Der Komet 4810 – Seite 9

Nr. 4810/30. 3. 1996 Februar TX NEW 18) nepr Der Komet Größter Spitzenverband der Schausteller und Marktkaufleute onu mersinoesMitglied der Europäischen Union des Reisegewerbes (U.E.C.A.) und des Europaverbandes der Schausteller (EDS) BSM meribica nenie mu 9 Bundesverband Deutscher Schausteller und Marktkaufleute e. V. che nelpiired jolle Hauptgeschäftsstelle: Adenauerallee 48 53113 Bonn Telefon (0228) 224026 Telefax (0228) 221936/ BSM im Fachausschuß Speiseeis aktiv Verbände erarbeiten Produktsicherheitskonzept Wochen klären. Unabhängig davon, wie dieses Ge- spräch ausgeht, bleibt es weder dem Frucht-Eis- noch dem Milch-Eis-Hersteller erspart, ein Produkt- sicherheitskonzept zu erarbeiten. Schon seit Jahren arbeitet der BSM im »Fachaus- weispflicht verzichtet wird. Fraglich ist, und dies mentationspflicht befreit sind, wird der Arbeitskreis schuß Speiseeis - Rohstoffe« mit, der vom Bun- konnte auch der Arbeitskreis nicht beantworten, ob in einem Gespräch mit dem BMG in den nächsten desverband der deutschen Süßwarenindustrie e.V. die Milchverordnung auch für Hersteller von hand- in Bonn betreut wird. Dieses Gremium ist ein loser werklichem Milch-Speiseeis gilt, die seitjeher be- Zusammenschluß der Hersteller von handwerkli- triebseigene Kontrolllen und Nachweise vorschreibt. chem Speiseeis, das dem Erfahrungsaustausch Zwar sind die Vorschriften dieser Verordnung »auf das Gewinnen, Behandeln und Inverkehrbringen dient. lay hermedie Bereits am 29. Februar 1996 ist der Ausschuß in von Rohmilch einschließlich Vorzugsmilch anzu- Bonn unter Beteiligung des BSM zusammenge- wenden«<, sie finden jedoch keine Anwendung »auf kommen. Im Zuge der Umsetzung der Richtlinie das Behandeln von Vorzugsmilch und das Herstel- 93/43/EWG über Lebensmittelhygiene wurde eine len und Behandeln von wärmebehandelter Milch Arbeitsgruppe zur Erstellung eines HACCP- und Erzeugnissen auf Milchbasis, die in Einzelhan- Konzeptes nach § 4 der lebensmittelhygiene- delsbetrieben, Gaststätten und Einrichtungen zur Richtlinie gegründet. Dieser Arbeitskreis tagte nun Gemeinschaftsverpflegung an Verbraucher abge- am 20. März 1996 in der Bonner Geschäftsstelle geben werden.<< des Bundesverbandes der deutschen Süßwarenin- dustrie e. V. Für den BSM nahmen daran teil Klaus- Peter Weiss, stellvertretender Bundesfachreferent Imbiẞ/Gaststätten und RA Martina Tempel. EG-Lebensmittelhygienerichtlinie ist auch auf Speiseeis anzuwenden Die EG-Lebensmittelhygienerichtlinie ist auf die unverzichtbaren Lebensmittel ebenso anzuwen- den, wie auf das Genußmittel Speiseeis. Somit wird es auch für die Hersteller, die Transporteure und Händler von Speiseeis notwendig, ein Produktsi- cherheitskonzept zu erarbeiten, das kritische Ge- fahrenpunkte aufspürt und es möglich macht, ent- sprechende Vorbeugungsmaßnahmen zu ergreifen. Eis ist nicht gleich Eis Ob zusätzlich eine umfangreiche Aufzeichnungs- pflicht dieser Gefahrenpunkte und Vorbeugungs- maßnahmen und eine Aufbewahrungspflicht dieser Unterlagen besteht, ist unter Umständen abhängig von der Eissorte, denn Eis ist nicht gleich Eis. Was sich für jeden so selbstverständlich anhört, könnte rechtlich sehr ausschlaggebend sein. Ganz grob läßt sich das Speiseeis in Frucht-Eis und Milch-Eis unterscheiden. Zukünftig werden bei der Herstel- lung und dem Handel mit Frucht-Eis die Vorschrif- ten der bundeseinheitlichen Lebensmittelhygiene- verordnung (BHygVO) einzuhalten sein, die jedoch frühestens Ende diesen Jahres in Kraft treten wer- den. Nach einer Verbandsanhörung am 6. März im Bundesgesundheitsministerium (BMG), an der auch der BSM teilnahm, wurde in Aussicht gestellt, daß in der BHygVO auf eine ausdrückliche Nach- UNITEIS stellte eigenes HACCP-Konzept vor Hierfür hatte die Union der italienischen Speiseeis- hersteller in Deutschland e. V. bereits eine ausge- zeichnete Vorarbeit geleistet. Sie stellte dem Arbeitskreis ein von ihr für ihre Mitgliedsunterneh- men bereits erarbeitete HACCP-Konzept vor. Die- ses Konzept enthält die hygienisch kritischen Punkte bei der Herstellung, Lagerung und dem Ob damit insbesondere die mobilen Hersteller Verkauf von Milch-Speiseeis, bei der Reinigung und Händler von Milch-Speiseeis von der Doku- und Hygiene und Anweisungen zur Dokumentation Präsident Franz Marx wird heute 75 In der Gaststätte »Schwarzwaldmädel<< auf dem Hamburger Dom wird es am 30. März 1996 nicht an Gratulanten feh- len. Dort feiert Franz Marx seinen 75. Geburts- tag bei einem Empfang, den der Landesverband des Ambulanten Gewer- bes und der Schausteller Hamburg e. V. zu Ehren seines Präsidenten gibt. Seine großen Verdienste um den Berufsstand hat der Verband bereits in der »Komet«<-Ausgabe vom 20. März gewürdigt. Der BSM reiht sich heute gerne in die Schar der Gratulanten ein. Denn genauso tatkräftig I wie in seinem Landesverband hat sich Präsi- dent Franz Marx auch auf Bundesebene für das Reisegewerbe eingesetzt. Im Vorstand sowie Gewerbe- und Rechtsausschuß des BSM hat sein Wort Gewicht. Seine jahrzehntelange Be- rufserfahrung, gepaart mit Humor und Mutter- Walter Weitmann Präsident witz, machen ihn nicht nur zu einem gesuchten, sondern auch beliebten Ratgeber. Eine Eigen- schaft zeichnet ihn jedoch ganz besonders aus: als vollendeter Gastgeber und glänzender Or- ganisator des »Ball der 1000 Lichter<<. Unter seiner Regie hat sich dieser Ball zu einem gesellschaftlichen Ereignis allerersten Ranges über Hamburg hinaus entwickelt. Viele Gäste kommen inzwischen nicht nur von weit her, sondern regelmäßig jedes Jahr. Wer ein- mal an dieser unbeschwerten Veranstaltung teilnehmen konnte, wird allein schon des- wegen Franz Marx in dankbarer Erinnerung be- halten. Präsidium und Hauptgeschäftsführung des Bundesverbandes Deutscher Schausteller und Marktkaufleute gratulieren Franz Marx zu sei- nem Geburtstag sehr herzlich, wünschen ihm weiterhin alles Gute und hoffen, daß er sich noch lange so engagiert wie bisher an der ge- meinsamen Arbeit für das Reisegewerbe beteili- gen kann. Horst Rennebaum Vizepräsident Heinz Bachmann edu Hauptgeschäftsführer Hans-Peter Arens Vizepräsident