Der Komet 3048 – Seite 10

Seite 10 Gemeinschaftsblatt Nr. 28 Ambulanter Reichsnährstandshandel Besserer Emmentaler trotz des Krieges Mit der Herstellung von Emmentaler Käse im Reichsgau Salzburg wurde von einer Käserei im Jahre 1890 begonnen. Heute sind es 38 Käsereien, die sich auf diese Erzeu- gung eingestellt haben. Trotz der bedeuten- den Anforderungen, die an den Fachmann bezüglich der Güte des Erzeugnisses gestellt werden und trotz des Krieges hat sich die Qualität des Käses in den letzten Jahren wesentlich erhöht. Von 27 858 im Jahre 1940 geprüften Käsen waren 6,3 v. H. Marken- ware, 46 v. H. Klasse,,Fein" und 49,7 v. H. Ausschuß. Hingegen erhöhte sich im Jahre 1943 bei Prüfung von 27 914 Käsen der An- teil der Markenware auf 26 v. H., während sich die Klasse,,Fein" auf 44,6 v. H. und die Ausschußware auf 29,4 v. H. verringerte. Bewirtschaftung von Hefeerzeugnissen Durch eine im Deutschen Reichsanzeiger Nr. 96 vom 26. 4. 1944 veröffentlichte An- ordnung vom 10. 4. 1944 hat der.Reichsmini- ster für Ernährung und Landwirtschaft durch Anordnung der Hauptvereinigung der Deutschen Getreide- und Futtermittelwirt- schaft die Bewirtschaftung der Nahrungs- und Futtermittel auf mikrobiologischer Grundlage übertragen, soweit es sich um den Absatz handelt. Diese Anordnung ver- folgt den Zweck, die hochwertigen Eiweiß- träger, insbesondere die Hefe, der gleich- zeitig eine erhebliche Bedeutung als Vita- minspender zukommt, zu erfassen und ihre Erzeugung und Verteilung so zu steuern, wie es im Interesse der Erhaltung der Ge- sundheit und Leistungsfähigkeit der Ge- samtbevölkerung notwendig und zweck- mäßig ist. Die gefährlichen Enteneier Daß Enteneier im ungekochten Zustand wegen ihres Gehaltes an Bakterien gesund- heitsschädlich sind, ist eine bekannte Tat- sache. Es liegt auch eine Verordnung vom Juli 1936 vor, die besagt, daß Enteneier mindestens 8 Minuten lang gekocht oder die daraus bereiteten Speisen in Backofenhitze völlig durchgebacken werden müssen. g durchgebacken Wer Jeder Verkäufer von Enteneiern hat die Verbraucherberatung auf diese Tatsache eingestellt. Lebensmittelbetriebe, die Enten- eier verarbeiten, verhalten sich dement- sprechend. Daß bei der Verwendung von Enteneiern größte Vorsicht am Platze ist, geht wiederum aus einer neuesten Reichs- gerichtsentscheidung hervor. Im Anschluß an das Mittagessen in einem erkrankten größeren Gaststättenbetrieb zahlreiche Gäste an typhusähnlichen Er- scheinungen, zwei Gäste starben. Es wurde festgestellt, daß als Nachtisch ein Pudding verabreicht wurde, zu dem man Enteneier verwendet hatte. Diese Eier enthielten Paratyphusbazillen. Bei der Herstellung wurden durch zehn Minuten langes Sieden die Bazillen in der Puddingmasse abgetötet, aber die Köchin hatte nach dem Ausschla- gen die Enteneier mit dem Finger ausge- strichen und ohne die Hände zu reinigen auch Hühnereier zubereitet, die zur Her- stellung von Eierschnee verwendet wurden, der in die abgekühlte Puddingmasse kam. Dadurch waren Bazillen aus den Enten- eiern in den Pudding gelangt und hatten sich dort infolge des warmen Wetters bis zum Verbrauch der Speise stark vermehrt. Der Inhaber der Gaststätte, der Küchenchef und die Köchin sollten schadenersatzpflich- tig gemacht werden, auf ihre Klage wurde aber vom Kammergericht und vom Reichs- gericht festgestellt, daß sie kein Verschulden im Sinne des § 823 trifft und daß Schaden ersatzansprüche gegen sie nicht bestehen , denn sie seien sich nicht bewußt gewesen , daß die Art der Verwendung der Enten- eier gesundheitsgefährlich war. Der Verordnung über Enteneier vom 24. Juli 1936 hatten sie an sich Genüge getan. Der Gesetzgeber hat aber die Gefahren, die aus Enteneiern drohen, nicht angegeben, insbesondere nicht darauf hingewiesen, daß die im Innern des Enteneies vorkommenden und zuweilen auch außen an der Schale haftenden Bazillen bei jeder Berührung mit dem Inhalt und selbst nur der Schale des Eies die Finger des Koches und die verwen- deten Küchengeräte verseuchen können und daß die Bazillen sich auf andere Spei- sen übertragen, sich in kurzer Zeit vermeh- ren und so zu einer schweren Gefahr für die Gesundheit werden. Daher kann es auch dem Gastwirt und seinem Küchenpersonal nicht als Fahrlässigkeit angerechnet wer- den, daß sie nicht mit den eingetretenen Konsequenzen bei der Verwendung von Enteneiern rechneten. Soweit die Reichsgerichtsentscheidung, die wir dem Reichsgerichtsbrief V 113/43- 25. 1. 44 entnehmen. Der Fall zeigt, wie gesundheitsgefährlich grundsätzlich die Verwendung von Enten- eiern ist. Ambulante Lebensmittelhändler, die den Eierhandel betreiben, mögen in die- sem Sinne den Verbraucher beraten, Gast- stätteninhaber in Volksparks mögen sich den vorstehenden Fall der Verwendung von Enteneiern in Gaststätten zur Warnung die- nen lassen. Qualitätsware in den märkischen Käsereien In Berlin fand jetzt wieder eine Käse- prüfung statt. Die verschiedenen Käse- sorten wurden den Beständen der Groß- verteiler entnommen, die die Berliner Ver- braucher beliefern. Die Prüfung wurde vom Milch-, Fett- und Eierwirtschaftsverband Kurmark durchgeführt. Die Herstellerfir- men der gelieferten Käsesorten liegen für die Schnittkäse und Camembertkäse in allen Gebieten des Reiches verstreut, während die Sauermilchkäse ausschließlich im Be- reich der Landesbauernschaft Kurmark be- reitet werden. Besonders bemerkenswert war die Qualität eines Steinbuscher Käses, der in der einzigen derartigen Käserei in der Kurmark hergestellt wird. Die Prüfung ergab die Güte der märkischen Käsesorten. Durch Feststellung und Beseitigung der Mängel wird Sorge getragen, daß die Ver- braucher nur guten Käse erhalten. Anspruch auf das richtige Gewicht TH zum Für den Verbraucher ist es wichtig, daß er die ihm auf seine Karten zustehenden Waren auch genau abgewogen erhält; für ihn kommt es auf jedes Gramm an. Bei den der Händler erhält losen Waren Ausgleich für den durch das Abwiegen kleiner Mengen entstandenen Schwund- verlust eine geringe Schwundvergütung. Schwieriger ist es für ihn, wenn z. B. ab- gepackt gelieferte Butterstücke oder Mar- einigen garinewürfel Untergewicht von Gramm haben. Auch in solchen Fällen muß der Händler alles tun, damit der Verbrau- cher das richtige Gewicht erhält. Er muß also die angelieferte Warenach- wiegen, denn es können in Einzelfällen bei einem Abpackbetrieb gelegentlich kleine maschinelle Störungen entstehen. Der Händ- ler muß die festgestellten Untergewichte bei seinen Lieferanten reklamieren, damit die Unstimmigkeiten abgestellt werden können. Auf keinen Fall aber darf dem Verbraucher auch nur ein Gramm weniger zugewogen werden, als ihm zusteht. Für den Landkaufmann Vorbildliche Schaufenster Über Schaufenster und Schaufensterge- staltung im Kriege ist viel geschrieben wor- den. Die Erörterungen gingen zum großen Teil um die unverkäuflichen Dekorations- stücke im Schaufenster. Es hat zweifellos vielfach zur Verärgerung der Verbraucher geführt, daß in Schaufenstern Waren ge- zeigt wurden, die im Laden nicht erhältlich waren. Bei den kontingentierten Waren fällt ja dieses Moment fort. Hier ist die Be- zugsberechtigung maßgebend. Wer im Be- sitz der erforderlichen Lebensmittelmarken, Textil- u. Einkaufsausweise, Bezugscheine für Hausrat usw. ist, kann einkaufen. Schaufenster, die sich mit diesen Waren be- fassen, sind auch so gestaltet, daß sie außer- halb der Kritik an Waren, die man im Fen- ster zeigt und im Laden nicht hat, stehen. Diese Kritik hinsichtlich,,Schein und Sein" betrifft die noch freiverkäuflichen Mangel- waren. Auch hat man im Laufe des Krieges in den Fachzeitschriften des Handels unend- lich oft das Thema Wahrheit in der Wer- bung auf dem Abschnitt Schaufensterge- staltung erörtert. Die verschiedensten An- sichten sind laut geworden, die verschie- densten Vorschläge wurden gemacht, um die Schaufenstergestaltung in Einklang mit der durch den Krieg gegebenen Wirklich- keit zu bringen. Wir sahen kürzlich in einer mitteldeutschen Großstadt Schaufenster, die uns sehr gut gefallen haben und die eine beinahe ideale Lösung des Schaufensters im Kriege darstellten. Es boten sich uns schön hergerichtete Schaufenster mit freiverkäuf- lichen Artikeln aller Art dar. Am meisten sprachen aber bei der wirklich geschmack- vollen Dekoration folgende Schilder an: ,,Alles, was Sie in diesem Schau- fenster sehen, können Sie auch in unserem Laden kaufen. Aller- dings wird an jeden nur ein Stück abgegeben, denn keiner kann mehr Ware verteilen, als er hat". Bei gewissen Dingen brachte man durch die entsprechende Beschriftung Einschränkun- gen an, wie z. B.:,,Abgabe erfolgt nur an Wehrmachtsangehörige“. Jedenfalls reden solche Schaufenster eine und unmiẞverständliche klare, wahre Sprache. Jeder, der die ausgestellte Ware überprüfte, wußte wenigstens eindeutig, woran er war. Er wußte vor allen Dingen, daß er in den Laden gehen konnte und auf Verlangen den betreffenden Artikel auch wirklich erhielt. Es ist selbstverständlich, daß unter diesen Voraussetzungen die Verbraucherschaft die ausgestellte Ware mit wirklichem Interesse betrachtete und nicht mit dem etwas bitte- ren Gefühl: Ach, wenn man reinkommt, ist das ja doch nicht zu haben. Man kann tatsächlich sagen: diese Art der verdient Nach- Schaufenstergestaltung ahmung. Preisauszeichnung auch in Behelfsschaufenstern stood a Fr. Die Wirtschaftsgruppe Einzelhandel weist darauf hin, daß die Anordnungen des Reichs- kommissars für die Preisbildung über die Preisauszeichnung nach wie vor gelten. Auch in den Behelfsschaufenstern müssen die ausgelegten Waren mit Preisschildern versehen werden. Es genügt, wenn die Preise notfalls mit dem Blaustift deutlich leserlich geschrieben sind. Unsere nächste Ausgabe erscheint am Samstag, dem 3. Juni 1944.