Der Komet 4524 – Seite 25

Nr. 4524/20. 4. 1988 Das aktuelle Kaffee-ABC »DER KOMET« PIRMASENS Seite 23 ICO: Internationale Kaffee-Organisation Zwischen Rösten und Verkauf erleidet in London; sie überwacht das zwischen die Qualität keine Einbußen. In jedem bundesdeutschen Haushalt - ebenso, natürlich, in jedem Wohnwagen, 50 Erzeuger- und 24 Verbraucherlän- Wasser: Kaffeewasser sollte frisch sein. aber auch in fast allen reisenden Gastronomiebetrieben gehört er zum »Standard- dern geschlossene »Internationale In den meisten Fällen ist das normale Vorrat«<: Bohnenkaffee. Es kann nützlich sein, etwas mehr zu wissen über Kaffee, Kaffee-Abkommen<<. von dem die Bundesbürger pro Kopf und Jahr zwischen 7 und 7,5 kg verbrauchen. Inhaltsstoffe: Aus mehr als 1000 ver- tremfällen empfiehlt sich >>stilles<< Mine- Leitungswasser gut geeignet. Nur in Ex- Schließlich gehen selbst Groß-Zeltbetriebe (von den typischen Münchner Bierzel- schiedenen Stoffen setzen sich ralwasser. ten einmal abgesehen) immer häufiger dazu über, auch Kaffee auf die Getränke- Kaffeeduft- und Geschmack zusam- karte zu setzen, jenes braune Getränk, das früher mehr den Reise-Cafés und men. Die Mehrzahl davon gilt noch als Spezial-Ausschankgeschäften vorbehalten war. Auch setzt sich zunehmend der unentdeckt. Kaffee-Ausschank an Reisekonditoreien (Schmalzkuchen-Bäckereien) auf den großen und kleinen Festplätzen durch. - Der KOMET bringt im Rahmen seiner Warenkunde-Beiträge nachstehend ein alphabetisches Stichwort-Verzeichnis zum Thema >>Kaffee<<. Alkohol: Der Alkoholspiegel im Blut wird man den ungemahlenen Röstkaffee im durch Kaffee nicht reduziert und z. Handel. Kaffeebaum erste Kirschen. Kalorien: Eine Tasse Kaffee hat keine Kalorien - es sei denn, man fügt Milch kommt vor allem vom Koffein. Es wirkt Wirkung: Die belebende Wirkung aktivierend auf das Zentralnerven- system und Kreislauf. Kaffee entspannt aber auch. Er ist ein »energetisches Re- gulativ<<. oder Zucker hinzu. Löslicher Kaffee: Der flüssige Extrakt Wort: »Kaffee« kommt vom arabischen aus Röstkaffee wird zu Pulver getrock- »>gahwa«<. Der Stamm des arabischen net. Entweder durch Versprühen im Wortes reicht bis weit vor Aufkommen Heißluftstrom oder durch Tiefgefrieren des Getränks zurück und bedeutet und Herausdampfen des Wassers im »Wein, pflanzliches Getränk<<. Vakuum. Lot: Eigentlich Gewicht von 1/32 Pfund: 15,6 g. Daraus wurde ein Kaffee- Meßgefäß. Heute faßt ein Kaffeelot das Mahlgut für eine Tasse Kaffee, ca. 6 bis 8 g. B. die Fahrtüchtigkeit nicht wiederher- Cappuccino: Frühstücksgetränk der gestellt. Besser: Kaffee statt Alkohol Italiener. Eine Portion Espresso mit (wenn man noch fahren muß). reichlich heißer, aufgeschäumter Milch. Anbau: In fast allen Ländern der tropi- Bedeutet übersetzt: Kapuziner. schen Zone wird Kaffee angebaut. Mei- Dosenkaffee: Heißer oder kalter Kaffee stens auf kleinen bis mittelgroßen aus der Dose. In Japan sehr beliebt. Plantagen. Nach fünf Jahren trägt ein Soll demnächst auch auf dem deut- schen Markt angeboten werden. Einbrand: Gewichtsverlust von zwölf Mahlgrad: Grob grieẞig für direktes Auf- bis siebzehn Prozent, den der Kaffee brühen, feingrieẞig für Filter, mehlig für beim Röstvorgang erleidet. Espresso, feinmehlig für Mokka. Arabica: Die am meisten angebaute Ernte: Die vollreifen, roten Kaffeekir- Mischung: Um gleichbleibende Quali- Kaffeesorte; sie wächst z. B. in Mittel- schen werden von Hand gepflückt. Der tät zu erzielen und einen markentypi- und Südamerika, Ostafrika, Papua- jährliche Ertrag eines Baumes reicht für schen Neuguinea. »Arabica«<-Kaffees werden nicht mehr als ein Pfund Röstkaffee. werden bis zu acht verschiedene Prove- von deutschen Kaffeetrinkern nienzen (vor oder nach dem Rösten) vorzugt. Warenkunde be- Filter: Hält beim Aufgießen den Kaffee- satz vom Getränk fern und ermöglicht Aroma: Entsteht durch das Zusammen- dem heißen Wasser, die erwünschten wirken von hundertern, zum Teil sehr Stoffe aus dem Kaffeemehl rasch her- leicht flüchtigen Kaffee-Inhaltsstoffen auszulösen. und ist anfällig gegenüber Sauerstoff, Gesundheit: Die früheren Bedenken Feuchtigkeit und Fremdgeruch wie ins- gegen Kaffee sind durch die Forschung besondere Gewürzen aller Art. weitgehend ausgeräumt. Z. B. bei Asth- Aufbewahrung: Kalt, dunkel, trocken ma und Kopfschmerz kann Kaffee sogar und fest verschlossen. Unangebroche- helfen. ne Packungen am besten im Gefrier- Haltbarkeit: Kaffee kann zwar nicht ver- schrank, angebrochene Packungen im derben, aber mit der Zeit Frische, Aro- Kühlschrank aufbewahren. Houd ma und Geschmack verlieren. Blutdruck: Kaffee hat nur geringe Aus- wirkungen auf den Blutdruck. Men- schen mit zu niedrigem Blutdruck kann Kaffee manchmal als Einschlaf-Hilfe dienen. Herkunft: Der Arabica-Kaffeebaum hat seine Heimat im westlichen Hochland Äthiopiens. Dort wächst er in großer Zahl noch in den Urwäldern. Hochgewächs: Kaffees, die in 800 bis Bohne: Samenkerne in der Kaffeekir- 1200 Meter Höhe wachsen, entwickeln sche. Jeweils zwei liegen mit der Flach- besonders gute Duft- und Geschmacks- seite aneinander. »Bohnenware« nennt fülle und sind daher teurer. Vogelsberger Kasper spielt »Faust«< und andere Stücke Günther Menzel, seine Frau und sein sationsartist. Seine Frau Anni, ehemali- Sohn sind eine echte Puppenspielerfa- ge Artistin am fliegenden Trapez, ist seit milie. Sie wohnen und schaffen im »Mär- chenland<< in Hirzenhain-Merkenfritz. Hier gibt es ein festes Puppentheater, Westernbahn, Miniskooter, Märchen- klause und einen großen Spielplatz. Ge- öffnet ist von Ostern bis zum 1. Oktober. Puppenspiel Geschmack zu erreichen, aufeinander abgestimmt gemischt. Mocca: Doppelte Menge feinst gemah- lenen Kaffee im typischen Mocca- Kännchen mit Zucker dreimal_aufko- umfüllen. chen lassen. Vorsichtig in kleine Tassen Naturmild: Ausgewählte Rohkaffees milderer Geschmacksrichtung. Pro-Kopf-Verbrauch: Für den Statisti- ker sind alle Menschen Kaffeetrinker. Deshalb: Rohkaffee-Import (Netto) ei- Zucker: Wie die Milch, hebt er die Kalo- rienvorteile des Kaffees wieder auf. Manche Menschen bevorzugen daher Süßstoff, um den Kaffee zu süßen. Zuordnung: Botanisch gehört die Kaffee-Pflanze zur Familie der Rubia- zeen. Diese Zuordnung erhielt Kaffee durch Carl von Linné (1707-78) und An- toine de Jussien (1748-1836). Buch-Magazin -0- "Flandern den Flamen«. Der lange Weg zur Gleichberechtigung in einem geeinten Europa, von M. v. Haegendo- ren, 398 S., 9 Bildern, ISBN 3-7766- 1463-3. Die Menschen von Flandern wollen Selbständigkeit. Der Kampf reißt dazu nicht ab. Das Buch ist das erste Dokument, das aus flämischer Sicht die Lage Flanderns im belgischen Staat aufzeigt, eine neuartige Information für uns. H.R.B. nes Landes geteilt durch seine Einwoh- "Wie menschlich sind Tiere?«, von Vi- nerzahl. Weltweit an erster Stelle: tus B. Dröscher, 160 Seiten, 60 Farb- Finnland mit 11,73 kg. Bundesrepublik fotos, ISBN 3-550-078 234, ist eine Deutschland: 7,35 kg. Robusta: Eigentlich »Coffea Canephora Robusta«. Zweitwichtigste Kaffeesorte. Meist aus West- und Zentralafrika, In- dien und Indonesien. In Süd- und West- europa beliebter als bei uns. Rösten: Erst beim Rösten entwickeln die Bohnen den geschätzten Duft und amüsante Darstellung über Verhaltens- weisen von Tier und Mensch. Ahnen Tiere Katastrophen voraus? Sind weibli- che Tiere gleichberechtigt? Wir lesen von freundlichen Bestien und häßlichen Menschen. Das großformatige Buch ist lesenswert. H.R.B. eltern- lose Zah- Waffen- lager Kinder zu keiner Zeit lungs- mittel 14 V Geschmack. Dauer und Temperatur Rätselecke hängen von der verwendeten Rohware und dem gewünschten Ergebnis ab. Schonkaffee: Sammelbezeichnung für Kaffees, denen Koffein und/oder be- 25 Jahren seine Partnerin im Puppent- stimmte Reizstoffe entzogen worden heater. Sohn Andreas ist mit als Pup- sind. Für manche empfindliche Men- penspieler aktiv und besitzt gute schen bekömmlicher. Erfahrungen. Auch er liebt das volks- tümliche Puppenspiel. Die Vorbilder der Steuer: Allein 3,60 DM Kaffeesteuer Familie Menzel sind die Puppenspieler schlägt der Fiskus auf jedes Kilo Roh- der Jahrmärkte. Walter Büttner, Pup- kaffee auf. Jährlich ca. 1,6 Mrd. DM penspieler aus der Heide und guter Freund des Hauses, schenkte dem Vo- gelsberger Kasper seinen »Faust<< zur Inszenierung. Der Spielplan reicht von »Kaspar kauft ein Hexenhaus«, »Die Zauberziehhar- Der Vogelsberger Kasper will mit einem monika«, »Kaspar und die Zauberfla- freundlichen Augenzwinkern seine Zu- sche«<, »Zirkus Kunterbunt«<, >>Die schauer fangen und sie >>mitgehen<< las- Wunderäpfel«<, >>Der reiche Kaufmann«<, sen ins Märchenland. Puppentheater ist »Der Froschkönig«, »Rumpelstilzchen«, oft das erste »Theatererlebnis«< für Kin- »>Dr. Johannes Faust«< bis zu »Der ge- der und deshalb sehr wichtig. Das Pup- stohlene Weihnachtsstern«. Gespielt penspiel steht auch im technischen wird mit Hand-, Stab- und Mimikpup- Zeitalter hoch im Kurs, nicht nur bei uns pen. Die Bühne geht auch auf Gast- in Deutschland. So war Günther Menzel spielreisen. Der Prinzipal, Jahrgang zu Festspielen in Moskau und auf dem 1925, war früher Graphiker und hat eine UNIMA-Weltkongreß in Washington. Er Liebe zum Puppenspiel von Kindesbei- pflegt Kontakte mit ausländischen Be- nen an. Er machte eine Ausbildung als rufskollegen, denn sie sind wichtig und Artist, hat eine Sprech- und Gesangs- geben immer wieder Anregungen. ausbildung und arbeitete auch als Sen- Henry R. Bockwoldt zahlen die Bundesländer in den Staatssäckel ein. An erster Stelle Ber- lin, gefolgt von Bremen und Ham- burg. Tester: Spezialisten, die täglich oft hun- derte von Kaffeemustern probieren, um Qualität, Mischungseignung, Fehlerlo- sigkeit usw. zu prüfen und zu beur- teilen. Ursprung: Die Kaffeepflanze stammt aus Ost- und Zentralafrika. Im 15. Jahr- hundert gelangte sie nach Arabien und im 17. Jahrhundert nach Europa, von wo aus sie um die ganze Welt weiterver- breitet wurde. L schweiz, Flächen- mass Gebirge auf Kreta A Segel- Ozean stange A flache Kopfbe- pers. Rohr- deckung flöte Verpackung: Egal, ob gemahlen oder als ganze Bohne, vakuum verpackt oder nicht, ob in Beuteln oder Dosen: die Ori- Auflösung aus ginalverpackung garantiert Haltbarkeit. Nr. 4523 A A sich täu- schen ital. Geigen- bauer V GAMASUIN griech. Göttin d. Unheils STLOLE OR O ALLE HA K NT A S C H C S C H E H L RE N N TRAEUMER