Der Komet 3695 – Seite 4

Seite 4 Lizenznehmer ist Eigentümer des jeweiligen Mister-Donut-Betriebes und damit selbständiger Unternehmer. Er unterwirft sich jedoch den Be- dingungen des Stammhauses das ist überhaupt die grundlegende Voraussetzung, den Namen Mi- ster Donut führen zu dürfen. Ernüchternde Zahlen Was verlangt nun die amerikanische Firma für ihre Idee? Die Zahlen müssen jeden kaufmän- nisch Denkenden, der zunächst den Deutschland- Plänen von Mister Donut alias Harry Winokur durchaus positiv gegenübersteht, schnell ernüch- tern: Vorbedingung für die Eröffnung eines Mi- ster-Donut-Betriebes ist die Bereitstellung eines Kapitals von rund 40 000 DM. Darüber hinaus sind weitere rund 80 000 bis 83 000 DM erforder- lich. Sie werden jedoch von dem amerikanischen Lizenzgeber vorfinanziert, müssen aber in den er- sten drei Jahren nach der Geschäftseröffnung in Raten zurückgezahlt werden. Für diese insgesamt 120 000 bis 123 000 DM verkauft das Unternehmen zunächst einmal seine oben definierte vielgerühm- te Idee einschließlich der wohl unschwer nachzu- ahmenden Rezepturen für die Schmalzkuchen, und außerdem die Einrichtung für die Pfannkuchen- und Kaffeestube. Dabei ist zu bedenken, daß das Inventar der Backstube schon deshalb bei weitem nicht so kostspielig sein kann wie die Einrichtung beispielsweise einer Bäckerei oder Konditorei, weil das teuerste Objekt, nämlich der Backofen. für die Herstellung von Schmalzgebackenem nicht erforderlich ist. Es ist also unschwer auszurech- nen. daß außer den reinen Kosten für das Inven- tar in dem Betrag von rund 120 000 DM ein erheb-- licher Teil reiner Lizenzgebühren, oder anders ausgedrückt, ein hoher Preis für die eigentliche ,,Idee" stecken muß. ... und außerdem Tantiemen Aber damit nicht genug, fordert Mister Donut regelmäßig Tantiemen in Höhe von 3,9 Prozent des Umsatzes und zusätzlich 1 Prozent für Wer- bung und Markenzeichen-Lizenz. Die Verpflich- tung der Zahlung dieser Tantiemen beginnt ein Jahr nach Eröffnung des Betriebes. Wer nun glaubt, mit einem Barkapital von rund 40 000 DM eine Donuts-Kaffee- und Pfannkuchen- Stube eröffnen zu können, hat sich getäuscht: Er muß zunächst einmal auf eigene Kosten nach Amerika fahren, um dort an dem achtwöchigen Ausbildungskursus teilzunehmen. Die Lehrgangs- kosten sind zwar in dem Gesamtpreis enthalten, Unterbringung und Verpflegung in Amerika aber muß der Lizenznehmer aus der eigenen Tasche bezahlen. Schließlich darf auch nicht vergessen werden, daß außer dem von Mister Donut geforderten Anfangs- kapital noch für Warenlager und andere Ausgaben immerhin ein gewisses Betriebskapital vorhanden sein muß, und daß außerdem in vielen Fällen Pachtvorauszahlungen an den Hausbesitzer zu zahlen oder Sicherheiten zu leisten sind . Der Ame- rikaner denkt keineswegs daran, das eine oder andere zu übernehmen oder Sicherheiten zu stel- len. Lieber mit Laien Ist das alles überhaupt noch kaufmännisch ver- tretbar? Uns fällt bei dieser Frage der Hinweis des Donuts-Präsidenten Slater ein, daß sein Haus es viel lieber mit Laien als mit Fachleuten zu tun habe, daß die Firma also eher bereit ist, beispiels- weise einem Ingenieur, einem Fabrikarbeiter oder gar einem Universitätsprofessor seine Idee und die Betriebsausrüstung zu verkaufen, als einem ausgebildeten Kaufmann oder einem Bäckermei- ster. Meinte Slater: „Die Fachleute wissen immer alles besser; was die Firma so macht, möchten sie anders machen. Wir aber legen Wert darauf, daß unser System von dem Franchis ( Inhaber der Konzession) bis ins Detail befolgt wird". Allen Argumenten, die gegen die Chancen spre- chen, das Mister-Donut-System auch in der Bun- desrepublik verwirklichen zu können, vor allem aber den Hinweis auf den bemerkenswert hohen Lizenzpreis, versucht das amerikanische Unter- nehmen durch eine Kalkulationsaufstellung zu entkräften. Punkt für Punkt sind darin fast alle bestimmt oder eventuell anfallenden Kosten auf- geführt, und trotzdem gelangt man dabei - ob- wohl immerhin 26 400 DM Miete und verschiedene andere Positionen eher zu hoch als zu niedrig an- gesetzt worden sind auf eine Nettoeinnanme vor Zahlung der Steuern und der Kosten für die Geschäftsausrüstung von 61 740 DM. >DER KOMET PIRMASENS An dieser Kalkulation scheint alles zu stimmen - nur eines nicht: Der angenommene Jahresumsatz von 312 000 DM! Dieser Betrag entspräche näm- lich bei sechs Verkaufstagen pro Woche einem Tagesumsatz von rund 1000 DM. Daß diese Summe mit Groschenbeträgen bei einem Sortiment, das praktisch nur aus Kaffee und aus Schmalzkuchen (Verkaufspreis pro Stück je nach Sorte 25 bis höchstens 80 Pf.) hierzulande kaum oder doch nur in Ausnahmefällen zu erzielen ist, bedarf keiner weiteren Erklärung. In Amerika ist vieles anders von Mister Donut scheint nicht zu berücksichtigen, daß es zum einen in Deutschland im Gegensatz zu Amerika viele sehr leistungsfähige Kondi- toreien und Kaffeehäuser mit ebenso reichhalti- gem wie preiswertem Gebäckangebot gibt, und daß zum anderen Schmalzkuchen hierzulande al. les andere als ein Volksnahrungsmittel ist. Schmalzgebackenes, wie Berliner Pfannkuchen, Krapfen oder Kreppel, Viktoria od. Spritzkuchen, sind in zahlreichen deutschen Landschaften zwar zu Silvester und zur Karnevals- und Faschings- zeit populär, außerdem im norddeutschen Raum auf Volksfestplätzen, ansonsten aber sind sie kein allzu großer Artikel. Und es ist bezeichnend, daß in verschiedenen westdeutschen Städten führende Konditoreien ihr Schmalzgebackenes nur September bis April vorrätig halten. Sicherlich ließe sich durch intensive Werbung die Popularität und die Beliebtheit von Schmalzge- bäck auch in der Bundesrepublik erheblich stei- gern, und der Umsatz dieser eigenartigen Back- ware würde sich fraglos durch größeren Varian- tenreichtum (Mister Donut bietet rund 50 ver- schiedene Schmalzkuchenarten) wesentlich erhö- hen lassen. Aber daß ein verhältnismäßig klei- ner Spezialbetrieb eine Mischung aus Laden, Schnellgaststätte und Café, deren Sortiment weit- gehend auf Schmalzgebackenes und Ausschank- kaffee begrenzt ist täglich mindestens 1000 DM Umsatz mit diesen preislich relativ niedrig liegen- den Artikeln erzielen sollte, erscheint geradezu. illusorisch. Das bestätigen uns auf Anfrage er- fahrene Schmalzkuchen-Spezialisten aus Nord- deutschland. Die Beauftragten von Mister Donut in der Bun- desrepublik scheinen die geringen Aussichten, nach dessen Vorstellungen Lizenznehmer in West- deutschland zu finden, doch weitgehend erkannt zu haben. Darüber täuschen auch die theatralisch vorgebrachten Hinweise nicht hinweg, daß in den Vereinigten Staaten selbst Universitätsprofesso- ren, die den Lehrstuhl mit einer Donuts-Stube Nr. 3695 vertauscht haben, jetzt wesentlich besser verdie- nen als vordem. Chancen rechnet man sich jedoch in der möglichen Zusammenarbeit mit jenen gro- Ben Kaffeeversendern aus, die in der Bundes- republik ein weitverbreitetes Netz von Kaffee- filialen mit Ausschank aufgebaut haben...In die- sen Kaffee-Spezialgeschäften wären Schmalz- kuchen à la Mister Donut doch der geeignete zweite oder dritte Artikel", hieß es. Das klingt überzeugend - allein: um in ihren Filialen Schmalzkuchen herstellen und verkaufen zu kön- nen, bedürfen wohl diese durchorganisierten und rationell geführten Filialen der Kaffee-Großver- sender nicht der kostspieligen Lizenz eines Mister Donut aus Amerika. Allem Anschein nach hat Mister Donut alias Harry Winokur von der „Goldgrube Deutschland" woh! doch eine übertrieben rosige Vorstellung. Und wenn es in der schriftlichen Definition des Be- triebes über den Begriff „Franchise" wörtlich heißt:,,... eines ist darunter nicht zu verstehen: die Lizenzvergabe, um aus anderer Leute Erspar- nisse Gewinne zu erzielen", so klingt das ange- sichts der immens hohen Forderungen nicht abso- lut überzeugend. * Übrigens: Die ideenreiche Firma Mister Donut, Inc., (Sitz: Westwood/Massachusetts) ist nicht identisch mit der Dunkin' Donuts of America Inc. (New York), einer Tochtergesellschaft der Univer- sal Food Systems Inc., die vor mehr als zwei Jah- ren gemeinsam mit der Vierländerbäckerei Wer- ner Ohde (Hamburg-Zollenspieker) die Deutsch- Amerikanische Ohde-Donuts Corporation grün- dete. Der Gemeinschaftsfirma war damals kein Erfolg beschieden. Der Versuch, Donuts amerika- nischer Art über Lebensmittelgeschäfte zu ver- treiben, schlug fehl. Die Firma ist schon ein halbes Jahr nach der Gründung liquidiert worden. Das miẞglückte Experiment mit amerikanischen Donuts in Deutschland beweist im übrigen, daß der Name,,Donuts" für Schmalzgebackenes kei- neswegs geschützt ist und wohl auch nicht ge schützt werden kann. Für die von Harry Winokur gegründeten oder lizenzierten Betriebe ist des halb lediglich der zusammenhängende Begriff ,,Mister Donut" ein Privileg. Donuts-Schmalz- kuchen im eigentlichen Sinne kann ohne weiteres auch der nächste Nachbar dieser Spezialbetriebe verkaufen. Und nicht minder darf jeder Berliner- Bäcker, jeder Reisekonditor auf Festplätzen den Ausdruck,,Donut" verwenden wenn er sich davon etwas verspricht. - W. Kl. Propangasexplosion im Verkaufswagen Das in Deutschland verwendete Flüssiggas ist meistens ein Gemisch aus Propan und Butan. Bei atmosphärischem Druck und normaler Tempera- tur sind beide gasförmig. Da sie sich aber bereits bei relativ niedrigem Druck von 6 bis 8 atü ver- flüssigen lassen, können sie in verhältnismäßig leichten Stahlflaschen aufbewahrt und transpor- tiert werden. Die gute Transportmöglichkeit und die große Er- giebigkeit der Flaschen machen das Flüssiggas zu einem beliebten Brennstoff, der überall dort ein- gesetzt wird, wo Stadtgas nicht verfügbar oder die Verwendung anderer Energiequellen schlecht möglich ist. So wird Flüssiggas nicht nur in Indu- strie- oder Handwerksbetrieben benutzt, sondern auch im Haushalt und Gewerbe zu Koch- und Heizzwecken verwendet. Aus den Wohn- und Verkaufswagen der Schausteller und ambulanten Händler ist diese Energiequelle nicht mehr weg- zudenken. Das so leicht zu handhabende Flüssiggas birgt je- doch erhebliche Gefahren in sich, weil es in einein bestimmten Verhältnis mit Luft gemischt hoch- explosiv ist. Bei der Beurteilung der Gefahr wird meist übersehen, daß es schwerer als Luft ist und · sich auf dem Fußboden und den tiefer gelegenen Stellen ausbreitet. Aus diesem Grund wird es auch im allgemeinen mit dem Geruchsinn nicht wahrgenommen. Es erhält erst durch etwaige Bei- mengungen einen Geruch. Wie leicht und unvor-- hergesehen es zu einem Unfall kommen kann, be- weist die nachstehende Schilderung. Eines Morgens öffnete die Verkäuferin eines Ver- kaufswagens für Imbisse die Tür, um den Ver- kauf vorzubereiten. Sie nahm nichts besonderes war. Da es noch kühl war, wollte sie die elektri- sche Heizsonne, die auf dem Fußboden des Wa- gens stand, anstecken. In dem Augenblick, als sie den Anschluß herstellte, erfolgte eine Explosion mit einer Stichflamme. Die Verkäuferin erlitt Verbrennungen 1. und 2. Grades im Gesicht, an den Beinen und am Handgelenk. Die Schwere der Verletzungen machte eine sta- tionäre Behandlung im Krankenhaus erforderlich. Darüber hinaus trat noch erheblicher Sachschaden auf. Bei der Untersuchung des Unfalls ergab sich, daß die im Wagen vorhandene, zur Fertigstellung der Speisen erforderliche Fritüre mit Propangas be- heizt wurde. Die Flüssiggasflasche für die Behei- zung befand sich außerhalb des Verkaufswagens und war ordnungsgemäß mit einem Druckminder- ventil versehen. Die Anschlußleitung zum Wagen bestand aus flexiblem Material, während inner- halb des Wagens die Gasleitung als festes Rohr verlegt und in drei abgehende Leitungen aufge- teilt war. Die Fritüre war an eine dieser Leitun- gen angeschlossen, während die beiden anderen Leitungen nicht benutzt wurden; sie besaßen le- diglich einen Absperrhahn. Eine Verschluẞkappe an den Leitungsenden fehlte. Die Überprüfung der elektrischen Betriebsmittel ergab, daß in einer etwa 20 cm über dem Fuß- boden montierten Schukosteckdose ein verbrann. ter Dreifachverteilerstecker steckte, der starke Abnutzungserscheinungen aufwies. Unter ande. rem war das Kunststoffmaterial neben den Kon- takten vollkommen verbrannt. Auch der Geräte-