Der Komet 4430 – Seite 7

Nr. 4430/10.9. 1985 gehört - gesehen - kommentiert von Wolfgang Klock Sonne und Schatten Der Rollmops, dieser pikante „gerollte Hering am Stock", schien sich aufbäumen zu wollen vor gleißender Sonnenglut. Da lag er, appetitlich zurecht- gemacht, eingefaßt von einem knusprig-frischen, ofenwarmen Brötchen, hinter schützendem Glas auf der Theke des Reisegeschäfts für „Meeres-Speziali- täten". Und die Sommersonne bestrahlte ihn erbar- mungslos. Hinsichtlich Hygiene, Warenpflege und Warenqualität war alles bestens an diesem Geschäft, vorbildlich sogar. Nur: Der gläserne Thekenaufsatz erhöhte an diesem sonnigen Sonntagnachmittag auf einem der großen Festplätze die Wärmewirkung der Sonnen- strahlen. Zwar litten Rollmops, Krabben, Lachs und Aal nicht tatsächlich unter der Hitze, denn der Inha- ber und seine Mitarbeiter legten statt, wie sonst die Regel, mit appetitanregenden und verkaufsför- dernden Warenmengen zu „prahlen" - nur ganz wenige Exemplare der delikaten Fischbrötchen auf die Theke. Somit litt" zwar nicht die Ware, denn sie ging im- merhin schneller weg als die Sonne ihre für Fisch- produkte nicht gerade vorteilhafte Wirkung ausüben konnte. Wohl aber litt das Geschäft weil da so wenig Ware auslag (wer Mengen verkaufen will, muß Mengen zeigen), und weil so oder so bei vielen Volksfestbesuchern der (wenn auch irrige) Eindruck entstand, die Sonnenstrahlen hätten die Fischbröt- chen ihrer Frische-Effekte, ihres Wohlgeschmacks und der gesundheitlich einwandfreien Beschaffenheit beraubt. pphov smr War schlichtweg die für diese Branche (und nicht ausschließlich für diese) ungünstige Witterung, eben der starke Sonnenschein,,,schuldig" an dem Umsatz- ausfall? Das Wetter kann schließlich, zum Glück, kein Mensch beeinflussen. Oder wäre da doch etwas zu machen gewesen? Zusätzliche Hänge-Markisen, seitlich angebrachte Tücher oder Blenden hätten wohl einen Teil der Sonnenstrahlen abschirmen können. Dann aber wä- ren, erfahrene Schausteller wissen das, die meisten Besucher achtlos an dem Geschäft vorbeigeschlen- dert; der Umsatz wäre an diesem Sonntagnachmittag noch schlechter ausgefallen für den Fischspeziali- sten. Meiner Meinung nach hätte es eine sehr einfache Lösung gegeben: Auf der gegenüberliegen- den Seite der Budenstraße mit dem Fischwarenge- schäft lagen die Betriebe im Schatten. Man hätte also lediglich den Verkaufswagen mit den sonnen- empfindlichen Meeresfrüchten von Anfang an gegen- über zu plazieren brauchen und alles wäre okay gewesen. Müssen Markt- oder Platzmeister solche Feinheiten beachten oder berücksichtigen bei der Aufteilung des Geländes? Von einem „Muß" kann hier zwar nicht die Rede sein, aber auf jeden Fall sollten bei der Platzzuweisung branchenspezifische Belange die Ent- scheidungen beeinflussen. Fachlich versierte und ver- antwortungsbewußte Marktmeister kennen „ihren" Platz und wissen (können und sollten es zumindest wissen), aus welcher Richtung bei sommerlichen Kirmes- und Volksfestveranstaltungen zur Nachmit- tagszeit die Sonne scheint und auf welche Seite der Budenreihen sie ihre Strahlenbündel wirft. Und dem- entsprechend sollten eben Ausspielungen aller Art, Schießwagen usw. auf der sonnigen Seite plaziert werden; Fischgeschäfte und ebenso Süßwarenspe- zialisten mit kandierten Früchten oder Schokoladen- Erzeugnissen als Sortiments-Schwerpunkt aber auf der Schattenseite gegenüber (wobei „,Schattenseite" nicht doppelsinnig als die „schlechtere Seite" aus- zulegen ist). Vorausgesetzt natürlich, die Gelände- gegebenheiten, insbesondere auch die vorhandene Tiefe und die Frontmeter lassen das zu. Ist das alles zuviel verlangt von denen, die Regie führen auf den Festplätzen und dort (mal mehr, mal weniger) das Sagen haben? Ich finde nicht. » DER KOMET « PIRMASENS An Schausteller und Marktkaufleute werden von Jahr zu Jahr höhere Anforderungen gestellt, von Veran- staltern und Behörden und vom Publikum. Ergo soll- ten auch die Belange der verschiedenen Sparten des Reisegewerbes möglichst detailliert berücksichtigt und die Marktmeister entsprechend in die Pflicht" ge- nommen werden. Zu sagen, zuviel Sonnenglut auf einige wenige Fisch- oder Süßwarenbetriebe sei besser als Regen für alle Beschicker, wäre in diesem Zusammenhang geradezu arrogant und würde der Oberflächlichkeit und der (allzu oft zu beobachtenden) Gedankenlosig- keit bei der Platzgestaltung das Wort reden. Die großen Herbstplätze: Der (schöne) Durst gehört dazu Trinken gehört dazu, bei den großen Volksfesten wie bei den kleinen. Wenn aber Namen fallen wie ,,Dürkheimer Wurstmarkt", ,,Cannstatter Wasen" oder,,Münchner Oktoberfest", dann sind das gerade- zu Synonyme für fröhliches Trinken. Trinken nicht im Sinne von Alkoholismus und Abhängigkeit oder von maẞloser - Pardon - Sauferei, sondern im Sinne fidelen Feierns und Zechens. In Bad Dürkheim ist es vor allem der Wein, der dort auch in diesem Jahr - Weinskandal hin, Weinskandal her hektoliterweise durch durstige Kehlen fließen wird. In Stuttgart und vor allem in München dreht's sich vornehmlich um Bier, den goldgelben Gersten- saft. Natürlich stehen auch Mineralwasser, Limona- den, Säfte, Cola und andere alkoholfreie Getränke auf den Programmen, aber sozusagen erst im zwei- ten oder dritten Glied. Ebenso Spirituosen. Und, nicht zu vergessen, der Sekt. In Käfers Schenke auf der,,Wies'n" und speziell an der Bar im (fast schon historischen) hölzernen Hippodrom ist der perlende Edeltrunk sogar eines der gängigen Produkte. Ob aber Wein oder Bier oder Sekt es geht um den Durst, der fröhlich macht und elementares Le- bensbedürfnis ist. 10- Lemke erzählt, er leide immer unter Durst und habe es seit einiger Zeit an der Leber. Der Arzt habe ihm deshalb Brei verordnet.,,Und was für Brei nimmst du?" fragt der Freund. ,,Löwenbräu, Parkbräu und Hofbräu!" Schriften zum Öffentlichen Recht, Band 487 Marktverkehr, Marktfestsetzung, Marktfreiheit Rechtsprobleme der Veranstaltung, Festsetzung und Beschickung von Messen, Ausstellungen, Märkten und Volksfesten in privater und kommunaler Trägerschaft von Dr. Karl-Ludger Wirth (ISBN 3-428-05832-1). Die Probleme und Aufgabenstellungen, denen sich die vorliegende Bearbeitung widmen will, sind die Darstellung und Lösung der verschiedenen Rechtsbe- ziehungen der Marktbeteiligten mit der Absicht, dar- aus ein einheitliches Beziehungsschema für das Marktwesen zu entwickeln. Es wird sich zeigen, daß viele Rechtsbeziehungen und Maßnahmen sich im Bereich der Marktveranstaltung zu einem mehrdimen- sionalen Beziehungsgeflecht von Veranstalter, Markt- beschicker, Besucher und staatlicher Ordnungsgewalt hin öffnen, die Lösung der Probleme mithin nicht im Rahmen der Ein-Weg-Beziehung, sondern nur unter Berücksichtigung der übrigen Beteiligten erfolgen kann. Die in dieser Art und Weise noch weitgefaßte Themenstellung könnte allerdings sehr leicht zu einer ausufernden Gesamtdarstellung des bundesdeut- schen Messe-, Ausstellungs- und Marktwesens mit seinen zahlreichen Problemen (ver)führen. Sie bedarf daher der Präzisierung. Auszugehen ist - insoweit Seite 5 erfolgt der Rückgriff auf den Marktverkehr im Sinne der Gewerbeordnung - von dem neugefaßten Titel IV der GewO, der entscheidender Ansatzpunkt für eine Auseinandersetzung mit dem Marktrecht ist. Der Marktverkehr der Gewerbeordnung beschäftigt sich im wesentlichen auf der einen Seite mit der Festset- zung von Märkten und regelt auf der anderen Seite das Marktteilnahmerecht. Damit gibt der Titel IV der Gewerbeordnung die Schwerpunkte einer Auseinan- dersetzung mit dem Marktrecht vor: die Marktfestset- zung und die Marktfreiheit. An diesen beiden Begrif- fen soll die Diskussion im wesentlichen geführt wer- den. Das heißt, daß die Rechtsprobleme der Veran- staltung von nicht-festgesetzten Märkten sowie der Beteiligung an ihnen vernachlässigt werden müssen. Da ein wesentliches Anliegen dieser Arbeit in der Dar- stellung der durch die Marktveranstaltung miteinander verknüpften Rechtsbeziehungen der Beteiligten liegen soll, bleiben außerhalb der Betrachtung die Konkur- renzstreitigkeiten der Veranstalter und der Marktbe- schicker untereinander ebenso wie die Frage des Rechtsschutzes der Anwohner gegen Belästigungen, die von Marktveranstaltungen ausgehen. In sachlicher Hinsicht erfolgt eine Eingrenzung auf die Märkte in privater und kommunaler Trägerschaft. Diese machen allerdings den ganz überwiegenden Teil des Markt- wesens aus. Getränke eiskalt oder normal temperiert? Richtige Temperatur entscheidet - Die notwendige ,,Gaumen- und Magenanpassung" erfordert schon etwas Mühe Die im Auftrag zweier Mineralwasserfabriken durch- geführte „Sommerabsatz-Untersuchung" zeigt, daß sich der Getränkeumsatz im Sommer gebietsweise um 15 bis 26 Prozent erhöhen läßt, wenn die,,flüssi- gen Erfrischungen" richtig temperiert auf den Tisch kommen oder ausgeschenkt werden. Es gehört ein gutes Zungenspitzengefühl dazu, zwischen dem we- nig magenfreundlichen „Eiskalt" und der gerade be- kömmlichen angenehmen Kühle unterscheiden zu können. Auf der anderen Seite fehlt es an sehr war- men Tagen oft an normal temperierten Getränken, und Leute, die sie verlangen, werden für Außenseiter gehalten. Mit der Getränkepflege im Sommer muß man sich mehr Mühe machen, soll der erste Schluck gleich die richtige „Gaumen- und Magenanpassung" bringen. ,,Mein Magen verträgt das Eiskalte nicht!",,Mir ist das Bier zu lau!" "Hier bekommt man ja doch kein richtig temperiertes Getränk!" „Ich will doch nicht bloß Flüssigkeit in mich hineinschütten; sie soll mich durch die richtige Temperatur laben!" Die „Sommer- absatz-Untersuchung" von Wein, Bier und alkoho- lischen sowie alkoholfreien Getränken zeigt, daß es sich bei solchen Leuten nicht einfach um Getränke- Nörgler handelt. Die große Mehrheit legt viel Wert auf das gepflegte Getränk, den richtig „beruhigten" Wein, den nicht unterkühlten Rotwein zur Mahl- zeit auch im Sommer. Die individuelle Temperatur- note des einzelnen Getränks ist dem „Trinkwissen" einer Gästemehrheit mehr verhaftet als denen, die ,,nur schnell ein oder zwei Glas trinken" wollen, zu- gemutet wird. Von 5000 Gästen sagen nämlich 4000, daß es von der Temperatur des Getränks abhängt, ob sie sich ein zweites bestellen. Also: Statt 4000 können 8000 Gläser oder Flaschen ausgetrunken werden! Natürlich gilt das für die Grundeinstellung zum richtig temperierten Getränk, für den Grenzfall. In der Praxis aber bleiben unter Berücksichtigung der Wankelmütigkeit (,,Trink ich noch eins, oder trink ich keins mehr?") mindestens 1000 bis 1500 Gläser oder Flaschen übrig, die garantiert nicht getrunken werden, wenn das Fruchtsaftgetränk zu eiskalt, das Bier zu „,sommerlich warm" und die Kohlensäure der Schorle in der abgestandenen Mineralwasserflasche, mit vielleicht auch einem schlechten Verschluß, schon vorher verpufft" ist. Nicht zwei, sondern mindestens vier Temperaturstufen bei Getränken im Sommer müssen bereitgehalten werden. Sechs sind besser. Dafür gibt es Kühlstufenboxen und Kühlstufenfla- schenkästen, die sich in den kommenden Jahren mehr und mehr durchsetzen dürften. A. Hahn (DINA)