Der Komet 4424 – Seite 25

Nr. 4424/10. 7. 1985 Warenkunde Kirschen Die,,Freudenzeit der Knaben und Spat- zen" ist nach einer Dichteraussage die Kirschenzeit. Doch nicht für die Vögel und Kinder allein, Kirschen werden überall und von jedem gern gegessen. Wer in der Schule aufgepaẞt hat, weiß es, der Name Kirsche" stammt von dem türksichen Wort „Kiresün", einer Hafenstadt an der Schwarzmeerküste. Die begehrten Süßkirschen, saftig, schwarz und zuckersüß, waren eine De- likatesse für die römischen Legionäre. Der bekannte Feldherr Lukullus brachte die Kirschen im Jahr 74 v. Chr. nach Italien. Doch Kirschen kannte man schon hier in großen Kirschbaumwäl- dern am Schwarzen Meer vor 2000 v. Chr. Die Römer liebten die Kirschen sehr und pflanzten Kirschbäume, wo sie Sta- tion machten in Europa. So wurde die Kirsche schnell heimisch in Gallien und Germanien. Süßkirschen umfassen zahlreiche Sor- ten in den Farben schwarz, dunkelrot, rosa, braun und gelborange, wobei es weiterhin weich- und hartfleischige Arten gibt. Insgesamt zählt man über 400 Sorten auf der ganzen Erde, wobei Europa über 75% der Welternte er- bringt. Deutschland ist das „Kirschen- land Nr. 1", dann folgen die Länder USA und Italien. Die frühesten Kirschen kommen aus Frankreich im Mai aus dem Roussillon-Gebiet. Hier besondere Eigenheiten: Weich- fleischige Herzkirschen sind „Kassins Frühe",,,Ochsenherzkirsche" und „,Black Tartarian" (schwarze tartarische Herz- kirsche). Bei den festfleischigen Knor- pelkirschen nennt man besonders die ,,Bigarreau Napoléon", die vor 1785 von Lauermann in Deutschland gezüchtet wurde. Im Rheinland nennt man sie ,Große Prinzeßkirsche". Gleichermaßen beliebt und bekannt in Württemberg ist die „Hedelfinger Riesenkirsche". Das Rheinland besitzt große Kirschengebiete bei Boppard. Wir kennen prächtige An- >> DER KOMET « PIRMASENS bauflächen am Kaiserstuhl, in Franken und an der Bergstraße, nicht zu verges- sen das,,Alte Land" bei Stade und Buxte- hude. Wer hier einmal im größten ge- schlossenen Obstanbaugebiet die Kir- schenernte und Blüte erlebt, wird immer daran denken. Das ist eine wahre Pracht. Von weither kommen die Men- schen mit den Dampfern angefahren, um sich die Kirschen abzuholen. Man muß nur Zeit haben. Gleichermaßen frisch sind aber auch die Kirschen, die man zur Kirschenzeit auf den Märkten kau- fen kann. Denn Kirschen sind keine Lager- und Ladenhüter. Sauerkirschen haben ebenfalls immer ihre Käufer und Abnehmer. Wir unter- scheiden hier: „Baumweichseln" und "Strauchweichseln". Saftig und sehr be- liebt sind die,,Schattenmorellen". Diese kann man auch roh essen. Sauerkir- schen eignen sich sehr gut zur Herstel- lung von Kompott, Gelee und Marme- lade. Auch der Kirschsaft ist gesund und sehr bekömmlich. Spezialisten lie- ben auch die Marasken (Dalmatiner Kirschen). Diese besitzen einen farbi- gen Saft. von Eine Besonderheit sind die,,Bastardkir- schen", eine Kreuzung aus Sauer- und Süßkirschen, mit durchscheinender Haut und einem farblosen Fruchtfleisch (Kö- nigin Hortense), nicht zu verwechseln mit der Sauerkirsche „Schöne Choisy", die ähnlich aussieht. Wichtig: Ab Ende Mai kommen aus Ita- lien Kirschen aus der Gegend von Apu- lien. Die erste Sorte von hier heißt ,,Fucilette". Sie besitzt sehr viel Stein und wenig Fruchtfleisch. Maikirschen stammen auch aus Holland. Hervorra- gende Sorten kommen übrigens aus der Schweiz zu uns. Sie sind einer strengen Obstkontrolle unterzogen und machen wegen der guten Qualität von sich reden. Neuerdings bietet auch Spa- nien erstklassige Ware dem deutschen Markt an. Tafelkirschen liefern ebenfalls Bulgarien, Ungarn und Jugoslawien. Bei der Einfuhr von Kirschen aus dem Ausland unterliegt die Importware der Einfuhrkontrolle (Pflanzenschutzkon- trolle). Man prüft auf Madenbefall und Schorf. Genießer und Erfinder haben viel aus Kirschen hergestellt - zuerst die Groß- mutter und Mutter mit ihren ,,Kirschku- chen" und dem Kirschsaft für die Aus- flugstour. Kirschensaft wird zum über- wiegenden Teil zu Kirschsirup, Kirsch- süßmost und Kirschlikör verarbeitet. ,,Kirschwasser" ist ein Edelbranntwein aus vergorener Kirschmaische, die nach dem Branntweingesetz keinerlei andere Zusätze enthalten darf.,,Kirschtropfen" sind „Kirschwasser-Pralinen" als „Hohl- Pralinen". Der gesamte Alkoholgehalt stammt aus „Kirschwasser". Kirschkonserven in luftdicht verschlos- senen Behältern dürfen gefärbt sein. Die Kennzeichnungspflicht schreibt dann die Deklaration: „Mit Farbstoff" vor. Henry R. Bockwoldt S.O.S. Äthiopien Dürre... Hunger Unterernährung Sterblichkeit Verlust der Herden Verlassen der Dörfer Wir helfen schnell Kennwort ,,Dürre Äthiopien“ Deutscher Caritasverband Postscheck Karlsruhe 202 oder Diakonisches Werk Postscheck Stuttgart 502 Seite 23 Mikroelektronik, neuen Erkenntnissen und der Auswertung der Biotechnik. Neue Verfahrensweisen und Produkte bewerkstelligen den,,sanften Umbruch". Wenn die Bundesrepublik nicht aufpaẞt und sich unsere Schwerindustrie nicht umstellt, sagt der Autor uns eine düstere Zukunft voraus. H. R. B. „Die jugoslawische Adriaküste in Farbe", von Dolezal-Amode. Der farbenprächtige Bildband im Großformat, 96 Seiten und 150 Farbbilder, zwei Übersichtskarten, ISBN: 3-517-00855-9, zeigt die Schönhei- ten der Inseln, Landschaften und Städte der Küste und deren Provinzen Istrien, Kvarner, Dalmatien, Montenegro mit al- len Kulturstätten und Kunstwerken. Rätselecke H. R. B. ordan Balkan Mineral Make- 8 Zank weibl. Vorname D Minder- wertiges V V Nachbar- schaft engl:zehn versunk. Ostsee- 13 stadt 4 10 alt- griech. Todes- dämonen A altes Fein- gewicht schmal Sack- Blut- mantel still- 4 arab. Lobrede schneller Fahrer. (ugs.) Buch-, Bogen- format 6 mittel V ja ten- stadt 3 9 Iran V junges Mädchen zw.13+19 Jahren Leib- riemen V 11 Generalsekretärin der Marionettenbüh- Puppenspiel ne, Nicole Chevallier, gab dem KOMET marionnettes de genève Die „Compagnie des Marionettes de Genève" hat ihr Domizil in der Rue Rodo. Kenner des Puppenspiels wissen, daß hier beste Kunst geboten wird. Die Stadt selbst gibt den Puppenspielern praktische und materielle Unterstützung, und die Puppenspieler besitzen in der Administration gute Freunde. Auch die vielen Stammgäste sind immer herzlich willkommen, denn das Programm ist gut und mit Geschmack aufgebaut. Die eine Übersicht über das kommende Spielprogramm: Vom 5. Oktober bis zum 24. November spielt man für Kinder ,,Le Chant des Roseaux" (nach einem Märchen aus Portugal). Im Dezember 1985 gibt es dann in französischer Sprache das Krippenspiel „Stern von Bethlehem" von Denys Surdez. Eben- falls in französischer Sprache spielt man im Februar, April und Mai 1986 das Stück „Fleur de Jais". Vom 10. bis 15. Mai 1986 gibt es ein Sondergastspiel von John und Lyndie Wright aus Eng- land mit „The little Angel Mario- nette Theatre". Sie zeigen „Die kleine Meerjungfrau", frei nach H. C. Ander- sen, in englischer Sprache. Dieses eng- lische Puppentheater hat international einen guten Namen und wurde bekannt durch verschiedene Spiele auf interna- tionalen Festivals. Die Zuschauer kön- nen versichert sein, daß diese Marionet- tenspieler für beste Unterhaltung sor- gen. Sie sind Meister ihres Fachs. Henry R. Bockwoldt Buch-Magazin ,,Land um Paris", von Hermann Schrei- ber, 271 Seiten, mit Detailkarten und acht Farbbildern, ISBN: 3-7991-6240-2. Profes- sor Schreiber ist ein Frankreich- und Parisfan. Dieses reizvolle Buch zeigt die nähere Pariser Umgebung bis Dreux, Nemours und Chartres, wobei viel Neues aufgezeigt wird. Zauberhafte Schlösser und Gärten tauchen auf und Oasen als Künstlertreffs. Viele Kostbarkeiten über- raschen, von denen wir zum ersten Mal etwas hören. H. R. B. „Das Ende unserer Zukunft", von Bruce Nussbaum gibt knallharte Wahrheiten, wonach revolutionäre Technologien die europäische Wirtschaft ins Abseits drän- gen, 316 Seiten, ISBN: 3-463-00877-7. - Die dritte industrielle Revolution ver- Λ draht- lose Welt- raum sauber, rein Tele- grafie Abk. für Rotes Kreuz D Entgegen- kommen südam. Strauss Laub- baum V türk.- armen. Ruinen- stadt V Kanton der Schweiz V 5 norweg. Kompo- nist +1907 schiebt lautlos und fast unbemerkt wirt- Auflösung schaftspolitische Machtverhältnisse mit aus Nr. 4423 P E MOHAMMED RABAUKE TUBA NS RABATTEN 123 L E U OMA