Der Komet 4029 – Seite 23

Nr. 4029/20. 7.74 >DER KOMET« PIRMASENS Seite 21 Kirschen Kleine KOMET-Warenkunde Von unserem Korrespondenten aus Jork, im Alten Land bei Hamburg, dem größten deutschen Obstanbaugebiet. Bereits seit 2000 Jahren gibt es am Schwarzen Meer Kirschen. Der rö- mische Feldherr Lukullus brachte 74 v. Chr. Kirschen aus dem türki- schen Kiresün nach Rom und 120 Jahre später wuchsen dann bereits Kirschbäume in Frankreich und an beiden Ufern des Rheins. Auch in Britannien und in Nordeuropa wur- de der Kirschbaum schnell hei- misch. Kaiser Karl der Große hat sich nachdrücklich für den Anbau von Kirschen in Deutschland eingesetzt. Heute sind 400 Sorten Edelkirschen auf der ganzen Welt verbreitet und Europa erntet jährlich 75 Prozent der gesamten Ernte der Welt. Stärkstes Ausfuhrland ist Italien mit Frühkirschen. Größter Bezieher für Kirschen sind wir. Auch Belgien, Holland, Jugoslawien, Ungarn und Frankreich liefern Kirschen nach Deutschland. Deutsche Kirschanbaugebiete sind: Kaiserstuhl, Franken, die Berg- straße und das Alte Land an der Niederelbe bei Hamburg. (In der Stadt Jork am Elbdeich befindet sich Europas bekannteste Obstbau- Versuchsanstalt). - Hier erfuhren wir: Im Jahre 1900 wurden in den drei Meilen des Alten Landes 251 000 Kirschbäume gezählt. Wo Kirsch- bäume angepflanzt werden und Kirschen ertragreich sein sollen, gibt es Probleme. Positiv für die Al- tenländer Kirschen ist die absolute Madenfreiheit. Hier kommt auch die Kirschfruchtfliege nicht vor, die oft großen Schaden an den Kirschen anrichtet. Negativ an der Elbe sind die häufigen Nachtfröste während der Kirschblüte und die häufigen Niederschlagsgefahren. So hat der Sonntagsgewittersturm am Tag der Fußballwettkampfes Deutschland gegen Schweden viele Kirschen vernichtet. Bereits 1880 gab es im Alten Land das berüchtigte Kirsch- baumsterben. Man nahm früher an, daß es auf Grund von Kälteeinbrü- chen entstand. 1937 stellte man in England fest, daß für das Eingehen der Kirschbäume Bakterien und Pilze verantwortlich sind. Auch die Harzfluẞbildung und die „Kröten- hautkrankheit" sollen durch die Standortlage gegeben sein. Den Obstbauern ist nicht wohl und die klagen auch über Arbeitskräfte- mangel beim Pflücken. Sorten: Die Verbraucher wünschen großfrüchtige, dunkle Sorten. Seit 1970 verzeichnet man im Alten Land durch Zuchtarbeiten eine beacht- liche Größenverbesserung der Kirschsorten. Während das Einzel- fruchtgewicht der meisten Lokal- sorten sich bei 3,0 5,0 Gramm ver- zeichnet, liegt es bei den Neuzüch- tungen der Obstbau-Versuchsan- stalt zwischen 5,0 und 7,2 Gramm. Diese Neuzüchtungen haben ver- besserte Preise erzielt. Heimische Sorten gehen meist in Körben je 10 Kilogramm auf den Markt. Die be- ste Sorte wird mit Stiel gehandelt. Aus getrockneten Sauerkirschen be- reitet man Kirschliköre. Der jugo- slawische „Maraschino" aus Maras- ken und aus Morellen den „,Cherry Brandy". Scharfe Sachen kommen ,,Kirschwasser" aus dem mit Schwarzwald. Kandierte Kirschen liefert das französische Départe- ment Vaucluse. Slogans: Saure Kirschen unterstüt- zen die Arbeit der Organe Niere und Leber. Süße Kirschen bilden Blut. Bei zu viel Magensäure sollte man nur süße Kirschen essen. In Kirschen gibt es besonders viel Phosphor und Eisen. 1 H.R. B. Salate delikat zubereitet Ob wir Salate als Vorspeise, als Haupt- gericht oder als Zwischenmahlzeit servie- ren, richtet sich nach den Zutaten und den Gegebenheiten. Je verschiedenartiger die Salate zusammengestellt werden, um so delikater und vollwertiger werden die - Das Mahlzeiten. Je bunter und vielseitiger die Gestalt ist, in der Salate angeboten wer- den, um so mehr Liebhaber findet man. Garnierter Fischsalat: 15 kg See- lachsfilet, 200 g Maridor, 2 kg fein- gewürfelte Zwiebeln, 250 g Maggi- Salatsoße Kräuter, 2 Ltr. Wasser, 0,5 Ltr. Öl, 30 hartgekochte Eier, 5 kg schnittfeste Tomaten. Fischfilet in Randbleche einsetzen, mit wenig Wasser angießen, mit Maridor bestreuen und nicht zu weich dünsten. Gut abgekühlt in Stücke pflücken. Aus Maggi-Salat- soße Kräuter, Wasser, Öl und Zwie- beln eine pikante Marinade berei- ten, über den Fisch gießen und be- hutsam anmachen. An kühlem Ort durchziehen lassen. Portionsweise anrichten und mit Eier- und Toma- tenscheiben garnieren Dänischer Bohnensalat: 4 kg weiße Perlbohnen, 4 kg grüne Brechboh- nen (tiefgekühlt), 50 Stück Matjes- filet, 5 kg gekochte, geschälte Sa- latkartoffeln, 1,5 kg Zwiebeln, 300 g Maggi-Salatsoße Kräuter, 2 Liter Wasser, 0,5 Liter O1, 500 g Seelachs- schnitzel in Öl. - Die gewaschenen mit der dreifachen Wassermenge eingeweichten Bohnen mit dem Ein- weichwasser ansetzen und garen. Die Brechbohnen etwas nachdün- sten. Die etwas gewässerten Mat- in jesfilets und die Kartoffeln gleichmäßige Würfel schneiden. Die aus Maggi-Salatsoße Kräuter und Wasser, Öl und gehackten Zwiebeln bereitete Marinade über die Salat- zutaten geben und gut vermengen. Beim Anrichten mit den Lachs- schnitzeln bestreuen. Schwedensalat: 100 Salzheringe, 8 kg gekochte, geschälte Salatkartof- feln, 3 kg Senfgurken, 2,5 kg ge- kochte gewürfelte Karotten, 3 kg ge- kochte, rote Rüben, 3 kg geschälte, entkernte Äpfel, 1 kg gehackte Zwiebeln, 1 Ltr. Dillessig, 250 g Fon- dor, 2 Ltr. saure Sahne, gehackte Das Volksfest-Karussell COCOLORES dreht den Scheinwerfer Petersilie. - Die gewässerten He- ringe putzen, von Kopf, Haut und Gräten befreien. Heringe, Kartof- feln, Senfgurken, Karotten, rote Rü- ben und Äpfel in gleichmäßige Würfel schneiden. Alles gut ver- mengen. Mit Zwiebeln, Dillessig, Fondor und Petersilie saftig anma- chen und zuletzt die saure Sahne untermengen. An kühler Stelle et- was durchziehen lassen. (DG) Buch-Magazin „Der Löwe aus Texas", Roman von John McNamara, 365 S., 28 DM, Ma- rion v. Schröder-Verlag. Ein gran- dioser Einblick in die Welt der Hochfinanz: ein Fischersohn heira- tet in eine reiche Familie ein und wird Chef eines Konzerns. Doch das Schicksal meint es nicht rosig mit ihm. Lesenswert und schockie- rend. Autofahr'n nach Punktsystem wird für die nur zum Problem, die nicht sonntags zum Vergnügen, sondern stets auf Straßen liegen. Was nützt alle Wachsamkeit, wenn nicht nur Geschwindigkeit, sondern tausend Kleinigkeiten uns dann den K. o. bereiten. Überfahr'n der weißen Linie beim Transport mit Zugmaschine, Fahrtenschreiber usw. — und wir sind Punkt-Spitzenreiter! Cocolores sieht darin großes Unrecht ohne Sinn. Ausgerechnet Klasse II wird auf die Art vogelfrei. Dr. H. Schreiber, die Bilder von C. Nowotny. Man bekommt ein an- schauliches Bild und Porträt der Walzerstadt. Wichtig sind die vie- len Vorschläge und Empfehlungen für den Fremden. Auch Wien-Ken- ner finden hier wertvolle Anregun- gen. Ein hervorragendes Erinne- rungs- und Geschenkbuch. ,,Süditalien und Sizilien", zwei Bän- de in Kassette, 29,80 DM, Hallwag- Verlag. Verfasser: Dr. E. Engler u. W. Stuhler. Informationsfülle zeich- net diesen Reiseführer aus. Die praktischen Reiseinformationen sind übersichtlich und verständlich. Die wertvollen Ortsbeschreibungen in alphabetischer Reihenfolge er- gänzen Pläne und Grundrißzeich- nungen und Kartenhilfen. Die Bil- der sind gelungen. H. R. B. ,,Landschaften und Erzählungen" von F. Tumler, 388 S., DM 32,-, Piper-Verlag. Dieses Buch ist mehr als eine Landschaftsbeschreibung. Der bekannte Autor kann schildern und das Wesentliche herausstellen. see und Wien mit neuen Augen. Herold Ein Mann kuriert Europa. Es han- Wir sehen Österreich, den Garda- delt sich um Sebastian Kneipp. Eugen Ortner schrieb über diesen Wunderdoktor einen Lebensroman, 288 Seiten, DM 19,80, Ehrenwirth- Verlag München. Die Leute, die wegen der steigenden Lebensmittelpreise zu Pferdefleisch übergehen, scheinen zu vergessen, daß uns eine Treibstoffkrise droht. T. K. Wer sich heute mit der Wasserheil- kunde befaßt, wird immer wieder Splitter die Frage stellen, wer Sebastian Kneipp war, wie er lebte und wie er lehrte. Kneipps Grundsätze sind heute noch aktuell und in der Heil- praxis maß- und richtungsweisend. Kneipp stammte aus einfachen Ver- hältnissen. Er kam aus dem elter- lichen Weberhaus bald auf große Vortragsreisen durch ganz Deutsch- land und Europa. Der Autor zeigt erfinden, aus der immer eine gerade Kneipp als Menschen, der niemals „größenwahnsinnig" wurde. Anek- doten und persönliche Erinnerun- gen vervollkommnen das Bild des allzeit selbstlosen Seb. Kneipp. Das H. R. B. Buch ist empfehlenswert. Gute Reiseführer: „Wien", zwei Bände in Kassette, 29,80 DM, Hallwag-Verlag. Der aus- gezeichnete Text stammt von Prof. Kann man nicht eine Waschmaschine Zahl von Socken herauskommt? B.P. Computer ersparen eine Menge un- nötiger Raterei. Bikinis auch. -JD Familiengeheimnis. Ein amerikani- scher Kongreẞabgeordneter wurde gefragt, ob er etwas gegen die Of- fenlegung seiner Vermögensverhält- nisse habe. "An sich nicht", antwor- tete er. „Ich hätte nur wegen der lie- ben Verwandtschaft Bedenken." E. S.