Der Komet 4423 – Seite 33

Nr. 4423/30. 6. 1985 >> DER KOMET « PIRMASENS Seite 31 Warenkunde Gewürzkräuter Bereits 5000 Jahre v. Chr. kannten die Sumerer in Mesopotamien Gewürze. In ihren Schriften erwähnten sie Thymian, Kümmel und Lorbeer. Etwa 1000 Jahre v. Chr. bauten die alten Ägypter Minze und Koriander an. Im ,,Hohelied Salo- mos" (Altes Testament) spricht man von Würzgärtlein, und 700 v. Chr. steht bei Jesaja, Kap. 28, Vers 25, daß man nicht mit dem Dreschwagen über den Küm- mel geht, sondern ihn mit einem Stecken ausschlägt. Später bei den Römern schätzt man den Safran, und im 5. Jahr- hundert geben Urkunden darüber Kunde, daß man Anis, Fenchel und Koriander anbaut. Besonders die Bene- diktinermönche machen sich im Mittel- alter um die Gewürzkräuter verdient. Sie pflanzten sie in den Klostergärten an. Aus dem Jahr 820 stammt eine Urkunde des Klosters St. Gallen, wonach im Kü- chengarten besonders Gewürze ange- baut wurden. Zur Aufbewahrung hatte man eine eigene Gewürzkammer. Der Gewürz- und Kräuterhandel begann be- So gab es im Winter rote oder gelbe Kost, die man mit Safran, Zimt und Ingwer einfärbte. Im Sommer dagegen liebte man die grüne Kost, die man größtenteils mit Petersiliensaft her- stellte. Purpurne Kost stellte man mit Die Indigo und Lackmuskraut her. ärmeren Leute würzten mit Pfeffer, Fen- chel, Senf und Knoblauch. Heute hat sich eine weitere Rückbesinnung auf heimische Kräuterpflanzen breit ge- macht. Das Natürliche gewinnt Ober- hand. Das Mißtrauen gegen chemisch konservierte Kräuter ist nicht wegzu- leugnen. Darum finden wir wieder auf vielen Märkten den „Kräuter- und Ge- würzstand", der immer seine Kunden hat. Die wichtigsten Wirkstoffe der Küchen- und Gewürzkräuter sind Bitterstoffe, Gerbstoffe, Öle, Harze, Fermente, Vit- amine, Mineral- und Farbstoffe. Sie wir- ken so, daß einem das Wasser im Munde zusammenläuft". Dann ist das Gericht richtig zubereitet, wobei auch die Farben und der Geruch den Ge- schmackssinn beeinflussen. Heute ist vitaminreiche Kost wichtig. Frisches Gemüse und Kräuter, Salate und Kräuter gehören zur modernen Er- nährung, auch wenn die Werbung und das Fernsehen immer mehr von Kon- chen- und Gewürzkräuter aus verschie- denen Klimazonen stammen. Es herr- schen also verschiedene Ansprüche an Boden und Lage. In der Stadt wollen viele Anwohner gern kleine „Kräuter- kulturen" auf dem Balkon pflanzen. Das geht ohne Frage. Nur muß man hier Hilfestellung leisten und Auskunft ge- ben. Viele Kräuter sind anpassungs- fähig. Sonnig lieben es: Majoran, Thy- mian und Salbei. Halbschatten brauchen: Estragon, Kresse und Liebstöckel. Viel Kalk brauchen: Salbei, Thymian, Dill und Raute. Frostempfindlich sind: Pa- prika, Basilikum und Majoran. Bei einigen Kräutern kann man mehr- mals im Jahr ernten. Die Blätter sollte man nur bei trockenem Wetter abneh- men, da nasses Kraut schwer trocknet und an Farbe verliert. Spezialisten wis- sen es: Kräuter werden durch Trock- nen oder Einlegen in Öl oder Salz halt- bar gemacht. Gewürzkräuter sind dann richtig trocken, wenn die Stiele wie Glas brechen. Gewürzkräuter für den Winter- bedarf sind dunkel einzulagern. H.R.B. Rätselecke 1 Haupt- eingang Kopfbe- deckung Ein- schrän kung Marine- dienst- grad austral. Strauss Hautent- zündung Dnjepr- zufluss in der Ukraine E Λ A V Abk.für Tarif- ordnung Buch-Magazin H sonders nach den Kreuzzügen. Die serven und kochfertigen Massenproduk- „Helmut Schmidt“, eine Biographie von großen Entdeckungsreisen brachten einen weiteren Aufschwung. Kräuter und Gewürze aus fernen Ländern ka- men immer mehr nach Europa. Das erste Kräuterbuch stammt 5000 Jahre vor Christi Geburt vom sagenhaften chinesischen Kaiser Shen Nung. In mit telalterlichen Kochbüchern spielte die Farbe der Speisen eine wichtige Rolle. ten spricht. Jonathan Carr, 272 Seiten, 25 Bilder, Achten Sie einmal auf die „Kräuter- und ISBN: 3-430-11733-X, zeigt den ehemali- Gewürzstände" auf Ihrem Markt. Da ist gen deutschen Bundeskanzler und sei- alles liebevoll gepflegt und aufgebaut, nen interessanten Lebensweg, wobei wir denn sonst würde dieser Kollege keine viele Ereignisse und Begebenheiten Kunden bekommen. Neuerdings wer-miterleben". Unveröffentlichtes Mate- den auch Gewürzpflanzen in Blumen- rial wurde vom Autor benutzt und gut töpfen verkauft. Man sollte dem Kun- verarbeitet. Das Buch ist lesenswert. den darüber Nachricht geben, daß Kü- H. R. B. EXPORT P E T E R A R T A NIOBE DO AN GEDECK R E H E Letzte Meldung... A 48-E-6-2 Gross- mutter V Auflösung aus Nr. 4422 „Haben Sie Geschwister, Herr Müller?" ,,Ja, drei Brüder, zwei leben und der dritte ist verheiratet." Minikrimi ,,Good bye Jane..." Der Gedanke, sich Jane ein für allemal vom Hals zu schaffen, kam Dan Hearst beim Rasieren. Genau genommen war es sogar Jane selbst, die ihn auf diesen Gedanken brachte, denn sie saß hinter ihm in der Badewanne und betrachtete miẞbilligend seine etwas füllig gewor- dene Figur. ,,Du solltest wirklich etwas weniger essen, Dan", bemerkte sie spitz. „An- dere Männer in Deinem Alter sind noch rank und schlank, und Du siehst aus wie ein doppelter Hamburger". Dan ließ schweigend den Elektrorasierer an sei- nem Hals entlangschnurren. ,,Und zum Friseur könntest Du auch mal gehen und Dir eine neue Frisur ma- chen lassen", stichelte Jane weiter. „Mit Deinen Geheimratsecken siehst Du ja nicht gerade jugenlich aus". Dan be- arbeitete jetzt in stiller Wut sein Kinn. ,,Vielleicht solltest Du Dich auch endlich mal zu Kontaktlinsen entschließen, an- statt dauernd die häßliche Brille zu tra- gen", schloß sie den nächsten Pfeil ab. ,,Du siehst wie ein Uhu damit aus - wie ein dicker, altgewordener Uhu. Und mit sowas vergeude ich meine besten Jahre." Er warf ihr durch den Spiegel einen kur- zen Blick zu.,,Aber das mußt Du doch gar nicht, Jane", sagte er ruhig. „Warum läßt Du Dich denn nicht scheiden?" - Sie fuhr so abrupt in die Höhe, daß das Wasser überschwappte. „Aha", schrie sie.,,Darauf läuft es also hinaus. Du hast wohl schon eine andere in petto, wie? Aber da sitzt Du auf dem falschen Dampfer, mein Lieber. Ich denke gar nicht daran, hier das Feld zu räumen, damit Du Dir so ein Flittchen ins Haus holen kannst. Nur über meine Leiche, Daniel Hearst." Für Sekunden blieb Dan's Hand wie er- starrt in der Luft hängen, dann sank sie langsam herab. Warum eigentlich nicht, dachte er lächelnd. Wenn es keinen an- deren Weg gibt, dann eben den über deine Leiche. Man muß das nur schlau genug anstellen. Ich möchte sowieso nicht wissen, wieviele schon unfreiwillig über den Jordan gegangen sind, ohne daß man auch nur das geringste geahnt hat. Warum soll einer davon nicht Jane Hearst heißen? - Dans Gedanken be- gannen um defekte Bremsleitungen an Janes Wagen zu kreisen, zogen auch kurz undicht gewordene Gasleitungen und schlüpfrige Kellertreppen in Er- wägung, aber bei näherer Betrachtung wurden doch überall Unsicherheitsfak- toren sichtbar, die eine erfolgreiche Be- seitigung Janes allzu sehr von einem glücklichen Zufall abhängig machten. Nachdenklich räumte er seine Rasier- utensilien in den Schrank, steckte den Rasierer in seinen Halter, und dann schoß ihm plötzlich ein geradezu idealer Einfall durch den Kopf. Na klar, dachte er verwundert, warum komme ich bloß erst jetzt auf diesen Dreh? Mit meinem Rasierer läßt sich doch die Sache ma- chen. Jane sitzt jeden Morgen in der Wanne, wenn ich mich rasiere, und da brauche ich bloß das Ding mal zu ihr ins Wasser fallen zu lassen. Wer will mir da etwas nachweisen? Sie ist eben mit ihrem Fön in die Wanne gestiegen und er ist ihr aus der Hand gerutscht. Passiert ja immer wieder so was. Der Teufel soll mich holen, wenn sie mir das nachweisen könnten. Ich brauche jetzt nur noch bis morgen zu warten und ... Oder soll ich vielleicht jetzt gleich? Sie sitzt ja immer noch in der Wanne und ich... ,,Jetzt sieh endlich zu, daß Du ins Büro kommst, Dickwanst", keifte Jane unter einer Wolke Badeschaum hervor. „Daẞ Du aber auch immer so lange herum- trödeln mußt." Dan riẞ in besinnungsloser Wut den Ra- sierer aus dem Halter. „Wenn es sein muß, kann ich sehr schnell sein", sagte er und lächelte verbissen.,,Das wär's dann also. Good bye, Jane..." Sie sah kurz zu ihm auf und fragte sich, warum er wohl so heiterer Stimmung war, aber da plumpste bereits sein Rasierer vor ihr ins Wasser und ersparte ihr weite- res Nachdenken. Dan breitete mit einer Geste der Hilf- aus und sah losigkeit beide Arme Lieutenant Hillary aus tränennassen Augen an. ,,Sehen Sie Sir", stammelte er, „ich hatte ja bei meiner Frau nichts zu sa- gen. Sie hörte ja nicht auf mich. Dabei hatte ich ihr schon oft gesagt, wie ge- fährlich es ist, sich in der Badewanne die Haare zu fönen. Aber reden Sie mal einer Frau was aus." Hillary warf einen Blick auf Jane, die mit starren, entsetzt aufgerissenen Augen noch immer in der Wanne lag, und nahm dann den Fön in die Hand. ,,Mir brauchen Sie da nichts zu erzäh- len, Mr. Hearst", seufzte er. „Ich bin schließlich auch schon seit zwölf Jahren verheiratet. Glauben Sie etwa, bei mir wäre das anders?" Dan nickte verständ- nisvoll und grinste innerlich. Prima hatte die Sache geklappt, einfach prima. Jane hatte sich nur einmal kurz aufge- bäumt und war dann klatschend ins Wasser gefallen, und Dan brauchte nur noch den Fön zu holen, ihn mal kurz ins Wasser zu halten, damit er auch schön naß war, und ihn dann anstelle seines Rasierers in die Steckdose zu stecken. „Ich hörte sie schreien, bin ins Bad gerannt und habe natürlich sofort den Stecker herausgerissen, aber da war es bereits zu spät", sagte er und zuckte resignierend mit den Schultern. ,,Da hätte niemand mehr etwas machen können, Sir". Hillary nickte und drückte Dan den Fön in die Hand.,,Können Sie mal zeigen, wie Sie das gemacht ha- ben?" fragte er. „Ich meine, wie Sie den Fön aus der Wanne gerissen ha- ben?" Dan drückte den Stecker in die Dose und ging auf die Wanne zu, und dann blieb er wie erstarrt stehen. Das Kabel war zu kurz. Es war um eine gute Handbreit zu kurz. Knapp zehn Zenti- meter vom Wannenrand entfernt war es zu Ende, und mit nichts in der Welt ließ sich diese Distanz überbrücken. Der Lieutenant nahm Dan den Fön aus der Hand und klopfte ihm auf die Schulter. ,,Also, jetzt sollten Sie mir mal erzäh- len, was da wirklich in die Wanne ge- fallen ist, Mr. Hearst", sagte er ruhig. „Haben Sie velleicht zufällig einen elek- trischen Rasierapparat? Ja? Benson, machen Sie das Ding mal auf, ja? Wenn es innen naẞ ist, brauchen wir gar nicht länger zu suchen."