Der Komet 4161 – Seite 25

Nr. 4161/20. 3. 78 Kleine Komet-Warenkunde Armagnac Zwischen Bordeaux und Toulouse liegt die Provinz Gascogne -die Heimat der ,,Drei Musketiere" und des ältesten französischen Branntweins, des „Ar- magnac". Wie ein vielfach gezacktes Weinblatt erstreckt sich das Armagnac- Gebiet im Herzen der Landschaft, die trotz ihrer vielen Schätze noch nicht vom Touristenverkehr entdeckt worden ist. Die großen Fernstraßen führen an ihrem Rand vorbei. Es gibt zahlreiche roman- tische Kirchen und Kathedralen, alte Burgen und Schlösser - das Geburts- schloß von d'Artagnan, Château Castel- more, ist heute noch bewohnt. Die Landschaft der Gascogne ist reiz- voll: wie ein Wellenmeer reihen sich die Hügel aneinander, durch grüne Hecken schachbrettartig aufgeteilt, die zahl- reiche Weinberge einrahmen. Von der Kuppe eines Hügels geht der Blick weit ins Land bis zu den nahen Pyrenäen. Die Gascogner erzählen stolz, daß drei Kulturen Armagnac" erschaffen haben: Die Römer brachten die Weinstöcke ins Land, die Kelten lehrten die Herstellung der Eichenholzfässer und die Mauren das Geheimnis der Destillation. Und aus diesem Erbe schufen die Gascogner ihr köstliches bernsteinfarbenes Lebens- wasser, das 1450 zum ersten Male hergestellt und schon 1461 auf dem Markt von Saint Sever gehandelt wurde. Was unterscheidet den Armagnac aus der Gascogne vom Cognac aus der Charente? Für den feinen Gaumen hat der Armagnac mehr Feuer, ist aber milder als der Cognac. Der Armagnac hat ein besonders ausgeprägtes Aroma, das an den Geruch frisch geschlagenen Holzes und an Pflaumen und Himbeeren erinnert. Deshalb verbindet sich der Armagnac besonders gut mit Früchten, mit den berühmten Pflaumen aus Agen, deren Produktionsgebiet im Nordosten an das Armagnac-Gebiet angrenzt. Das Armagnac-Produktionsgebiet ist gesetzlich genau abgegrenzt. Es umfaßt die Region Bas Armagnac mit der Stadt Eauze, wo der aromatische Armagnac erzeugt wird, die Region Ténarèze mit der Stadt Condom und einem besonders » DER KOMET PIRMASENS körperreichen Armagnac sowie die Re- gion Haut Armagnac mit der Stadt Auch. Nur ein Branntwein, der aus in diesen Regionen wachsenden Trauben nach den hier üblichen Destillationsverfahren hergestellt ist, darf sich „Armagnac" nennen. Dem Wein darf kein Schwefel und kein Zucker zugesetzt und bei der Destillation dürfen keine Läuterungs- stoffe verwendet werden. Das Charakteristische an den Armagnac- Destillierapparaten ist die einmalige, kontinuierliche Destillation (anstatt der zweimaligen Destillation des Cognac oder Whisky) in einer Brennblase aus reinem Kupfer. Kein anderes Metall kommt mit dem Wein, den Alkohol- dämpfen oder dem Branntwein in Be- rührung. Ohne Unterbrechung, Tag und Nacht, bis zum 30. April des auf die Lese folgenden Jahres, erhitzt das Holz- oder Gasfeuer die Destillierkolben, die unablässig aus den Fässern mit dem jungen Wein gespeist werden. Das Er- gebnis ist ein klarer, hochprozentiger Brand von 52 bis 56 Prozent. Er fließt direkt in die neuen Fässer aus dem harten Holz der Schwarzeiche der Gas- cogne. Ehe das Holz zu 400 bis 420 Liter fassenden Fässern verarbeitet wird, hat es etwa sechs Jahre im Freien ge- trocknet. Der französische Staat kontrolliert das Alter des Armagnac und Cognac nur sechs Jahre lang, darüber hinaus be- ginnt das Vertrauen des Käufers in sei- nen Lieferanten. Die S.I.C.A. Armagna- caise, die Verkaufsorganisation der Produzenten, garantiert für Armagnac die folgenden Altersbezeichnungen: Drei Sterne = mehr als 3 Jahre alt; Napo- leon = mehr als 5 Jahre alt; V.S.O.P. = mehr als 10 Jahre alt; Hors d'âge = mehr als 20 Jahre alt. Diese Altersbe- zeichnungen beziehen sich auf die La- gerung im Faß. Einmal in Flaschen abgefüllt, reift der Armagnac wie der Cognac nicht weiter. Aus Tradition wird der Armagnac meist in flache, ovale Flaschen abgefüllt, die an unseren Bocksbeutel erinnern und „Basquaise" genannt werden. Zu Hause sollte der Armagnac in einem kühlen Raum aufbewahrt werden, wie alle Spi- rituosen aufrecht stehend, und immer den Originalkorken behalten. Ist die Flasche mit Wachs oder mit einer Kapsel verschlossen, sollte beides ganz vom Flaschenhals entfernt werden. Armagnac ist übrigens der ältere Bruder des Cognac. Kenner schätzen den Ar- magnac besser ein. Probieren Sie ihn einmal! Buch-Magazin - H. R. B. „Graz Funkelnder Talisman", von J. Koren, 261 S., reich illustriert, 35,- DM, Zsolnay-Verlag, ist eine Wanderung durch die Wunderstadt Graz in der Steiermark: durch reiche Paläste, be- zaubernde Innenhöfe, Lokale und süd- lichen Zauber der Wochenmärkte. - Mit Charme und Kenntnis geschrieben. ,,Grönland - Wunderland der Arktis", von H. Barüske, 271 Seiten, 32,80 DM, Safari-Verlag, berichtet von den heuti- gen Verhältnissen auf Grönland, dem Leben der Eskimos, ihre Veränderung durch Uran- und Ölfunde und neuent- decktem Tourismus. Die gewaltige Insel besitzt Anziehungskraft. Man möchte dem Autor folgen und hinfahren. „Altes Stuttgart", von K. Leipner, 80 S., 72 Bilder, 45 DM, Weidlich Verlag, will Freunde und Bürger Stuttgarts mit der Stadtgeschichte vertraut machen. Das gelingt sehr gut. Die Dokumentation ist voller Reiz und erweckt Respekt. „Die schönsten Höhenwege der West- alpen", von Trenker-Dumler, 160 Seiten, 90 Bilder, 39 DM, Bruckmann-Verlag. Die Autoren sind als passionierte Berg- steiger bekannt. Hier berichten sie fach- männisch über dreißig Höhenwege. Teil- weise wurden diese gangbaren Wege noch in keinem Reiseführer vorgestellt. Hervorragende Erklärungen und Bilder sind ein „,,Guẞ". ,,Mein Südtirol", v. Luis Trenker, 184 S., 64 Farbtafeln, 38 DM, Bertelsmann-Ver- lag. „Ein Herzensbericht zu Land und Leuten", sagt Trenker zu seinem per- sönlichen Reiseführer, der Anerkennung finden wird bei allen Berg- und Alpen- freunden. - Seite 23 - „,Amerika Die Vereinigten Staaten", von W. Weiss, 200 S., 161 Bilder, 58 DM, Bruckmann-Verlag, zeigt das Land der unbegrenzten Möglichkeiten. Der reich- ausgestattete Bildband fasziniert jeden Beschauer. „Schönes Deutschland", 160 Seiten, 96 Farbtafeln mit Texten in deutsch, eng- lisch und französisch, 36 DM, Umschau- Verlag, zeigt einen repräsentativen Querschnitt durch deutsche Landschaf- ten in vielfältiger Gestalt. Dieser Bild- band bekommt durch seine Dreispra- chigkeit große Bedeutung auch für ausländische Freunde. H. R. B. „Der Markt der Großverbraucher" Zahlreiche interessante Daten über den Nahrungs- Großverbrauchermarkt für mittel enthält ein neuer Band in der Reihe der Marktforschungs-Jahrbücher der CMA. Der nun vorliegende Band VIII hat den Titel „Der Markt der Großver- braucher, Einflußgrößen für den Außer- Haus-Verzehr, betriebliche und betriebs- wirtschaftliche Aspekte der Großver- braucher". Das Buch befaßt sich mit dem gesamten Bereich der außer Haus eingenommenen Mahlzeiten. Dazu gehören alle Einrich- tungen der Gemeinschaftsverpflegung; insbesondere wird auf die Betriebs- stätten des Gastgewerbes sowie der Anstalten und Kantinen eingegangen. Die CMA-Analyse basiert auf mehreren qualitativen und quantitativen Untersu- chungen. Die vorliegende Arbeit kann auf eine Fülle von Ergebnisssen aus der Primärforschung zurückgreifen und bietet wichtige Unterlagen für die Mar- ketingplanung. Nach neueren Schätzungen werden heute von den Großverbrauchern über vierzig Prozent der Nahrungsmittelpro- duktion abgenommen. Für ein effektives Agrarmarketing ist es deshalb nach Mei- nung der CMA unerläßlich, daß, ähnlich wie im Privatverbraucherbereich, exakte Planungsunterlagen über den Großver- brauchersektor zur Verfügung stehen. Das vorliegende CMA-Mafo-Jahrbuch 1977 dürfte für jeden von Nutzen sein, der sich mit dem Großverbraucher- Marketing auf dem Nahrungsmittelsektor befaßt. Es bietet vielfältige Anregungen zur Verbesserung der Marketingmaẞ- nahmen. - th Neues vom Puppenspiel ,,fabula"-Kindertheater mit Puppen, mit dem Sitz in Kiel, Winterbekerweg 30 (Telefon 04 31/6 38 81), wird von Peter Röders und Kerstin Siebmann geleitet. Alle Spielfiguren entstanden in eigenen Werkstätten. Beide Spieler agieren gleichfalls als Puppenspieler beim NDR- Fernsehen in Hamburg. Sie führen dort in den Sendungen die neuen Sesam- straßen-Figuren „Samson" und „Tiffi". Das fabula"-Theater hat drei festange- stellte Mitarbeiter, darunter zwei Schwe- den. Die Bühne inszeniert jetzt an der Landesbühne Wilhelmshaven ein neues Jugendtheaterstück, erweitert die eige- nen fabula-Werkstätten" in Kiel und will ein eigenes stationäres Theater er- richten. Das sind nachweisbare Erfolge, und die Bühne besitzt einen ausgezeichne- ten Ruf auch in professionellen Krei- sen in Europa. Wie alles begann, dar- über gibt Peter Röders bereitwillig Auskunft: 1970 machte er seinen Abschluß als geprüfter Heilpädagoge. Schon während der Ausbildungszeit beschäftigte er sich mit dem Puppenspiel. Ein Erfolg war sein Stück „Rumpelstilzchen". Und 1971 starb der bekannte Puppenspieler Paul Thiele. (Thiele hatte ein hervorragendes Puppentheater, tat viel für die Berufs- spieler und war auch im Prüfungsaus- schuß für Berufspuppenspieler. Er kam von der „Schaubühne" und spielte vor dem Krieg auch mit Paul Ellmar zusam- men, der während der Nazizeit nach Frankreich emigrierte.) Nach dem Krieg trat Thiele mit seiner Bühne besonders im Auftrag der „Kieler Nachrichten" auf. Röders übernahm Paul Thieles Bühne. Lehrmeisterin war die Puppenspiel- Prinzipalin Frau Thiele. Er gab der Büh- ne den Namen „Kieler Kindertheater mit Puppen - fabula". 1972 inszenierte er zusammen mit dem Stadttheater Kiel ,,Hexe Funkelauge" und machte dann Fernseharbeit beim Süddeutschen Rund- funk, Stuttgart. 1973 wirkte er mit bei einer Gemeinschaftsinszenierung „Be- such der alten Dame" anläßlich der 6. Woche Internationales Puppenspiel" und hatte ebenfalls viel Beifall mit einer erfolgreichen „Puppenspiel- und Aus- stellungswoche" im Städtischen Museum Flensburg. Er machte Straßentheater in Kiel und ging mit „Der gestiefelte Kater" auf eine gelungene Schweden-Tournee. Auch 1976 zeigte er wieder sein hervor- ragendes Straßentheater im Auftrag des Kulturamtes der Stadt Kiel und baute Figuren für das Fernsehen des NDR Hamburg. Röders wurde im Laufe der Zeit ein gefragter Referent an Erzieher- fachschulen und Volkshochschulen. Un- vergessen sein Auftritt in der „Akademie der Künste" in West-Berlin. Seine offe- ne Spielform begeisterte die Zuschauer. So fand Röders einen gangbaren Weg, Traditionelles und Modernes im Pup- penspiel zu verbinden. Sein Spiel mit Puppen und Menschen „schwingt“ mit- einander. Bei dem Kieler „fabula"- Theater gibt es niemals Langeweile, sondern immer Vergnügen und beste Unterhaltung, kindgerechten Witz und viel Anregung zur Eigen-Phantasie. Das Repertoire umfaßt u. a.:,,Kein Platz für die Katz" - eine freie Bearbeitung des Märchens „Der gestiefelte Kater"; ,,Klickerdiklack das Glück ist im Sack"; „Das Flomster", Straßentheater für Kinder; „Hektor Brüll"-Theater zum Mitmachen, und „Auspuff", Straßen- theater für Erwachsene. Übrigens eignen sich die Straßentheater- inszenierungen auch gut für Volksfest- plätze. Röders gibt Anregungen und Hinweise, wenn es erwünscht ist. Henry R. Bockwoldt