ● Rohbrannt: Zwischenprodukt der Destillation, das erst nach weiterer Destillation zu Branntwein wird. Sortenalkohol: Neutraler Alkohol, der ausschließlich aus dem angege- benen Rohstoff gewonnen wurde. Spirituosen: Alle Destillationsal- kohol enthaltenden, zum menschli- chen Genuß geeigneten alkoholisch. Getränke der Zoll-Pos. 22.09 GZT. Seite 27 so kann die Hausfrau damit einen Toast überbacken, ein Filet füllen oder sie mit „,Guter Butter" bestrei- chen. -ng Buch-Magazin ,,Nie mehr einsam sein", von I. J. Synthesealkohol: Athylalkohol, Tanner, 140 S., 26,- DM, Albert Mül- der aus nichtlandwirtschaftlichen ler Verlag. Die Not der Einsamen Rohstoffen durch Brennverfahren findet der Autor in allen Altersstu- oder besondere Syntheseverfahren fen und Lebensbereichen. Hier gibt gewonnen wird. Hierzu wird - ob- es nun eine echte Lebenshilfe, um wohl strenggenommen nicht unter den entscheidenden Schritt aus der Definition fallend - auch der Sulfit- Einsamkeit zu tun. Ein wertvolles laugensprit gezählt. Werk, das nur zu empfehlen ist. Verschnitt: Erzeugnisse, die ne- ben dem Destillationsalkohol oder Branntwein, nach dem sie benannt sind, auch Destillationsalkohol oder Branntwein anderer Art enthalten. Die namengebende Art muß ge- schmacklich und geruchlich deutlich erkennbar sein. Volumenprozente (Vol. %): geben den Äthylalkoholgehalt von Flüs- sigkeiten, bezogen auf das Volumen, an. X Vol. % = X ml r. A, in 100 ml Flüssigkeit bei 15° C. ● Zahlungsaufschub: Für die fällig werdende Steuer gewährt das Hauptzollamt gegen Sicherheit Zah- lungsaufschub von drei Monaten (bisher fünf) ohne Verzinsung. -th "Das geliebte Haus" (Mein Leben mit der Oper), von R. Hartmann, 462 S., 122 Bilder, 62 DM, Piper-Ver- lag, ist die Lebensgeschichte eines leidenschaftlichen Theatermannes. Er berichtet aus der Operngeschich- te von Berlin, München, Salzburg, Bayreuth und seinen Dirigenten- freunden Karajan, Jochum, Solti, Böhm, Rieger. Viele klangvolle Na- men von Sängerinnen und Sängern werden erwähnt. Hartmann arbei- tete übrigens auch in Zürich, Paris, Leipzig und Mailand. Große Kom- ponisten brachten ihre Werke als Uraufführungen mit Hartmann her- aus: Orff, Egk, Hindemith. Ein schönes Geschenkbuch von großem Wert für Theater- u. Musikfreunde. ●Destillationsalkoh.: Durch Brenn- Lukullisches Käse-Seminar „Mein Leben und meine Filme", von verfahren (Destillation) nach er- folgter Gärung gewonnener Agraralkohol. ●Gärungsalkohol: Durch Gärung ohne anschließende Destillation ge- wonnener Agraralkohol. ● Getreide-, Obst- usw. Branntwein: Ausschließl. aus dem angegebenen Rohprodukt hergestellter Brannt- wein. ● Gewichtsprozente (Gew. %): geben den Äthylalkoholgehalt von Flüs- (nicht auch auf Gärungsalkohol) je sigkeiten, bezogen auf das Gewicht, an. X Gew. % = Xg r. A. in 100 g Flüssigkeit bei 15° C. nach Verwendungszweck in unter- schiedlicher Höhe erhoben wird. Der Steuersatz je 1 r. A. beträgt zur Zeit: für Alkohol zu Trinkzwecken 15 DM, für unvergällten Alkohol zur Herstellung von Heilmitteln u. zur Verwendung zu medizin. Zwecken durch Ärzte u. in Krankenhäusern 12 DM, für vergällten Alkohol zur Herstellung von Heilmitteln zum vorwiegend äußerlichen Gebrauch, Monopolausgleich: Bezeichnung der zum Ausgleich der Monopolbe- lastung des inländischen Agraral- kohols, um die sogenannte „Aus- gleichsspitze" erhöhten Alkohol- steuer, der alle aus dem Ausland eingeführten Spirituosen außer dem Zoll und der Einfuhrumsatzsteuer unterliegen. von Jean Renoir, 262 S., 29,80 DM, Piper Verlag, ist eine bezaubernde Bio- graphie des französischen Filme- schöpfers, der mit seinen Filmen das Publikum begeisterte. Als Er- zähler plaudert er charmant und zeigt, daß er ein großer Schriftstel- ler ist. Ein weiser Mann berichtet Die Käseglocke Großmama wollen Hausfrauen aus Hamburg wieder hervorholen, denn darunter verliert der Käse nichts von seinem Aroma und bleibt appetitlich. Das erfuhren Hamburger Hausfrauen auf einem Käse-Seminar anläßlich der Landesbutter- u. Käseprüfung. mit besonderer Delikatesse. H.R.B. Für Feinschmecker gab es noch gleich einen anderen Tip: Man neh- me seinen Käse vom Stück, tauche ein Tuch in Wein und umhülle ihn damit, bevor man ihn an einen küh- len Ort legt oder in den kalten Kel- ler trägt. Vor einem Platz aller- dings sollte der Käsekenner seinen Vorrat bewahren: Im Kühlschrank fühlt sich Käse keineswegs so wohl, wie manche Hausfrau meint. Ein Käse-Büffet mit vielerlei Köst- lichkeiten aus schleswig-holsteini- Käsereien brauchten die schen Hanseatinnen nicht nur zu bewun- sowie von Riech- und Schönheits- ● Monopolsprit: Vulgärausdruck dern, es wurde ein „Käsekuchen" für den von der Bundesmonopolver- nach dem anderen angeschnitten, waltung an Spirituosenhersteller gelieferten geruchs- u. geschmacks- neutralen Destillationsalkohol (Pri- masprit), mit einem Mindestalkohol- gehalt von 96,4 Vol. % entsprechend 94,4 Gew. %. mitteln 6 DM, für Alkohol zur Her- stellung von Essig 0,50 DM, (Soweit für einen der aufgeführten Verwen- dungszwecke auch Nichtagraralko- hol verwendet werden kann, unter- liegt dieser dem gleich. Steuersatz.) Branntwein: Destillationsalkohol, der jedoch noch aus dem Rohstoff stammende Geschmacks- und Ge- ruchsmerkmale besitzt. neutraler Alkohol: Destillations- und in kleinen Häppchen probierte man vom Tilsiter nach Ostpreußen- art, vom Gouda, wie ihn die Hol- länder erfunden haben, und vom Rahm-Brie oder Steinbuscher, den man schon lange in Schleswig-Hol- stein kennt. Weil so köstlich und alkohol, der nicht oder kaum mehr pikant, so aromatisch und appetit- wahrnehmbare Geschmacks- oder Geruchseigenschaften des Rohpro- duktes aufweist. ,,Branntwein": Der Begriff Brannt- wein wird vom Gesetzgeber zur Zeit noch für jedes in Brennereien reiner Alkohol (r. A.): 100 %iger irgendwelcher Art durch Brennver- Alkohol. Theoretische Rechnungs- fahren oder ein anderes Verfahren einheit zur Kennzeichnung des (Synthese) gewonnenes Äthylalko- Äthylalkoholgehalts einer Flüssig hol-Wasser-Gemisch, gleichgültig keit. welchen Reinheitsgrades, verwen- ● Rohalkohol: Zwischenprodukt der det. Soweit nachfolgend das Wort Destillation, das erst nach weiterer anregend, überzeugten die Käse- spezialitäten die Gäste aus Ham- burg daß man im Land zwischen den Meeren vorzüglichen Käse her- zustellen weiß. Es liegt an der Hausfrau, die einzelnen Sorten Käse durch die richtige Aufbewah- rung bis zum letzten Happen eine Köstlichkeit bleiben zu lassen. Und sollte es dennoch einmal eine et- was angetrocknete Scheibe geben, „Die schönsten Wildreservate der Welt", von U. u. W. Dolder, 224 S., 200 Abb., Großformat, 75 DM, Hall- wag-Verlag. Es gibt in der Welt etwa 1500 Schutzgebiete. Der Autor hat in Zusammenarbeit mit dem WWF die meisten von ihnen be- sucht und berichtet repräsentativ in seinem prachtvollen Bildband aus Afrika, Indien, Nordamerika, Südamerika und Europa. Das Buch ist von großem Wert und einmalig in der Art der Ausführung. ,Weinbrenner", von H. Arntz, 284 S. mit 45 Bildern, Karten, Geschenk- ausstattung, 48 DM, Seewald-Ver- lag, ist die Geschichte der Wein- brenner und des Weinbrands, dem Wasser des Lebens. Amüsant ge- schrieben vom Kenner - ein Spaß für den Leser und Betrachter. Ein Buch der Extraklasse. H.R.B. Bald dunkel... „Moment noch", sagte der Tankwart zum blindfluggewohnten Flugkapi- tän, „,ich wisch' die Scheiben an Ih- rem Wagen auch gleich sauber." „Ach, machen Sie sich keine Mühe", bekommt er zur Antwort. „Es wird sowieso bald dunkel." St.Z.