Der Komet 4531 – Seite 21

Nr. 4531/30. 6. 1988 Fruchtangebot im Juli Jetzt ist die hohe Zeit der typischen Sommerfrüchte, der leichten, bekömm- lichen Gemüsespezialitäten und Salate in vollem Gange. Der Handel sollte sich dieses umfassende Angebot zunutze machen, um den Verbraucher bei som- merlichen Temperaturen leicht und vit- aminreich zu versorgen. Im Mittelpunkt des Angebotes stehen in erster Linie Pfirsiche und Nektarinen aus unseren südlichen Nachbarländern. Hier lohnt sich auch ein »>steigenweises<< Angebot größerer Mengen, da sicherlich die Preise über längere Strecken kon- sumgünstig sein dürften. Dieses Ange- bot wird ergänzt durch umfangreiche Lieferungen von Aprikosen. Besonders interessant ist für den Ver- braucher auch das Angebot von heimi- Warenkunde Kartoffeln auf die Pelle geschaut Die Kartoffel und die aus ihr bereite- ten Produkte gehören zu den wichtig- Nach Weizen, Reis und Mais steht die sten Nahrungsmitteln des Menschen. Weltkartoffelernte an vierter Stelle. Weltweit werden über 20 Millionen Hektar Ackerland für den Kartoffelan- bau genutzt.nemmiwdoa >>DER KOMET<< PIRMASENS Seite 19 schem Beerenobst. Bei Erdbeeren dürf- duktion. Während von der südlichen punkt des Verbraucher-Interesses, und te die Saison im Laufe dieses Monats zu Erdhalbkugel hauptsächlich die Sorten diese Vielzahl von Salaten sollte im Ende gehen. Dagegen hat die Saison Golden Delicious und Granny Smith an- Lebensmittel-Einzelhandel verstärkt und bei Pflaumen und Zwetschgen inzwi- geboten werden, erwarten wir aus euro- zentral angeboten werden. Bei Feinge- schen voll eingesetzt. Umfassend dürf- päischer Ernte die ersten Frühäpfel. Bei müse finden wir in diesen Wochen ten auch die Lieferungen von Kirschen Birnen sind letzte Angebote an Pack- ebenfalls eine umfangreiche Palette, in dieser Saison wieder werden. Neben ham's Triumph aus Übersee noch ver- und zwar in erster Linie Auberginen, Süßkirschen sind zum Monatsende auch fügbar. Während aus der europäischen Fenchel, Broccoli, Zucchini, Spinat, erste Sauerkirschen aus deutscher Pro- Produktion Frankreich und Italien noch Staudensellerie, Radieschen und Retti- duktion am Markt. Die Traubensaison Birnen der Sorte Dr. Guyot liefern, ist che sowie Zucht- und Freilandpilze. der südlichen Erdhalbkugel ist beendet, Spanien mit ersten Limonera-Birnen am Weiterhin sind in diesem Monat aus der nahtlos geht diese jetzt über in die euro- Markt. Das Fruchtangebot wird im Juli reichlichen Gemüsepalette folgende päische Saison. Angeboten werden er- ergänzt durch umfangreiche Lieferun- Produkte verfügbar: Gurken, Tomaten, ste Sultanatrauben aus Zypern sowie gen von Kiwifrüchten aus Neuseeland, Blumenkohl, Möhren, Paprika, grüne Cardinaltrauben und Regina dei Vignet ganzjährig verfügbaren Bananen und Bohnen, dicke Bohnen, Kohlrabi, Spitz- aus Italien; Ergänzungsangebote kom- eine breite Palette von Zitrusfrüchten, kohl, Chinakohl, Porree, Rot-, Weiß- und men aus Griechenland mit der Sorte insbesondere von Apfelsinen der Sorte Wirsingkohl. - Noch etwa sechs Wo- Rosetti. eiebna hin Navel sowie weißen und roten Grape- chen dauert die Angebotszeit für Früh- Auch bei Äpfeln und Birnen ist jetzt der fruits aus diversen Herkunftsländern. kartoffeln; die Versorgung erfolgt jetzt Übergang von der Saison der südlichen Im Gemüsebereich steht zweifellos die zu 100 % aus deutscher Produktion. Hemisphäre auf die europäische Pro- umfangreiche Salatpalette im Mittel- rien. Dies entspricht etwa drei Scheiben Roggenbrot mit 30 g Butter. Wirtschaftsmeldungen Fleischverbrauch steigt weiter (-0-) Buch-Magazin Viel bedeutender als der Kaloriengehalt ist der Nährwert der Knollen mit zum Der Fleischverbrauch in der Bundesrepu- »Tödlicher Tanz«, historischer Roman Teil lebenswichtigen Spurenelementen. blik Deutschland stieg auch 1987 weiter von Mary Renault, 344 Seiten, ISBN Der Stärkegehalt, hochwertiges Eiweiß, an. Nach Berechnung des Bundesernäh- 3-547-77728-3, beschreibt Babylon. Der kühne Eroberer Alexander der Große Mineralstoffe und Vitamine, insgesamt rungsministeriums entfielen im vergange- Wert für die menschliche Ernährung etwa 200 Inhaltsstoffe, machen den aus. Im Durchschnitt besteht die Kar- toffel mo zu 77,8 Prozent aus Wasser ⚫ zu 18,9 Prozent aus Kohlenhydraten zu 2 Prozent aus Eiweiß zu 0,15 Prozent aus Fett und In Deutschland wurden die ersten Kar- zu 1,1 Prozent aus Mineralstoffen. toffeln im Jahre 1621 angepflanzt; sie waren wegen der hübschen Blüte und des üppigen Laubes begehrte Zier- und Gartenpflanzen. Um die Knollen küm- merte sich damals jedoch noch nie- mand. Friedrich der Große war es, der Städter zum Kartoffelverzehr. toffel ist außerdem breitete Skorbut eine lich 103,5 kg Fleisch einschließlich der Ver- ginnt der Machtkampf. Sein schwach- nen Jahr auf jeden Bewohner durchschnitt- liegt im Sterben. Nach seinem Tod be- wertung zu Futter- und industriellen Zwek- sinniger Halbbruder wird zum König ken sowie der Verluste. Das waren 1,4 kg ausgerufen, und die Familie bekämpft mehr als 1986. Zunahmen wurden vor sich, denn das große Erbe lockt und der allem bei Schweinefleisch auf 62,0 (i. V. Tod hält reichlich Ernte. Die Autorin ver- 61,1) kg verzeichnet. Außerdem stieg der steht es, die Antike vorzustellen. Das Verbrauch von Geflügelfleisch auf 10,5 Buch liest sich wie ein Krimi. (H. R. B.) (10,1) kg, Rindfleisch auf 21,9 (21,8) kg, Diese Werte schwanken je nach Kartof- Kalbfleisch auf 1,8 (1,7) kg sowie Schaf- felsorte, Klimabedingungen, Lagerung und Ziegenfleisch auf 0,9 (0,8 kg). Ein usw. - Kartoffeleiweiß ist im Vergleich leichter Rückgang wurde dagegen bei zu anderem pflanzlichem Eiweiß durch Innereien auf 5,5 (5,6) kg verzeichnet, seinen Gehalt an essentiellen Amino- während sich bei Pferdefleisch mit 0,1 säuren besonders hochwertig. Die Kar- kg sowie Wild- und Kaninchenfleisch in der zweiten Hälfte des 18. Jahrun- derts ihren Wert als Nahrungsmittel er- Vitamin-C-Quelle. Der vor der Einfüh- eine wichtige mit 0,9 kg praktisch nichts änderte. kannte. Doch zeigten zu seinem Leid- Rohmilch gesundheitsgefährdend? wesen weder die Bauern besondere rung der Kartoffel in Europa weit ver- Molkereitrinkmilch kann unbedenklich ge- Neigung zum Kartoffelanbau, noch die Vitaminmangelkrankheit - an der be- trunken werden und hat einen ausreichen- sonders häufig Seefahrer litten, wurde den Nährwert. Damit wurde jetzt vom Ber- mit der Verbreitung der Kartoffel mehr liner Bundesgesundheitsamt den Veröf- und mehr zurückgedrängt, bis er völlig fentlichungen von dem Mediziner Dr. Bru- verschwand. Bei einer durchschnittli- ker, der behauptet hat, daß pasteurisierte chen Verzehrmenge werden etwa 50 und ultrahocherhitzte Molkereimilch im Prozent des täglichen Vitamin-C- Vergleich zur unbehandelten Rohmilch Bedarfs gedeckt. ungeeignet für die Ernährung sei. Das vom nordrhein-westfälischen Molkerei- verband in den Streit eingeschaltete daraufhin, daß beim Trinken von unge- Bundesgesundheitsamt weist weiter kochter Rohmilch nicht abgetötete Bak- Der Alte Fritz wäre freilich nicht der Alte Fritz gewesen, wenn er nicht auch für diesen Fall eine List parat gehabt hätte: Er ließ vor den Toren Berlins Kartoffel- felder anlegen und diese zum Schein - von Grenadieren bewachen. Und die List hatte Erfolg: Die Bauern, die auf den Feldern eine Kostbarkeit vermuten mußten, schlichen nachts herbei und stahlen die Knollen. Die Städter dage- gen brachte der König durch den rein- sten Werbefeldzug auf den Geschmack: Er ließ sich in vielen Städten seines Rei- ches, die er besuchte, öffentlich den Tisch decken und verzehrte Kartof- feln. Der Bann war gebrochen, die Kar- toffel akzeptiert. TUB Aber auch heute noch hat die Erdknolle mit Vorurteilen zu kämpfen. Denn sie gilt als »Dickmacher«, und das ist in schlankheitsbewußten Zeiten ein feln zählt allerdings nicht gerade zu den Die häusliche Zubereitung der Kartof- Annehmlichkeiten der Kochkunst. Min- destens zehn Arbeitsgänge sind zu erle- digen, wenn man Salzkartoffeln kocht. Ganz zu schweigen vom Ackerboden in der Spüle und den vom Waschen aufge- Braune Eier auf dem Vormarsch weichten Fingern. Diese Nachteile der Frischkartoffel führ- ten schon zu Versuchen der Industrie, der Kartoffel das Wasser zu entziehen und sie so in ein haltbares, zeit- und ar- beitssparendes Nahrungsmittel zu ver- wandeln. Bedenken, daß bei dieser Behandlung wertvolle Bestandteile ver- schwerwiegender Vorwurf. Doch nach loren gehen können, werden auch von den Erkenntnissen der Ernährungswis- Wissenschaftlern zerstreut. So ist die senschaft trifft diese Behauptung, die Bundesforschungsanstalt für Getreide- hin und wieder sogar von Ärzten vertre- und Kartoffelverarbeitung, Detmold, der ten wird, nur dann zu, wenn man die Ansicht, daß die Hausfrau »mit indu- Kartoffeln zum Beispiel in Bratenfett striell hergestellten Fertig- und Halbfer- terien Infektionen verursachen können. Eier mit brauner Schale werden in der Bundesrepublik Deutschland immer be- liebter. Nach Angaben des Bundeser- nährungsministeriums liegt ihr Anteil an der Gesamterzeugung zur Zeit bei rund 30 Prozent mit steigender Tendenz. Im Durchschnitt der Europäischen Ge- meinschaft entfallen sogar etwa 75 Pro- zent auf braunschalige Eier. Das liegt überwiegend daran, daß schwerere Hühnerrassen, die braune Eier legen, in Südeuropa stärker verbreitet sind. In Frankreich, Italien und Portugal, aber auch in Großbritannien besteht die Eier- oder Soße zerdrückt und derart angerei- tigerzeugnissen aus Kartoffeln Lebens- produktion fast ausschließlich aus chert verzehrt. Es ist dann ähnlich wie mittel mit einem gleichmäßig hohen braunschaliger Ware. In den Niederlan- beim Brot, wo der Belag darüber ent- Qualitätsstandard unter weitestgehen- den werden etwa je zur Hälfte weiße scheidet, ob es dick macht oder nicht. der Erhaltung aller ernährungsphysiolo- und braune und in Dänemark fast nur Nicht die Kartoffeln sind die dickma- gisch wertvollen Inhaltsstoffe erhält, wie weiße Eier erzeugt. Die Schale von chenden »Übeltäter«, sondern die Zuta- sie sie in der Küche herzustellen nicht in braunen Eiern gilt als etwas bruchfe- ten. 500 g Salz- oder Pellkartoffeln - der Lage ist«<. Ein typisches Halbfertig- ster. Unterschiede in Geschmack und eine unrealistische Portion für eine Per- erzeugnis aus Kartoffeln ist das Püree. Inhaltsstoffen gibt es zwischen braunen son enthalten nur 450 bis 500 Kalo- (-o-) und weißen Eiern nicht. ietau Der Samurai, Roman von Shusaku En- do, 408 Seiten, ISBN 3-7951-0892-6. Der Autor schildert Japan im 17. Jahr- hundert und die abenteuerliche Reise eines Samurais in die westliche Welt nach Mexiko, um dort Wirtschaftsbezie- hungen anzuknüpfen. Die Reise geht von dort weiter nach Spanien zum Kö- nig und dem Papst in Rom. In der Zwi- schenzeit haben sich die Verhältnisse in Japan völlig geändert. Die Christen wer- den geächtet und unerbittlich verfolgt. Für den Samurai war die Fahrt in den Westen eine innere Reise zur christli- chen Erweckung. (H.R.B.) Rätselecke Forest Barbara Wolge Fußball A nor- dische Hirsch- art russi- scher Jazz England Edel- stein V V Frauen- name größte Pas- euro- sions- päische Eule V spielort in Tirol V Vorname Seelers A Teil eines Pilzes Prophet Roman- figur bei Th. Mann Λ Auflösung aus Nr. 4530 E H ABKEHR OLE E NURSE MIG T F BOE ATOLL ZENZI