Der Komet 4494 – Seite 9

Nr. 4494/20. 6. 1987 »DER KOMET« PIRMASENS Seite 7 HAGO Mitglied der Union Européenne des Commerçants ambulants (U.E.C.A.) Hauptvereinigung des Ambulanten Gewerbes und der Schausteller in Deutschland E. V. Hauptgeschäftsstelle: Adenauerallee 48 5300 Bonn 1 Telefon (0228) 224026 Eis ist nicht gleich Eis Wer Speiseeis schleckt oder löffelt, weiß, daß Eis nicht gleich Eis ist. Er kann es am Geschmack un- terscheiden, aber, was noch wichtiger ist, auch nach der Qualität. Und wenn er nicht zufrieden ist, wird er dort, wo er dieses Eis gekauft hat, sicher so- bald keines mehr kaufen. Das ist eine Binsenweis- heit, die man denen, die Speiseeis herstellen oder es verkaufen, nicht erst beibringen muß. Unsere Kolleginnen und Kollegen, die auf Volksfesten und Märkten Speiseeis anbieten, stellen es in aller Re- gel auch selber her. Sie sind also in doppelter Wei- se daran interessiert, daß ihr Produkt »stimmt«<, daß es allen Anforderungen an Qualität und Ge- schmack gerecht wird und die Käufer wiederkom- men. Wie für alles, was mit Lebensmitteln und Hygiene zusammenhängt, gibt es auch für das Speiseeis eine gesetzliche Regelung. Das ist die Speiseeis-Verordnung. Sie I stammt aus dem Jahre 1933. Natürlich ist sie seither wiederholt geändert wor- den. In ihren Grundzügen gilt sie aber nach wie vor fort. Wir haben mit ihr eigentlich bisher ganz gut le- ben können. Aber im Lebensmittelrecht ist nun mal alles im Fluß. Und so wird bei allem, was Men- schen verzehren, seit langem der Ruf nach Neure- gelung laut. Und zugegebenermaßen ist ja auch manches änderungsbedürftig. Auf der anderen Seite ist es schwer, ein ausgewogenes Konzept zu finden, das dem gestiegenen Gesundheits- und Hygienebewußtsein Rechnung trägt. Gleichzeitig soll es Extremforderungen auf ein vernünftiges Maß zurückführen, aber auch dort Einhalt gebie- ten, wo Schlendrian und Unverantwortlichkeit im Umgang mit Nahrungsmitteln zu besorgen sind. Da lag es nahe, das alle erwartungsvoll auf die Bundesregierung schauten und auf eine Bundes- hygieneverordnung hofften. Das Bundesgesund- heitsministerium machte sich auch wacker ans Werk. Bald schon aber stellte sich heraus, daß die Forderungen und Erwartungen der verschieden- sten Interessengruppen derart auseinandergingen, daß das Ministerium den Mut verlor und die Waffen streckte. So wird der Bund allenfalls einen Allge- meinen Teil als Verordnung herausbringen. Die Einzelregelungen wird er aber der Initiative der ein- schlägigen Industrieverbände, Unternehmens- gruppen oder anderer fachkundiger Zusammen- schlüsse überlassen. Schon vor etwa einem Jahr konnten wir im KOMET berichten, daß es eine solche Initiative z. B. beim Speiseeis gibt. Sie wurde begünstigt durch das er- kennbare Bestreben der zuständigen Behörden nach Liberalisierung des Lebensmittelrechts und Abkehr von übertriebenem Gesetzesperfektio- nismus. Eine sogenannte »Transparenz-Kommis- sion<< der Länder kam vor etwa zwei Jahren zu der Erkenntnis, das Speiseeis gehöre zu den Lebens- mitteln, deren Herstellung und Vertrieb eigentlich keiner besonderen gesetzlichen Verordnung be- dürfe. Was hier gesetzlich notwendig sei, werde ausreichend durch die Lebensmittelkennzeich- nungsverordnung und die Zusatzstoffe-Zulas- 2 23 ebast 00 sungsverordnung abgedeckt. Im übrigen könnten für diese Sparte durchaus »Leitsätze« genügen. So begrüßte man denn von Amts wegen die Bemü- hungen der Eiscreme-Industrie und des Arbeits- kreises Speiseeis, solche Leitsätze zu erarbeiten. Über einen ersten Entwurf konnten wir in dem oben erwähnten KOMET-Beitrag vor etwa einem Jahr berichten. Dieser Entwurf ist inzwischen über- arbeitet worden und liegt nun in einer zwischen der Eiscreme-Industrie und dem Arbeitskreis abge- stimmten Formulierung vor. Das war kein leichtes Werk. Denn die Interessenlage stellt sich bei der Großindustrie hie und da etwas anders dar als bei den handwerklichen Speiseeis-Herstellern und An- bietern, zu denen die Mitglieder unseres Verban- des zählen. Die HAGD wird im Arbeitskreis Speiseeis durch Hauptgeschäftsführer Dr. Willig- mann vertreten. Seine Aufgabe ist es hier vor al- lem, darauf zu achten, daß bei aller notwendigen und richtigen Beachtung von Qualität und Güte des Produkts die Anforderungen an den einzelnen nicht überzogen werden und seine Möglichkeiten auf Volksfesten und Märkten nicht übersteigen. In diesem Rahmen scheint uns die Formulierung der Leitsätze eine gelungene Mischung zwischen dem zu sein, was notwendig und wünschenswert und dem, was machbar ist. So ist unsere vor Jah- resfrist ausgesprochene Hoffnung der Verwirkli- chung ein großes Stück nähergerückt: daß die Leitsätze bald die nächsten Stationen passieren und im Endeffekt dann die Speiseeisverordnung ablösen können. Diese Stationen sind z. B. Fach- gremien des Bundes für Lebensmittelrecht und Le- bensmittelkunde, der ja eine Koordinierungsfun- ktion für das gesamte Lebensmittelrecht hat, und schließlich die Lebensmittelbuchkommission. Denn den Abschluß bildet die Eintragung in das Lebensmittelbuch. Mit dieser Eintragung und der Veröffentlichung der Leitsätze wird unseren Kolle- ginnen und Kollegen dann das verläßliche Instru- ment in die Hand gegeben, das sie brauchen, mit dem sie arbeiten und nach dem sie sich richten können. Denn wir alle wissen: Eis ist nicht gleich Eis! Frauenvereine wil Niedersächsischer Schausteller-Frauenverein e. V. Sitz Hannover - Schützenfest Hannover - bitte notieren! Alle Damen sind herzlich eingeladen, mit uns am Mitt- woch, dem 1. Juli, ein paar fröhliche Stunden zu verle- ben. Unser »Südländischer Abend« (fürs leibliche Wohl wird gesorgt) findet bei unserer Vereinsschwe- ster R. Bötticher im »Alten Landhaus« nach dem »Her- renhäuser Tor« statt. Ab 20 Uhr sind wir für Sie da und würden uns freuen, wenn Sie zahlreich erscheinen. Erika Böhm und ihr Vorstand * Winterfahrt in den Harz im Januar 1987 Bei kaltem, aber sonnigem Winterwetter trafen wir uns, leicht frierend, 28 an der Zahl, am 7. Januar im Hauptbahnhof Hannover. Aber wir hatten ja gute Lau- ne und noch etliche andere Dinge im Gepäck, so daß