Der Komet 4294 – Seite 33

Nr. 4294/30. 11. 1981 Kleine Komet-Warenkunde Weine aus Bordeaux Licht, Weite und Wasser, das findet man an der Silberküste des Atlantiks (Côte d'Argent) ganz dicht bei Bordeaux. Und natürlich die riesigen Wälder, die sich von der Girondemündung bis zur spa- nischen Grenze herunterziehen. Es ist auch das weltbekannte Gebiet der Bordeaux-Weine": Rote Sorten-links der Gironde: Médoc, Haut-Médoc, Margaux, Moulis, Listrac, St.-Julien, Pauillac, St.-Estèphe, Graves; rechts der Gironde: St.-Emilion, Pomerol, Canon, Fronsac, Blayais-Bourgeais. Weiße Sorten - Graves, Entre-Deux- Mers, St.-Macaire, Haut-Benauge, Sau- ternes, Barsac, Cérons, Loupiac. Das gesamte Gebiet bezeichnet man als ,,Département Gironde". Nach französi- schem Gesetz darf als Bordeauxwein nur bezeichnet werden, der hier ge- wachsen ist. Amtlich gibt es noch Grup- pierungen: Die „Großen Bordeauxweine" sind,,Chateau-Weine". Je nach Jahr- gang und Ausbau der Lage heißen sie ,,Grand crû" und dann weiter nach un- » DER KOMET PIRMASENS damit die Kenner nicht ohne ihren ge- liebten Bordeaux" bleiben, denn es gibt "gute Weine von Bordeaux", die man gern trinken wird, wenn man sie kennt. Auch diese Weine, die nicht zu den „Premier Grand crû-classé" gehö- ren, sind haltbar, lagerfest und bekom- men immer mehr Wert, wenn man sie in den Keller legt. Bordeauxweine des „Landadels" des besitzen eine Département Gironde exquisite Qualität und sind zu vernünfti- gen Preisen erhältlich. (Slogan: Zu den Festtagen und dem Festtagsbraten einen ,,echten Bordeaux".) Es ist ein Irrtum, daß man den Bordeauxwein als „Kopf- steiger" bezeichnet, der „müde" macht und bitter schmeckt. Doch nicht alle kennen sich aus. Viele waren noch nicht im Département Gironde unten in Süd- westfrankreich. (Das ist eine Reise wert: von Paris über Cognac in das Weinbau- gebiet des Médoc bei Bordeaux und zum Baden im Atlantik!) Ein Fachkenner und Könner hat jetzt eine ,,Bordeaux-Reise" unternommen und darüber ein Buch geschrieben „Die guten Weine von Bordeaux". Der Autor ist Hubrecht Duijker. Er besuchte - sage und schreibe 156 Wein-Chateaus im Bordeaux-Gebiet. Sein Buch ist eine Fundgrube und Delikatesse für den Weinkenner. Auf 200 Seiten, Großformat, mit 623 Bildern, Weinetiketten und Lage- karten, erfährt man alles über die „guten Weine", die man noch bezahlen kann (Albert Müller Verlag, Zürich, 64 DM). Mit großer Mühe hat der Autor alles zu- sammengetragen von den einzelnen ten klassifiziert,,1er bis 5ème crû" (1.-.5). Chateaux über: angepflanzte Rebsorten, Auch die einfachen Bordeauxweine müssen einen festgelegten Alkoholgehalt besitzen und werden dann gestempelt: ,,Appellation Contrôlée". Was macht nun den Bordeaux-Wein zu einem der berühmtesten Weine in der Welt? Das sind die Argumente, die man sich merken sollte: feine und elegante Geschmacksnuancen (der Bordeauxwein schmeckt völlig verschieden, man muß die Lagen und Chateau-Sorten kennen); das Bukett ist zart; sein Körper besitzt keine übertriebene Wucht; der Wein zeich- net sich durch eine leichte Herbe aus. Bordeauxweine enthalten über 200 Be- standteile von: mineralischen Salzen, Zucker, Glyzerin, Aldehyde, organische Säuren, Gerbstoffe, Vitamine, Proteine und Spurenelemente. Für die Gesund- heit ist der Genuß von Bordeauxwein Qualität des Bodens, Besonderheiten der verschiedenen Jahrgänge, Geschich- te und Besitzer der Chateaux. Auch die Atmosphäre der Landschaft und Men- schen ist gut erkannt und vorgestellt. Wer einen guten Tropfen" liebt und mehr über Bordeaux-Weine wissen möchte, sollte sich dieses Buch zu Gemüte führen. Das ist ein echter Spaß. Man möchte am liebsten sofort losfahren und dort im Département Gironde sei- nen Wein einkaufen. Merken Sie sich aber die preiswerten Sorten: die „Crûs Bourgeois des Médoc, die guten Weine von Saint-Emilion, Graves, Pomerol und Sauternes". - A votre santé. Kerzen In der Bundesrepublik werden im Jahr für über 300 Millionen DM Kerzen ver- kauft (1979 = 204 Mio DM). Die Kirchen beanspruchen für sich zehn Prozent des Umsatzes, der aber jetzt stagniert, denn Kerzen werden immer teurer. Das liegt besonders an den gestiegenen Rohstoff- preisen, aber auch sonst müssen die Kirchen Geld sparen. Kerzen sind heute nicht nur Lichtquellen wie im Mittelalter. Vorläufer war der Kienspan als Licht- spender bei den Höhlenmenschen der Vorzeit. Später kam die Öllampe. Auch hier zu diesem Zeitpunkt - waren die Kerzen nicht ausgestorben. Beson- ders beliebt, damals und heute: Bienen- wachskerzen. Das Wachs der Bienen ist in kaltem Zustand körnig. Warmes Bie- nenwachs ist gut formbar und bietet beim Abbrennen einen wohlriechenden Geruch. Man formt aus Bienenwachs alle Sorten und Arten von Kerzen, die mit Plastiken und Reliefs versehen sind. Im Jahr 1820 wurde Stearin als Rohstoff für Kerzen erfunden. Stearinkerzen sind unbiegsam und besitzen ausgezeichnete Brenneigenschaften. (Diese Kerzen wer- den im Gießverfahren" produziert.) Noch ein Rückblick in die Geschichte: auf einem großen Hoffest August des Starken in Dresden wurden 14 000 Wachskerzen verbrannt. Die heutigen Kerzen werden nach Flach- und Rund- dochten unterschieden, wie z. B. Rund- dochte bei Bienenwachskerzen. Paraffinkerzen kommen als Mischformen mit Stearin vor. Paraffin ist ein reiner Kohlenwasserstoff (Erdöl-, Braunkohlen- und Synthese-Paraffin). Es gibt auch Mischungen aller Rohstoffarten, die man dann,,Komposition" bezeichnet: Cere- H. R. B. sinkerzen, Stearin-Kompositionskerzen mit 25 Prozent Stearin. Das Kerzen- ziehen ist eine Kunst für sich und will gelernt sein. Der größte Teil der Kerzen wird jedoch mit Kerzengießmaschinen hergestellt, wobei ein Docht durch eine geschmolzene Wachsmasse gezogen gen (,,Der Wein ist das gesündeste und „Wünschen Sie die Pillen in einer wird, so lange bis sich die Masse bis zuträglichste aller Getränke", sagte Schachtel?" fragt der Apotheker. Pasteur 1866). wichtig. Ein naturreiner, unverfälschter Lachen ist gesund Wein, der mäßig genossen wird, ist sel- ten Gegenstand ärztlicher Einwendun- Weinkenner machen sich jedoch Sorgen um die Preise der Grand crû"-Klassen von Bordeaux, also der Spitzengewäch- se von Chateau Lafitte/Rothschild, ,,Mouton Rothschild ",,,Chateau Margaux" und der Marke „,Chateau d'Yquem". Die Preise werden immer höher und sind für einen gewöhnlichen Sterblichen un- erschwinglich. Das ist ein großer Jam- mer. Wer will schon 300-800 DM für eine Flasche dieser Sorte zahlen? Doch der Weinhandel kann ausweichen, Sagt der Kunde: „Na, dachten Se viel- leicht, ick will se einzeln nach Hause rollen?" * zur gewünschten Dicke am Docht ange- setzt hat. Man schneidet nun das ge- wünschte Maß ab und kann entspre- chende Formen durch Fräsen herstellen. wirken Die handgezogenen Kerzen schöner. Farbige Kerzen werden einmal in der Gesamtmasse durchgefärbt oder später in farbige Wachs- oder Paraffin- lösungen eingetaucht. Zwei Dorfkinder unterhalten sich: „Unsere Kuh gibt zwölf Liter Milch pro Bei der Kerzenherstellung sind der Tag", brüstet sich der eine Knirps. Phantasie keine Grenzen gesetzt. Es gibt Fragt der andere: „Und was macht ihr handgezogene, maschinell hergestellte, damit?" ,,Zwei Liter trinken wir selbst, und 16 Li- ter bringt mein Papi in die Molkerei." kantige, gerillte und mit Ornamenten. besetzte Kerzen, die durch ihre Verzie- rungen künstlerischen Wert bekommen Seite 31 und gern zur Weihnachtszeit gekauft werden. Kerzen - handgemalt" sind nicht billig, denn es ist eine zeitrauben- de Tätigkeit sie herzustellen. Diese Ker- zen eignen sich auch gut als Geschenk. Buch-Magazin Interessante Unterhaltung bieten die Romane: H. R. B. „Die Gnadenlosen", von D. Bagley, 320 Seiten, 32 DM, Blanvalet-Verlag, ist die spannungsreiche Geschichte eines ver- triebenen, rechtmäßigen Präsidenten eines fiktiven Andenstaates, der zurück- kehrt und getötet werden soll. Die Guten siegen, werden dabei aber hart in die Mangel genommen. ,,Einmal Legionär", von P. Rosenthal, machte Schlagzeilen in der Presse, denn hier werden die tatsächlichen Er- lebnisse in der Fremdenlegion geschil- dert und nichts beschönigt. Ein Buch von Format, 288 Seiten, 32 DM, Knaus- Verlag. ,,Satan ist auf Gottes Seite", von H. Herlin: listenreich ist der Kampf der Geheimdienstchefs von Ost und West, wobei die Handlung nicht ins uferlose ausweitet. Die kalte Welt hat aber auch Liebe vorrätig. Das ist gut zu wissen. 376 S., 29,80 DM, Marion von Schröder Verlag. ,,Mayday", von Block/de Mille, gibt kni- sternde Spannung: auf einem Flug wird ein Jet von einer Rakete getroffen. Sauerstoff fällt aus. Wer hat Schuld und was soll vertuscht werden? Das Buch ist nichts für zarte Nerven, denn die Flugpassagiere sterben einen Tod, der auch heute überall passieren kann, wenn man fliegt. Brisante Story, 359 S., 32 DM, Scherz-Verlag. „Kain und Abel", von J. Archer, war lange auf der Bestseller-Liste in den USA: die tödliche Feindschaft zweier Männer in Amerika, die sich gegenseitig zerstören. Die Machtkämpfe sind er- schreckend und Geld allein macht nicht glücklich, 475 Seiten, 34,80 DM, Zsolnay- Verlag. ,,Der Caid", von K. Fischer, 273 Seiten, 29,80 DM, Erb-Verlag, hat die Handlung in Tanger: ein deutscher Aussteiger lernt einen stolzen Marokkaner kennen, dem er schicksalsmäßig verbunden wird, wobei ein Bandenkrieg losbricht. Facet- tenreiche Orientgeschichte, die lesens- wert ist. ,,Die Vorstadt", von A. Kühn (704 Seiten, 38 DM, Schneekluth-Verlag), beherbergt bunte Menschenschicksale in München, wobei viele Jahrhunderte vorbeiziehen, gut betrachtet und eingehend beobach- tet. Ein dickes Prachtbuch, das den Autor viel Arbeit und Zeit kostete. - Meisterhafte Schilderung von Menschen, H. R. B. Zeitabläufen und Situationen.