Der Komet 3982 – Seite 4

Seite 2 ,,Telex-Haie" am Werk Vor „Adreẞbuch-Schwindlern" ist oft gewarnt worden, auch an dieser Stelle. Seit einiger Zeit „bewährt" sich ein neuer Trick, für wenig oder gar keine Leistung gutes Geld zu kassieren. Der Trick richtet sich ge- gen die rund 92 000 bundesdeutschen Firmen, Verbände oder Bürger, die dem Telexverkehr (Fernschreiber) angeschlossen sind. Es beginnt mit einer ebenso seriös wie offiziös wir- kenden Rechnung - oft auf „post- ähnlichem" gelben Papier gedruckt und verziert mit einem stilisierten Bundesadler oder mit Weltkugeln und dem Zusatz Deutsche Wirt- schaft". Zumeist lauten die Rech- nungen über rund 200 DM, manch- mal mehr, manchmal weniger. Der Betrag soll verwendet werden für eine Eintragung in das „Telex-Ver- zeichnis der Bundesrepublik" oder ein Verzeichnis mit ähnlichem Titel. Das Fatale: Viele Firmen zahlen - oft unüberlegt, ohne triftigen Grund - die Beträge . . . und werfen damit Geld zum Fenster hinaus. Denn das ,,Amtliche Verzeichnis der Telex- teilnehmer in der Bundesrepublik Deutschland" wird von der Bundes- post allen Teilnehmern kostenlos zugestellt. Etwa fünf Firmen, meist als GmbH geführt, sollen es sein, die sich des Tricks mit dem Telex- Verzeichnis bedienen. Die Empfän- ger ihrer in aller Regel kommentar- los verschickten Forderungen über- sehen meist, daß sich in der Nähe des groß und fett gedruckten Wor- tes „Rechnung" in Kleinstbuchsta- ben der Zusatz,,nur bei Annahme" befindet. Meist fehlt auf den Formu- laren auch der Name des GmbH- Geschäftsführers, desgleichen die Nummer des Handelsregister-Ein- trags obwohl der Gesetzgeber das für Gesellschaften mit beschränkter Haftung zwingend vorschreibt. Zu guter Letzt: Oft erscheinen die Telex-Verzeichnisse trotz zahlrei- cher bezahlter Rechnungen über- haupt nicht, denn „Für Einhaltung eines bestimmten Erscheinungs- Termins haftet der Verlag nicht", heißt es in den Geschäftsbedingun- gen mancher dieser Firmen. „Den Verantwortlichen der Deutschen Bundespost ist es trotz intensivster Bemühungen bisher nicht gelun- gen, auch nur ein einziges Exem- plar eines derartigen Verzeichnis- ses zu Gesicht zu bekommen", so die FAZ zum Thema „Telex-Haie". -0- Deutscher Käse hoch im Kurs Durchschnittlich 11 kg Käse ver- zehrte der Bundesbürger 1972 - et- wa 500 g mehr als im Jahr zuvor. Insgesamt wurden 1972 in der BRD rund 677 000 t Käse gegessen; etwa 75 Prozent stammten aus inländi- scher Produktion. Seit 1960 ist der Käseverbrauch in der Bundesrepu- blik um 3,5 kg pro Einwohner ge- stiegen. Frischkäse, einschließlich Speisequark, hatte dabei besonders hohe Steigerungsraten. Man sieht: Der Trend zum Verzehr von eiweiß- reicher Kost hält an. -ng >DER KOMET PIRMASENS Nr. 3982/30. 3. 73 Essen außer Haus - Chancen für Gastronomie Das Attwood-Institut hat im Auftrag von Langnese-Iglo eine Untersuchung durch- geführt. Wir hatten Einblick und berich- ten darüber für den KOMET. Vier Fragen wurden gestellt. Die Antworten sind interessant: 1. Was denkt der Deutsche über das Essen? Für jeden vierten rangiert das Essen vor anderen Bedürfnissen wie Urlaub, Geld, Liebe, Geselligkeit, Sex oder Schlafen. 2. Genuß oder Gesundheit - was ist wichtiger? Die Mehrheit entscheidet sich beim Essen. spontan für beides, aber immerhin 20 Pro- zent geht die Gesundheit über alles. 3. Wie steht der Gast zu Kalorien? 80 Prozent der Gäste der Gastronomie wün- schen ein bis zwei kalorienarme Gerichte auf der Speisenkarte. 4. Was iẞt der Gast am liebsten? Gemüse: Spargel (50%); Fleisch: Rind- fleisch (47%); Beilagen: Pommes frites (36%); Nachspeisen: Eis (35%). Der Gast von heute ist anspruchsvoll. Er hat genügend Geld in der Tasche und ist auch be- reit, es auszugeben, wenn ihm seine Wünsche erfüllt werden. Bei Urlaub und Reisen im Aus- land hat der Deutsche fremde Genüsse kennen- und schätzengelernt. Er möchte das auch in der Heimat auskosten. Wendige Gastronomen re- agieren mit entsprechenden Speisenkarten. Da- bei entstehen auch neue Arten der Gastrono- mie. Volksfestwirte servieren heute nicht nur Knackwürste und Haxe. Es gibt Chinagerichte, Spezialitäten aus Italien und Spanien. Die „Ge- sellschaft für Konsumforschung" in Nürnberg stellte jetzt folgendes fest: das Essen außer Haus nimmt ständig an Bedeutung zu. Steigen- der Lebensstandard, zurückgehende Arbeits- zeit führen zu wachsenden Ausgaben in Gast- stätten und Imbiẞbetrieben. Es wurden ausge- geben für Verzehr außer Haus in der Bundes- republik: 1960: 15,2 Mrd. DM; 1970: 22,2 Mrd. DM; 1980: 29,0 Mrd. DM (geschätzt). Das bedeutet fast eine Verdoppelung in zwei Jahrzehnten. Bei einer Meinungsbefragung sagten die Befragten, daß man eine gepflegte Atmosphäre" zu schätzen weiß. (Pudding hat bei den Nachspeisen an Attraktivität verloren. Eis wird mehr gewünscht. Auch frisches Obst und Käse würden die Gäste gern öfters essen). Zukunftsaussichten: Was nützen die modernsten und vielseitigsten Maschinen, wenn die Arbeitskräfte fehlen, um sie zu bedienen? Arbeitskräfte - sowohl Fach- wie Hilfspersonal werden in Zukunft knapp und deshalb teuer sein. Darum wird es immer notwendiger, die Personalkosten zu verlagern. Hier hilft die Lebensmittelindustrie dem Ga- stronomen: bei den Vor- und Zubereitungs- arbeiten durch Produkte, die industriell viel rationeller hergestellt werden können als in den einzelnen Küchen; bei der Kalkulation, da das Vorportionieren des Herstellers eine ge- naue Kontrolle des Wareneinsatzes ermöglicht. Zauberwort: Tiefkühlkost ,,Es ist erstaunlich, wie wenige Gastronomen sich die Vorteile der Tiefkühlkost zunutze ma- chen", sagte uns H. C. Gödeke, Marketingleiter in Deutschlands größtem Tiefkühlunternehmen. ,,Mit fertigen Menüs aus der Tiefkühltruhe kann jeder Gastronom 24 Stunden am Tag eine um- fangreiche warme Speisenkarte bieten - alles, was er dazu braucht, ist ein Topf mit heißem Wasser!" (Das ist kein Witz! Tiefkühlkost be- nötigt übrigens im Schnitt nur ein Drittel der normalen Garzeiten). Es gibt heute eine ganze Reihe von Tiefkühlkost-Herstellern. Interessen- ten werden hier gut beraten. Man sollte es sich überlegen und dort Informationen einholen. Die Konkurrenz schläft nicht! Zum Abschluß noch der Idealzustand: die reine Tiefkühlkost-Küche in der Gastronomie. Nicht nur alle vorbereiten- den Arbeiten wie Waschen, Putzen, Schälen, Sortieren, Mischen werden von Tiefkühlkost- Herstellern übernommen, sondern auch das Ga- ren, Kochen, Backen und Braten. (Sogar das Portionieren entfällt). Das alles bedeutet eine Einsparung von 60% Personalkosten, 40% Raumkosten, 60% Küchengeräten und -maschinen. Der Gastronom bekommt Hände und Kopf frei für spezielle Arbeiten. Der Trend zur Tiefkühl- kost ist nicht mehr aufzuhalten. Tiefgekühlte Fertiggerichte haben auch ihren Platz in der Gastronomie auf den Volksfest- plätzen, Märkten und Veranstaltungen jeder Art. Man sollte sich den Service der Industrie zunutze machen. Alles ist eine Rechenaufgabe. Wer gut rechnet, kommt zurecht! Jahrmarkt aktuell '74 Henry R. Bockwoldt vom 3.-6. Januar 1974 in Dortmund Vier Tage,,Schau für Schausteller" Vom 3. bis 6. Januar 1974 wird das Ausstellungs- gelände an der Dortmunder Westfalenhalle zum Treffpunkt für Schausteller und deren Zu- liefer-Industrie. Die Westfalenhalle GmbH ver- anstaltet Anfang 1974 gemeinsam mit der Fach- gruppe Schausteller in der HAGD (Hauptver- einigung des Ambulanten Gewerbes und der Schausteller in Deutschland) den „Jahrmarkt aktuell "74". Gleichzeitig führt die Fachgruppe in den Dortmunder Kongreßräumen ihre 17. Bundesverbandstagung durch. 'Jahrmarkt aktuell 74' will als Fachausstellung den deutschen und internationalen Herstellern die Möglichkeit geben, einen Überblick über den technischen Fortschritt im Karussell- und Fahrgeräte-Bau zu vermitteln. Vor Start der neuen Saison soll Dortmund als „Schaufenster der Branche" über neueste Attraktionen mit hydraulischer und elektronischer Ausstattung informieren. Erstmals überhaupt bei einer Schausteller-Fachausstellung ist außerdem auf dem Freigelände ein Supermarkt für Gebraucht- geräte mit Zubehör geplant. Schiffschaukel, Karussells und Verkaufswagen können dort aus zweiter Hand erworben werden. Da zu Geisterbahn, Round up und Skooter ent- sprechende Atmosphäre gehört, ist das gesam- te Ausstellungsgelände an allen Tagen für den öffentlichen Kirmesbetrieb freigegeben. Ausstellungen und Messen Hamburg. Von der zur Zeit - 22. bis 28. März - stattfindenden „InternorGa" werden wir in un- serer nächsten Ausgabe berichten. Nürnberg. Die 7. Bayerische Hotel- und Gast- stätten-Ausstellung findet vom 5. bis 11. April im neuen Nürnberger Messezentrum in Lang- wasser statt. Träger dieser Fachausstellung ist der Bayerische Hotel- und Gaststättenverband. Diese Schau zeigt ein konzentriertes Angebot für Gastronomie, Hotellerie und Nahrungsmit- telhandwerk. Ausgestellt wird auf einer Fläche von 20000 Quadratmetern. Gleichzeitig präsen- tiert sich ein umfassendes Freizeitangebot für den gesamten nordbayerischen Raum dem Titel „Urlaub "73". Rechtzeitig vor Beginn der Freizeitsaison wird auf 15000 qm Ausstel- lungsfläche das Neueste über Boote, Camping, Caravaning, Gartenmöbel, Autozubehör, Kraft- fahrzeuge, Motor- und Fahrräder, Sauna-An- lagen, Sportgeräte, Wassersport, Wochenend- häuser, Zelte usw. gezeigt. Hans Görtz unter München, 7. bis 15. April: „IHM "73", 25. Inter- nationale Handwerksmesse. Saarbrücken, 7. bis 15. April: 24. Internationale Saarmesse.