Der Komet 4715 – Seite 31

Nr. 4715/10. 8. 1993 Der Fisch des Monats: Die Rotzunge Der Komet 31 Die Deutsche Bundespost will bis En- de des Jahres rund 5000 öffentliche Fax- geräte in Bahnhöfen, Flughäfen, Hotels, Autobahnraststätten und Kongreẞzen- (DIHT) Immer mehr Mineralwasser-Firmen bieten jetzt ihre Produkte »mit Ge- schmack« an. Den natürlichen Mineral- varianten Auszüge aus Zitronen, Äpfeln wässern werden als Hauptgeschmacks- oder Orangen zugesetzt. Diese Erfri- schungsgetränke enthalten laut Bonner Verbraucher-Aufklärung AID keinen Zucker und somit keine Kalorien. aufsuchen und erst dort den Wandel wertiges Eiweiß sowie wichtige Mineral- zum Plattfisch vollziehen. stoffe wie Natrium, Kalium und Phos- Heimat Nordost-Atlantik. Rotzungen phor. Die Rotzunge (wissenschaftlicher Na- lieben salzreiches Wasser. In der Ost- Angebotsformen. Überwiegend bietet me: Microstomus kitt) gehört zu den see mit ihren relativ starken Süßwasser- der Handel Rotzungen tiefgekühlt im tren aufstellen. Plattfischen und wird bisweilen »See- zuflüssen sind sie deswegen kaum zu Ganzen oder als Filet an. Durch diese zungen-Ersatz<< tituliert was zwar finden, wohl aber in den tieferen Zonen Verarbeitungsmethode bleiben die Mee- etwas abfällig klingt, aber als Kompli- des nordöstlichen Atlantik. Hauptfang- resfrische und die feine Struktur des ment gelten darf. Denn im Hinblick gebiete sind die Gewässer um Island, Fischfleisches über einen längeren Zeit- auf die Qualität ihres Fleisches kann die Färöer , die nördliche Nordsee sowie raum erhalten. Frische Rotzungen oder die Rotzunge der Seezunge durchaus die See im Westen und Süden von Groß- Rotzungenfilets sollten möglichst am »das Wasser reichen«< - und dabei britannien. Gefangen werden die Rot- Tag der Zubereitung gekauft werden. kostet sie deutlich weniger. Gründe zungen zusammen mit anderen Plattfi- Ideal zum Braten und Backen. Rotzun- genug, diesen Plattfisch als »Fisch schen mit Schleppnetzen und Drehwa- gen eignen sich vorzüglich zum Braten den; auch Garnelenfischer bringen sie und Backen. Ihr Fleisch ist vom Ausse- des Monats« näher zu betrachten. Bis zu 50 Zentimeter lang. Vom Kör- mit ein. Zum Schutz der Bestände gilt hen, von der Struktur, von den Inhalts- Die Entsorgung von schadstoffhalti- perbau gleicht die Rotzunge der See- für die Rotzunge international ein Min- stoffen und vom Geschmack her ver- gen Verpackungen wie zum Beispiel gleichbar mit dem der Seezunge oder von leeren Farbtöpfen, Lackbehältern zunge, hat aber einen spitzen Kopf mit destmaß von 25 Zentimetern . kleinem Mund, außerdem besitzt sie (im Preiswerter Feinfisch. Der Beiname der Scholle. So kann man die unzähli- oder Verpackungen von Pflanzenschutz- Gegensatz zur Seezunge) keinen Anal- »Seezungen-Ersatz« sagt eigentlich al- gen Zubereitungsarten für diese beiden mitteln soll künftig durch eine Schad- dorn. Die (obere) Augenseite des Fi- les: Das Fleisch der Rotzunge erreicht Plattfischarten problemlos auch auf die stoff-Verpackungsverordnung geregelt sches ist rötlich bis gelbbraun gefärbt Seezungen-Qualität. Deswegen ist die Rotzunge übertragen und hat damit ein werden. Damit will der Bundesumwelt- mit einer dunklen Marmorierung, die Rotzunge als Speisefisch äußerst ge- Riesenrepertoire für schmackhafte Ge- minister laut dem »UmweltMagazin< Rückenflosse fast schwarz; die (untere) schätzt, ja sie wird sogar dem »Fisch- richte . Zum Backen und Braten sollte (7/93) den Druck auf die Hersteller und Blindseite ist weißlich, die Haut glatt adel«< der Feinfische zugerechnet und man das Fleisch mit einer schützenden Vertreiber von Verpackungen weiter und der Körper fleischig. Rotzungen kostet dennoch weniger als Seezungen. Hülle umgeben, die das Fischfleisch vor verstärken. können eine maximale Länge von 45 bis Da sollte man die Augen aufhalten und dem Austrocknen bewahrt und dazu 50 Zentimeter erreichen. zugreifen, wenn man im Angebot des auch noch köstlich schmeckt. Beim Bra- Anfang August verkauft die Deutsche Handels oder der Gastronomie die Rot- ten in der Pfanne verhindert die Kruste Bundespost Postdienst in größeren Fi- zunge entdeckt. Hinzu kommt, daß das außerdem ein Ansetzen des Fisches am lialen das Postleitzahlen-Maskottchen Fleisch der Rotzunge sehr gesund ist. Pfannenboden. Für eine solche schüt- »Rolf«< als Plüschfigur. Der Plüsch-Rolf<< Günstige Nährwerte. Einmal, weil 100 zende Hülle kann man den Fisch in ist rund 22 cm groß und wird im thüringi- Gramm Fleisch nur ein Gramm Fett ent- Mehl wenden, ihn panieren, ihn in eine schen Kaltensundheim gefertigt. >>Rolf<< halten (79 Kalorien) und dieser Mager- Eihülle oder in einen Ausbackteig bet- hat so 15 Arbeitsplätze in den neuen fisch bestens für die Schlankheitskur ten. Zum Grillen eignet sich am besten Bundesländern geschaffen. Als An- steck-Pin ist »Rolf« dann ab Mitte Au- geeignet ist. Demgegenüber enthalten der ganze Fisch. (FIMA) gust in vier Variationen erhältlich. 100 Gramm Rotzunge 16 Gramm hoch- Rotzungen gehören zu den stationä- ren Grundfischen, das heißt sie leben am Boden in Tiefen von 20 bis 150 Me- ter, am liebsten über hartem, steinigem oder felsigem Grund, wo sie auch ihre Eier ablegen-besondere Laichwande- rungen wie viele andere Plattfische un- ternehmen sie nicht. Sie ernähren sich von den Bodenbewohnern, hauptsäch- lich von Krebsen, Röhrenwürmern, See- pocken, Käfern und Käferschnecken. Geschlechtsreif werden diese Fische Meldungen Schlagsahne unbedingt zu empfehlen. • Werbeaussage >>Kosmetik von innen« am Ende des dritten bzw. im Laufe des vierten Lebensjahres, das Ablaichen er- • Die 70 größten Betriebe der System- für Buttermilch und andere Milcher- folgt zwischen März und September. gastronomie konnten im letzten Jahr ei- zeugnisse verstößt gegen das Verbot Schon nach kurzer Brutdauer schlüpfen nen Nettoumsatzzuwachs von 9,5 Pro- der Irreführung in § 17 Abs. 1 Nr. 5 des die 4,5 bis 5,5 Millimeter großen Larven, zent erzielen, während das gesamte Gast- Lebensmittel- und Bedarfsgegenstän- die bis zum Spätjahr pelagisch leben. stättengewerbe nur einen Zuwachs von degesetzes. Dies hat der Bayerische (DIHT) Verwaltungsgerichtshof im Urteil vom Bereits in dieser Phase beginnen die bis 2,1 Prozent erreichte . jetzt symmetrischen, aufrecht schwim- Fertigsahne in Sprühdosen enthält 15. 5. 1992-25B90.2115 - entschie- menden Fischchen, sich zu Plattfischen Lachgas (N2O) als Zusatzstoff zum Auf- den. umzuwandeln; dabei wandert allmäh- schäumen. Das Treibhauspotential die- lich ein Auge auf die andere Körpersei- ser Gasmoleküle, d. h. der Beitrag zur te, auf die sogenannte Augenseite. Erst Erwärmung der Erdatmosphäre, ist ca. nach dieser Umwandlung zum Platt- 200mal größer als der von Kohlendioxid fisch gehen Rotzungen zum Leben am (CO2)-Molekülen. Allein durch Verwen- Meeresgrund über. Damit unterschei- dung der Sprühsahne gelangen jährlich den sie sich von der verwandten Klie- 200-600 t Lachgas in die Atmosphäre. sche, deren Larven zuerst Grundnähe Deshalb ist der Gebrauch normaler zent ermittelt worden. Die steuerliche Berücksichtigung ei- nes typischen Spielcomputers kann nicht alleine damit begründet werden, daß (DIHT) das Gerät auch beruflich genutzt wird. Mit einer Kreditkarte erworbene Wa- ren sind nur dann gegen Diebstahl ver- sichert, wenn der Käufer sie auch sicher aufbewahrt. Dies entschied jetzt das Frankfurter Amtsgericht (AZ 32 C 1017/ 93-19). Es wies laut Fachmagazin »à la Im früheren Bundesgebiet werden Card aktuell (10/93) die Klage eines die Lebenshaltungskosten aller privaten Kreditkarteninhabers gegen American Haushalte im Juli 1993 gegenüber Juli Express ab, nachdem das Unterneh- 1992 laut dem Statistischen Bundesamt men sich weigerte, einen gestohlenen voraussichtlich 4,3 Prozent höher lie- Videorecorder zu ersetzen. Dieser war gen. Für Juni 1993 gegenüber Juni dem Kunden aus dem Fahrgastraum 1992 war eine Zunahme von 4,2 Pro- seines in einer Tiefgarage abgestellten Autos entwendet worden. ☑ Bestellen Sie jetzt!!! Der Komet Fachblatt für Reisegewerbe und Markthandel Bestellung 5/93 LB Name Straße PLZ, Ort Datum Unterschrift Wir bestellen hiermit ab sofort bis auf Widerruf die Fachzeitschrift »Der Komet<< Der Bezugspreis beträgt für 1 Jahr 210,- DM (Ausl. 255,- DM) 1/2 Jahr 105,- DM (Ausl. 135,- DM) Der entsprechende Betrag wird gleich- zeitig überwiesen an: Postgiroamt Ludwigshafen (BLZ 545100 67) Konto-Nr. 1352-675. Bitte Jahresrechnung senden Die Belieferung erfolgt aus steuerlichen Gründen erst nach Zahlungseingang. Der Bezug gilt zunächst für den bezahlten Zeitraum. Er verlängert sich automatisch, wenn nicht 4 Wochen vor Ablauf schrift- lich gekündigt wird. Wichtig: Mir ist bekannt, daß ich diese Vereinbarung widerrufen kann , wenn ich innerhalb von 10 Tagen eine Mitteilung an die Fachzeitschrift »Der Komet«, 66930 Pirmasens, Postfach 2261, absende. Zur Wahrung der Frist genügt die rechtzeitige Absendung. Nur für Deutschland: Die Lieferung soll per Nachnahme zuzüglich Porto erfolgen. 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