Der Komet 4275 – Seite 21

Nr. 4275/20. 5. 1981 >> DER KOMET « PIRMASENS Seite 19 Kleine Komet-Warenkunde Scholle, Flunder, Seezunge Die Schollen unterteilt man in über 200 Arten. Große Schollen, die bis zu 100 cm groß werden, stammen aus der Barents- See und den Gewässern um Island. Kleinere Qualitätsschollen kommen aus der Nord- und Ostsee. Hauptfanggebiet ist die Nordsee. Man fischt sie vom Weißen Meer bis nach Portugal. Kenn- zeichen der Scholle: Plattfisch, zwischen den Augen und über den Kopf laufend ein Kamm mit Knochenhöckern. Die Kör- pergröße richtet sich nach den jeweili- gen Verbreitungsgebieten. Die Scholle als Grundfisch trifft man bis zu 200 Meter Tiefe, Jungschollen in Strandnähe. Schollen werden besonders nachts aktiv. Bei ihren Laichwanderungen legen Schollen täglich bis zu 30 km zurück. Der europäische Jahresfang an Schollen beträgt etwa 125 000 Tonnen. In Küsten- nähe werden die Schollen,,lebend" ver- kauft, ein Teil der Fänge wird filetiert, geräuchert und zu Bratmarinaden ver- arbeitet. Die Scholle zählt bei uns zu den wichtigsten Nutzfischen. (Empfehlens- wert: Maischolle mit Specksalat à la Müllerin oder „Scholle spanisch" - mit Tomaten und Zwiebelringen.) Die Flunder (auch Graubutt genannt) wird bis zu 50 cm lang und 2 kg schwer. Die Haut ist mit dornenartigen Warzen Neues vom Puppenspiel Die,,Morchelmänner" begeistern die Zuschauer Dieses neue Puppenspiel wird vorge- führt vom,Literarischen Figurentheater', Benita und Peter Klaus Steinmann (1000 Berlin 31, Joachim-Friedrich- Straße 39/40). Steinmann ist übrigens auch der 2. Vorsitzende des UNIMA- Zentrums der Bundesrepublik. Die urigen Puppengestalten der „Mor- chelmänner" sind vor allen Dingen ein Kinder- u. Jugendspiel mit Tiefgang"; dabei wird der Zuschauerkreis ins Spiel einbezogen. Die Puppenspieler sind wahre Künstler, die auf Einwände aus dem Publikum eingehen können. Die ,,Morchelmänner" sind Typen, die im Wald leben und Pilze sammeln. Ver- gnügt und humorvoll wird dann im Spiel das „Zusammenleben" der Menschen vorgestellt, wobei kein Zeigefinger er- hoben, sondern echter Spaß vorherrscht und auf ungewöhnliche Art demonstriert wird, daß nicht immer der Stärkere im Recht ist. Es ist aber nicht ganz einfach, sich in der Gruppe zu behaupten. Die Kinder und Jugendlichen kennen das Problem. Hier wird es „puppenspiel- mäßig aufbereitet. Zum Spielschluß sind alle hellauf begeistert. Das „Stück über Freundschaft und Zusammenleben" ist eine neue Art von Puppentheater, und die 45-Minuten-Vorführungen sind viel zu schnell beendet. Die Steinmanns" bereiten im Augen- blick ein neues Puppenspiel vor, das im Juni/Juli Premiere haben wird: „Der treue Vater und die dünne Tochter". Es ist ein Puppenspiel für Straßen, Plätze und Wiesen. Dazu haben die Steinmanns besetzt. Wo die Flundern zusammen mit Schollen laichen, treten Zwischenformen (Blendlinge) auf. Sie besitzen eine glat- tere Haut als Flundern und weniger rote Flecken als Schollen. Auch die Flunder ist ein Grundfisch bis zu 25 Meter Tiefe. Sie schwimmen in Küstennähe, wandern aber auch flußaufwärts in der Elbe bis nach Magdeburg und im Rhein bis nach Mainz. Der europäische Jahresfang be- trägt etwa 10 000 t, davon in Deutschland etwa 1000 t. Der Fisch schmeckt beson- ders gut, wenn er geräuchert ist. Das salzärmere Wasser der Ostsee wird von den Flundern bevorzugt. Flundern, di- rekt aus einer Küstenräucherei gekauft und gleich gegessen, sind eine echte Delikatesse. Der vornehmste Platt- und Flachfisch ist die Seezunge. Das Fleisch hat einen besonderen Wohlgeschmack. Der Kör- per ist langgestreckt, Farbe graubraun mit dunklen Flecken. Durchschnittliche Gesamtlänge etwa bis 40 cm, Alter bis zu vier Jahren, lebt vorwiegend in Tiefen bis zu sechzig Metern auf sandigem und Schlammgrund. Gelaicht wird in Küsten- gewässern bis zu 12 Grad C. Verbrei- tungsgebiet: Nordwestafrika, Mittelmeer bis Norwegen und westliche Ostsee. Der Fisch geht nachts auf Nahrungssuche, am Tage vergräbt er sich im Sand. H. R. B. eine beweglich-transportable Bühne ent- wickelt. Auch ein Verstärker (100 Watt) ist dabei. Das lustige Theater wird An- klang finden (auch auf Volksfestplätzen), denn es geht dabei um menschliche Probleme: der treue Vater ist, wie jeder gute Vater, um seine Tochter besorgt. Der „Mächtige" holt sich die Tochter. Der „Kleine" und der „Dicke" befreien die Tochter, doch es kommt dann anders... Wir sind auf die Wirkung dieses „Stra- Benpuppenspiels" gespannt. Henry R. Bockwoldt Thunfisch Unvergeßlich ist die Fahrt mit den Fischern von Ciboure bei St. Jean de Luz in Südfrankreich in den nächtlichen At- lantik. Sie fischen mit großen Petroleum- lampen, um die Thunfische heranzu- locken. Die Fische schwimmen größten- teils in Schwärmen in der Nähe der Wasseroberfläche. Im Juni findet man sie nicht im Atlantik. Sie wandern zum Laichen an die Küsten des Mittelmeeres. Thunfische leben als Räuber. Besonders Heringe werden von ihnen angegriffen, wobei mehrere Thunfische wild um sich schlagen und dabei die Beute verletzen. Weitere Beute sind Makrelen und Horn- hechte. Thunfische werden bis zu 2,5 m lang und können ein Gewicht bis zu 800 kg erreichen. (Unterschieden wird roter und weißer Thunfisch. Der weiße Thunfisch wird nicht so groß wie der rote.) Der frische rote Thunfisch besitzt den Geschmack von Schweine- und Rindfleisch. In Deutschland wird er weniger als Frischware auf den Markt gebracht. Fanggebiete sind: Straße von Gilbratar mit etwa 30 000 t, Frankreich 6 000 t, Portugal 3000 t, Italien 3000 t Marokko 10 000 t. In Japan fischt man über 65 000 t. Er ist dort der wichtigste Wirtschaftsfisch. Mehr als die Hälfte der Fänge wird zu Konserven verarbeitet. Man muß einmal eine Fischfang-Fahrt mitmachen. Die Fischer in der Biskaya nehmen Gäste mit. Sie müssen aber seefest sein, denn auf dem Meer schlin- gern die Fischerboote beträchtlich. Man fängt dort die Thunfische aus den schnellsegelnden Booten mit Angeln, Buch-Magazin "Kennwort Königsberg", von R. Braun- berg. Der Autor, Weltkriegs- und Luft- hansaflieger, will in die Garde der Thrillerschreiber eindringen. Dabei er- leidet er Schiffbruch. Seine Agentenge- schichte, wie man Stalin in Moskau töten will, schleppt sich zwischen Tele- fongesprächen und einigen mit techni- schen Ausdrücken vollgeladenen Flügen mühsam dahin. Trotz Cola-Flieger- Schokolade und „Hennessy" quält man sich dem Ende zu: alle tot, aber Stalin lebt (352 Seiten, 34 DM, Schneekluth- Verlag). „Der Schrei nach Leben“, Partisanen- roman von Martin Grey über den Kampf in Warschau: im KZ, wo er sich befreite und später mit der Sowjetarmee in Berlin einzog, dann in die USA emi- grierte und mit Antiquitäten handelte. Er hat Unglück, obwohl er immer davon- kommt. Erschütternde 349 Seiten, tref- fend geschildert und atemberaubend (Scherz-Verlag, 24,80, DM). „Kein Alibi", Roman von H.-F. Döbler, spielt in der Zeit von 1919-1945 (352 S., 29,80 DM, Ullstein-Verlag). Das Buch ist eines Mannes, der durch die „stolze Zeit" ging, Soldat war und langsam merkte, was los war". Hervorragende Geschichtsbeschreibung. Das bestätigen ein echter Knüller: die Beschreibung die, die es auch erlebt haben. Mit Stau- nen und Entsetzen zu lesen. ,,Das Gold des Lebens", Roman von G. Markstein aus der Zeit des Goldrausches im Klondike-Gebiet. Mit Mord und Lynchjustiz ist alles angereichert, und schillernde Gestalten tauchen auf. Man glaubt, im Film zu sein. Spannende Unterhaltung, besser als im Kino, für 32 DM (330 Seiten, Marion von Schröder Verlag). wobei künstliche Köder aus Maisblättern und farbigen Bändern benutzt werden. Die Fischer entfernen bereits auf See Kopf und Eingeweide der Thunfische. Thunfischkonserven (Vollkonserve in Öl) werden nach der Farbe und dem Anteil an roten oder rotgemaserten Fleisch- partien beurteilt. - Thunfischkonserven kommen aus folgenden Ländern: Japan, Peru, Portugal, Spanien, Jugoslawien und Frankreich. Kenner wissen um die Qualitätsunterschiede der Japanware: Thunfisch,,Albacore" stammt aus dem Südpazifik. Das Fleisch nennt man ,,white meat = weißes Fleisch" (Ähn- lichkeit mit Hühnerfleisch); „light meat" bedeutet: helles Fleisch und besitzt nicht die hohe Qualität wie das zuerst ge- nannte. Der Peru-Thunfisch sieht rosa aus und ist weicher als Japanware. „Die Dinge, wie sie sind", von Benoite Australischer Thunfisch wird bei uns Groult, erhielt den,Großen Romanpreis' nicht angeboten. Auch er soll gut der Académie de Bretagne (32 DM, 320 schmecken. H. R. B. Seiten, Zsolnay-Verlag). Mit fast zärt- licher Grausamkeit wird eine Schiffs- reise in die Südsee als Flucht aus dem Alltag erzählt. Voller Ironie und Optimis- eine packende Handlung. WOHLFAHRTSMARKEN Diakonie „Was morgen geschah", Roman von M. Springer (236 S., 28 DM, Hoffmann und Campe Verlag), schildert Konflikte um die Kernkraft. Das Thema ist aus- reichend bekannt und hier einmal neu gestaltet, wobei die Spannung nicht zu kurz kommt. mus- ,,Sizilianische Verwandschaft", Roman von L. Sciascia (336 Seiten, 29,80 DM, Steinhausen-Verlag), berichtet von den Menschen Siziliens, wo man die Kleinen hängt und die Großen laufen läßt. Ein Buch von Rang. H. R. B. Schmunzelecke ,,Regnet es hier eigentlich viel?" fragt der Tourist den Kellner. ,,Das weiß ich leider nicht, an diesem Tisch. bedient mein Kollege."