Der Komet 3954 – Seite 4

Seite 2 mühen um Partnerschaft zwischen Gastrono- men und den Brauereien verbessert (Faßbier- bezieher bekommen zum Beispiel einen Bier- leitungsreinigungs-Zuschuẞ!) Löhne und Gehälter Das Dienstleistungsgewerbe der Zukunft wird sich in Anbetracht der Arbeitsmarktlage und der allgemeinen wirtschaftlichen Entwicklung ständig mit dem Problem Löhne und Gehälter zu befassen haben. Es ist die zentrale Kosten- frage in der Gastronomie. Aus diesem Grunde An der Bar gibt's demnächst Revolution - Cocktails aus der Pipeline Sieben Drinks in zehn Sekunden aus- geschenkt, serviert und berechnet Auf der diesjährigen Hannovermesse wurde ein System vorgestellt, das die ,,New York Times" „eine kleine Revo- lution an der Bartheke" genannt hat. In weniger als zehn Sekunden können sieben genau abgemessene Drinks ausgeschenkt und gleichzeitig über eine Registrierkasse verbucht werden. Das ABC-(Action-Bar-Control-)System besteht aus einer Spezial-Registrier- kasse ADS 7 mit Festwertspeichern, einer elektronischen Ausgabekonsole, dem Spirituosenvorrat, der in einem besonderen Raum verschlossen auf- bewahrt wird, und dem elektronischen Drinkzähler. „Kommandozentrale" ist die Ausgabekonsole. Ein Glas unter den Zapfhahn des gewünschten Ge- tränks, ein Knopfdruck, und der elek- tronisch abgemessene Drink wird aus- geschenkt. Das ABC-System von ADS hat mit ,,schwarzer Kunst" nichts gemeinsam | wohl aber mit Wirtschaftlichkeit. Noch nie gelang es bisher, den Umsatz wert- und mengenmäßig so detailliert und exakt zu erfassen und mensch- liches Versagen auszuschließen. Schwund, Diebstahl und Unachtsam- keit können die Rendite nicht mehr schmälern. Gesicherte Preise und ge- sicherte Mengen elektronisch über- wacht. (t. a.) - wurde der Tarifausschuß des Landesverbandes von 16 auf 32 Mitglieder erhöht. Die ersten Sitzungen des vergrößerten Tarifausschusses haben gezeigt, daß diese Maßnahme des Vor- standes richtig war. (Ein breiteres Bild über die Tariflage geben dem Verband bessere Ver- handlungsunterlagen.) Kredite von Brauereien und Spirituosenherstellern werden vorsichtig zurückhaltend vergeben. Die allgemein angespannte Liquidität im Finanzie- rungsbereich haben die Lieferanten veranlaßt, sich in den einzelnen Betrieben nicht zu hoch zu engagieren. Kleinere Betriebe leiden hier- durch besonders und müssen ihren Bedarf bei vielen Lieferanten decken. Dabei bekommt der Bezieher oft Auflagen die vertraglich abge- sichert sind -, zusätzliche Produkte aufzuneh- men und zu verkaufen. Hilfe des Verbandes bei Prozessen Im letzten Jahr wurden durch den Landesver- band vor dem Arbeitsgericht 289 Prozesse ge- führt. Die erledigten Verfahren wurden zu 52 positiven und 4 negativen Urteilen für die Mitglieder des Landesverbandes abgeschlos- sen. Allgemein wird festgestellt, daß die Arbeit- >>DER KOMET« PIRMASENS 'nehmer prozeßfreudiger geworden sind. Häu- fig werden auch kleine Klagen bei Gericht ein- gereicht, die von vornherein keine Aussicht auf Erfolg haben. Der Landesverband wies seine Mitglieder darauf hin, grundsätzlich schrift- liche Arbeitsverträge abzuschließen. Durch schriftliche Abmachungen wird das Prozeß- risiko in den meisten Fällen verringert, da die Beweisführung über den Inhalt der Verträge aus den Schriftstücken hervorgeht. Neukonzessionen und Inhaberwechsel in Hamburg: Neukonzessionen: Inhaberwechsel: 1969 1970 304 1413 292 1558 1971 278 1549 Nach wie vor ist die Zahl der Inhaberwechsel I mit 1549 im letzten Jahr erschreckend hoch. Die- ses ist ein Zeichen dafür, daß viele Außenste- hende die Erfolgsaussichten in der Gastrono- mie zu hoch einschätzen und fachlich nicht aus- reichend ausgebildet sind, um die tatsächliche wirtschaftliche Situation zu überblicken. Bei den Inhaberwechseln ist häufig festzustellen, Frankfurts Wäldchestag Von Frankfurts Volksfesten genießt der Wäld- ches-Tag die größte Popularität. Er ist seit Ge- nerationen geradezu ein Nationalfeiertag. Zu- rückblickend in die gute alte Zeit zu Beginn des vorigen Jahrhunderts erfahren wir aus den lebendigen Berichten der „Frankfurter Bilder" des Biedermeier-Feuilletonisten Eduard Beuer- mann von diesem Waldfest, daß die Frankfurter - ohne Unterschied des Standes - am Pfingst- dienstag mit,,Sack und Pack, mit Frau, Kind und Magd, mit Wein, Schinken und Würsten, zu Wagen und zu Fuß hinauszogen ins 'Wäld- che', in die Nähe von Niederrad. Und mit Frank- furt zog auch die Freude im Lenzeskleide dem Walde zu, mit der Freude die Liebe und mit der Liebe die Eintracht und mit der Eintracht die Ungezwungenheit." Man suchte also bereits da- mals die Sorgen des Alltags zu vergessen und sich der Freude und dem Vergnügen zu er- geben. Sei es bei Musik, Tanz und Gesang oder leiblicher Atzung durch die von zu Hause mit- gebrachten Speisen und Getränke. Sehr bald wohl mögen die Sachsenhäuser und Nieder- räder Wirte, deren Lokale an diesem allgemei- nen Ausflugstag leerblieben, mit hinausgezo- gen sein, und auch die immer spärlicher ge- wordenen Weingärtner und die Brauereien be- wiesen ihre Initiative. Man brauchte sich mit- hin nicht mehr seines leiblichen Wohles wegen abzuschleppen. Die Stimmung im „Wäldche" schlug hohe Wogen. Sie währte aber nur einen Tag, von der Frühe bis in die späte Nacht, ,,wenn der Mond sein Silberauge der Erde zu- wendet und die Sterne wie tausend und aber- mal tausend Kerzen der Hoffnung über der Freude glitzern." Rundgang zum Wäldchestag von links nach rechts: An- ton Hill, Vors. der Landesvereinigung, Oberbürgermei- ster Rudy Arndt, Mag.-Dir. Umsonst, OInsp. Mateika, Platzmeister Bausch. Nr. 3954/20. 6. 72 daß es in Hamburg Betriebe gibt, die bis zu fünfmal in einem Jahr den Konzessionsträger wechseln. Es handelt sich hierbei um die größte Anzahl von Betrieben auf St. Pauli.. Diese Betriebe sind mit zu hohen Belastungen ausgestattet, daß es dem jeweiligen Inhaber nicht möglich ist, das herauszuwirtschaften. Existenzminimum In Hamburg hat man sich noch nicht gesundgeschrumpft Im Einzel- und Großhandel ist der spürbare Trend merkbar, sich zu größeren Einheiten zu ,,verschmelzen" oder zu „fusionieren". In der Gastronomie der Hansestadt ist das bisher nicht der Fall. Die starke Fluktuation der In- haber und die Bindung an Lieferanten durch Darlehens- und Bezugsverpflichtungen verhin- dert ein Absterben wettbewerbsunfähiger Be- triebe. Die Gastronomen stehen in hartem Kon- kurrenzkampf. Doch wer von uns spürt das nicht die Härte des Wirtschaftskampfes. Henry R. Bockwoldt Von dieser Romantik fröhlichen Zusammen- seins, dem Festbankett im Grünen, rettete sich ein Gutteil in unsere Zeit. Beweis der Volks- tümlichkeit ist, daß in Frankfurt, aller Geschäf- tigkeit von Handel, Handwerk und Industrie zuwiderlaufend, der Pfingstdienstag Feiertags- recht (wenigstens am Nachmittag) genießt. Man läßt Arbeit Arbeit sein, denn die Losung lautet: ,,Auf in's Wäldche!" Die Stadt selbst erscheint dann wie ausgestorben. Groß und klein kennt nur ein Ziel, draußen am Waldesrand, wo die Freude sich niederließ, wo sich die Karusselle drehen, die Schiffschaukeln in den Himmel sto- Ben, die Skooter und Gocarts rollen, die Jux- und Spukhäuser sich auftun, wo Verlosungen und Glücksbuden Gewinne verheißen und wo glückliche Schützen sich Preise und sogar ihr Konterfei schießen können. Dort kann man nach Herzenslust den Lukas schlagen oder die Zukunft befragen, man kann das Glück auf dem Rücken der Pferde genießen, man kann sich laben an Süßigkeiten, an Bratwürsten oder an einem Stück,,Ochs am Spieß". Wer etwa müde werden sollte vom langen Promenieren, wessen Kehle trocken wurde, findet wie einst - an den Schanktischen Erholung und Erfrischung. Ja, das Wäldchestag-Fest ist mit der Zeit ge- gangen, wenn sich ihm die vergnüglichen Sen- sationen der Schausteller zugesellten und hin und wieder sogar Achterbahnen und hoch über die Wipfel der Bäume ragende Riesenräder aufgebaut werden. Es besitzt alljährlich eine besondere Attraktion. Diesmal war es der an Ostern aus der Taufe gehobene Drexelsche ,,Flower-Swing", der ohne Unterlaß volle Tou- ren lief. Längst ist aus dem ursprünglichen Eintags- erlebnis ein am Pfingstsamstag beginnendes Über Mangel an Besuchern konnte sich keiner beklagen. Rechts außen (mit Brille) OB Arndt mit seinem Gefolge. Fotos (2): Alfred Wenzel, Frankfurt WAREN