Der Komet 4340 – Seite 25

Nr. 4340/10. 3. 1983 Kleine Komet-Warenkunde Armagnac Es ist schon ein Kreuz mit der Waren- kunde. Natürlich lacht einem Journali- sten das Herz, wenn er in Warenkunde- büchern für Prüflinge absolut Falsches liest. Was soll man denn zu einem Prüf- ling sagen, der auf die Frage „Aus wel- chem Material besteht das Faß, in dem Armagnac zur Reife lagert?" antwortet gemäß Praktische Warenkunde" von Dr. Werner Büttiker, Rascher-Verlag, Zürich, Seite 229: „Er wird in Fässern aus Kastanienholz gelagert!" Diese Faschinformation brachte Dr. Büttiker in seinem Warenkundebuch, 1. Auflage 1944, 2. Auflage 1947, 3. Auflage 1956, und selbst dann noch im Jahr 1964. Richtig muß es heißen: „Der Armagnac lagert in Eichenholzfässern". Jeder Be- sucher in Cognac und im Gebiet von Armagnac kann sich persönlich davon überzeugen. Wie kommt es, daß dem Dr. Büttiker solch ein Irrtum unterlaufen ist? Vom Cognac spricht er übrigens bei der Lagerung von „Eichenholzfässern". Der Grund liegt in der mangelnden Informa- tion und Unkenntnis über „Armagnac". Die Gascogner, zu denen das Gebiet Armagnac gehört, sind sehr große Eigenbrötler. Sie machen wenig Wer- bung mit ihrem Weltklasse-Destillat. Sie beschäftigen sich lieber mit sich selbst. Nur wirkliche Kenner ziehen den Arma- gnac dem Cognac vor. Das hat auch verschiedene Gründe, die im Brennver- fahren beider Produkte liegen. Doch vor » DER KOMET PIRMASENS der Brenntechnik wollen wir uns kurz mit der Geschichte des Armagnac be- schäftigen. Weindestillation: Der Bischof von Re- gensburg, Albertus Magnus (1193-1280), befaßte sich als erster wissenschaftlich mit der Weindestillation. Es ist ein Mär- chen, daß die Araber sie bereits genau im 8. Jahrhundert kannten. Es liegen da- für keine urkundlichen Beweise aus die- ser Zeit vor. Magnus gilt heute als Schutzpatron der Weinbrenner. Die voll- endete Kunst des Weinbrennens be- herrschten die Franzosen im Gebiet von Armagnac bereits 100 Jahre vor den Brennern von Cognac. In beiden ört- lichen Gebieten wächst ein Wein, der besonders zum Brennen geeignet ist. Wichtig: Alkohol verdunstet bei geringe- rer Temperatur als Wasser. Man kann also beide Bestandteile trennen. Beim Cognac wird der Wein bald nach der Ernte mit seiner Hefe zweimal gebrannt. Es sind vielerlei Arbeitsvorgänge nötig. Beim Armagnac erfolgt nur eine Bren- nung ohne Hefe in einem kontinuier- lichen Vorgang. Die spätere Lagerung des gebrannten Produkts ist wichtig. Die Franzosen bevorzugen für die Fässer französische Limousin-Eichen. Da diese Holzbestände rar geworden sind, bezie- hen sie Eichenholz aus Ungarn. (Neue Fässer geben mehr Holzgeschmackstoffe ab, als abgelagertes Eichenholz). Wis- senschaftler sagen, daß die chemischen Vorgänge bei der Lagerung noch nicht restlos erforscht sind, denn die Einwir- kung von Sauerstoff und Lagertempera- tur spielt dabei auch eine Rolle. Auch geben die Destillate unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Über Cognac ist bereits genug geschrieben worden. Das Gebiet liegt nördlich von Bordeaux. Ar- magnac erreichen wir 200 km südöstlich von der Hafenstadt Bordeaux. Das Ge- samtgebiet des „Armagnac" unterschei- det man in: Bas-Armagnac, Haut-Arma- gnac und Ténarèze. Hauptstadt ist Gers. Im Mittelalter war es eine freie Graf- schaft. Nach dem Aussterben der Für- sten fiel das Gebiet an die französische Krone. Die Männer des Armagnac ver- dingten sich früher als Söldner. Ge- schichtsbücher sagen, daß sie unter Graf Bernhard VII. Frankreich unter der Knute hatten. Der Graf Bernhard aus dem Ar- magnac wurde im Jahr 1418 in Paris er- mordet. Die Armagnacen gaben nicht auf und trieben ihr Unwesen weiter. Der Seite 23 Mein erstes Erlebnis mit Armagnac: Während einer Reise nach Bordeaux kam ich nach Carcans, um dort mit Dr. Dartigues, Arzt der Olympiamannschaft von Frankreich, zu sprechen anläßlich eines Filmvorhabens. Zuerst sind die Franzosen sehr zurückhaltend und vor- sichtig. Wir tauten" auf und plötzlich bestellte Dr. Dartigues bei seiner Frau Kaffee und verschwand wie ein Blitz. Dann kam er zurück mit einem Holzka- sten, den er aufbrach und triumphierend zeigte. Dabei sagte er: „Armagnac, das ist ein Göttergetränk für Freunde, mein lieber Henri, kennen Sie den?" Der Ar- magnac war acht Jahre alt. Wir tranken ihn zum Kaffee, schlückchenweise, wo- bei wir das Glas mit den Händen wärm- ten.,,Passen Sie auf", sagte der Arzt, ,,der Armagnac brennt die Kehle runter und kommt brennend zurück!" Versu- chen Sie es auch einmal. A votre santé! Henry R. Bockwoldt französische König Karl VII. gab ihnen eine heikle Aufgabe, gegen die Schwei- zer zu kämpfen. Sie verloren gegen die Eidgenossen in der blutigen Schlacht von Birs (St. Jakob) am 26. 8. 1444. Die Armagnacen flohen ins Elsaß und nach Schwaben. Dort trieben sie bis 1445 ihr 2x kurz gelacht Unwesen als Söldner. Heute spricht kei- ner mehr von den Soldaten aus dem Ar- magnac. Bekannt ist nur der wunder- bare Brand,,Armagnac", der laut Gesetz in Frankreich aus den Weinen des Ge- bietes Armagnac ohne jedes chemische Hilfsmittel verarbeitet werden muß. Die Fässer dürfen nicht einmal mit Schwefel gereinigt werden. So haben wir also ein Naturprodukt vor uns, das man nur emp- fehlen kann: ein „Eau-de-vie-de-vins". Armagnac ist ein goldbrauner Brand von hohem Wert. Man trinkt ihn am be- sten in guter Gesellschaft und „gießt" ihn nicht hinunter wie ein Glas Bier. Ein Finanzbeamter hört, wie sein Kolle- ge nebenan am Schreibtisch aufstöhnt. "Was ist denn?" fragt er besorgt. "Oh, Mann, ist mir schlecht! Ich glaube, ich habe das Rundschreiben zu schnell gelesen!" * Sabines Großmutter ist gestorben. „Sabinchen, unsere Omi ist auf die letzte Reise gegangen." "Wohin ist sie denn gegangen?" Dorthin, wohin wir alle einmal müssen!" "Ach ja, dann weiß ich schon: nach Mallorca!" Neues vom Puppenspiel Steinauer Marionettentheater Die Holzköppe Karl Magersuppes Holzköppe spielen im ,,Jugendparadies der Brüder Grimm", jeden Tag! Der Ort Steinau liegt an der ,,Deutschen Märchenstraße" zwischen Frankfurt und Fulda (Eilzugstation), von Frankfurt 60 km und von Fulda 30 km entfernt. Ein Besuch lohnt sich und ist unvergeßlich. (Telefonische Kartenbe- stellung ist ratsam: 066 63/2 45, Post- anschrift: 6597 Steinau, Postfach 11 66. Geburtstagskinder erhalten in der Ge- burtstagswoche mit ihren Gästen 1,- DM Ermäßigung auf allen Plätzen. Im Januar ist das Marionettentheater geschlossen). Wer der Wirklichkeit als Traum begeg- nen möchte die Steinauer Holzköppe zaubern alles herbei. Zeit und Raum überwinden sie mit großer Ausdrucks- kraft und einer ungeheuren Phantasie. Wie kann es auch anders sein, denn hier in Steinau verbrachten die großen deut- schen Märchendichter, die Gebrüder Grimm, ihre Kindheit und man spürt noch heute ihren Geist, den der Brüder Jacob und Wilhelm Grimm. Erfinder der,,Holzköppe" ist Karl Mager- suppe, der als Anerkennung seiner über 50jährigen künstlerischen Tätigkeit als Puppenspieler mit dem Bundesver- dienstkreuz 1. Klasse ausgezeichnet wurde. Ob er auf Orden wert legte? Wir wollen den Gründer und Prinzipal her- ausstellen. Er machte das „Einjährige" und sollte Porzellankaufmann werden, dann kam der 1. Weltkrieg. Er mußte die Uniform anziehen und wieder ausziehen 1918 nach der Niederlage. Bei der Dresdner Bank zählte er dann Geld aus Waschkörben als bilanzsicherer Buch- halter. Doch in seinem Kopf gingen an- dere Dinge vor. Im Kasseler Murhard- saal spielten 1924 Studenten aus Göttin- gen den "Faust". Er kaufte den Studen- ten kurzentschlossen Puppen und Bühne ab und begann als „Aussteiger" sein Künstlerleben und fand schnell begei- sterte Mitspieler. Doch Karl Magersuppe war kein Greenhorn. Er hatte sich jahre lang auf den Absprung vorbereitet mit Schauspielunterricht, Dramaturgie, Ko- stümkunde, Musik. Er absolvierte auch eine Arbeit als Darsteller in einem be- kannten Gastspiel-Ensemble. Mit Elan startete Magersuppe seine Marionetten- spieler-Karriere: „Genovefa", "Faust", „Judith und Holofernes", doch auch Ar- thur Schnitzlers „Der tapfere Cassian". Im 2. Weltkrieg mußte er wieder die Uni- form anziehen. Er erlebte manch harte Stunde als Soldat im Westen und eisige Winter in Rußland. Schrecklich war das Kriegsende: seine drei Kinder waren tot die Augen. Der Puppenspieler Mager- und seine Frau schloß bald für immer suppe begann 1949 mit einer Lizenz der Amerikaner,,die Fäden zu ziehen". Zu- sammen mit seiner 2. Ehefrau Katharina ging es bergauf". Sie wurden bekannt und berühmt. Doch dann trat das große Ereignis ein: sie fanden sich in der Brü- der-Grimm-Stadt Steinau wieder. Hier schlugen sie ihre festen „Zelte" auf. Die Stadt Steinau kann sich freuen, diese Marionettenbühne nun über zwanzig Jahre in ihren Mauern zu haben. Aus der ganzen Welt kommen in jedem Jahr die Besucher, um die „Holzköppe" zu sehen und sich über sie zu freuen. Film und Fernsehen brachten von den Stein- auer Marionetten Sendungen und Filme, Ehrenplaketten und Orden wurden den "Holzköppen" verliehen. Eine neue Pup- penspieler-Generation wuchs heran, die festen Fuß in Steinau hat. Es gab wie- derholt internationale Auszeichnungen und neue Ehrungen. Doch immer steht das Spiel im Vordergrund. Wir zeigen den Spielplan für dieses Jahr auf (Auf Anforderung können auch Gastspiele dazwischen geschoben werden, denn das Theater ist mobil!): März: Käferchen Klärchen, Der Frosch- könig, Das Glückskind, Pinocchio. April: Dornröschen (Karfreitag), Ostern: Die Bremer Stadtmusikanten, Der kleine Elefant, Die Salzprinzessin, Der Fischer und seine Frau und Rumpelstilzchen. Mai: Rumpelstilzchen, Aschenputtel, Kä- ferchen Klärchen, Das Glückskind, Bre- mer Stadtmusikanten und Pinocchio. Juni: Faust (Fronleichnam), Dornrös- chen, Der Fischer und seine Frau, Der kleine Elefant und Rumpelstilzchen. Juli: Bremer Stadtmusikanten, Die Salz- prinzessin, Der Froschkönig, Pinocchio. August: Dornröschen, Aschenputtel, Käferchen Klärchen und Bremer Stadt- musikanten. September: Das Glückskind, Der kleine Elefant, Die Salzprinzessin und Rumpel- stilzchen. Oktober: Der Fischer und seine Frau, Der Froschkönig, Bremer Stadtmusikan- ten und Pinocchio. November: Aschenputtel, Käferchen Klär- chen, Faust, Das Glückskind und Bremer Stadtmusikanten. Dezember: Dornröschen und Bremer Stadtmusikanten. Karl Magersuppes Vermächtnis für das deutsche Puppenspiel heißt:,,Entblättert nicht die (Puppen)-Weltgeschichte! Pup- penspiel war immer ein wenig vom Ge- heimnis umwittert, und die Alten ließen kaum jemals einen Fremden hinter die Bühne. Vielleicht wäre das auch heute noch ein guter Brauch im übertragenen Sinne. Laẞt den Menschen in einer ent- götterten und computergesteuerten Welt noch jenes Quentchen Phantasie, um die allein es sich lohnt zu leben." Gut gesagt! Wir grüßen die Steinauer Holzköppe"! Henry R. Bockwoldt