Der Komet 4395 – Seite 41

Nr. 4395/20. 9. 1984 » DER KOMET « PIRMASENS Warenkunde ein mittelalterliches, seit der Jahrhun- Neuheiten beim so,,alten" Bier In diesen Tagen des Kampfes um das Reinheitsgebot für deutsches Bier ist viel über jahrhundertealte Traditionen, über das unantastbare Quartett der Bierrohstoffe zu hören. Dennoch ist die Brauwirtschaft - im Rahmen der Ge- setze mit einigen Novitäten heraus- gekommen. Doch schaut man einmal in die ältere Literatur, so findet man für die drei folgenden Neuheiten durchaus historische Vorbilder; sie waren nur in Vergessenheit geraten. Die aktiven Eichbaum-Brauereien z. B. brachten eine Kombination aus den in bestimmten Regionen sehr beliebten Bier-Außenseitern, nämlich aus „Rauch- bier“ und „,Weizenbier" heraus, die sich an das vor langer Zeit bekannte Grätzer Bier anlehnt. Ein spritzig-leichtes und herb-frisches Bier, das sicher seinen Weg auch außerhalb der Stammgebiete der beiden Außenseiter finden wird. Wer den „Rauchton" einmal lieben gelernt hat, wird es genießen. Die Rauchenfels Steinbier Brauerei hat Weinflaschen in England, aber nicht in der Champagne verwendet worden. So entstand Wein, der moussierte, wenn er bereits vor Beendigung seiner natür- lichen Gärung auf Flaschen gezogen wurde. Damalige Weinkenner, lehnten solche Weine ab, da das Moussieren nicht mit der Güte des Weines in Ein- klang zu bringen sei". Dom Perignon hat jedoch andere große Verdienste um den Wein. So galten seine Klosterweine als die besten im Königreich. dertwende in Vergessenheit geratenes Bier wieder ausgegraben". Es ist ein sogenanntes Steinbier. Auf 1200 Grad C gebrachte glühende Steine, mit ganz speziellen Eigenschaften, werden dabei in den Sud getaucht. Der Zucker kara- melisiert an der Steinoberfläche, und im jungen Bier reagiert die Hefe stürmisch auf das Karamel und löst es auf. Das Ergebnis ist ein unverwechselbarer Ge- schmack. Da das Bier auch noch hundert 2. Ab 1730 füllte man bewußt unfertige Tage reift, ist es nicht ganz billig. Weine auf Flaschen, da man die,,Explo- Küppers hat sich ebenfalls auf das sion" des Weines mochte. Das war die Mittelalter kapriziert und unter dem Na-,,methode rurale", die zu hohem Flaschen- men „Wieß" (mittelalterlich weiß) ein obergäriges, hefetrübes Bier nach Re- zepten aus dem 15. Jahrhundert wieder aufgelegt. Die Nachfrage nach dieser Brau-Spezialität übersteigt bereits die Erwartungen der Hersteller. Andere „Erfindungen" sind mehr tech- nischer Art. So gibt es jetzt Bier für die Gastronomie in 1000-1-Kugeltanks, die von Tanklastwagen nachgefüllt werden. Das Ergebnis ist eine Superqualität, da alle Probleme bei Biertransport, -lagerung und -kühlung auf ein Minimum reduziert werden. Eine Neuauflage erlebte auch der Bügel- verschluß an der Bierflasche. Er feierte fröhliche Urständ, und ist wieder sehr beliebt. Das Ende einer Legende - Dom Perignon hat den Champagner nicht erfunden Dom Perignon (1638-1715), als „Kloster- schaffner" zuständig für das weltliche Gut der Abtei Hautvilliers, hat (im Ge- gensatz zu immer wieder aufgetischten Histörchen) nicht den Champagner er- funden. Er kann ihn nicht erfunden ha- ben, da es zu seiner Zeit noch gar kei- nen gab. Das hat jetzt Prof. Dr. Helmut Arntz, eine Kapazität in Sachen schäu- mender Weine, festgestellt. Puppenspiel Die Arbeitsgemeinschaft für das Pup- penspiel" stellte uns jetzt den Gesamt- überblick über das kommende Herbst- programm in Hamburg zur Verfügung. 23. 9. Puppenbühne Bergner, Marxen, ,,Mörfi - der Apfelwurm", ein Hand- puppenspiel um einen lustigen Gesellen, der seinen Apfel verläßt, um sich die weite Welt anzuschauen. 30. 9.:,,Figurentheater Seiler", Hannover, zeigt,,Toni und Clarissa", eine liebens- werte Mäusegeschichte, frei nach der bekannten Fabel „Die Stadtmaus und die Feldmaus". 7. 10.:,,Figurentheater Kieselstein", Wat- tenscheid, spielt „Tiger Ignatz und der Tiger". Das Puppenspiel zeigt, wie 101 Im Interesse einer wissenschaftlichen Erhellung der bisher etwas mysteriösen Champagner-Geschichte war sogar der Champagner-Verband selbst Klärung dieser Legende beteiligt. einzelnen: an der - Im 1. Zu Lebzeiten des Mönches gab es nur zufällig entstehenden moussieren- den Wein. Seit 1663 sind nachweisbar erstmalig Korken zum Verschluß von Seite 39 hefen um 1895 allerdings ermöglichte eine genau kontrollierte zweite Gärung in der Fasche und damit gleichbleibende Qualitäten. Zu der Zeit gab es auch schon lange deutsche Sektkellereien. Kessler z. B. wurde 1826 gegründet, und die erste deutsche Sektmarke „Henkell Trocken" wurde kurz vor Begründung des Champagners in heutiger Qualität herausgebracht. -0- Buch-Magazin ,,Knaurs Fotobuch", von Heinz v. Lichem, 388 Seiten, mit 380 Bildern, 29,80 DM, Verlag Droemer-Knaur. - Wer möchte wohl nicht im Foto das Leben „echt" bruch führte, weil man nicht in der Lage war, den durch die Gärung in der Flasche entstehenden Druck vorher zu berechnen. Dieser „vin mousseux" war demnach teuer und ein Luxusgetränk. Aus dieser Zeit datieren auch die ersten Gründungen noch heute bestehender wie Ruinart Champagner-Kellereien (1729) oder Moët (1743). 3. Nach 1800 erfand man das Rütteln und Enthefen. Damit konnte der schäu- mende Wein klar auf den Tisch gebracht werden. In diese Zeit fällt die eigentliche „Das praktische Gesundheitsbuch für Erfindung des „Champagners" durch eine zweite Gärung des Weines. 4. Erst die Kultur spezieller Reinzucht- 2x kurz gelacht Emil feiert Geburtstag. Er zecht stillver- gnügt vor sich hin. Plötzlich steht er auf, geht zum Aquarium und gießt ein volles Glas Kognak hinein.,,Was soll das?", fragt ihn seine Frau. „Ich möchte - hups - heute nur fröhliche Gesichter um mich haben!" * An der Tür klingelt ein Mann mit einer Axt in der Hand: „Guten Abend, ich möchte gerne das Klavier stimmen, auf dem Ihre Tochter gerade spielt!" einfangen? Eigentlich braucht man we- nig Kniffe dazu. Man muß sie nur ken- nen. Alles über fototechnische Geräte, Film- und Fotomaterial vermittelt dieses praxisnahe Werk in erstaunlicher Weise. H. R. B. die Familie", von Dr. med. Ulf Nicolaus- son, 304 S., 17 Farbfotos, 40 Schwarz- weiß-Fotos, 308 Farbzeichnungen, 91 Schwarzweiß-Zeichnungen, 39,80 DM, BLV-Verlag, erläutert Vorsorge, Krank- heitsbilder und Behandlung. Die richtige Lebensweise wird empfohlen und Fra- gen über Krankheiten, Ursachen und Symptome werden angesprochen. Das Buch ist verständlich geschrieben und ein unentbehrlicher Ratgeber für viele Fragen. Den Arzt ersetzt es jedoch nicht, will es auch nicht. H. R. B. ,,Brahms Vier", Thriller von Len Deigh- ton, 384 Seiten, 34 DM, Ullstein-Verlag, bringt seine Handlung zum größten Teil in Berlin, Ost gegen West, doch nicht als üblicher Agentenroman. Der Autor häkelt ein ganz neuartiges Netz, in der zum Schluß eine üble Spinne elendig erledigt wird. Das ist ein anspruchs- voller Stoff ohne plumpe Morde, billige Karatetricks und Schüsse aus dem Gei- H. R. B. Publikum,,Aladin und die Wunderlampe", goldenen Haaren", frei nach den Gebr. genkasten. ein Märchen aus dem Orient. 28. 10.:,,Hamburger Puppenkiste", Klaus Schriefer, zeigt ein Kasperspiel direkt aus Hamburg, von der Elbe und von einem Wassermann unter dem Titel ,,Eine abenteuerliche Reise". Grimm. 25. 11.: Ebenfalls aus dem Norden kom- men die Sylter mit ihrer,,Wyker Puppen- spannungsreichen Spiel „Leopold, der bühne“ vor Arno Beuckenhauer, mit dem Löwe". 2. 12.:,,Dicker Wald und grüne Luft" ARBEITSGEMEINSCHAFT spielt die „Fantasia-Bühne“ von S. und FÜR DAS PUPPENSPIEL e.V. Hamburger Puppentheater schwer es für den Heuler ist, sich ge- 4. 11.: „Die Werkstatt", von Ted Moré gen Vorurteile durchzusetzen und An- erkennung zu finden. 14. 10.:,,Babuschka - Erzähltheater mit Puppen", von Barbara Scheel aus Frank- furt, führt vor: „Hubert, die Raupe", Tierschattentheater auf neuen Wegen, gut gekonnt und einfühlsam. 21. 10.:,,Die Kullerköpfe", von M. Orth, Berlin, servieren ihrem aufmerksamen aus Künzelsau, spielt ein überaus über- zeugendes Theaterstück, voller Witz und Humor:,,Ping-Pong-Pinguin". 11. 11.: Zum Karnevalsbeginn spielt das "Hamburger Kaspertheater" v. W. Meyer „Die Teufelsmühle". 18. 11. Das „Flintbeker Puppentheater" kommt zum Gastspiel mit dem schönen Märchenspiel „Der Engel mit den drei P. Teuber aus Gelting. "Hinter dem Schleier", Alltag in Saudi- Arabien, von S. Gray, 346 S., 38 DM, Econ-Verlag. Der amerikanische Autor und Arzt berichtet über seinen mehr- jährigen Aufenthalt in Riyadh, wo er im Zentralkrankenhaus arbeitete. Seine exo- tischen Erlebnisse zeigen eine uns un- bekannte arabische Gesellschaft: Be- duinenleben, Feste des Königshauses, Hinrichtungen, Kamelrennen, Hochzeiten und Beerdigungen. Wer dort einkaufen will, muß sich nach den Gebetszeiten richten, die fünfmal am Tag stattfinden, dann „steht alles still". Die „,Matawa" - Moralpolizei Einhaltung. - kontrolliert scharf die H. R. B. Portrait des Widerstandes", In jedem Jahr gibt die Hamburger Ar- beitsgemeinschaft für das Puppenspiel eine besondere Festvorstellung. In die- sem Jahr am 30. 9. 1984 um 19.00 Uhr ,,Gustav und sein Ensemble", vorgeführt von Albrecht Roser, Stuttgart. Er zeigt Solo-Marionetten, perfekt und einmalig in der Puppenführung, womit er auf dem ganzen Erdball einen Riesenerfolg hatte,,20. Juli (der KOMET berichtete bereits über ihn). von Lill-Oberreuter, 448 S., zehn Bilder, Roser ist ein Puppenspiel-Magier, der schwerelos seine Puppen tanzen und wirken läßt. Am 21. 11. gibt es dann in Hamburg einen Bericht mit Lichtbildern über den UNIMA-Kongreß in Dresden. Weiterhin stehen auf dem Programm: 20. 10.: Tageslehrgang,,Herstellung von Handpuppen/Handstabfiguren" und am 27. 10.: Tageslehrgang,,Die Technik des Handpuppenspiels". - Die Hamburger bieten ein volles Programm mit vielen Höhepunkten. Henry R. Bockwoldt 48 DM, Econ-Verlag. Das Buch be- schreibt die Ereignisse und Strömungen des deutschen Widerstandes, der in der Tat Stauffenbergs endet, dabei werden einzelne Daten und Fakten genau belegt. Machtverfall der Nationalsozialisten konnte nicht durch Härte gegenüber dem Widerstand aufgehalten werden. Die wichtigsten deutschen Widerstands- kämpfer würdigt dieses Buch. Wir stel- len fest: einen sanften Faschismus gibt es nicht. H. R. B.