Der Komet 4763 – Seite 4

Der Komet Giftzwerge in der Küche? Hdm Tips zum Umgang mit Schimmel auf Lebensmitteln Nr. 4763/10. 12. 1994 Privathaushalte Verfügbares Einkommen 1,6 Bill. Mark Für die Einkommenssituation in deutschen Haus- Schimmelpilz ist nicht gleich Schimmelpilz. Es gibt Schimmel auf Kompott, Säften oder saftreichen halten ist eine Vielzahl von Faktoren verantwort- Nützlinge und schwarze Schafe. Ausgesprochen Obstsorten sitzt. Kühle Temperaturen schränken lich. Die Zahl der Verdiener, der zu stopfenden erwünscht sind die sogenannten Kulturschimmel. das Wachstum ein, wärmere fördern es. Hitze da- Mäuler und die Art des Broterwerbs sind laut einer Ihnen verdanken wir beispielsweise Roquefort, Ca- gegen mögen die Pilze nicht, bei 75 bis 100 Grad Untersuchung des Deutschen Instituts für Wirt- membert und Salami. Unter den Bösewichtern gibt gehen sie ein. Bereits gebildete Pilze zerstört aller- schaftsforschung (DIW) ausschlaggebende Krite- es ebenfalls ganz unterschiedliche, und einige dings weder Backen noch Kochen. Schimmelpilzgifte (Mykotoxine) könnten den Men- schen auch akut beeinträchtigen, wenn er entspre- chende Mengen mit der Nahrung zu sich nehmen würde. Hierzulande kommt das jedoch äußerst sel- ten vor. Problematisch ist, wie es in der Dezember- Ausgabe der Zeitschrift »>test<«< heißt, vor allem die Langzeitwirkung. Die größte Aufmerksamkeit gilt dabei dem Aflatoxin, einem starken natürlichen Gift, das auch krebserzeugend sein kann (Leber). Aflatoxin wird im wesentlichen mit Paranüssen, Erdnüssen, Pistazien und anderen Nüssen aus tro- pischen Ländern importiert. In unserem Klima kann es im Haushalt nicht entstehen. Die Aflatoxin- Höchst Verordnung schreibt sehr niedrige mengen fest, eine verschimmelte Nuẞ kann aber ein Vielfaches davon enthalten. Für eine akute Ver- giftung würde das nicht im entferntesten reichen, aber die Aflatoxinbelastung desjenigen erheblich erhöhen, der gerade diese eine Nuß erwischt hat (tatsächlich spuckt man sie meist aus, weil sie schlecht schmeckt).reodepnundoW neb bnu elise Schimmelpilze kann man sehen, nicht aber die Gifte, die einige von ihnen produzieren. Und die können weiter vorgedrungen sein, je nachdem wel- che Bedingungen das Lebensmittel bietet. Mit dem Entfernen von Schimmelstellen ist es also oft nicht getan. Feuchtigkeit vor allem ist ein fördernder Faktor. Wegwerfen heißt deshalb die Devise, wenn Fazit: Was die Schimmelpilze bewirken, ist ganz unterschiedlich, für unsereinen meist aber kein Problem. Ganz einfach schon deswegen, weil wir in unseren Breiten nur geringe Mengen mit der Nahrung aufnehmen. Außerdem macht bei weitem nicht jeder Schimmelpilz krank, und wer einen Flecken auf dem Toastbrot übersehen hat, muß deswegen noch keine schlaflose Nacht verbringen. Gleichwohl sollte man die Gifte nicht unterschät- zen und Risiken meiden. rien. Fast zwei Drittel der Mehrpersonenhaushalte hatten 1992 in Deutschland neben dem »Haushalts- vorstand<< mindestens einen weiteren Einkom- mensbezieher. Insgesamt lebten 1992 in West- deutschland 64 Millionen Personen in 29 Millionen Privathaushalten. Gegenüber 1991 ging die durch- schnittliche Haushaltsgröße weiter zurück. Alleinle- bende Personen, die schon seit Jahren mehr als ein Drittel aller Haushalte stellen, gewannen erneut an Bedeutung. Das Bruttoeinkommen, das die Haushalte aus Tips: Vor allem Lebensmittel, von denen Sie Erwerbstätigkeit und Vermögensbesitz erzielten, nicht wissen, wie lange sie schon schimmeln, ge- summierte sich nach der jetzt veröffentlichten Un- hören in den Abfall. Ebenso alles, was fremd muf- tersuchung des DIW auf 2 Billionen DM, das ver- fig, bitter oder sonstwie fremd schmeckt. Das gilt fügbare Einkommen der Privathaushalte auf 1,6 vor allem für geschälte Nüsse, denn sie können un- Billionen DM. Arbeitnehmer stellten die Hälfte der erkannt Aflatoxine enthalten, nachdem sich der westdeutschen Haushalte, 40 Prozent waren Nicht- Schimmel beim Transport abgerieben hat. Vor al- erwerbstätige wie Rentner oder Arbeitslose. Selb- lem bei Erdnüssen, Pistazien und Paranüssen wer- ständigen-Haushalte machten nur knapp 7 Prozent den die Kontrolleure fündig, das aber im Laufe der aller Haushalte aus. Im Durchschnitt hatte ein Jahre immer weniger und insgesamt so selten, daß westdeutscher Selbständigen-Haushalt monatlich kein Anlaß besteht, generell vom Verzehr abzura- 12900 DM, ein Arbeitnehmer-Haushalt 4800 DM, ten. Bei Brot reicht bei kleinen Schimmelflecken ein Nichterwerbstätigen-Haushalt 3400 DM zur großzügiges Ausschneiden; sonst wegwerfen. Bei Verfügung. Gegenüber 1991 ist das Durchschnitt- Konfitüre können Sie die Schimmelschicht abhe- seinkommen etwas schwächer als das Preisniveau ben; das gilt aber nur bei dem gewohnten Zucker- des privaten Verbrauchs gestiegen; davor hatte es gehalt von etwa 60 Prozent, also nicht bei Realeinkommenseinbußen für die westdeutsche Diät-Konfitüren. Weitere Tips zum Umgang mit Bevölkerung zuletzt in den frühen achtziger Jahren Schimmel und Ratschläge zur Vermeidung in der gegeben. Jedoch mußte in den einzelnen Gruppen (td) aus dem jeweiligen Haushaltseinkommen eine un- Dezember-Ausgabe von >>test<<. terschiedliche Zahl von Personen versorgt werden. Ferner muß bei den Kosten für die Wirtschaftsfüh- rung in Kleinhaushalten berücksichtigt werden, daß diese vergleichsweise besonders hoch sind. sed Eine so umgerechnete Einkommensverteilung kommt Rund 60 Prozent der Autofahrer sind mit falsch ein- durch einen Blick in den Katalog, sondern nur laut DIW zu dem Ergebnis, daß 1992 in den Selb- gestellten Kopfstützen unterwegs. Dies ergab eine durch eine Sitzprobe beim Händler feststellen. ständigen-Haushalten ein Einkommen pro zu ver- in Zusammenarbeit mit dem ADAC durchgeführte Der ADAC appelliert an die Hersteller, künftig sorgender Person von 5800 DM, in den Arbeitneh- aktuelle Untersuchung. Dabei hat sich auch her- möglichst alle Sitzplätze im Auto mit Kopfstützen mer-Haushalten von 2400 DM und in den Nicht- ausgestellt, daß 35 Prozent dieser Autofahrer gar auszustatten. »Dabei sollten solche Systeme zum erwerbstätigen-Haushalten von 2300 DM monat- keine Möglichkeit gehabt hätten, ihre Kopfstütze Einsatz kommen, die ausreichend Verstellmöglich- lich zur Verfügung stand. korrekt einzustellen, weil der zur Verfügung ste- keiten bieten, sich schnell und ohne großen Kraft- hende Verstellbereich zu klein war. bri Sicherheit bei Auffahrunfällen Kopfstützen oft falsch eingestellt Eine Kopfstütze ist dann richtig justiert, wenn sie verhindert, daß bei einem Heckaufprall der Kopf nach hinten über das Polster rutscht. Aus diesem Grund darf der Kopf nicht über die Oberkante der Kopfstütze hinausragen. Der Abstand zwischen falsch ze namde richtig ed aufwand auf die unterschiedlichen Bedürfnisse der Fahrzeuginsassen einstellen lassen und trotzdem gegen unbeabsichtigtes Verstellen gesichert sind.<< Messen + Ausstellungen (wid) Lohnender Schnappschuß Die Zeiten, in denen die Polizei zu jeder Unfallstel- le geeilt ist, wenn es im Straßenverkehr krachte, sind vorbei. In einigen Bundesländern kommen die Beamten bei Bagatellunfällen mit Blechschäden (bis 4000 Mark) nicht mehr. Grund genug für jeden Ver- kehrsteilnehmer, immer einen Fotoapparat dabei- zuhaben. Sonst können wichtige Beweise für die Schadensregulierung nicht festgehalten werden. PIRMASENS Mit einer Bilanz von mehr als 70000 Besuchern ist am 21. November die 13. Ausstellung Handwerk-Gewerbe-Handel (hageha) zu Ende gegangen. Mehr als 350 Aussteller aus Nach Auskunft der DEKRA reicht es im Fall der dem In- und Ausland hatten in den sechs Tagen die Fälle auch nicht aus, einmal auf den Auslöser zu alle zwei Jahre stattfindende »hageha«< als >>Schau- drücken. Mehrere Aufnahmen des Unfallortes und fenster der Region« mit einem vielfältigen Angebot der Fahrzeugbeschädigungen sollten aus unter- an Waren, Dienstleistungen und Informationen ge- schiedlichen Perspektiven gemacht werden. Dabei schmückt. Zuspruch haben die »>hageha« und der ist darauf zu achten, daß immer Orientierungs- Messestandort Pirmasens auch aus der Politik punkte (z. B. Fahrbahnmarkierungen) mit abgelich- selbst erhalten. Kurt Beck, der Ministerpräsident tet werden. Schließlich helfen Detailaufnahmen Hinterkopf und Prallfläche sollte etwa eine Hand- des Landes Rheinland-Pfalz, hatte bei der Eröff- von Spuren auf der Fahrbahn (Glassplitter, Brems- breite betragen. Dazu muß die Sitzlehne in eine nung der »hageha« ein »klares Bekenntnis zum spuren usw.). Allerdings ist es nach Ansicht der möglichst aufrechte Position gebracht werden. Nur Messestandort Pirmasens«< abgelegt und erklärt, Fachleute auch weiterhin unerläßlich, eine Hands- so lassen sich Verletzungen im Bereich der Hals- daß Pirmasens eine besondere Priorität genieße, kizze vom Unfallhergang zu zeichnen sowie Na- wirbelsäule vermeiden, die von relativ harmlosen wenn es um die Standortsuche für eine neu zu men und Anschriften der Beteiligten bzw. Zeugen (pbw) Dehnungen der Halsmuskulatur mit Kopfschmer- gründende Technologiemesse gehe. zen, Übelkeit und Schwindelgefühl bis zur gefürch- teten Querschnittslähmung reichen können. So günstig wie in diesem und in den vergange- nen Jahr(en) wird es den »hageha«-Termin aller- dings nicht mehr geben, weil es den Buß- und Bettag auch nicht mehr gibt. Die Verantwortlichen der Messe überlegen bereits, ob sie Allerheiligen Vor allem größere Menschen tun gut daran, schon beim Kauf eines Fahrzeugs darauf zu ach- ten, daß die Kopfstützen genügend Spielraum zum Einstellen haben. Dies läßt sich in der Regel nicht einbeziehen. zu notieren. bru nudneuA »Gesetzeslücken lassen sich durch beständigen Gebrauch beträchtlich erweitern.<< MARK TWAIN