Der Komet 4177 – Seite 28

Seite 26 Kleine Komet-Warenkunde Putenfleisch, Perlhuhn und Ente Geflügel haben ein neues Verkaufsfeld erobert: den Wurst- und Fleischmarkt. Bemerkenswert: oft sieht man „Geflü- gelwurst" und „Schnitzel" aus Geflügel, auch Grillgeflügel als „Spieße". Geflügelfleisch: Hierzu gehören Enten, Gänse, Puten, Hühner und Tauben. Es dürfen nur fachgerecht geschlachtete Tiere verkauft werden. Das Geflügelfett soll fleischig und fest sein. Das Alter von Geflügel erkennt man mit Sicher- heit an der Zartheit der einzelnen Fleischfasern und der hellen Fleisch- farbe. Die Knochen von Jungtieren sind biegsam und die Haut soll hell und mürb, leicht zerreißbar sein. (Bei Gän- sen und Enten ist jedoch die leichte Zerreißbarkeit der Schwimmhaut ein Alterszeichen). Das Fleisch älterer Tiere besitzt einen Stich ins Blaue. Bei alten Tieren sind die Federn hart und spröde, bei jungen sind sie weich und der Kiel noch bluthaltig. Dem Geflügelfleisch darf kein dumpfer oder Stallgeruch an- haften. Das mindert die Qualität. Hüh- ner über zwei Jahre alt, sollte man nur als Suppenhühner verkaufen. (Gefrier- und Kühlware muß als solche ausge- zeichnet sein!). Slogan: Geflügel ist leicht verdaulich. Junggeflügelfleisch eignet sich beson- ders gut als Krankennahrung. >> DER KOMET « PIRMASENS Deutsches Markengeflügel kommt aus überwachten Betrieben und ist Spitzen- ware (KI. A). Es ist durch eine rote Ban- derole mit dem Adlersymbol gekenn- zeichnet. Enten werden heute weniger fett ge- züchtet als früher. Der Preis ist so, daß man Enten nicht nur Weihnachten iẞt, sondern sich eine gute Ente auch ein- mal am Sonntag leisten kann. Das Pu- tenfleisch ist preiswert und kalorienarm. Viele Verbraucher wissen das und kau- fen mehr und mehr,,Putensteaks" und ,,Putenteile". Wer Geflügel verkauft, könnte auch einen Rezeptdienst mitliefern. Und wenn es nur ein Hinweis im Preisangebot ist, wie z. B.,,Ente mit Orangen, einmal et- was Neues!", oder „Ente mit Kirschen oder grünem Pfeffer". Besonderes be- gehrt sind heute „Flugenten" beim Ver- braucher. Wenig bekannt sind bei uns Perlhühner. Sie werden aber auch bald viele Freun- de finden, genau wie in Frankreich. Sie haben einen leichten Wildgeschmack und sind bei unserem westlichen Nach- barn ein Festessen". Perlhühner ha- ben feine Knochen und festes Fleisch, sind also recht ergiebig. Um das zarte Brustfleisch zu schützen, sollte man es vor dem Braten mit einer dünnen Speckscheibe umwickeln. (Beim Verkauf bitte dem Kunden sagen). Perlhühner stammen aus West- und Nordafrika. Jugendmarken 1978-Eine Sonderpostwertzeichen-Serie mit Zuschlägen für die Jugend Die diesjährige Serie ist dem Thema „Luftfahrt" gewidmet. Sie zeigt heraus- ragende Entwicklungsstufen aus der Zeit von 1783 bis 1910. Folgende Motive sind gewählt worden: DEUTSCHE BALLONFAHRT OKTOBERFEST MONCHEN 1820 LUFTSCHIFF LZ11900 DEUTSCHE 50% BLERIOT EINDECKER 1909 GRADE EINDECKER 1909 Beschriftung,,Deutsche Bundespost" 30+15 Pf-Ballonfahrt Oktoberfest München (1820) 40+20 Pf Luftschiff LZ 1 (1900) 50+25 Pf-Blériot-Eindecker (1909) 70+35 Pf-Grade-Eindecker (1909) DEUTSCHE BUNDESPO DEUTSCHE BUNDESPOST Der Grafiker Fritz Haase, Bremen, lieferte die Entwürfe. Die Bundesdruckerei in Berlin stellte die Serie in Mehrfarben-Offsetdruck her. Die Auflagen der Jugendmarken 1978 werden nach Bedarf gedruckt; die Gültigkeit der Marken, deren Postverkauf am 30. September 1978 endet, ist nicht begrenzt. Durch die Portugiesen wurden sie im 15. Jahrhundert nach Europa gebracht. Die alten Römer hielten vom Charakter der Puten sehr wenig, das Fleisch je- doch schätzten sie. Woher die Puten kommen, weiß niemand so richtig. Cor- tez soll sie aus Amerika mitgebracht haben, andere sprechen davon, daß sie aus Mazedonien stammen. Nach dem französischen Dichter Alexandre Dumas sind sie schon gut 100 Jahre vor Cortez aus dem Orient an den Hof Karls VII. gelangt. Hinweis für Käufer: Für jede Geflügel- art gilt nicht erst seit der „Nouvelle Cuisine" die Devise: kurz braten. Nur H. R. B. so bleibt das Fleisch saftig. Nr. 4177/30. 8. 78 Buch-Magazin „Das große Buch vom Motorrad", von P. Schilling, 260 S., 220 Bildern, 48,- DM, Südwest-Verlag, berichtet in gekonnter Art über Motorradboom. Die reichbebil- derte Beschreibung dieses beliebten Fortbewegungsmittels beginnt von den Anfängen bis heute: Rennmaschinen und „Feuerstühle" passieren dabei Re- vue. Der internationale Markt wird vor- gestellt. Wichtiges Buch für Fans. Das Fruchtangebot im Monat September Der Herbst prägt das Angebot dieses Monats, wobei die Schwerpunkte bei Weintrauben und Äpfeln aus europäi- scher Produktion liegen. Die neue Ernte hat voll eingesetzt und bei einer Ernte- erwartung von 6,5 Mio t in der EG ist mit einer reichlichen und preisgünstigen Versorgung zu rechnen. Im Bereich der Zitrusfrüchte stehen jetzt Apfelsinen der Sorte Valencia Lates zur Verfügung, die man dem Verbraucher als saftreiche Apfelsinen, die sich beson- ders zum Pressen eignen, anbieten sollte. Die Versorgung mit Grapefruit er- folgt aus Südafrika, ein ergänzendes An- gebot sind rote Grapefruit aus Argen- tinien. Das Bananenangebot ist reichlich, die Banane dürfte auch im September die preiswerteste Frucht sein und Sonder- angebote könnten für eine starke Um- satzausweitung sorgen. H. R. B. Chinakohl, ein Gemüse, das man dem Verbraucher auch als Salat empfehlen sollte. Das Angebot an Zwiebeln ist sehr reichlich, es dominieren jetzt die großen milden Gemüsezwiebeln aus Spanien, die dem Verbraucher neben dem Ange- bot an Gewürzzwiebeln nahegebracht werden sollten. Das Angebot an Kar- toffeln ist außerordentlich groß und sehr preiswert. Spezialitäten aus dem Fruchtbereich sind wieder reichlicher am Markt, dieses Angebot nimmt zum Winter hin regel- mäßig zu. Im Vordergrund stehen frische Ananas von der Elfenbeinküste und aus aus Südafrika, Kiwis aus Neuseeland, Kenia, Auberginen aus Italien, Avocados Limetten aus Honduras und Cherimoyas aus Spanien. Nach sieben -th Die Apfelernte ist in vollem Gange, dem Verbraucher steht eine Sortenvielfalt zur Verfügung, wobei der Schwerpunkt im Der Lehrer übt Zahlen mit der ersten Angebot bei den Sorten Gravensteiner, Klasse. „ Heini", fragt er einen Jungen, Goldparmäne und James Grieve liegen,,was kommt denn nach 5?" wird, erste Golden Delicious werden auch am Markt sein. Bei Birnen stehen aus den verschiedenen Herkunftslän- dern zur Verfügung: Williams Christ, Kaiser Alexander, Gute Luise, Clapps Liebling und Abate Fétel. Für den Handel heißt es jetzt in den An- gebotsmittelpunkt die Pfirsichsorte Hale zu stellen, die sich sehr gut zum Ein- machen eignet. Hier bringen Sonderver- käufe von kompletten Steigen erheb- liche Umsatzzahlen. Die Saison wird. Ende September zu Ende gehen. Ein anderer Hauptartikel zum Einmachen und Backen sind jetzt Pflaumen und Zwetschgen aus den verschiedensten Herkunftsgebieten, die alle eine große Ernte aufweisen. „6." ,,Und nach 6?" „7." „Und nach 7?" ,,Da kommt das Sandmännchen im Fern- sehen." Deshalb also! Mini-Geschichte von Bert Binky Die Schotten sind gar nicht so. Wenn man einen Schottenwitz hört, muß man damit rechnen, daß ihn sich ein Hoch- länder selber ausgedacht hat. Denn die Schotten haben Humor. Das erfuhr ein ruhebedürftiger Englän- Das Traubenangebot ist sehr umfang- der, der seine Ferien in einem abgele- reich, und hier stehen im Vordergrund genen winzigen schottischen Dorf ver- die Lieferländer Italien, Spanien und brachte. Täglich machte er ausgedehnte das malerische Griechenland mit den Sorten „Regina" Spaziergänge durch und Italia". Das Angebot an blauen Bergland. Dabei entdeckte er eines Trauben setzt sich zusammen aus den Tages eine gewaltige Höhle. Sorten Alphonse Lavallée" aus Frank-,,Die ist auf meiner Karte ja gar nicht reich, Regina Nera" aus Italien und eingezeichnet!" wandte er sich verwun- dert an einen vorbeikommenden Einhei- ,,Napoléon" aus Spanien. Auch bei Gemüse kann man von sehr mischen.,,War die Höhle schon immer reichlichen Ernten sprechen, und hier stehen im Vordergrund Karotten, Blu- menkohl, Gurken, Salat, Spinat und To- maten. Immer größeren Anteil am Um- satz hat in dieser Jahreszeit italienischer Paprika. Interessant ist das Angebot an hier?" Schmunzelnd schüttelte der Einheimi- sche den Kopf. „Nein. Früher war hier nur ein Mauseloch. Aber da ist einmal einem Schotten ein Penny hineinge- fallen..." (np)