Der Komet 4614 – Seite 26

Seite 24 »DER KOMET« PIRMASENS Warnung vor sorglosem Umgang mit Lebensmitteln Nr. 4614/20. 10. 1990 Dem Rost ein Ein zu sorgloser Umgang mit Lebensmitteln sei einer der Gründe für die Zunahme infektiöser Darmer- Schnippchen schlagen krankungen in der Bundesrepublik, meinte unlängst Prof. Dr. Hans-Jürgen Sinell vom Institut für Le- bensmittelhygiene der Freien Universität Berlin anläßlich der Qualitätsprüfung für Fertiggerichte, Tiefgefrier- und Feinkosterzeugnisse der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) in Bamberg. Laut Statistik gab es 1989 in der Bundesrepublik mehren, wenn man ihnen genügend Zeit läßt. Deutschland weit mehr als 60000 Salmonellosefälle und etwa 27000 Fälle (vorläufige Zahlen, bezogen auf meldepflichtige übertragbare Krankheiten) der übri- gen Formen infektiöser Darmerkrankungen einschließ- Darunter führten 62 Erkrankungen sogar zum Tod. Für 1990 setzt sich dieser Trend fort. Be- reits in den ersten fünf Monaten dieses Jahres lagen die Zahlen um 33 Prozent höher als in dem entsprechenden Zeitraum des Vorjahres. Dabei sind zahlreiche in privaten Haushalten auftre- tende Erkrankungsfälle nicht berücksichtigt. Die Dun- kelziffer ist hier besonders hoch. Der Kühlschrank sollte häufiger abgetaut, ge- säubert und auch einmal auf die Kühltempera- tur geprüft werden, die er erzeugt. Auch eine regelmäßige »>Entrümpelung«< ist erforderlich. Schorfig und mürbe erblüht er zu immer neuen Bla- sen, er nagt und friẞt, bis vom glänzenden Metall nur noch braune Schuppen bleiben: der Rost. Chemiker nennen ihn Eisenoxid. Es entsteht immer dann, wenn Eisen oder Stahl mit Wasser und Sauerstoff in Berüh- rung kommen. Besonders heftig nagt der Rost, wenn zusätzlich Salz im Spiel ist. lich mikrobiell bedingter Lebensmittelvergiftung. Wichtige Kenntnisse und Fertigkeiten in der Zuberei- Beim Kauf gegen Rost hilft meist nur eins: verhindern, tung und im Umgang mit Lebensmitteln seien den daß Wasser und Luft ans Metall gelangen, zum Bei- Verbrauchern mit dem Einzug von Fertig-Produkten in spiel durch einen Rostschutzanstrich. Raffinierter ist deutschen Küchen verloren gegangen, erklärte Sinell. eine andere Methode, die den Schutz von innen auf- Verbraucher müßten dieses Wissen wieder neu akti- baut. Das Verfahren heißt kathodischer Korrosions- vieren und praktizieren. Würde ein solches Verhalten schutz und funktioniert mit elektrischem Strom. 1918 allgemein und überlegter geübt, so wäre das ein wich- Wenn Rost entsteht, laufen gleichzeitig mehrere che- tiger Schritt zur Verbesserung des Gesundheitsschut- mische Reaktionen ab. Als Zwischenschritte auf dem zes. Der DLG-Sprecher forderte umfangreiche Auf- Weg vom Stahl zum Rost entstehen elektrisch gelade- klärungs- und Schulungsmaßnahmen für Verbraucher ne Teilchen, es fließt also ein schwacher Strom, der über den richtigen Umgang mit Nahrungsmitteln im nicht wahrnehmbar ist. Das ist der Ansatzpunkt, um (-o-) den Rost mit seinen eigenen Waffen zu schlagen: Ei- ne Gleichstromquelle schickt einen Strom durch das Metall, der dem natürlichen Stromfluß beim Rosten genau entgegengesetzt ist. Folge: Beide Ströme he- ben sich auf, und die Korrosion stoppt. In den meisten Fällen wirkten Lebensmittel bei der Übertragung dieser Erkrankungen mit, erklärte Sinell. Verbraucher könnten sich vor allem durch ein sachge- mäßes Hygieneverhalten im Haushalt vor Infektionen Haushalt. dieser Art schützen. So ist ein besonderes Sauber- Kauf-Rausch keitsverhalten bei bestimmten Rohwaren wie auftau- endem Gefriergeflügel, rohem Schweinefleisch und vor allem Innereien sowie rohen Eiern unerläßlich. Hygiene dürfe bei Sauberkeit allerdings nicht aufhö- ren. Eine weitaus bedeutendere Rolle bei der Verursachung in- fektiöser Darmerkrankungen durch Lebensmit- tel haben Fehler bei der thermischen Behand- lung von Lebensmitteln. Besonders wichtig sei es, den Mikroorganismen, die allgegenwärtig vorkommen, keine Chance zur Ver- mehrung zu geben. Zu vermeiden sind: mangelnde oder völlig feh- lende Kühlung bei leicht verderblichen Speisen; • Warmhalteperioden bei Temperaturen über 15 und unter 65° C; zu langsames Abkühlen von großen Portionen, die für eine größere Personenzahl oder auf Vorrat gekocht wurden; ungenügen- des Durchbraten von Fleisch, besonders Hack- fleischzubereitungen zu langes Stehen- Umsatzanstieg im Einzelhandel der BR Deutschland Juli '90 gegenüber Juli '89 in % Autos Elektrogeräte +14 +13 Helle bab +32% riole +25 doing de awdo Aus den USA kommt eine neue Anwendung des ka- thodischen Rostschutzes. Dort wurden Brücken und Parkdecks aus Stahlbeton unter Strom gesetzt, um Aden Rostfraß zu verhindern. Dazu wird ein zusätzli- ches Gitternetz in Beton eingegossen. Der Beweh- rungsstahl, der geschützt werden soll, wird an den einen, das zweite Gitternetz an den anderen Pol ange- schlossen. 1000 Quadratmeter Stahlbeton können so gobomit einer Spannung von fünf Volt und dem Stromver- brauch einer starken Glühlampe rostfrei gehalten wer- den natürlich nur, solange der Strom fließt. Auch in Deutschland laufen seit einigen Jahren erfolg- versprechende Versuche mit dem kathodischen Rost- schutz von Stahlbetonbauten, zum Beispiel an einer Brücke am Frankfurter Flughafen. (schm) Textilien, Bekleidung Nahrungsmittel, Getränke Einrichtungsgegenstände Papier, Druck, Büromaschinen Kosmetika u.ä. +12 Auch bei Temperaturen unter 15° Celsius können sich bestimmte krankmachende Mikroben noch ver- ● Wiederaufwärmen von Speisen vom Vortag bei zu niedriger Temperatur. +11 +11 G Quelle: Statist. Bundesamt Globus 8522 Ein Bus ist gegen einen Baum gefahren. Fragt der Polizist den Fahrer: »Wie ist denn das passiert?«< ->Weiß ich auch nicht«, zuckt der Fahrer mit den Schultern, »als es geschah, war ich gerade hinten beim Kassieren.« Als do kurz & bündig hen, wie sich das organisatorisch mit Streitigkeiten gekommen, in deren Ver- Weihnachtsmarkt bleibt 1990 weiterhin BÜREN - Beim traditionellen Waffeles- sen vor der Markteröffnung bedankten sich Fritz Deneke (Verkehrsverein) und Jüppi Bröckling (Schausteller) für die langjährigen Verdienste von Oskar von Bohuszewicz um den Oktobermarkt. Als bleibende Erinnerung bekam er ein Miniatur-Karussell. Bröckling überreich- te dazu ein Karussellpferdchen. Ein wei- teres bekam der ehemalige Verkehrs- vereinsvorsitzende Albert Althaus. auf der Pfingstwiese. »Wir wollen se- tag an einem Autoskooterbetrieb zu genschafts-Ausschuß jetzt beendet: Der den anderen Märkten verbinden läßt.<< lauf ein 25jähriger Schaustellergehilfe in der Regie der Schausteller. Einem von einer Frau in den Rücken gesto- Beigeordneten wurde zum Vorwurf ge- PIRMASENS - Bei Festen, die von der chen wurde. Bei ihrer Flucht hatte die macht, das von ihm hochgelobte Kon- Stadt ausgerichtet oder von ihr an einen Täterin ein an einem Fotoschieẞstand zept eines Privatveranstalters nicht anderen Veranstalter vergeben werden, aufgenommenes Bild verloren. Der ver- vorlegen zu können. Zu Beginn des darf in Zukunft kein Einweg-Plastik- letzte Mann, dessen Stichwunde im neuen Jahres sollen Schausteller und Geschirr mehr benutzt werden. Dies hat Krankenhaus behandelt werden mußte, der Privatveranstalter neue Konzepte der Stadtrat einstimmig beschlossen. habe die Frau auf dem Foto als Täterin vorlegen. Stadtrat K. W. Müller sprach sich gegen identifiziert, heißt es in der Meldung die Anschaffung eines »Geschirr- Mobils«< aus, da eine solche Anlage bei der Vielzahl von Festen im Sommer nicht ausreiche und die Installation ei- nes solchen >>Mobils<< auf vielen Fest- plätzen auch gar nicht möglich sei. weiter. HALLE - Für den Marktstandort Han- sering sprachen sich mit ihrer Unter- schrift viele ambulante Händler aus. Ihren Forderungen verliehen sie vor we- nigen Tagen während einer vierstündi- ROTENBURG - Die diesjährige Früh- jahrsschau habe alle Erwartungen über- troffen, freut sich Borco-Höhns. Als >>Markt der mobilen Möglichkeiten<< öff- neten sich auch in diesem Jahr für mehr als 4000 Besucher aus dem In- und Ausland wieder die Tore des Fahrzeug- zahl von Fachbesuchern aus der DDR begrüßt werden. Gezeigt wurden dies- dardisierte Fahrzeugkonzepte für alle mal sowohl individuelle als auch stan- Branchen des mobilen Handels. RHEYDT - Der Schaustellerverband Mönchengladbach ernannte bei der diesjährigen Rheydter Herbstkirmes die Mitbegründer Fritz Hansen und Karl BERLIN - Der vor drei Jahren an der gen Protestaktion Nachdruck. Wenn es werkes. Erstmals konnte auch eine Viel- Richardstraße im Bezirk Neukölln ange- nach dem Vorschlag des Magistrats gin- Over zu Ehrenmitgliedern. Sie leisteten, so die >>Westdeutsche Zeitung«<, wichti- siedelte Wochenmarkt »>liegt in den letz- ge, müßten die Hallenser künftig vor der ge Vorstandsarbeit beim Zusammen- ten Zügen , findet kaum noch Anklang«<, Eissporthalle, also an keinem zentralen schluß der ehemals zwei selbständigen meldet die »Berliner Morgenpost«<. Eine Standort, einkaufen. Dies ist für die Verbände in der Stadt. Vorsitzender Verlagerung des Marktes auf den Karl- Händler nicht nur unakzeptabel, son- Herbert Zimmermann überreichte die Marx-Platz soll jetzt der Misere ein Ende dern verstehen sie auch als glatten MARTIN BAYERSTORFER aus dem bereiten. Spätestens zum Jahresende Rausschmiß, schreibt die »Mitteldeut- soll das bunte Markttreiben beginnen. sche Zeitung<<. BAD KREUZNACH »Ich bin fest da- Baustadtrat Branoner rechnet mit Ko- von überzeugt, daß die Menschen eine sten von 260000 Mark für die Elektrik KREFELD - Verlängerung des Jahrmarkts wollen«, und den Austausch des Sandbodens für eine professionelle Vermarktung des fragte ihn Showmaster Alfred Biolek Oberbürgermeiter Helmut gegen eine Betonschwemme. Urkunden. bayerischen Hohenpolding dürfte mit seinen 24 Jahren der jüngste Bürger- meister Deutschlands sein. Während der Fernsehsendung »Mensch Meier« Die Verwaltung hat sich Weihnachtsmarktes stark gemacht, um nach seiner liebsten Beschäftigung. dem Markt das weitläufig vermißte Ima- Wie aus der Pistole geschossen kam Einer Zeitungsmeldung zu- ge einer Großstadt zu geben, meldet die die Antwort: »Repräsentation bei Volks- lauf des kommunalen Frühschoppens folge war es am ersten Backfischsonn- »WZ«. Die Diskussion wurde vom Lie- festen«<,nusitus sagte Schwindt mit Blick auf eine Umfrage des »Oeffentlichen Anzeigers« im Ver- WORMS -