Der Komet 4792 – Seite 8

8 emelde redbi Der Komet netist dola hen epeitin BSM nie dool Nr. 4792/30. 9. 1995 mov ob 10 enelida Her ceb efforts einimieji b bnu emuntain M zen mi bredel nestie abrad (vormals HAGD) wap biog 048 nedo Größter Spitzenverband ne 23 ammsaus do nobleriaistnu us der Schausteller lowegnu ni lesines bhamidst und Marktkaufleute is Mitglied ni naning heb lus as do 12.196 -testexlov sepeleder Europäischen Union 18T 19b ni Buitens des Reisegewerbes (U.E.C.A.) nie Maria es tem jete role no. Bundesverband Deutscher Schausteller und Marktkaufleute e. V. oddaconeris tbs Hauptgeschäftsstelle: Adenauerallee 48 53113 Bonn Telefon (0228) 224026 Telefax (0228) 221936 -esib esb alilo перер . Bundeseinheitliche Lebensmittelhygieneverordnung nimmt Gestalt an end -nedspdA Der BSM wird sich an Beratungen intensiv beteiligen zeß und bei der Endverwendung von Lebensmit teln in der Reisegastronomie erfaßt und Hinweise gegeben werden, mit denen die Hygienevorschrif ten eingehalten und überwacht werden können. Schließlich soll das Merkblatt Anleitungen für die schriftliche Aufzeichnung der betriebsinternen Kontrollen geben. Dadurch soll der Betriebsinha- ber jederzeit nachweisen können, daß er seiner Sorgfaltspflicht im Umgang mit Lebensmitteln nachgekommen ist. Die EG hat 1993 eine Richtlinie zur Lebensmit- haltung dieser Leitlinien durch die Behörden zeigt, kritischen Gefahrenpunkte beim Herstellungspro- telhygiene erlassen, mit der die unterschiedli- daß von Freiwilligkeit keine Rede sein kann. Die chen Hygieneregelungen in den einzelnen Mit- Behörden müssen nämlich sicherstellen, daß künf- gliedsstaaten vereinheitlicht werden sollen. Die tig in den Betrieben das HACCP-Konzept berück- Übertragung in nationales Recht muß bis De- sichtigt wird. Die Inspektionen durch die Lebens- zember 1995 erfolgen. Das Bundesgesundheits- mittelüberwachung müssen eine allgemeine Beur- ministerium hat damit begonnen, den Referen- teilung der in dem Unternehmen bestehenden et- tenentwurf für eine bundeseinheitliche Lebens- mittelhygieneverordnung auszuarbeiten. Das Ministerium folgt damit dem einmütigen Wunsch der Spitzenverbände der Lebensmittelwirt- schaft, der bei einer Anhörung im Mai 1995 ge- äußert worden ist. Auch der BSM hat sich dabei gegen die bloße Anpassung der Landeshygiene- verordnungen an die EU-Richtlinie ausgespro- chen und eine bundeseinheitliche Regelung verlangt. Voraussichtlich im Dezember d.J. wer- den die Verbände den entsprechenden Referen- tenentwurf zur Stellungnahme erhalten. HACCP-Kontrollverfahren Henn ma auch für Reisegastronomie waigen Risiken für die Sicherheit der Lebensmitel umfassen. Dabei sind die Behörden gehalten, be- sonders auf von den Betrieben festgestellte Gefah- renherde zu achten, um beurteilen zu können, ob die erforderlichen Kontrollen auch durchgeführt worden sind. Ebenso wird die Häufigkeit der In- spektionen vorgeschrieben. Die Hygienekontrolle und der Einsicht in die von den Betrieben darüber geführten Unterlagen wird in Zukunft ein weitaus größerer Raum eingeräumt werden müssen als bisher. Selbstverständlich wird man von Schaustellern und Markthändlern kein ei- nem Großbetrieb vergleichbaren Hygienekontroll- programm erwarten können. An der Beachtung der Keine Verschärfung des hohen deutschen Sicherheitsstandards Die bundeseinheitliche Lebensmittelhygienever- ordnung wird nur das verlangen, was die unter schiedlichen Verordnungen in den Bundesländern bereits bisher an Anforderungen gestellt haben. Der daraus folgende Hygienestandard ist in Deutschland ohnehin so hoch, daß mit einer Ver Der BSM hat sich bereits in den vergangenen zwei Vorgaben durch die Richtlinie und der damit ver- rechnen sein dürfte. Die bekannte Checkliste der bundenen Einführung des HACCP wird aber letzt- lich niemand vorbeikommen, der sich in irgend- einer Form mit Lebensmitteln beschäftigt. schärfung durch die EG-Richtlinie wohl nicht zu Gewerbeaufsichtsämter wird sich demnach kaum ändern. Neu wird sein die Verpflichtung zur Schu- lung des Personals und die Pflicht zur Eigenkon trolle der Betriebe. Jahren mit den Auswirkungen dieser Richtlinie auf die tägliche Praxis der Schausteller und Markt- händler auseinandergesetzt. Auch am Rande der BSM arbeitet Merkblatt Damit diese Verpflichtungen nicht zu einer Über- Markt- und Volksfestreferententagung am 28. Au- gust 1995 in Neuss ging der BSM diesem Thema zur Erleichterung der Kontrollen aus forderung des Reisegewerbes führen, wird sich der in einem längeren Gespräch mit der Geschäftsfüh- Der BSM wird gemeinsam mit dem Bundesver- BSM an den Beratungen des Referentenentwurfs rung des Bundesverbandes der Schnellgastrono- band der Schnellgastronomie und Imbißbetriebe intensiv mit Vorschlägen aus der Praxis beteiligen mie und Imbiẞbetriebe e. V. nach. Im Mittelpunkt e. V. ein Merkblatt ausarbeiten, um Schausteller- und auf annehmbare Regelungen für seine Mit- stand dabei besonders die Einführung des Hazard betrieben und Markthändlern die Einhaltung der gliedsbetriebe hinwirken. Analyses Critical Controll Points (HACCP) Systems Kontrollvorschriften zu erleichtern. Dabei sollen die und die Ausarbeitung der von der EG-Richtlinie ge- forderten Leitlinien für eine »gute Hygienepraxis<<. Mit dem HACCP sollen kritische Gefahrenpunkte vom Herstellungsprozeß bis zur Abgabe an den Verbraucher aufgespürt und Vorbeugungsmaß- nahmen ergriffen werden. Zur Umsetzung dieses HACCP-Konzeptes sollen die Mitgliedsstaaten die Ausarbeitung von Leitlinien für eine gute Hygiene- praxis fördern, die die Lebensmittelunternehmen auf freiwilliger Basis berücksichtigen können. Kontrollaufwand wird zunehmen Die vorgesehenen Kontrollmöglichkeiten zur Ein- (BSM-Pressedienst) BSM bei Eröffnung des Münchner Oktoberfestes Wies'n-Gäste geschüttelt und geschleudert wie nie ad Das verhieß die »Süddeutsche Zeitung« den dies- ben, man muß es ganz einfach erleben! Dieses jährigen Besuchern des 162. Oktoberfestes in der atemberaubende Vergnügungsparadies, dieses bayerischen Landeshauptstadt München. Und das üppige Fest der Sinnesfreuden, der Düfte, Farben >>Wies'n-Magazin '95« schwärmte geradezu: »Das und Klänge, diese einzigartige Mischung aus baye- Münchner Oktoberfest kann man nicht beschrei- rischer Tradition und internationalem Flair. Das