Der Komet 4080 – Seite 32

Seite 30 >>DER KOMET« PIRMASENS Nr. 4080/20. 12. 75 Kleine KOMET-Warenkunde Allerlei Kerzen In früheren Zeiten waren alle Wachslichter handgezogen. Der Docht wurde dabei mehrmals in das flüssige Bienenwachs getaucht, bis Schicht auf Schicht die gewünschte Dicke erreicht war. Auch jetzt noch werden die kostbaren, honigduften- den Wachskerzen so hergestellt. Aber die meisten Kerzen sind heut- zutage aus billigerem Paraffin, wel- ches aus Mineralöl fabriziert wird, oder aus dem wertvolleren Stearin, das man aus Hammeltalg u. Palmöl gewinnt. Das sind dann die Haus- haltskerzen, die vom elektrischen Licht noch nicht ganz verdrängt sind. Dankbar zünden wir sie an, wenn z. B. bei einem Gewitter das Elektrizitätswerk eine Panne hat. Aus allen drei Materialien werden die vielerlei Dekorationskerzen her- gestellt, die, in allen erdenklichen Formen und Farben, mit Wachsblu- Fest-Menü men und Ornamenten verziert, un- sere festlichen Stunden durchleuch- ten. Man soll sie weniger als eine halbe Stunde brennen lassen, da- mit der Docht nicht in flüssig ge- wordenem, unverbranntem Wachs ertrinkt. Brennen sie ungleichmäßig ab, biegen wir den Docht behutsam zur stehengebliebenen Wachswand hin. In der Adventszeit sind die vier Kerzen, die wir an den Kranz stek- ken, der ruhende Mittelpunkt, in dessen Licht wir uns im Trubel der Festvorbereitung auf den wahren Inhalt der Weihnacht besinnen können. Jeden Sonntag abend zün- den wir ein Lichtlein mehr an, bis in der letzten Woche der Vorweih- nachtszeit alle vier festlich strahlen. An den Christbaum stecken wir meistens die bunten Stearin-Ker- zen- aber ein paar echte Bienen- wachslichter sollten auch immer dabei sein, die dann das Zimmer erst mit dem richtigen Weihnachts- duft erfüllen. Mit den Wachsflecken unter dem Christbaum finden wir uns ab. Sie gehören dazu, wie die Dornen zur Rose. Mit Fließblättern und Bügel- eisen machen wir ihnen den Gar- aus. Seife oder Fleckenwasser ent- fernt dann noch die letzten Spuren, und vom Christbaum bleibt uns keine andere Erinnerung als Duft und festlicher Kerzenglanz. Schneller Imbiẞ Zur Ente, die mit eingeweichten Brötchen, gehackten Äpfeln, fein- gewürfelten Zwiebeln und einge- weichten Rosinen gefüllt wird, gibt es Safranreis mit gegrillten Toma- ten. In ausgehöhlten Grapefruit- schalen wird die Vorspeise serviert: Krabben, vermischt mit Joghurt, Paprikaschoten, Tomaten, Dill und Gemeinnützige Rezepte dem Fruchtfleisch. Als Nachtisch von 1871 ein Bananenflip: Zwischen längs- halbierte Bananen legt man 2 Wür- fel Vanilleeis, spritzt Schlagsahne darüber und übergießt mit Schoko- ladensirup. Brot „Gänsegretel": Kleine Würfel von Gänsebraten, erhitzt in Gänse- bratensauce und mit etwas Apfel- mus vermischt, aufs warme Brot decken. Beilage: Apfelmus mit Kir- sche. Episoden und Rezepte aus der Kul- turgeschichte der Freien Reichs- stadt Bremen von 1871 bringt in einer bibliophilen Faksimile-Aus- gabe der Schünemann-Verlag unter dem Titel „,Alte und neue Zeit", von J. G. Kohl, 424 S., 36 DM, heraus. Wir hören da mit Staunen: Das Volksfest-Karussell COCOLORES dreht den Scheinwerfer Verdorbenes Fleisch wieder genieß- bar machen. Das in Fäulnis über- gegangene Fleisch wird durch flei- Biges Waschen mit reinem Wasser von den Würmern und Schimmel befreit, bringt es sodann nebst ei- ner hinreichenden Menge Kohlen- pulver in einen irdenen, glasierten Topf, kocht es mit Wasser 1/2 Stun- den lang durch und wäscht es dann in frischem Wasser rein von den Kohlen; es hat nun wieder das ge- sunde, frische Aussehen und den Geruch des frischen, geschlachteten Fleisches, und dann kann sofort mit reinem Wasser völlig gargekocht werden. Dem Rindvieh auf der Weide vor den Insekten Ruhe verschaffen. Man kocht in etwas Oel und Essig gleichviel Aloe, Celquinten, Och- sengalle, pulverisierte Raute und gemeinen Weihrauch tüchtig durch, rührt die Masse während des Ko- chens fleißig und macht daraus eine Salbe. Von dieser nimmt man nur ganz wenig auf ein wollenes Läppchen und reibt die Kühe damit über, vorzüglich in den Gegenden um die Augen, am Kopfe und auf dem Rücken. Versalzene Butter wieder genieß- bar machen. Man nehme einen völ- lig reingewaschenen Badeschwamm, halte ihn eine Weile an einer Ga- bel in die salzige Brühe, und der Schwamm wird das Salz an sich gezogen haben. Mittel, Fische gut zu halten, leben- Mittel, verdorbene Butter wieder zu dig zu versenden. Soll die Ver- verbessern und aufzufrischen. Man wasche die Butter mit recht frischem Wasser wohl aus u. lasse sie in diesem Wasser sechs Stunden lang an einem kühlen Ort stehen. Dieses Auswaschen und Stehen- lassen wiederhole man einigemal; dann knete man die Butter zusam- men mit frischem Rahm und salze sie so viel als nötig, so wird sie wieder gut. Oder: Man lasse die Butter, wenn sie ranzig geworden ist, über Kohlenfeuer zergehen und lege während des Ausschmelzens eine stark geröstete Brotrinde hin- ein, wodurch der Geschmack wieder hergestellt wird. sendung der Fische, wozu sich be- sonders Karpfen u. Hechte eignen, im Winter geschehen, so packe man sie locker in Schnee. Sie erstarren zwar sogleich in ihrem Schneelager, allein, sobald man sie wieder auf's Wasser wirft, leben sie wieder auf. Im Sommer füllt man ihnen den Mund mit frischen, in Branntwein getränkten Brotkrumen an, wickelt sie in Stroh und näht sie in Lein- wand ein. Auf diese Art lassen sie sich weit verschicken, ohne daß sie sterben. Was die Lebensmittel-Polizei wohl zu solchen Rezepten heute sagen Henry R. Bockwoldt würde? Sturm war für die Urgroßväter wie für uns ein Übeltäter, dessen Ausmaß und Gefahr vorher kaum erkennbar war. War auch früher mehr als heute Dach und Front mal Sturmesbeute, wurd' die Angst vor Urgewalten mit vererbt und bleibt erhalten. Selbst die schärfste DIN-Auflage ändert nichts an dieser Frage, weil die Böen feste Bauten auch schon aus den Angeln hauten. Cocolores möcht behaupten, daß die Stürme mehr uns raubten, würd nicht schnelles Reagieren die Gefahren reduzieren! Buch-Magazin „Verdi", von J. Wechsberg, 254 S., 29,80 DM, List-Verlag. Als Verdi vor 75 Jahren starb, betrauerte ihn die Welt. Er war eine große Per- sönlichkeit und ein begnadeter Künstler. Wechsberg beschreibt den Menschen Verdi und seine Ge- nialität. Er hatte auch Schwächen. ,,Das Leibgericht", vom Kochstudio ,,Für Sie", 340 Rezepte mit 40 Ab- bildungen, 168 S., 24 DM, Hoffmann u. Campe-Verlag. Hier wurde dem deutschen Leibgericht ein Denkmal gesetzt, damit die einheimischen Spezialitäten nicht in Vergessen- heit geraten. Ein Buch für die Ga- stronomie und für den „Koch " zu Hause. ,,Tuamotu", von B. Gorsky, 212 S., 63 Farbfotos, 39 DM, Albert Müller- Verlag, ist ein Buch von Selten- heitswert, denn es bietet alles: Spannung, interessante Informa- tionen und prächtige Bilder. Ein schönes Geschenk. Gedankensplitter H. R. B. Ein guter Jahresabschluß ist meist besser, ein schlechter Abschluß meist schlechter als die vorgelegten Joh. Semler Zahlen ausweisen. ,,Ist es dir jetzt endlich sicher genug?"