Der Komet 3807 – Seite 4

Seite 4 >DER KOMET« PIRMASENS Speiseeis im Wandel der Zeiten Am Anfang stand der „Eismann" an der Stra- Benecke bei einem zweirädrigen Handwagen, dessen buntbewimpeltes Zeltdach weithin leuchtete und lockte. Er holte das Speiseeis aus einem weißgestrichenen Kasten, strich es in einen praktischen Handportionierer, deckte eine Waffel drauf, ließ durch leichten Daumendruck die fertige Eiswaffel aus dem kleinen Gerät herausschnellen und überreichte sie dem sehn- lichst wartenden Kunden. Man mußte je nach Größe 5, 10 oder 20 Pfennige dafür opfern, eben- soviel wie für einfache Hefekuchenstücke, bis zum gefüllten Streuselkuchen. Bevor er morgens mit seinem Handwagen die Geschäftsreise antrat, hatte er das Eis in der Küche seiner Wohnung hergerichtet; sein Rezept hielt er streng geheim, aber die Eis- maschine durften gelegentliche Besucher be- wundern. Sie bestand aus einer drehbaren Trommel mit Innenspachtelung und Kurbel- antrieb, deren Außenbehälter mit einer Mi- schung von kleingehacktem Roheis und Vieh- salz ausgestopft war. Für die Bedienung der Kurbel hatten seine Kinder eine eifersüchtig überwachte Reihenfolge aufgestellt, nicht we- gen der zu erwartenden Kostprobe, die be- kamen die anderen auch, sondern weil solche Dienstleistung einfach als ehrenvoll galt und den Neid der Schulkameraden erweckte. Von Keimen oder Coli-Bakterien wußte nichts, und wenn ihm jemand erzählt hätte, daß in einem Kubikzentimeter seines begehr- ten Produkts höchstens 150 000 Keime enthal- ten sein dürften, dann hätte er wohl leichthin an die Stirn getippt und seinen Karren weiter- geschoben. Wie sollte er denn solche Massen- ansammlungen von Bakterien in seinem Hand- portionierer unterbringen - schließlich wollten die Leute ja auch Eiswaffeln kaufen und keine Bakterien... er Becher Außerdem konnte man in den Konditoreien selbstverständlich auch Eis essen, aber das war etwas für die feinen Leute oder für Pen- näler, deren Würde mit einer an der Straßen- ecke erstandenen Eiswaffel nicht zu vereinba- ren war und die über den Eisbecher hinweg mit einer höheren Tochter liebäugeln wollten. Hier gab es auch nicht die schlichte Eiswaffel, sondern phantasievolle Kombinationen ver- schiedener Eissorten, im Silberkelch serviert und mit Namen versehen, die in keiner Weise auf die Art des bevorstehenden Genusses schließen ließen, aber aus allen Gebieten des kulturellen Lebens entlehnt waren. ,,Aida",,,Carmen", „Figaro", aber auch,,From- me Helene" u. a. m. konkurrierten auf der Preis- liste mit gletschergekrönten Bergen wie „,Wil- der Kaiser", "Säntis", „,Matterhorn". Wer sich davon nichts versprach, konnte „Kongo", „Kor- sika", Melitta", „Moselland" oder „Rose aus dem Süden" wählen. Auch Fürst Pückler wurde (und wird) nicht verschont. Wie immer bei Preislisten, interessiert den Kunden weniger der Name, sondern der Preis, und doch können es die Erzeuger und Werbefachleute bis heute nicht lassen, nach zeitgemäßen, hochtönenden und doch möglichst nichtssagenden Namen zu suchen, ohne zu beachten, daß der Kunde bei seiner Bestellung meistens nur den Preis nennt. Das gilt im übrigen nicht allein für das Gebiet der Eisbecher... Im Laufe der Jahre entwich der Eismann von der Straßenecke in eine Eiskonditorei, die sich bald zur Eisdiese wandelte. Hier waren An- gebot und Auswahl in den verschiedenen Eis- sorten oft so groß oder größer als in der echten Konditorei, nur die Preise und die ganze Auf- machung hielten sich volkstümlicher. Man wollte an ein schnell wechselndes Publikum Eis verkaufen; später kamen vielleicht der Ausschank von Kaffee, alkoholfreien Geträn- ken, manchmal sogar eine Milchbar hinzu. Aber wer wirkliches „Konditoreis" genießen wollte, ging in die bewährte Stammkonditorei. Ob das Eis dort uneingeschränkt besser ist, sei hier nicht erörtert, vielfach sind wohl weniger die Qualitäts-Nuancen entscheidend als die Umwelt, das Fluidum, die Atmosphäre. Es ist nun einmal nicht jedermanns Sache, sich pau- senlos von einer Musikmaschine berieseln zu lassen, wenn er „,in Ruhe" ein Eis genießen will. Diese Arten des Eisangebotes und -Konsums erscheinen jedoch insgesamt antiquiert gegen- über der industriellen Speiseeis-Erzeugung und des entsprechenden Vertriebs. Das erste Produkt dieser Art erschien u. W. schon zur Zeit des Stummfilms auf dem Markt und trug den netten Namen „,Kalter Kuß", der humor- begabte junge Mädchen veranlaßte, gar zu stürmische Verehrer mit einem Aufwand von 20 Pfennigen abzuschieben, indem sie ihnen anstelle des „lippenfrischen" einen Kuẞ aus der Tiefkühltruhe schenkten. Inzwischen hat das Industrieeis zwar nicht die altbewährten anderen Sorten verdrängt, aber einen breiten Absatzmarkt erschlossen, weil es einfach überall und zu jeder Zeit zu haben ist und das ständige Angebot spontane Kauf- Entschlüsse auslöst. Es wäre falsch, zu sagen, die eine Art sei besser oder schlechter als die andere; die Struktur ist verschieden, das frisch gefrorene Eis ist lockerer und weicher als ein für den Versand verpacktes und weithin aus- geliefertes Eis. Alles andere ist eine Sache des Geschmacks und der Gelegenheit, denn wenn jemand kein anderes als nur Konditoreneis mag, aber weit und breit keine Konditorei findet, dann kann er entweder seinen Prinzipien getreu alle Ge- lüste heroisch niederzwingen und vor dem Kiosk gegenüber die Augen schließen oder dort ausnahmsweise eine Portion Industrieeis kau- fen, um vielleicht die Regel zu werden. (Zucker- und Süßwarenwirtschaft) Das interessiert den ambulanten Obstverkäufer NAVELATE, die neue spanische Orangensorte In den Berichten über die Lage am Zitrusmarkt tauchte in den vergangenen Wochen immer wieder die spanische Orangensorte „Navelate" auf, über die im Handel bisher nur eine schwa- che Vorstellung besteht. Worum handelt es sich hier überhaupt? Diese Sorte Navelate ist der beste Beweis da- für, daß die spanische Orangen-Produktion keineswegs „auf ihren Händen sitzt" und auch nicht auf den Ohren. Man ist sich der Tatsache bewußt, daß Spanien seine Stellung als der Welt größter Orangenexporteur nur halten kann, wenn die spanische Produktion immer wieder,,up to date" gebracht wird. Dazu gehört vor allem die ständige Bereinigung der Sorten und ihre Abstimmung mit dem Marktbedarf und mit dem Angebot der Konkurrenz. Nun hat Spanien eine Vielzahl verschiedener Oran- gensorten zu bieten; diese Vielfalt ist für das Land Segen und Fluch zugleich. Trotz eines großen Sortenkatalogs, der in der langen Sai- son von Oktober bis Mai angeboten wird, ist durchaus noch Platz für eine spezielle Sorte, die die unschlagbaren Qualitäten der Navel- orange aufweist, jedoch später reift und damit eine aussichtsreiche Konkurrenz für die hoch- geschätzte,,Maltaise" aus Tunesien und die ,,Shamouti" aus Italien darstellt. Schon lange war man auf der Suche nach die- ser Wunderfrucht. Der Zufall kam den Produ- zenten vor etwa acht Jahren zu Hilfe, als in Nr. 3807 Winterquartiers das erste Reisegeld für die neue Saison verdienen müssen, fiel wesentlich düsterer aus, als es der Son- nenhimmel hätte erwarten lassen. - Nach Meinung der Schausteller war das Wetter zu warm, um Menschen zum Frühlingsfest zu locken. Außerdem sei in diesem Jahr der Termin vor dem geld- ungünstig bringenden Monatsletzten gewesen. Trotzdem herrschte zeitweise eine recht vergnügliche Atmosphäre, obwohl einige Rowdy-Gruppen zu Be- sorgnis Anlaß gaben." (Nordwest-Zeit.) Ulm:,,Wenn nicht alles trügt, scheint sich die Hoffnung auf eine bessere Sai- son zu erfüllen. Das ist nach einem Volksfestbummel dieser Tage festzu- stellen. Alle Schausteller waren trotz des ungünstigen Wetters mit dem Ge- schäft zufrieden." (Schwäbische Donau- zeitung) Lindau: „Am ersten Tag der Mai- messe: Neuheiten wie ein strahlend blauer Himmel. Für jeden gab es etwas, und für die Unternehmer des ambulan- ten Gewerbes bei dem schönen Maiwet- ter sicher gute Kassen, denn viele, viele Leute waren gekommen." (Südkurier) Eschwege: „Das Frühlingsfest auf dem Werdchen macht diesmal seinem Namen mehr Ehre als in den Vorjahren. Bei schönem Frühlingswetter herrschte reger Betrieb." (Werra-Rundschau) Ludwigshafen: Nach Aussagen der Schausteller auf dem Pirmasenser Mai- markt, war der Frühjahrsmarkt ge- linde gesagt für alle eine herbe Ent- täuschung. (Komet) 1 - Pirmasens: Zwei Tage schönes Wet- ter 1. Mai und Sonntag - konnten die kalten Regentage nicht ganz wett- machen. Die Meinung der Schausteller, die schon jahrelang den Pirmasenser Maimarkt beschicken: In Pirmasens sind wir noch immer über die Runden gekommen. Auch heuer können wir trotz der ungünstigen Witterung zu- frieden sein. Einen lukrativen Betrieb hatte die Himalaja-Bahn von Lorenz. - (Komet) Völklingen: „Der Ostermarkt endete am Abend des Weißen Sonntag. Durch das freundliche Frühlingswetter begün- stigt, liefen die Geschäfte aller Schau- steller gut." (Saarbrücker Landeszeitung) München: „Mit dem Wetter noch zu- frieden konnten die rund 330 Aussteller auf der Auer Dult sein, die pünktlich um 12 Uhr ihre Pforten öffneten. Die Besucher drängten sich zwischen den Buden auf der Suche nach ausgefalle- nen Stücken. 10000 Besucher meldete der Tierpark Hellabrunn. Vollbesetzt war auch der Circus-Krone-Bau beim Festkonzert." (Münchner Merkur)