Der Komet 4492 – Seite 6

Seite 4 ganz offensichtlich eine Folge der Branntweinsteuer- Erhöhungen von 1981 und 1982. Zwar konnten die Hersteller von Obstbranntweinen und Likören noch ein leichtes Absatzplus erzielen, aber die Produktion von Kornbranntweinen und Branntweinen gingen als Folgen schwacher Nachfrage um vier bzw. sieben Prozent zurück. Die Einfuhr von Spirituosen-Speziali- täten brachte dagegen einen leichten Zuwachs, die Importquote stieg von 23 auf 24 Prozent. Der Kaffeeverbrauch stieg, so geht aus Schätzungen von Branchenexperten hervor, um etwa ein Prozent. Diesem verhältnismäßig geringen Zuwachs steht eine Erhöhung der Rohkaffeeeinfuhren um sieben Prozent und der Einnahmen aus der Kaffeesteuer um fast sechs Prozent gegenüber. Ursache und Erklärung dieses scheinbaren Widerspruchs: Die Kaffeeröster und auch ein Teil des Handels stockten 1986 ihre La- gerbestände auf. Obschon Tee insbesondere bei jüngeren, aber auch bei älteren Bundesbürgern seit längerem an Beliebt- heit gewinnt, wurden mit diesem Produkt - im Ge- gensatz zum Kaffee - keine Verbrauchssteigerungen erzielt. Die Einnahmen aus der Teesteuer gingen 1986 gegenüber dem Vorjahr um etwa zwei Prozent zurück, und die Nettoimporte von Tee lagen etwa 3,5 Prozent unter denen von 1985. Der Milchverbrauch hat sich, was die Gesamtmenge angeht, im vergangenen Jahr kaum verändert. Aller- dings wurden weniger Vollmilch und weniger Kon- densmilch verbraucht, während die Nachfrage nach Sauermilch, Milch-Mischgetränken und Kaffeesahne deutlich zunahm. Darlehnskündigung: -0- Jetzt weniger Zinsen zahlen Wer jetzt einen Kredit braucht, kann mit den niedrig- sten Zinsen seit Jahren rechnen. Doch was kann der- jenige tun, der an einen Kredithai geraten ist oder der einen Altkredit mit hohen Zinsen loswerden will? Wer erkennt, daß er zuviel für einen Kredit bezahlt, weil das Zinsniveau entweder gesunken ist oder der Kreditgeber generell überhöhte Zinsen verlangt, möchte gerne den teuren Kredit loswerden und bei ei- nem preiswerteren Anbieter abschließen. Kein Pro- blem: Wer zu Superzinsen in der Kreide steht, kann von einer Vorschrift des Bürgerlichen Gesetzbuches profitieren. Doch für die rechtlichen Möglichkeiten kommt es darauf an, wann der Kreditvertrag abge- schlossen wurde: War das vor 1987 der Fall, dann gilt noch das alte Recht: Paragraph 247 »BGB«. Vor Ablauf der verein- barten Laufzeit kann danach ein Darlehnsvertrag ge- kündigt werden, wenn mehr als sechs Prozent Zinsen pro Jahr vereinbart worden sind. Weitere Vorausset- zung: Der Vertrag muß mindestens schon sechs Mo- nate bestehen dann kann mit einer Frist von einem halben Jahr der Vertrag aufgehoben werden. Dieses Kündigungsrecht kann zwar grundsätzlich nicht durch Klauseln im Darlehnsvertrag beschränkt oder aufgehoben sein. Doch gilt das nicht für Hypo- thekenbanken und teilweise auch nicht bei Sparkas- sen (diese müssen dann allerdings nachweisen, daß sie zur sogenannten Refinanzierung Schuldverschrei- bungen eingesetzt haben). Wurde der Kreditvertrag erst 1987 abgeschlossen, dann gilt neues Recht: Paragraph 609 a »BGB«<. Diese neue Vorschrift setzt nicht mehr einen Mindestzins (wie vorher »mehr als 6 Prozent«<) voraus, sondern teilt die Kündigungsmöglichkeiten schlicht nach Darlehns- gruppen auf: Kredite und Hypotheken mit veränderlichem Zins- satz können jederzeit mit einer Frist von drei Monaten gekündigt werden. Wer mit einem Kreditinstitut einen festen Zinssatz vereinbart hat und das Darlehen nicht für gewerbliche oder berufliche Anschaffungen einsetzte, kann den Kreditvertrag frühestens sechs Monate nach dessen Abschluß mit einer Frist von weiteren drei Monaten kündigen. Bei gewerblichen oder beruflichen Krediten oder Hypothekendarlehen, ferner bei anderen grundbuch- lich gesicherten Darlehen mit festem Zinssatz gilt: Solche Kredite können erst nach Ablauf der soge- >>DER KOMET« PIRMASENS Bemüht um den Gast Beschäftigte im Gastgewerbe 1985 insgesamt 839 329 davon in: Imbißhallen Gast- 39 127 höfen 44777 Hotels 177086 G Bars, Disko- theken u.ä. 35714 Schank- wirtschaften Hovelee 177418 6569 Globus Restaurants 256 398 Nr. 4492/30. 5. 1987 Trink- hallen 3722 Eisdielen 15347 Pensionen 15478 Campingplätzen, Ferienwohnanlagen Cafés 25605 Kantinen 31181 17476 flow VOM LUXUSHOTEL BIS ZUR IMBISSBUDE. Das Gastgewerbe in der Bundesrepublik Deutschland ist ge- nauso bunt und vielfältig wie die Millionenschar seiner Gäste. Vom Luxushotel bis zur Familienpension, von der Cocktailbar bis zur Kneipe an der Ecke, vom Feinschmeckerrestaurant bis zur Imbißbude, von der heißen Diskothek bis zur kühlen Eisdiele. Der Dienst am Gast ist natürlich nicht Selbstzweck, son- dern soll sich in klingender Münze auszahlen. Bei der Zählung 1985 ermittelten die Statistiker einen Bran- chengesamtumsatz von 50 Milliarden DM, bei der Zählung 1979 waren es 38 Milliarden DM gewesen. nannten Zinsfestschreibung mit einer Kündigungsfrist von einem Monat - spätestens aber nach einer Lauf- zeit von zehn Jahren mit einer Frist von sechs Mona- ten gekündigt werden. Wer seinen alten Kredit und einen neuen Vertrag zu besseren Konditionen abschließen will, der sollte auch noch folgende Regeln beachten: Die Kündigung sollte per »Einschreiben mit Rück- schein ausgesprochen werden. So kann der Dar- lehnsnehmer sicher sein, daß der Brief angekommen ist. Bei jedem neuen Kredit werden auch neue Gebüh- ren und/oder ein sogenanntes Disagio (= Abschlag auf die ausbezahlte Darlehnssumme) fällig. Das ver- teuert den Kredit. Beträgt die Restlaufzeit des beste- henden Kredits nur noch wenige Monate, dann lohnt sich eine Umschuldung also meist nicht mehr. Bevor der Kündigungsbrief losgeschickt wird, kann vielleicht ein persönliches Gespräch beim bisherigen Kreditinstitut auch die Zinsen senken helfen. Wolfgang Büser Automatisierte Küchenhilfen auf dem Vormarsch Bis vor kurzem bedeutete die Zubereitung eines Fünf- Gänge-Menüs für einen Koch noch körperliche Schwerarbeit. Es mußten nicht nur viel Mühe, Schweiß und Zeit aufgebracht werden, sondern erfor- derte auch eine große Anzahl Küchenpersonal, das vom Kartoffelschälen bis zum Teigrühren zur Hand gehen mußte. Ein Blick in die heutige moderne Ga- stronomie zeigt, daß Rationalisierung sowohl in der Restaurant- als auch in der Großküche einen wichti- gen Stellenwert hat. Dadurch werden außerdem Per- sonalkosten geringer gehalten. Moderne, automatische Küchenhelfer sind inzwi- schen allerorts zu finden, gleichermaßen in der Hotel- und Großküche, im Fastfood-Bereich oder sogar am Imbiẞstand. Was vor vielen Jahren noch Zukunftsmu- sik war, ist heute vor allem in der Restaurantküche nicht mehr wegzudenken: der Mikrowellenherd. Das Gerät hatte zwar einige Startschwierigkeiten, aber in- zwischen sind die Mikrowellenherde wesentlich aus- gereifter. Zweifellos spart der Gastronom damit Zeit und Personal. Die Mahlzeiten werden fertig portioniert über den Tiefkühlgroßversand angeliefert. Elektrische Zerkleinerer und Mixer sind aus keiner Kü- che mehr wegzudenken. Es gibt sie in allen Größen und Variationen. Das althergebrachte Bild des Lehrlings - so kom- mentieren namhafte Küchenexperten - der in der Kü- che vor einem Eimer Kartoffeln sitzt und stundenlang schält, ist heute kaum mehr zu finden. Restaurantket- ten schließen sich vermehrt beim Einkauf zusammen und bestellen vorgefertigtes, bereits geschnittenes und geputztes Gemüse sowie Salate. Die Ware wird - oft bereits vorgegart - angeliefert. Der Gastronom hat den Vorteil, daß die Qualität der Produkte gleich- bleibend ist, keine Personalkosten und kein Ver- schnitt beim Schälen entstehen. Ein Kuchen, oben verbrannt und unten noch nicht durch, ist heute Seltenheit geworden. Beim Heißluft- herd, ein sogenannter Konvectomat, wird mit Hilfe ei- nes Ventilators die Backtemperatur überall gleich- mäßig verteilt. Gemüse wird immer häufiger in einem Steamer zube- reitet, einem Dampf- und Gargerät, das mit Nieder- bzw. Hochdruck funktioniert. Das Gemüse behält da- durch sowohl seine Vitamine als auch die Farbe. Von den vielfältigen Hilfsmitteln, die clevere Techni- ker für die Restaurantküche erfunden haben, können sich die Besucher der IGAFA, der 14. Internationalen Fachmesse für das Hotel- und Gaststättengewerbe, vom 21. bis 24. September 1987 auf dem Münchner Messegelände überzeugen. ALLERLEI WEISHEITEN Ein Don Juan ist ein Mann, der die Frauen überall sitzen läßt, nur nicht in der Straßenbahn. * Wer sich zum Kamel macht, sollte sich über die Lasten nicht wundern. * Wenn einer schlecht abgeschnitten hat, sollte er nicht auch noch aufschneiden. * Geld ist ein Ding, das man besitzen muß, um es verachten zu können. * Takt ist die Kunst, einem anderen auf die Beine zu helfen, ohne ihm dabei auf die Zehen zu treten.