Der Komet 4673 – Seite 34

34 Warenkunde Schinken - Hochsaison zur Spargelzeit Unter Schinken, der während der Spar- gelzeit hochaktuell ist, versteht man zweierlei: zum einen die wertvollsten Der Komet Nr. 4673 10. 6. 1992 ken noch wässern, dann werden sie et- ben seit der letzten Zusammenstellung an, teilzeitbeschäftigt zu sein, weil eine wa zwei Wochen lang bei 18 bis 20° C die ehemaligen kommunistischen Staa- Vollzeitbeschäftigung für sie nicht zu geräuchert, z. B. mit Rotbuchenspänen ten, die derzeit unter großen Schwierig- finden war. und Wacholder. Ein solcher köstlicher keiten versuchen, den Weg von der Schinken ist mehrere Monate haltbar. Für Kochschinken preßt man die Fleisch- teile nach dem Pökeln in Formen, in de- Planwirtschaft zur Marktwirtschaft zu Ab Juni gibt es rund acht Wochen lang beschreiten. die besonders zarten, neuen Matjes. edmev Liebhaber der salzigen Fischfilets müs- nen sie auch gekocht werden. Nach Verbraucher sollen schneller und um- sen allerdings in diesem Jahr rund fünf dem Erhitzen behält der Schinken seine fassender vor gefährlichen Geräten ge- Prozent mehr zahlen als vor Jahresfrist. Stücke vom Schwein, die Hinterkeulen, Preßform und läßt sich gut in gleichmä- warnt werden können . Diese Konse- Die Preise liegen laut den Bonner Ver- zum anderen die daraus hergestellten rohen, geräucherten oder gekochten Schinken. Bige Scheiben schneiden. Schokolade Einige Schinkenspezialitäten stammen in Hülle und Fülle allerdings nicht aus der Hinterkeule des (-o-) quenz will die EG aus einem jetzt vorge- braucherberatern zwischen 1,60 DM legten Bericht ziehen. 1991 meldeten und 3,00 DM pro Doppelfilet mittlerer die nationalen Aufsichtsämter der EG- Größe. Kommission 96 gefährliche Produkte, darunter fielen 34 Elektrogeräte, 13 = Waren es 1989 noch 17 und 1990 nur Schweines, sondern aus anderen Teil- Mandel-Nougat, Vollmilch, Mokka, Trüf- Lampen, neuen Spielzeuge und sieben Funksprüche Babyartikel . Sieht man von den bean- Ich kann nicht verstehen, warum man stücken, so z. B. der Lachsschinken aus fel, Krokant, Sahne, Marzipan, Nuẞ dem Kotelettstrang oder der Vorder- das sind nur ein paar Namen aus dem standeten Lebensmitteln ab, dann sich im Fernsehen immer für Störungen schinken aus der Schweineschulter. üppigen Angebot der Tafelschokoladen. schlägt die Zahl der als gefährlich ein- entschuldigt, aber niemals für das nor- Wird das Fleisch anderer Tiere gepökelt Die Reihe läßt sich um ein Vielfaches er- gestuften Erzeugnisse alle Rekorde: male Programm. OTTO PREMINGER oder geräuchert, dann weist der Name weitern. -die Kunst, die darauf hin, wie beim Rindersaftschin- Mit weitem Abstand etwa 60 Pro- 16, so brachte das Jahr 1991 fast 100 Fernsehunterhaltung Spreu vom Weizen zu trennen und dann ken. In jüngster Zeit findet man auch zent - sind die Tafelschokoladen die Beanstandungen. ezu senden. ROBERT LEMBKE Lammschinken und andere Spezialitä- beliebtesten Schokoladenartikel in der ten im Handel. Bundesrepublik. Davon werden 70 Pro- Für Schinken werden nur ausgesuchte zent massive und 30 Prozent gefüllte Fleischstücke verwendet. Das Pökeln Tafeln von jung und alt konsumiert. Die sorgt für die typisch rote Fleischfarbe Geschmacksskala reicht von Vollmilch und durch den Entzug von Wasser aus bis Extrabitter. dem Gewerbe für gute Haltbarkeit. Nach dem Pökeln werden die Schinken geräuchert oder luftgetrocknet. Beide Verfahren erhöhen die Haltbarkeit und geben dem Schinken ein besonders de- likates Aroma. Je länger Räuchern oder Lufttrocknen dauern, desto wertvoller ist der Schinken. Je nachdem, wie ein Schinken zuge- schnitten, gewürzt, geräuchert, getrock- net oder gelagert wird, unterscheidet man die verschiedenen Sorten: z. B. Ka- tenrauchschinken, Knochenschinken, Nußschinken, Rollschinken oder Schin- kenspeck. Die Lebensmittelversorgung in den ländlichen Gebieten der neuen Bundes- Ich habe es von Anfang an gewußt: Mei- länder wird schwieriger. Der Grund: Im- ne Leichen werden einmal unsterblich ALFRED HITCHCOCK mer mehr Dorfläden schließen. Der sein. Dorfladen des früheren DDR-Typs hat mittel- und langfristig lediglich in Aus- nahmefällen eine echte Überlebens- Die opulente Fülle des Tafelschokola- den-Angebots basiert auf drei Schokola- den-Grundsorten: dunkle Schokolade, chance. Zu diesem Ergebnis kommt der Milchschokolade und weiße Schokola- Hauptverband des Deutschen Einzel- handels (HDE). Der HDE setzt sich des- de. Diese drei Grundsorten komponiert halb für die Festlegung von Ladenstand- man aus den vier Grundbestandteilen: Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und Milch. Die dunkle Schokolade enthält Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker; bei der Milchschokolade kommt außerdem Milch dazu. Die weiße Schokolade wird ohne Kakaomasse hergestellt. orten mit Versorgungsaufgaben für mehrere Gemeinden sowie für »>rollende Läden<< ein. Die Abfallmenge in Hessen hat sich im Vergleich zum letzten Erhebungsjahr 1987 um 0,7 Prozent erhöht. Ein Erfolg Je höher der Kakaoanteil ist, desto her- der Wiederverwertung dürfte auch sein, ber ist der Geschmack. Damit der Ver- heißt es in einer Mitteilung des Hessi- braucher auf Nummer sicher geht, hat schen Statist. Landesamtes, daß die der Gesetzgeber den Mindestkakaoan- Menge an Haus-, Sperr- und Gewerbe- teil festgelegt. Dieser Mindestanteil be- müll auf dem Niveau des Jahres 1987 trägt bei der weißen Schokolade 20 blieb. Prozent, der Milch-Sahneschokolade 25 Mancher hált sich für einen Frauenkenner, weil er jeder Frau gegenüber jedesmal den- selben Fehler macht. Für einen Knochenschinken bleibt die Keule größtenteils erhalten. Lediglich das Schinkenspeckstück, das Eisbein sowie übermäßiges Fett und Schwarte trennt der Fleischer ab. Ein Schinken Prozent, der Vollmilchschokolade 30 Ein Gebrauchtwagen kostete 1991 im Schnitt 15300 Mark nach 13200 Mark mit 8 bis 10 kg braucht etwa 3 bis 4 Wo- Prozent. chen zum Pökeln und weitere zwei Wo- Schokoladen ohne weitere Bezeich- im Jahr davor. Der durchschnittliche chen zum »Durchbrennen«. Dabei la- nung müssen mindestens 35 Prozent Gebrauchtwagen war 4,9 Jahre alt und gern die Schinken auf Rosten, während Kakaobestandteile enthalten, die halb- 61 400 Kilometer gelaufen. sich das Salz im Inneren gleichmäßig und zartbitteren 50 Prozent und die verteilt und sie aromatisch und zart wer- edelbitteren, extrabitteren oder herbbit- Glaubt man den Marktforschern, dann Rätselecke (-o-) hat sich der Bankkunde in den letzten den läßt. Schließlich müssen die Schin- teren schließlich 60 Prozent. Public Relations Karussellpferd-Uhr 100 Seit Jahren entwickelt die Firma Kunst- hof/Karl Heinz Wölk, Neustadt a. d. W., 12 10 2 9 3 8 4 6 5 DREAMLAND immer wieder neue Geschenkartikel und Ehrenpreise für das Reisegewerbe. Seit Jahren hat man sich bemüht, einen Uhrenhersteller zu finden, der die Ideen bezüglich Großuhren verwirklichen kann. Die japanische Firma Seiko hat jetzt die Idee Wölks aufgegriffen und nach des- sen Vorstellungen 16 Uhrenmodelle ge- fertigt. Die in der Abbildung gezeigte Uhr ist mit einem Miniaturcomputer und Cincediser ausgerüstet, das Gehäuse ist in massiv Holz. Die Elektronik be- wirkt, daß sich die Karussellpferde im Sekundentakt auf- und abbewegen. Zur vollen Stunde spielt die Uhr eine gespei- cherte Wunschmelodie. Meldungen (PI) Jahren gewaltig gewandelt. Kam er einst als gedultiger Bittsteller an den Schalter, zeigt er heute frech und kri- tisch seiner Hausbank die kalte Schul- ter. Er mäkelt an Preisen herum, ist unberechenbar und aktiv. Auf- merk- (Max Frisch) Werk, Kante, eng- Geschäft, Aufgeld samkeit Firma V V Spitze, lischer Knick Artikel V 4 dt. Kompo- nist † 1983 dehnung nach unten Die Lebenshaltungskosten haben sich in den neuen Bundesländern im April 1992 gegenüber dem Vorjahresmonat Aus um 14,2 Prozent erhöht. Die Mieterhö- hungen des vergangenen Jahres sind laut Statistischem Bundesamt mit rund 260 Prozent immer noch der größte Fak- tor bei diesem Preisschub. Legt man den Vormonat zugrunde, so stiegen die Preise von März 1992 zum April 1992 le- diglich um 0,2 Prozent. Keine Benzingutscheine für Italien soll es ab Juli mehr geben. Der Liter Benzin wird dann für deutsche Autofahrer zwi- schen acht und 32 Pfennig teurer. A latei- nisch: für tropi- sches Harz Post- sendung Nacht- lokal in der Nähe von V -0.11 stole Zweimal im Jahr stellt das Bundesma- A gazin »Institutional Investor« eine Län- derliste zusammen, in der die internatio- Von den 10,6 Millionen erwerbstätigen nale Kreditwürdigkeit bewertet wird. Frauen in den alten Bundesländern im Das jüngste Ergebnis: Die Schweiz, Ja- April 1992 übte nach Ermittlungen des pan und Deutschland sind die angese- Stat. Bundesamtes gut ein Drittel eine hensten und sichersten Schuldner der Teilzeitbeschäftigung aus. Diese Form Welt. Auch die nächsten Plätze werden der Erwerbsbeteiligung entsprach dabei von westlichen Industrienationen be- zu 71 Prozent dem Wunsch der betroffe- Auflösung des legt. Deutlich an Vertrauen verloren ha- nen Frauen; lediglich 5 Prozent gaben letzten Rätsels Bewoh- ner Bel- giens V Gebirge in Ma- rokko EN GECKO JEU JEU IR R EDE LAC G I KAA ANGELN GARBO