Der Komet 4044 – Seite 32

Seite 30 Kleine KOMET-Warenkunde >DER KOMET« PIRMASENS Nr. 4044/20. 12. 74 Der Festtags-Karpfen Zum Heiligen Abend oder zum neuen Jahr, wenn wir oft mit Süẞig- keiten und Backwerk unserem Ma- gen allzu viel zumuten, gehört als leichtes, bekömmliches Festmahl ein Karpfen, blau gekocht. Am be- sten schmeckt er mit einem Gewicht von 1 bis 112 Kilo. Wir kaufen ihn - nach vorheriger Bestellung erst kurz vor Ladenschluß. Vom Fischhändler lassen wir uns das Töten und Ausweiden abnehmen und tragen ihn, in ein feuchtes Tuch gehüllt, heim. Vorsichtig, damit die empfindliche Haut nicht trocken oder verletzt wird sonst färbt sie sich nicht mehr gleichmäßig blau -, legen wir den Fisch auf ein nasses Brett. Vor dem Einlegen in den Kochsud begießen wir den Fisch auf beiden Seiten mit heißem Weinessig. Dabei zeigt sich dann die schöne blaue Farbe. Der Sud muß den Fisch ganz bedecken. Wir - Pro Kilo rechnet man mit einer Garezeit von 20 Minuten. Vorsich- tig am besten auf einem Draht- einsatz heben wir den Karpfen aus dem Kochtopf, garnieren ihn mit Petersilie u. Zitronenscheiben und servieren ihn mit Petersilien- kartoffeln und Meerrettich butter. Fondue am Kamin serviert Dieses Rezept stammt von Küchenmei-. ster Klaus Schwab, Burggaststätte,,Burg Windeck" in Bühl Baden. Fondue,,Burg Windeck" (am liebsten am flackernden Burgkamin serviert). Zutaten für Personen: 600 g schieres, sehnenfreies Rinderfilet, 14 | Mayon- naise oder Remouladensoße, 1/4 | Cur- rysauce, je 1 EBI. gehackte Zwiebeln, frischer Paprika, Essiggurken, Peppe- roni, Sardellenwürfel, Eiwürfel, Mus- kat, Pfeffer, Paprikapulver. Zubereitung: Der Gast bekommt die beiden Grundsaucen Mayonnaise bzw. Remouladensauce und die Currysauce zusammen mit den Gewürzen und den Das Volksfest-Karussell COCOLORES dreht den Scheinwerfer Kommt die Feierabendstunde, heiß ersehnt nach langer Runde, ist das Tagewerk vollbracht. Schnell wird pünktlich zugemacht. Dennoch gibt es Widersacher, ganz bewußte Stimmungsmacher, mit Verlängerungsparolen, die von sehr weither sie holen. Besser scheint es, zu probieren, den Besuch zu konzentrieren. Der Versuch, hier zu verbessern, könnte lediglich verwässern. Und der Spruch von netten Gästen, die den späten Abend testen, ist für Cocolores hin, darin liegt nur Widersinn! Pckch. Vanillesoßenpulver, 1 Tasse Kleine Weisheiten Milch, 1 Tasse steifer Schlagsahne und 1 EL Zucker eine Vanille-Sah- dicht nebeneinander in eine gebut- nesoẞe bereiten. Die Äpfel aufrecht terte, feuerfeste Form stellen und mit der Soße übergießen. Im Ofen kochen dafür in etwa 2 bis 31 Was- feingeschnittenen Zutaten serviert. Der durchziehen lassen, bis sich eine ser 41 Weißwein, ½ 1 Essig, 2 Scheiben Zitrone, einige Pfeffer- u. Senfkörner, 6 Wacholderbeeren, 3 Lorbeerblätter und 2 Zwiebelhälf- ten, die wir vorher an einem Spieß über der Gasflamme leicht ange- bräunt haben. Darin lassen wir den Fisch nun beileibe nicht kochen, sondern bei kleiner Hitze ziehen. Buch-Magazin Gast kann sich dann die Sauce selbst Iam Tisch zubereiten, das erhöht die Atmosphäre. Je nach Geschmack also scharf oder mild, der Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Alles an- dere ist genauso wie bei den anderen Fleisch-Fondues. Dazu serviert Bauern- oder Holzofenbrot. man Bratäpfel sind nicht tot... Oma Maibohms Rezept der „Gefüll- ten Bratäpfel": Acht kochfeste Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausbohren. Die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. 1 Tasse geriebene Mandeln, 1/2 Tas- se gewiegte Sultaninen, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 EL Bienenhonig, 1 EL Zucker, 1 Glas Portwein und 2 EL zerlassene Butter mischen und in die Äpfel füllen. Aus einem Land und Leute und kann sich getrost auf diesen guten Reise- führer verlassen. Gute Reiseführer und Länderkunde: „Ägäisches Trio" - Kreta, Rhodos und Zypern, von Worm-Gaitanides, 267 Seiten, 30 Bilder, 32 DM, List- Verlag, beschreibt die herrlichen Inseln. Der Führer will mehr als nur schöne Fassaden zeigen. Er lockt die Fremden heran und gibt auch erschöpfend Auskunft über die Geschichte der drei ägäischen Inseln. Empfehlenswert. ,,Von Kirchen, Kurfürsten und Kaf- feesiedern etcetera", von M. Schat- tenhofer, 389 S., 64 Bilder, 28 DM, Süddeutscher Verlag, berichtet in ausgezeichneter Weise aus Mün- chens Vergangenheit und ist ein wichtiger Beitrag zur München- Forschung. Hier wird besonders ausführlich die „,Jakobi- und Geb- nacht- oder Dreikönigsdult" be- schrieben. Eine wertvolle Fund- grube ist das Buch. Der Autor ist Leiter des Münchner Stadtarchivs, daher seine wertvollen Informa- tionen. ,,Rumänien", von Hanz Kunz, Rei- seführer, 419 S., mit vielen Fotos, 32 DM, Walter-Verlag, beschreibt ausführlich und treffend das schöne Rumänien. Man erfährt viel über goldbraune Kruste servieren! bildet. Schausteller- Fußball-Länderspiel Heiß Engländer gewannen das Spiel wir ihre Freundschaft Am 29. November trafen 280 eng- lische Schausteller mit dem Fähr- schiff „,Prinz Hamlet" in Hamburg ein. Ziel der Reise war der Ham- burger „Dom" "74, verbunden mit einem Fußball-Freundschaftsspiel gegen eine Hamburger Schaustel- ler-Auswahl. Unser weihnachtliches Tun und Treiben keit, der in mancher Beziehung nicht hat einen Anflug von Überschwenglich- minder schön ist als der Überschwang der Natur im Juni. R. C. Wer tut, was andere nicht können, hat Talent. Wer tut, was kein Talent ver- W. H. mag, ist ein Genie. Das Lachen ist die kürzeste Verbindung zwischen zwei Menschen. Victor Borge ⭑ ,,Herr Ober, einen Kaffee!" ,,Mit oder ohne Milch?" 60 „Ohne bitte." ONA OUA ,,Milch führen wir nicht. Darf's auch ohne Sahne sein?" eld. * Ein bißchen Liebe... Ein kluger Arzt hat einmal zu mir gesagt: „Ich übe meinen Beruf nun schon drei Jahrzehnte aus und habe vielerlei verschrieben. Es hat sich - Ich denke manchmal, wir erwarten zuviel von Weihnachten. Wir ver- suchen da all das hineinzustopfen, was wir an Freundlichkeit und Menschlichkeit während des ganzen Jahres schuldig geblieben sind. D.G. Das englische National-Team stell- aber immer wieder gezeigt, daß für te sich als eine eingespielte, tech- die meisten Leiden ein bißchen nisch hervorragende Mannschaft Liebe die beste Arznei ist." vor. Dem hatte die improvisierte „Und wenn das nicht hilft?" fragte Hamburger Mannschaft (nur 3 Tage ich. ,,Dann muß man eben die H. W. Training) nichts entgegenzusetzen. Dosis verdoppeln. Dennoch schlugen sich unsere ald Jungs vor knapp 500 Zuschauern ganz ausgezeichnet. Schiedsrichter, Senatsdirektor Dr. Friedel Gütt, mußte weder die gelbe noch die rote Karte zücken, denn Fairplay war Trumpf, auch nach dem 5:1-Sieg der englischen Schausteller. Wir trafen uns nach Feierabend im Café Uhrmann auf dem „Dom" und feierten lustig bis in den frühen Morgen. Die englischen Kollegen waren von dem Aufenthalt und herzlichen Empfang in Hamburg so begeistert, daß sie uns im Januar 1976 zu einem Rückspiel mit mög- lichst vielen Schlachtenbummlern ,,Der Neusiedler See", von H. Löff- nach England einluden. ler, 175 S., viele Bilder, 28,50 DM, Bleibt nur zu hoffen, das der Kon- Molden-Verlag, erzählt die Natur- takt mit den Tommys erhalten geschichte des berühmten Steppen- bleibt und viele deutsche Schau- sees. Erstmalig hört man mehr steller an der Reise nach England über Werden des Seeraums und teilnehmen. Allerdings wäre eine die Entstehung des Sees. Das Buch Fußballmannschaft, die mit Spie- bekommt einen zusätzlichen Wert durch das Vorwort des Verhaltens- forschers Konrad Lorenz. Der Bild- band wurde empfohlen durch ,,World Wildlife Fund". H. R. B. lern aus dem gesamten Bundes- gebiet gebildet werden könnte, zu begrüßen. Nur so könnten wir etwa die Spielstärke der Engländer er- reichen. Peter Schau Und wo gebe ich Gas, wo ist die Kupplung?