Der Komet 4426 – Seite 8

Seite 6 » DER KOMET PIRMASENS Nr. 4426/30. 7. 1985 Fruchtangebot für den Monat August '85 Versorgung durch neue Automaten hat stark Immer deutlicher zeigt sich auch in diesem Jahr der Trend des Verbrauchers zu einem vermehrten Kon- sum von Gemüse, insbesondere von Salaten. Der Handel sollte sich auf diese Entwicklung einstellen; denn gerade in einem Ferienmonat wie dem August bietet es sich an, Salate in den Mittelpunkt der Prä- sentation zu stellen, da der Wunsch nach leichter Kost jetzt dominiert. Darüber hinaus sollte man verstärkt auch Früchte in der Zweitplazierung präsentieren; denn Impulskäufe sind insbesondere in den Ferienorten an der Tages- ordnung. Weiterhin ist jetzt im Handel besondere Gelegenheit, den steigenweisen" Verkauf von Obst vorwiegend für Pfirsiche zu forcieren. Das Fruchtangebot ist in diesen Wochen wiederum sehr umfangreich. Im Vordergrund des Interesses stehen neben den bereits erwähnten Pfirsichen (die jetzt aus Italien und Griechenland kommen) vor allem Äpfel, wobei die Anlieferung aus erster euro- päischer Produktion weiter zunimmt. Angeboten wer- den zunächst die Sorten Grafensteiner und Gold- parmäne, hinzu kommen erste spanische Golden Delicious und aus deutscher Produktion James Grieve und Jamba. Die Überseesaison für Äpfel und Birnen läuft langsam aus. Bei Birnen ist insgesamt mit einer guten Versor- gungslage aus europäischer Produktion zu rechnen, wobei Williams-Birnen verstärkt diesen Markt er- reichen. Eine Vollversorgung des Marktes zeigt sich zur Zeit bei Tafeltrauben. Hier liefert in erster Linie Italien. Dazu kommen große Lieferungen aus Griechenland. Aus Italien dominiert die Sorte Regina; ferner sind im Angebot griechische Rozaki (das ist der griechi- sche Name für Regina). Außerdem werden erste Italia-Trauben am Markt erwartet. Des weiteren fin- det man die blauen Sorten Cardinal, Alphonse La- vallee und Regina Nera. Neben den bereits erwähnten Pfirsichen kommen in diesen Tagen große Anlieferungen von Nektarinen auf den Markt. Da diese auf großes Verbraucher- interesse stoßen, sollten Nektarinen im Mittelpunkt der Fruchtauslage plaziert werden. Das Angebot an Pflaumen und Zwetschen ist normal, die Lieferungen kommen hauptsächlich aus dem ba- dischen Raum; sie werden ergänzt durch Lieferungen aus Italien und Jugoslawien. Bereichert wird das Fruchtangebot dieses Monats ferner durch Kirschen, Waldheidelbeeren, Kulturhei- delbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren. Die Saison für Kirschen und Johannisbeeren geht im Laufe des Monats zu Ende. Umfassend ist auch die Marktversorgung mit Kiwifrüchten aus Neuseeland. Bei dieser warmen Witterung empfiehlt es sich jetzt besonders, Melonen in den Vordergrund des Ange- bots zu stellen. Neben einer umfangreichen Versor- gung an Wassermelonen stehen auch große Mengen köstlicher Zuckermelonen zur Verfügung. Aus Südafrika kommen Apfelsinen der Sorte Valencia Late sowie weiße und rote Grapefruit; auch Argen- tinien liefert rote Grapefruit. Die Lieferungen von Bananen sind der Jahreszeit entsprechend normal. Auch im Sommer sollte diese Frucht, da sie leicht verdaulich ist, dem Verbraucher verstärkt angeboten werden. Der Gemüsebereich ist reichlich beschickt mit einer großen Palette an sommerlichen Gemüsen und Sa- laten, die es dem Handel leicht machen, eine große Auswahl dem Verbraucher nahezubringen. enril Im Vordergrund stehen alle Arten von Salaten, wie Kopfsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Eisbergsalat, Chinakohl, Kohlrabi, Spinat, Broccoli, Paprika, grüne Bohnen, Zucchini, Auberginen, Staudensellerie, Ra- dieschen, Rettiche, Gurken und Tomaten. Weiter sind verfügbar Weiß-, Rot- und Wirsingkohl, Blumenkohl, Porree und Möhren. Das Angebot an Pilzen hat sich erweitert, insbeson- dere Pfifferlinge kommen jetzt verstärkt in den Han- del. Ferner findet man die so beliebten Austernpilze und Champignons. Offiziell endet am 10. August die Frühkartoffelsaison, die Versorgung mit Speisekartoffeln ist normal. Ein besonderer Hinweis gilt jetzt dem Zuckermais, der im Monat August Hauptsaison hat und eine Be- reicherung des Speisezettels bedeutet. Bei tropischen Früchten und Gemüsespezialitäten findet man jetzt: Avocados, Mangos, Papayas, Limet- ten, Passionsfrüchte, Artischocken, Fenchel und vie- les mehr. Besonders herausstellen sollte man in die- sen Wochen frische Ananas; eine Köstlichkeit in die- ser warmen Jahreszeit. <-0- a Weltmarkt für Ernährung anuga Köln 12.-17. 10. 1985 Gemeinschaftsverpflegung der ANUGA Köln 1985 Auf der ANUGA Köln 1985 - Weltmarkt für Ernäh- rung vom 12. bis 17. Oktober wird die Gemein- schaftsverpflegung ein zentrales Thema sein. Die Ge- meinschaftsverpflegung umfaßt die Werks- und Kan- tinenverpflegung, die Krankenhaus-, Kur- und Heim- verpflegung, Truppenverpflegung und die Versorgung in Schulen und Mensen. 12 Milliarden DM werden all- jährlich in der Gemeinschaftsverpflegung umgesetzt, der Verkauf von Kantinenwaren nicht eingeschlossen. Rechnet man die Kosten für Investitionen aller Art für Kantinen hinzu, so kann man sogar von einem Ge- samtjahresumsatz von 20 Milliarden DM in der Ge- meinschaftsverpflegung ausgehen, wie der Bundes- fachverband Großküchen errechnet hat. - O ein zentrales Thema auf 80 Prozent der arbeitenden Bevölkerung verpflegt sich in Betrieben 12 bis 13 Millionen Menschen essen in der Bundes- republik täglich außer Haus. Etwa 6,5 bis 7 Millionen hiervon nehmen an der Gemeinschaftsverpflegung teil. Allein in den Mensen der Universitäten wird pro Tag etwa eine Million Menschen versorgt. Der Bun- desfachverband Großküchen geht davon aus, daß sich 80 Prozent der arbeitenden Bevölkerung in den Be- trieben verpflegen. Vier von fünf Beschäftigten nehmen also an der Gemeinschaftsverpflegung teil. Hähnchen u. Kotelett sind in Sekundenschnelle warm Die Verzehrgewohnheiten der Bundesbürger haben sich in den vergangenen Jahren deutlich verändert, auch in der Gemeinschaftsverpflegung. Ein wachsen- des Gesundheitsbewußtsein hat die Nachfrage nach leichter Kost und Diätgerichten wachsen lassen. Die Empfehlung der Ernährungswissenschaftler, statt der gewohnten drei Mahlzeiten lieber öfter und kleinere Mengen zu essen, wird immer stärker befolgt. Der Trend geht eindeutig zur Zwischenmahlzeit. Das muß nicht unbedingt kalte Küche sein. Es gibt inzwischen Automatenstationen, die mit einem Mikrowellenherd ausgerüstet sind. Der Benutzer kann das aus dem Automaten gezogene Hähnchen oder Kotelett in Se- kundenschnelle erwärmen. Über die neuesten Ent- wicklungen auf diesem Gebiet wird die ANUGA viele Informationen bereithalten. Nicht zuletzt Arbeitszeitverkürzungen und der Ver- zicht auf längere Pausen zugunsten eines frühen Feierabends haben die Verzehrgewohnheiten im Be- trieb beeinflußt. Die kräftige Hauptmahlzeit gibt es heute fast nur noch in der produzierenden Industrie, in der schwer kröperlich gearbeitet wird. In Verwal- tungen und Behörden hat der Snack sich weitgehend durchgesetzt. zugenommen Seit der letzten ANUGA 1983 hat die Versorgung durch neue Automaten stark zugenommen. Dazu hat vor al- lem die Entwicklung bargeldloser Ausgabesysteme beigetragen. Der Benutzer erwirbt eine Scheckkarte, auf der er einen bestimmten Geldbetrag speichern läßt, wählt am Automaten das gewünschte Gericht und legt die Scheckkarte ein, von der der fällige Be- trag elektronisch abgebucht wird. Eine Digitalanzeige informiert über das verbleibende Restguthaben. Die Ware ist sofort verfügbar. In großen Firmen hat die- ses System bereits Einzug gehalten und findet großen Anklang. Jetzt werden entsprechende Automaten für kleinere Firmen entwickelt. Die Neuheiten auf diesem Gebiet werden auf der ANUGA vorgestellt. Mit der Industrialisierung begann die moderne Gemeinschaftsverpflegung Schon im Mittelalter hatte das Essen am großen Tisch seine besondere Bedeutung. Bei den Handwerkern war die Ernährung der Gesellen und Lehrlinge Teil des Entgelts. Moderne Formen der Gemeinschaftsver- pflegung kamen erst in der Phase der Industrialisie- rung auf. In Deutschland wurden 1890, also vor 95 Jahren, die ersten Suppenküchen in den Betrieben eingerichtet. Von dem Zeitpunkt an bis zum heutigen bargeldlosen Automaten-Service ist eine kontinuier- liche Entwicklung zu verzeichnen. Süßwaren-Exporte in die USA bedroht CMA interveniert bei ITC-Hearing Zur Unterstützung der heimischen Zuckerwirtschaft gibt es in den USA ein Zuckerstützungsprogramm. Die USA erwägen nun, die Einfuhr zuckerhaltiger Pro- dukte Süßwaren, Lebensmittel und Getränke - noch weiter zu erschweren. Für drei Produktarten mit Zuckergehalt gibt es bereits Importquoten. Für weitere sind diese im Gespräch. Für die zuckerhaltigen Erzeugnisse wie beispiels- weise Süßwaren, Getränke, Obstverarbeitungspro- dukte usw. aus der Bundesrepublik in die USA geht es dabei um Waren im Wert von rund 200 Mio. DM jährlich. Das entspricht fast einem Fünftel der Gesamt- ausfuhren in die USA. Am 17. Juli dieses Jahres fand in den USA ein Hearing der ITC (International Trade Commission) zu dem von den USA beabsichtigten Vorgehen statt. Die Centrale Marketinggesellschaft der deutschen Agrar- wirtschaft (CMA), die dieses Problem mit den ein- schlägigen deutschen Verbänden diskutierte, wurde durch ihr langjähriges Anwaltsbüro in den USA bei dem Hearing der ITC vertreten. Die CMA hatte ihr amerikanisches Büro beauftragt, geeignete Strategien zu entwickeln und Argumenta- tionen zu erarbeiten, um so bei dem Hearing direkt die deutschen Exportinteressen zu vertreten. Damit soll erreicht werden, daß die deutschen Produkte von den evtl. zu verhängenden Maßnahmen nicht betroffen werden. Zuviel,,falsche Kapern"? -0- Brüssel. (JD) Die Kommission für Ernährung der EG weist darauf hin, daß auf dem Lebensmittelmarkt seit Anfang des Jahres in steigendem Umfange unter der unzulässigen Bezeichnung,,Deutsche Kapern" soge- nannter Kapern-Ersatz aus den Blütenknospen der Sumpfdotterblume, des Besenginsters, der Kapuzi- nerkresse, des Scharbockskrautes und des Bürzel- kohls oder Portulaks angeboten werden. Diese Kapern" dürften allenfalls unter der Bezeichnung ,,Kapernersatz - nicht vollwertig" auf den Markt kommen. Die echten Kapern sind die erbsengroßen, runden, grünbraunen Blütenknospen des Kapern- strauchs, der 1 m hoch wird, im Mittelmeergebiet, Frankreich, Italien, Spanien und Griechenland wächst. Gute Sorten kommen aus Nizza, Marseille und Tou- lon, geringere aus Nordafrika und Spanien. Die jun- gen und wertvollsten Kapern heißen Nonpareilles. Nach der Größe sortiert folgen: Surfines, Fines, Mi- fines und Communes. Letztere, die fünfmal so schwer sind wie die Nonpareilles,,bestimmen bedauerlicher- weise zu 25 Prozent den EG-Markt", heißt es in der Brüsseler Ernährungsinformation.