Der Komet 4627 – Seite 23

Nr. 4627/28. 2. 1991 Fruchtangebot für März Die vielfältig zur Verfügung stehen- den Frühlingsprodukte weisen auf den bevorstehenden Jahreszeiten- wechsel hin. Hier sind vor allem fri- Frühkartoffeln zu nennen. »DER KOMET« PIRMASENS Seite 21 Niederlande, Belgien, Frankreich und ken erwartet man umfangreiche Anfuh- ten, frische Feigen, Guaven, Ingwer, Italien. Aus Italien treffen jetzt auch ren aus Holland, Spanien und Grie- Karambolas, frische Datteln, Granadil- noch Birnen der Sorten Abate Fetel und chenland. las, Pitahayas, Curubas, Tamarillos, Kaiser Alexander ein, jedoch nur noch Physalis, aber auch Okra, Artischocken in geringen Mengen. Im März beginnt bereits das große An- und vieles mehr. gebot an frischem Spargel, der an kei- scher Spargel, erste Erdbeeren und Feingemüse ist in diesen Wochen reich- nem Gemüsestand fehlen sollte. Hier Jetzt beginnt die eigentliche Erdbeer- lich im Angebot. Es seien hier erwähnt: liefert in erster Linie Spanien ein hoch- saison, bei der in erster Linie Spanien frische grüne Bohnen, Gemüsepaprika wertiges Qualitätsprodukt. Ergänzungs- als Lieferant zu nennen ist. Weitere Lie- Bedingt durch die jetzt beginnende Haupt- in verschiedenen Farben, Kohlrabi, fri- lieferungen sind aus Frankreich und ferungen kommen aus Italien. Auch die erntezeit auf der südlichen Erdhalbku- scher Spitzkohl, Frühmöhren mit und Griechenland zu erwarten. - Großer Versorgung mit Kiwifrüchten ist umfas- gel erreicht uns eine Vielzahl von köstli- ohne Laub, Blumenkohl, Brokkoli, Chi- Beliebtheit erfreuen sich gerade jetzt send. Anbauländer sind Frankreich und chen Agrar-Produkten. Hierzu gehören nakohl, Spinat, Staudensellerie, Auber- zarte und feinwürzige Frühlingszwie- Italien. Ananas von der Elfenbeinküste in erster Linie frische Tafeltrauben der ginen, Fenchel, Rhabarber, Rettich, beln. Ergänzt wird das Gemüseangebot und Mittelamerika stehen in ausreichen- Sorten Thompson Seedless, Italia, Walt- Radieschen, Zucchini sowie ein vielfälti- durch Austernpilze und Champignons. der Menge zur Verfügung. ham Cross, Dan Ben Hannah, Barlinka ges Angebot an Küchenkräutern. und Alphonse Lavallee. die Lieferungen von Äpfeln und Birnen aus Übersee sind Selbstverständlich ist auch typisches ebenfalls umfangreich. Lieferländer sind Wintergemüse weiterhin am Markt ver- Chile, Argentinien, Südafrika, Australi- treten, so besonders Grünkohl, Porree, en und Neuseeland. Bei Birnen sind es Schwarzwurzeln, Wirsingkohl, Rot- und die Sorten Williams und Packham's Tri- Weißkohl und frischer Meerrettich. umph. Für Äpfel der Sorten Red Delicio- us und Starking beginnt die Saison Ende des Monats. Aber auch europäisches Obst ist mit ei- ner umfangreichen Sortenpalette noch am Markt. Bei Tafeläpfeln sind dies u. a. Red Delicious, Golden Delicious, Gran- ny Smith, Morgenduft, Jonathan, Roter Boskoop, Jonagold, Gloster, Elstar, Glockenapfel, Idared. Lieferländer sind, neben Deutschland, insbesondere die Warenkunde Rübensirup und Rübenkraut >>Kraut und Rüben haben mich vertrie- ben. Hätt' die Mutter Fleisch gekocht, so wär ich länger blieben.« So heißt es in der ersten Fassung des berühmten >>Dr. Faustus<<. Dem Dichter war wohl nicht bekannt, was sowohl der Arzt Hip- pokrates als auch die Mönche in mittel- alterlichen Klostergärten wußten? Daß nämlich der Saft der uralten Kulturpflan- ze Rübe als Heilmittel gegen viele Krankheiten und auch als Vollnahrung verwendet wurde. Die Frühkartoffelsaison ist zwar bereits Der Monat März ist ein Hauptangebots- im Januar mit sporadischen kleinen monat für frische Zitrusfrüchte. In erster Mengen angelaufen, erst in diesem Mo- Linie kommen jetzt Orangen aus Marok- nat aber sind größere Verfügbarkeiten ko, Israel, Spanien, Italien und Zypern. zu erwarten, bei denen eine ganze Rei- Im Mittelpunkt stehen Shamoutifrüchte he von Lieferländern am Markt vertreten aus Israel sowie erste Valencia Late, die Im Gemüsebereich ist das Angebot sind, wie Marokko, Israel, Zypern und saftreichen Frühlingsorangen aus allen ebenfalls umfassend, angefangen vor Italien. Herkunftsländern. Italien liefert weiter- der Salatpalette mit Kopfsalat, Endivien- salat, Lollo Rosso, Chicoree (auch roter Chicoree ist verfügbar), Römersalat, Ba- taviasalat, Eisbergsalat, Eichblattsalat, Feldsalat, Radicchio Rosso, Eskariol, Frisee, dazu Kresse und Löwenzahn. Tomaten liefern jetzt die Länder Israel, Marokko, Spanien und die Kanarischen Inseln sowie die Niederlande. Bei Gur- Im März ist auch das Angebot an exoti- schen Frucht- und Gemüsespezialitäten besonders groß, und die ständig stei- gende Nachfrage seitens der Verbrau- cher zeigt, daß diese Produktpalette immer beliebter wird. So findet man in diesem Monat am Markt Avocados, Ogen-, Galia- und Zuckermelonen, Pa- payas, Mangos, Kakis, Babakos, Limet- hin Blutorangen. Bei Easy Peelern do- minieren jetzt Mineolas aus Israel. Bei Grapefruit sind es weiße und rote Früchte, die aus Florida, Israel, Zypern und der Türkei auf unsere Märkte kom- men. Wie auch in den Vormonaten ist das Bananenangebot erneut sehr reich- lich und Sonderverkaufsaktionen kön- nen hier gute Umsätze bringen. (-0-) Bereits vor der Zuckerherstellung aus noch der Ruf des »Kriegsbrotaufstrichs«< Für den Spielwarenhandel war 1990 der Rübe war die Zubereitung von Zuk- anhaftet. ein außerordentlich erfolgreiches Jahr. kerrübensirup bekannt. So berichtet In den vergangenen Jahren war bei den Wie die G & I Forschungsgemeinschaft auch Achard von Gutsbesitzern bei Hal- berstadt, die »(...) schon seit vielen Jah- ren den zur Sirupkonsistenz eingekoch- chenden Rübensaft in hölzernen Gefä- ten, einen Zweig des Handels ausma- Ben (...) konservieren, auch in solchen, ohne daß er verdirbt, (...) verschicken.« wenigen Fabriken, die Rübensirup, Apfel- und Birnenkraut herstellen, ein leichter Anstieg des Verbrauchs zu ver- zeichnen. Im Zeichen der Rückbesinnung auf schlichte und traditionelle Nahrungsmit- für Marketing jetzt bekanntgab, steiger- ten die westdeutschen Haushalte ihre über 1989. Vor allem die Spielwarenfach- Spielwarenkäufe um 13 Prozent gegen- märkte und der Versandhandel legten mit einem Umsatzplus von 50 bzw. 40 Prozent kräftig zu. Die reinen Spielwaren- tel, im Trend der neuen kulinarischen Geschäfte konnten mit dieser Entwick- Bescheidenheit, könnte freilich dem lung nicht mithalten und verzeichneten Kraut der Rüben demnächst ein Come- nur einen unterdurchschnittlichen Um- back beschieden sein. Es könnte wieder satzzuwachs. Da der ermittelte Nachfra- absolut »>in<< werden. (-o-) gezuwachs nur auf der Basis westdeut- scher Haushalte ermittelt wurde, sei der tatsächliche Nachfrageschub durch den In Meyers 1799 und 1800 herausgege- benen Schriften zur chemischen und ökologischen Betrachtung der Runkel- rübe - hierbei fällt übrigens zum ersten Mal der Begriff »Zuckerrübe<< - ist von dem »köstlichen Sirup« die Rede, »(...) Wirtschaftsmeldungen wie ihn fast alle Bauern in Magdeburg einkochen.<< Die Großhandelsunternehmen im bis- herigen Gebiet der Bundesrepublik ha- ben im vergangenen Jahr ihren Umsatz um sechs Prozent gesteigert. Wie das Statistische Bundesamt mitteilt, setzten die Unternehmen in West-Deutschland, ab Oktober 1990 einschließlich ihrer in den fünf neuen Bundesländern neuge- gründeten Niederlassungen, nach vor- läufigen Ergebnissen letztes Jahr Waren im Wert von rund 927 Milliarden DM um. Das Umsatzergebnis von 1989 wurde damit nominal und real um sechs Prozent übertroffen. Ab dem 13. Jahrhundert sind die Rüben Im 19. Jahrhundert entstehen schließ- neben dem Kopf quer über den europäi- lich die ersten Fabriken zur Herstellung schen Kontinent bekanntals haupt- von Zuckerrübensirup im großen Um- sächliches Nahrungsmittel der unteren fang. Aus einer Verbraucherstatistik des Volksschichten. Denn der Rübenanbau ist Jahres 1850 geht hervor, daß in (und war schon immer) einfacher und er- Deutschland pro Kopf ein Kilogramm Si- tragreicher als der Getreideanbau. Im 18. rup verspeist wird, und in den Jahrbü- Jahrhundert zählte man auf deutschem chern der Handelskammer Köln ist um 1870 zu lesen, daß im Kammerbezirk jährlich 6000 bis 10000 Zentner Rüben- kraut produziert werden. Dort heißt es, Rübenkraut sei in Verbindung mit Brot ein »Hauptnahrungsmittel der ärmeren Klassen«. Apfel- und Birnenkraut Obstkrautsorten, die man ebenfalls Angesichts des Golfkrieges und der schon lange hier kennt seien dage- Lage in den neuen Bundesländern sind gen »von der wohlhabenderen Klasse sich die Bonner Regierungsparteien bevorzugt«. Rübensirup wird in vielen über die Notwendigkeit von Steuererhö- Gegenden Deutschlands fester Be- hungen einig. Zerstritten ist man jedoch standteil der Ernährung, nicht zuletzt über die Art der zusätzlichen Einnahme- seines niedrigen Preises wegen. beschaffung. Boden an die 30 verschiedene Sorten. In einem 1703 in Nürnberg erschiene- nen Hauswirtschaftsbuch findet sich ei- ne Anleitung zur sachgemäßen Lage- rung von Rüben und »Rübenkraut« im Keller. Mit »Rübenkraut«< ist erstmalig ein eingedickter Saft gemeint, in sprachlicher Anlehnung an das im Rheinland wohl schon damals bekannte »Apfelkraut<<. 51,2 Millionen DM Umsatz und damit das höchste Ergebnis der Unterneh- mensgeschichte verzeichnete die West- falenhallen Dortmund GmbH mit ihren Tourismus der ostdeutschen Bundes- bürger in 1990 noch um einige Prozent- punkte höher anzusetzen. Rätselecke kath. un- Vorsilbe: spani- gemäß, scher entspre- Maler chend † 1828 V Gebet unbe- stimmt, gewiß maßlos, unge- heuer Autor von Win- netou +1912 Kanton der Aufgabe, Sendung Schweiz Aller- Zufluß 4 Rhône- Zufluß in Frank- reich Staats- schatz A Das 18. Jahrhundert bringt die Entwick- lung der Rübe zur Zuckerrübe. Im Jahre 1747 entdeckt A. S. Marggraf, daß der Zuckergehalt in den Rüben mit dem des Im Kriegs- und Hungerjahr 1916 wurde Zuckerrohrs identisch ist. Sein Schüler, in Berlin eine Gesellschaft mit dem be- Franz Carl Achard, beginnt 1784, aus zeichnenden Namen »Deutsche Kriegs- der weißen schlesischen Rübe die Zuk- Rübensaft-Gesellschaft« gegründet, die kerrübe zu züchten. 1801 gründet er in für gleichmäßige Verteilung des Rüben- Cunern (Schlesien) mit Unterstützung sirups zu sorgen hatte. Wenig später er- drei Geschäftsbereichen »Messen & des preußischen Königs die erste Zuk- Ausstellungen, Veranstaltungen sowie folgte die Rationierung. kerrübenfabrik. Während der napoleo- Hotel & Gastronomie« im abgelaufenen nischen Kriege führt die Kontinental- In der Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg Geschäftsjahr 1990. Im Vergleich zum sperre, die Europa von dem englischen wurden in Westdeutschland noch circa Jahr 1989 bedeutete dies eine Umsatz- Zuckerhandel abschneidet, zu einem 18000 Tonnen Zuckerrübensirup er- steigerung von fast 15%. Die Gesamt- raschen Ausbau des Zuckerrübenan- zeugt. Mit zunehmender wirtschaftlicher besucherzahl aller drei Geschäftsbe- baus und der Gewinnung des Zuckers Besserung aber geht die Herstellung reiche der Dortmunder Gesellschaft lag Auflösung aus der Rübe. laufend zurück, da dem Rübensirup im Vorjahr bei 2,16 Millionen. aus Nr. 4626 bei Gifhorn kleinste Zeitein- heit im Verstakt V be- stimm- ter Artikel Eltern- teil V 0 HAVEL PAKET ARE O T LEU THE NP IRADE ELIOT