Der Komet 4564 – Seite 26

Seite 24 Fruchtangebot für Juni Der Handel sollte in diesem Monat die besonders breite Palette an Früchten und Gemüse dazu nutzen, dem Ver- braucher die zur Verfügung stehende attraktive Sortenvielfalt zu präsentieren. Auf dem deutschen Markt sind sowohl Artikel der südlichen Hemisphäre als auch europäische Produkte stark ver- Einen besonderen Stellenwert sollte man in diesen Wochen den Erdbeeren, treten. »DER KOMET« PIRMASENS Nr. 4564/30. 5. 1989 Ein großes Angebot an neuerntigen Äp- qualitativ hervorragenden Saftzitronen Verbraucher für viele herzhafte Som- feln liefern Chile, Neuseeland, Südafri- am Markt. mergerichte. ebb ka, Argentinien und Australien. Die Südafrika bietet ab jetzt wieder verstärkt Größere Erntemengen an runden Toma- Sorten Starking, Golden und Red Deli- Avocados an. Obwohl Kiwis und Bana- ten kommen jetzt neben der einheimi- cious, Granny Smith, Royal Gala, De- nen inzwischen zu Ganzjahresproduk- schen Produktion aus den Niederlan- mocrat, Braeburn und Sturmer stehen ten geworden sind, sollten auch in den, aus Belgien und verschiedenen zur Verfügung. Interessant sind auch diesem Monat in der Obst- und Gemü- osteuropäischen Ländern. Von den Nie- neue Sorten wie Premier Red Delicious, sepalette herausgestellt werden, da sie derlanden und Belgien werden wir au- Coromandel Red und Fuji. In geringen sich z. B. hervorragend für einen som- Berdem mit Fleischtomaten beliefert. Mengen wird noch Ware aus europäi- merlich frischen Obstsalat eignen. Zudem erreichen uns große Mengen an scher Produktion angeboten. Vereinzelt findet man Gloster, Jonathan, Morgen- Ein weiterer wichtiger Aspekt im Obst- Salatgurken aus einheimischer Produk- duft und Jonagold. und Gemüse-Sommerangebot sollte die tion sowie aus den Niederlanden, Bel- große Vielzahl an knackigen Salaten gien und den Balkanstaaten. Ferner den Frühkartoffeln und vor allem dem Süßkirschen treffen diesen Monat aus (Kopfsalat, Eisbergsalat, Endiviensalat, finden wir am Markt ein reiches Angebot Spargel einräumen. Spargel ist für den Griechenland, Italien und Frankreich Feldsalat, Römersalat, aber auch Sor- an Wirsingkohl, Weißkohl, Rotkohl, Por- Verbraucher besonders interessant, zu- ein, zum Monatsende auch aus einhei- ten wie Radicchio Rosso, Bataviasalat, ree sowie Radieschen und Rettiche. mal die Saison nur kurz ist. Neben der mischer Produktion. Auch andere Eskariol, Frisee, Lollo Rosso und Eich- Austernpilze kennt und schätzt der Ver- einheimischen Spargelproduktion ste- Früchte, die durch ihre saftige Frische blattsalat) sein, die durch ihre leichte braucher inzwischen, worauf die stei- hen bedeutende Lieferungen aus den als typisch sommerlich gelten, wie Pfir- Frische beim Verbraucher sehr beliebt gende Nachfrage schließen läßt. Niederlanden und Frankreich zur Ver- siche , Aprikosen, Pflaumen und Nekta- sind. Der Trend zur kalorienbewußten Daneben gibt es große Mengen an wei- fügung. rinen sollten besonders herausgestellt und gesunden Kost dürfte für einen gu- Ben und cremefarbenen Champignons. werden. Lieferländer sind hier Grie- ten Absatz sorgen. Falls die Witterung es zuläßt, können chenland, Italien und Spanien. Eine umfangreiche Palette an Feinge- am Ende des Monats schon frische Pfif- Die gesamte Melonen-Angebotspalette müse steht in diesem Monat ebenfalls ferlinge am Markt sein. mit Wasser-, Honig-, Ogen- und Charen- zur Verfügung wie z. B. Zucchini, Ge- taismelonen erreicht uns jetzt in ver- müsepaprika, Spinat, Auberginen, Arti- stärktem Maße aus Spanien, Frank- schocken, Blumenkohl, Fenchel, reich, Italien und Israel. Jetzt beginnt Lauchzwiebeln, Kohlrabi, Brokkoli, Chi- auch die Saison für Zitrusfrüchte der nakohl, Spitzkohl, frische junge Erbsen, südlichen Erdhalbkugel. Apfelsinen der Brech- und Stangenbohnen, dicke Boh- Sorte Navel sowie Grapefruit werden nen, junge Möhren, Staudensellerie und aus Südafrika, Brasilien, Uruguay und Rhabarber. Auch frischer Knoblauch Argentinien erwartet. Spanien ist mit findet nun verstärkt Aufnahme beim mehr. Frühkartoffeln erreichen uns aus Italien, Griechenland und Spanien sowie ver- stärkt auch auch aus der deutschen Produktion. Die Erdbeersaison hat jetzt voll einge- setzt. Neben der einheimischen Produk- tion stehen Angebote aus den Nieder- landen, Belgien, Italien, Spanien und Frankreich zur Verfügung. Die Saison für Beerenfrüchte beginnt mit Himbee- ren, Stachelbeeren sowie Johannisbee- ren ab Mitte des Monats. Das fachliche Portwein-ABC Fortsetzung und Schluß heißt, verschiedene Lagen, Jahrgänge Portwein mit Datum der Ernte Warenkunde und Rebsorten werden in harmonischer Diese Portweine stammen aus einer Abstimmung miteinander verschnitten, einzigen Ernte von guter Qualität; sie bis die alt eingeführten Marken und Ty- sind mindestens sieben Jahre im Faß pen entstehen. Datum und Geburtsjahr gealtert. Diesen Portweinen räumt das des Weines werden normalerweise auf dem Etikett nicht mit angegeben. Die in der Flasche gealterten Weine stammen im allgemeinen von einer ein- zigen Ernte. Hier nun die wichtigsten Portwein-Sorten, die auf dem Markt an- geboten werden. Das »Entrepôt (Zwischenlager) Gegenüber der Stadt Porto, am anderen Ufer des Douro-Flusses, liegt Vila Nova de Gaia. Diese Stadt hat mit dem Port- wein deshalb so viel zu tun, weil hier das »Entreposto de Gaia« liegt das Gebiet, in dem die Portwein-Häuser ihre Kellereien haben. Kurz nach der Ernte wird der Wein, zusammen mit einer Her- kunftsbescheinigung, in dieses Gebiet gebracht. Der »Entreposto de Gaia« ist genau abgegrenzt und wird vom Institu- to do Vinho do Porto (Portwein-Institut) überwacht. Das Portwein-Institut ist für die Kontrollen und Qualität des Portwei- trunken. Weiß (White), aus weißen Trauben pro- duziert, im Faß gealtert. Sie sind das Er- gebnis von verschiedenen Verschnit- ten. Diese Portweine können süß oder trocken sein. Heutzutage werden mehr denn je die trockenen oder sehr trocke- nen weißen Portweine bevorzugt. Sie werden besonders gern als Aperitif ge- nes verantwortlich. Im Entrepôt von Rot (Red) und Rubinrot (Ruby): Eben- Gaia altert der Wein, bis er die Vollkom- falls im Faß gealtert, sind das Ergebnis menheit erreicht hat, die ihn weltbe- von verschiedenen Verschnitten. Diese rühmt machte. Alle Portwein-Firmen-Portweine sind im allgemeinen jung und im Augenblick sind es 58 - besitzen süß, körperreich und fruchtig. Rote Port- dort ihre Lager, die in der Mehrzahl für weine sind besonders als Dessertweine die Besucher zugänglich sind. Der zu empfehlen. Verband der Portwein-Exporteure, mit Lohfarben (Tawny): Ebenfalls im Faß Sitz im Palácio da Bolsa in Porto, setzt gealtert, ist dieser Portwein fast immer sich aus verschiedenen Portwein- Firmen zusammen. Die verschiedenen Arten älter und heller als der Ruby-Port. Er ist halbtrocken oder süß. Er ist ein großer Dessertwein und außerdem der vielfäl- tigste unter den Portweinen. Er kann als Aperitif oder zu jeder anderen Gelegen- heit getrunken werden. >>Vinho do Porto«<- so heißt der Port- wein auf Portugiesisch -sagt genau das aus, was der Name bedeutet: Es ist eine Herkunftsbezeichnung, denn Port- Laut der vom Portwein-Institut heraus- wein wird von der Stadt Porto aus ex- gegebenen Regelung für besondere portiert. - Der Portwein ist ein sehr Portwein-Gruppen unterscheiden Ken- edler Wein, der ausschließlich im abge- ner die nachfolgenden Typen. grenzten Douro-Gebiet hergestellt wird. Bereichern sollten Fachhändler ihr Sor- timent auf jeden Fall durch die Vielzahl an attraktiven Exoten und Gemüsespe- zialitäten wie frische Ananas, Mangos und Papayas, Limetten, frische Feigen, Ingwer, Guaven und Kaktusfeigen, Kumquats, Karambolas, Passionsfrüch- te, Tamarillos, Physalis und vieles Giomis sheM (-0-) JUNIT et? of Portwein-Institut das Recht ein, das ent- sprechende Datum der Ernte zu tragen. Das Etikett muß außerdem das Abfüll- jahr und den Hinweis, daß dieser Wein im Faß gealtert ist, ausweisen. Zu diesem Portwein-Typ gehören unter anderen die »Garrafeira Weine«. Hierbei MO Di Mi Do FR SA handelt es sich um Weine, die lange 1 2 3 bevor sie verkauft bereits abgefüllt 5 7 8 9 10 11 wurden. 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Vintage - Hierunter ist ein Jahrgangs-Portwein aus einem einzigen außergewöhnlich nisch en sch guten Weinjahr, mit sehr feinem Bukett Rätselecke und von tief dunkelroter Farbe zu ver- stehen. Vintage Ports werden etwa zwi- schen dem zweiten und dem dritten Jahr abgefüllt und altern dann in der Flasche. Sie schmecken besonders gut als Dessertweine. Das Etikett weist den Namen der Firma, das Erntejahr, die Bezeichnung »Vintage« und manchmal kegel- den Namen der Quinta (Weingut), die ihn produziert hat, aus. Late Bottled Vintage (L.B.V.) Diese Portweine stammen aus einem guten Jahrgang, der die Qualität eines Vintage aufweist, aber länger im Faẞ la- gert als der klassische Vintage, ehe er auf Flaschen abgezogen wird. Er wird etwa zwischen dem vierten und sech- Isten Jahr in Flaschen abgefüllt. Auf dem Etikett trägt er das Erntejahr, Abfüllda- tum und die Bezeichnung »Late Bottled Vintage« oder »L.B.V.<<. 4 förm.Ma- schinen- teil 0.06 vogel V V Drucke- reifach- arbeiter V Neckar- Zufluß Kartei- karten- kenn- zeichen hollän- discher Maler † 1680 V deutsche Vorsilbe 4 ebant a as nord. Schick- sals- PETIA göttin Opfer- tisch Seine unverwechselbaren Eigenschaf- Portweine mit Altersangabe ten wie Aroma, Bukett und Geschmack Diese Portweine sind im allgemeinen le verdankt er der hohen Qualität der Trau- Tawnies von sehr guter Qualität, die auf ben und den klimatischen und geologi- dem Etikett - nachdem sie sich einer Garantie für Echtheit und Qualität schen Besonderheiten dieses Gebietes. besonderen Prüfung durch das Port- Das Portwein-Institut kontrolliert den Portwein ist also eine geografische Her- wein-Institut unterworfen haben das Anbau, die Herstellung und die Ver- kunftsbezeichnung und keine Weinart. Abfülldatum ausweisen. Sie erhalten marktung. Jede Original-Flasche trägt Es gibt verschiedene Portwein-Typen: darüber hinaus nachfolgende Hinweise, ein Garantie-Siegel mit eigener Kontroll- Einige altern im Faß, andere in der Fla- ihrem Charakter entsprechend: 10 Jah- Nummer. Mit diesem Siegel bürgt das sche. Die im Faẞ gealterten Weine sind re alt, 20 Jahre alt, 30 Jahre alt, über 40 »Instituto do Vinho do Porto« für absolu- Auflösung te Qualität. im allgemeinen Verschnittweine, das Jahre alt.. A (-o-) aus Nr. 4563 Somm rus- sischer b Frauen- name V L AGLAIA ROI R OMEGA ETE R G DEE STEIN KARST