Der Komet 4084 – Seite 27

Nr. 4084/30. 1.76 Kleine KOMET-Warenkunde Honig ,,Iẞ Honig, mein Sohn, denn er ist gut, und süß ist Honigseim für Dei- nen Gaumen; so süß ist auch, wisse, die Weisheit für Deine Seele" (alter biblischer Spruch). Honig gab man früher einem Ver- schmachtenden, damit die Augen wieder leuchteten. Von Herodes be- richtet der Talmud, er habe die Tochter eines Fürsten, die gestor- ben war, sieben Jahre lang in Ho- nig aufbewahrt. Ein solches Kon- servierungsmittel wurde auch in >>DER KOMET« PIRMASENS genschaft, nach gewisser Zeit zu kandieren, d. h. fest zu werden. Die entstandenen Kristalle sind Trau- benzucker. Fachleute weisen darauf hin, Honig niemals über 45 Grad zu erhitzen, da dann Fermente zer- stört werden und das Aroma ab- schwächt. Volksbrauch: Honig in kochender Milch auflösen. Das ist verkehrt. Man sollte den Honig nur in mäßig warmer Milch lösen, da- mit er dann den Erkältungskranken gereicht werden kann. Babylon verwendet. Und bevor der Whisky aus Schottland H.R.B. Scotch Whisky also Whisky aus Schottland - ist nicht gleich Scotch Whisky. Es gibt ebenso viele ver- schiedene Whiskys wie es Marken gibt, und das sind einige Hundert. Zwei Umstände sind im wesentli- chen für diese enorme Vielfalt maẞ- gebend: chinesische Küchengott am 25. des letzten Monats in den Himmel auf- steigt wird ihm geopfert; seinem Bildnis wird Honig auf die Lippen gestrichen, damit er „oben" gute Auskunft gebe. Bei uns sagt man auch, daß der Schmeichler einem Honig ums Maul schmiere. Und was nicht angenehm ist, das ist kein Honiglecken. Wer sich sehr freut, strahlt wie ein „,Honigkuchenpferd". Einerseits liefern nicht einmal So könnte man die Honiggeschichte zwei der vielen Brennereien in immer weiter ausspinnen. Bei den Schottland den gleichen Whisky; es Hindus ist Honig Götternahrung. sind alles unterschiedliche Destilla- Die Sonnenstrahlen sind Honig- te auf der Grundlage gemälzter und adern. Und bei den alten Ägyptern im Rauch eines Feuers von Torf gab es eine königliche Bienenzucht. aus dem schottischen Hochland ge- Slogan: Mit süßem Honig heilt der trockneter Gerste. Andererseits ha- Mensch Bitterkeit! ben diese sogenannten Einzelwhis- kys die Eigenschaft, sich gegensei- tig zu ergänzen und zu verbessern. Das ist außerordentlich wichtig. Diese Eigenschaft bildet nämlich die Voraussetzung für das soge- nannte Blending, das dem Scotch Whisky in den sechziger Jahren des vergangenen Jahrhunderts sei- nen Siegeszug um die ganze Erde eröffnete. Blending ist nicht ein- fach mit Mischen gleichzusetzen. Honig ist das Naturprodukt der Bie- nen. Ausgangsstoff ist der Nektar, die zuckerhaltigen Säfte aus den Blüten der Pflanzen. Diese Säfte werden von den Bienen aufgesogen und in einem besonderen Honigma- gen verarbeitet, wobei eine Anrei- cherung durch Fermente erfolgt. Die Bienendrüsen-Sekrete verwan- deln so die Nektarsäfte zu Honig. Es gibt Blütenhonige und Tauhoni- ge. Zu den letzteren gehören auch Waldhonig u. Tannenhonig (durch eine Blattabsonderung, die im Hoch- sommer bei jungen Nadelbäumen auftritt). Honigbestandteile: 70 % Invertzuk- ker, 5% Rohrzucker, 19 % Wasser. Der Rest sind Dextrine, Säuren, Salze und Eiweiß. Qualitäten: Wa- benhonig (stammt aus unbebrüte- ten Waben), Tropfhonig (ohne Hilfs- mittel aus den Waben geflossener Honig), Schleuderhonig (wird mit Spezialzentrifugen hergest.), Preẞ- honig (wird durch Auspressen aus den Waben bei gewöhnlicher Tem- peratur gewonnen). Exportländer sind in erster Linie Süd- und Mittelamerika und Frank- reich. Honig ist stark hygroskopischer nimmt Feuchtigkeit auf und gärt dann. Gegorener Honig darf nicht verkauft werden. Jeder Honig hat seine besondere Eigenschaft und Geschmack. Lagerung: Büchsen u. Gläser müs- sen gut verschlossen sein. Er liebt kein Sonnenlicht. Die Haltbarkeit beträgt bei kalter und luftdichter Lagerung mehrere Jahre. Man muß unbedingt dafür Sorge tragen, daß Honig an geruchfreien Orten gela- gert wird. Jeder Honig hat die Ei- Es ist eine hohe Kunst, denn bei den Whiskys haben wir etwas ganz Ähnliches wie bei den Menschen: nicht alle passen auf Grund ihrer unterschiedlichen Temperamente zusammen. Die Komponenten einer Blend müssen daher mit der aller- größten Sorgfalt ausgewählt wer- den. Welch komplizierte Aufgabe das ist, kann man ermessen, wenn man weiß, daß bis zu fünfzig ver- schiedene Einzelwhiskys für nur eine Blend erforderlich sind. Jede Blend besteht im übrigen aus zwei verschiedenen Whisky-Hauptarten, nämlich dem Malt- und dem Grain- Whisky. Malt- oder Malz-Whisky wird aus- schließlich aus gemälzter Gerste erzeugt, die durch den Rauch des Torffeuers ihre charakteristischen Geschmacksnuancen erhält. Er wird nach einem komplizierten zweistu- figen Verfahren gebrannt und muß viele Jahre lang in Eichenfässern reifen, ehe er zu dem wird, was die Kenner als Malt-Whisky schätzen. Dank der Porosität des Holzes hat das schottische Klima die Möglich- keit, auf den Reifeprozeß einzuwir- ken. Auch das kristallklare Wasser aus den Bächen Schottlands übt einen bestimmenden Einfluß auf die Qualität des Fertigproduktes aus. Scotch Whisky kann also nur in Schottland erzeugt werden und muß auch dort reifen. Der Grain-Whisky wird auf der Grundlage von sowohl gemälzter Gerste als auch ungemälztem Ge- treide nach einem anderen Verfah- ren als der Malt gebrannt. Er ist leichter im Aroma und reift im all- gemeinen schneller als der Malt, hat aber gleichwohl alle Eigen- schaften eines echten Scotch Whis- kys. Das gesetzlich vorgeschriebene Mindestalter für Scotch Whisky beträgt drei Jahre. Die Bezeichnung dreijähriger Scotch Whisky" auf dem Flaschenetikett ist allerdings nur eine Variante des britischen Understatements. Die Altersangabe muß sich nämlich auf die jüngste Komponente einer Blend beziehen. Jede Blend enthält jedoch immer Malt-Whiskys, und diese brauchen sechs, acht oder sogar zwölf Jahre oder länger, um ihr Bouquet voll zu entfalten. Buch-Magazin Wertvolle Sachbücher: -th „Nofretete", v. P. Vandenberg, 340 Seiten, viele Illustrationen, 34 DM, Scherz-Verlag, ist eine genaue Be- schreibung der rätselhaften Frau, die als Staatslenkerin und Göttin verehrt wurde. Ein bemerkenswer- tes Buch von Rang. Nofretete hat nur ein Auge. Wurde es ihr von einem eifersüchtigen Liebhaber aus- geschlagen? Sie war kein Kind von Trau- rigkeit. „Große Kunstgeschichte der Welt", von G. Pischel, 756 S., 1000 Bilder, 98 DM, Südwest-Verlag. Namhafte Kunsthistoriker haben an diesem Werk mitgearbeitet. Der interes- sierte Leser erfährt viel Neues aus Malerei, Plastik, Architektur und Kunsthandwerk. Der Umfang des Buches geht vom alten Orient, den Ägyptern und Hellenen, Römern und Mauren über Europa nach Amerika. Das umfangreiche Regi- ster ist ein wichtiges Hilfsmittel. Seite 25 Es gibt bisher auf dem Bücher- markt kein besseres Buch über die Kunstgeschichte, das ist das Urteil von Experten. "Cheops", von P. Tompkins, 320 S., viele Bilder, 38 DM, Scherz-Verlag, ist nicht nur Pharaonen-Grabmal, sondern steinernes Lehrbuch der Mathematik, Weltenuhr, ewiger Ka- lender u. Observatorium.. Das ein- zig erhaltene der sieben Weltwun- der. War hier der Mittelpunkt des Alls? Empfehlenswert für Freunde der Geschichte. „Die Erben von Tecumseh und Sit- ting Bull", 312. S., viele Bilder, von Baumann, 46 DM, Safari-Verlag, ist ein großartiges völkerkundliches Werk über die Indianer, historisch echt. Auch heute ist die Indianer- Tradition noch ursprünglich. Man erfährt in diesem anspruchsvollen Buch mehr über ihr Leben und ihre Geschichte. ,,Rassen aus Erbe und Umwelt", von Kenntner, 274 S., viele Bilder, 54 DM, Safari-Verlag. Rassenver- mischungen können auch positiv sein. Man kann die Rassen manipu- lieren. Neue Menschentypen können geschaffen werden. Hier erzählt ein Experte etwas über unsere Zukunft. Oft beängstigend zu Wahrheit wird offengelegt. lesen. Die von ,,Altmexikanische Kulturen", Krickeberg, 644 S., 201 Bilder auf Tafeln und 309 Textabbild., 84 DM, Safari-Verlag. Diese ausführliche Kulturgeschichte des alten Mexikos ist faszinierend und von einem her- vorragenden Kenner geschrieben. Prof. Krickeberg schuf ein Stan- dardwerk von Weltrang. Empfeh- lenswert. ,,Der Schah", von G. d. Villiers, 496 Seiten, 16 Seiten Bildteil, 36 DM, Econ-Verlag, zeigt das moderne Bild eines der reichsten Männer der Welt, dessen Vater Sohn eines mittellosen Eseltreibers war. Sehr sachlich und klar geschrieben als objektive Lebensbeschreibung. Die Lektüre ist fesselnd wie ein Krimi- nalroman zu lesen. Empfehlens- wert. H.R.B. Lachen ist gesund ,,Oskar, ich warne Dich", sagte eine Frau zu ihrem Mann. „Vorgestern abend bist Du erst gestern heimge- kommen und gestern abend erst heute. Wenn Du heute abend wie- der erst morgen kommst, findest Du mich nicht mehr in diesem Hau- se vor. * G.Y. „Onkel“, sagte der ernste junge Mann,,,ich habe mich bis über bei- de Ohren in ein wunderhübsches junges Mädchen verliebt. Wie kann ich nur herausbekommen, wie sie wirklich über mich denkt?" „Heirate sie, mein Junge, heirate sie!" L.T.