Der Komet 4439 – Seite 29

Nr. 4439/10. 12. 1985 Warenkunde Lachs Eine echte Fisch-Delikatesse ist der Lachs. Hauptlieferant für frischen Lachs, der am »DER KOMET« PIRMASENS le bezwingen. Aufsteigende Lachse sind fettreich. Sie setzen auf der Wanderung das Fett in Energie um. Der Lachs wird oft bis zu 1,5 m lang und bis zu 35 kg schwer, jedoch Fische bis zu 10 kg Gewicht werden am meisten geschätzt. Nach dem Laichen in den Flüssen schwimmt der Lachs ins Meer zurück. Das Laichen der Lachse ist heute kein Geheimnis mehr. Fisch- Seite 27 ten. Viele starben bei den Besteigungen. Der perfekt gestaltete Bildband ist ein Schauabenteuer für Bergler und Neugieri- ge, für Profis und Berg-Amateure gleicher- maßen. Bonatti hat dem Alpinismus ein Denkmal gesetzt mit diesem schönen Buch. H.R.B. meisten von den Verbrauchern gewünscht Wissenschaftler haben es genau ergrün- zu 12 kg wiegt. Einen feinen Geschmack "Faszination Malerei«. David Piper zeigt, wird, ist Norwegen mit 85 Prozent der Ein- fuhren, erst dann folgen Kanada und die USA. Die Räuchereien in der Bundesrepu- blik Deutschland haben gut zu tun, um der starken Lachsnachfrage nachkommen zu können. In den Weihnachtswochen hat der Lachsumsatz seinen Höhepunkt. Lachs als exklusive Fisch-Feinkost findet man heute fast bei jedem Fischspezialisten auf dem Wochenmarkt und bei den »Fischbröt- chen« auf Weihnachtsmärkten und Volks- festen. Der Lachs ist die große Entdeckung für die Verbraucher. Räucherlachs in Scheiben geschnitten und vakuumver- packt kann auch ein Nicht-Fischhändler verkaufen. Das Geschäft läuft. Lachs ist nicht billig. Der wertvolle Fisch verlangt in geräuchertem Zustand eine besonders pflegliche Behandlung. Räucherlachs soll- te niemals im Eisschrank gelagert werden, da er dann weich wird und sich schlecht schneiden läßt. Die Laichwanderung der Lachse erfolgt fluẞabwärts. Heute haben die Lachse es schwer, denn oft sind die Flüsse durch Flußwehre gesperrt. Auf dem Weg zum Laichplatz springen die Lachse auch über Hindernisse. Sie können selbst Wasserfäl- det und festgestellt: Von September bis Februar wird in rasch fließenden, kühlen Gewässern abgelaicht. Dazu schaufelt das Weibchen durch Seiten-Rumpfschläge des Körpers eine Laichgrube im sandigen Un- tergrund des Flusses von einer Länge bis zu 3 m und bis zu 30 cm tief. Innerhalb von etwa 14 Tagen legt das Weibchen hier bis zu 25 000 Eier ab, die schwerer als Wasser sind und im Winter über in der Laichgrube liegen. Viele Männchen sterben nach dem Laichen, andere erholen sich und machen dann nach zwei Jahren wieder einen Lai- chaufstieg mit. Die Lachslarven schlüpfen von April bis Mai. Sie leben ausschließlich im Süßwasser der Flüsse, ziehen dann als Blanklachse in die Nähe des Meeres, um sich an dem Salzgehalt des Wassers zu gewöhnen. Ihre Hauptnahrung im Meer sind kleine Sandaale, Heringe, Stichlinge, Garnelen. Im Meer bleiben die Junglachse bis zu vier Jahren als freischwimmende Raubfische, dann ziehen sie zurück in ihre Heimatgewässer. Ihr Instinkt ist untrüglich. Sie kommen wieder genau dorthin, wo sie geboren wurden. Bei der Rückkehr schwimmen sie nachgewiesenermaßen bis zu 80 Kilometer am Tag. Komet Kalender Dienst Änderungen zum Marktverzeichnis 1986 Fehlerberichtigungen, Terminänderungen und nachträglich eingegangene Termine KOMET-Ausgabe Nr. 4439 vom 10. Dezember 1985 Auf dem Meer fangen die Fischer die Lach- se mit Treibnetzen, Ankerreusen und schwimmenden Langleinen, die mit Köder- Heringen gespickt sind. Lachse gibt es in unterschiedlicher Größe. Der Sebago- Lachs lebt in kalten Seen Nordamerikas, Binnenlachse in kleinerer Form findet man in Norwegens Seen. Auch in Schweden gilt es eine Lachssorte im Väner-See, die bis besitzt auch der Rheinlachs (Salm). Doch durch die vielen Industrieabwässer fischt man ihr nur noch selten. Lachs darf nicht mit dem als >>Seelachs<< bezeichneten »Köhler<< verwendet werden. Der »Köhler-Fisch« hat mit dem Lachs nichts gemein. »Seelachs« besteht aus Seelachsscheiben und wird meistens in Öl zubereitet (Lachsersatz, meist stark sal- zig). Lachspaste ist ein Produkt aus Räu- cherlachs, zu einer streichbaren Masse- oder Paste - verarbeitet, mit einem Salz- gehalt von weniger als 15 Prozent. Lachs- scheiben in Öl: Hier handelt es sich um echten Lachs. Lachskaviar wird aus dem Rogen von Lachsen hergestellt, mit einem Salzgehalt unter acht Prozent. Lachs- fleisch enthält bis zu 20 Prozent Fett sowie die wichtigen Vitamine A und D. H.R.B. Es sagte ... ein Mann zu seiner Ehefrau: „Zu Weih- nachten bekommst du endlich deinen lan- ge gewünschten Nerz, aber vergiß nicht, ihn täglich zu füttern." Es sagte... ... ein junges Mädchen zu seiner Freun- din: „Ich weiß, der Gedanke zählt und nicht das große Geschenk. Aber er könnte schon etwas größer denken." Buch-Magazin wie man Kunstwerke richtig sieht und ver- steht, 256 Seiten, Großformat, 750 Bilder, ISBN: 3-07-508817-X. Der bekannte engli- sche Journalist erläutert die Sprache, Ma- terialien und Methoden der Malerei und deren Variationsmöglichkeiten. Dabei zeigt das Buch verschiedene Gemälde. Der historische und künstlerische Zusam- menhang wird gut erklärt. Auch ein Lale begreift die Ausführungen. So vermittelt dieses Kunstbuch Wissen und zeigt sich als passendes Geschenk zu besonderen Anlässen. H.R.B. »Die Spitzenweine von Bordeaux«<, von Hubrecht Duijker, 200 Seiten Großformat mit Bildern, ISBN: 3-275-00867-8. Auf die- ses Buch haben die Weinfreunde und Fach- leute lange gewartet. Man liest und be- schaut mit Vergnügen diesen neuen Wein- führer in die absoluten Spitzengewächse und Chateaux. Die Geschichte der »grand crus classeés» ist eine Historie für sich. So werden 88 höchstdekorierte Bordeauxge- wächse vorgestellt, von »Margaux<< bis zu den »Rothschilds«, Palmer, »Haut-Brion<< und Pomerol. Alles wurde vom Autor selbst erfragt und »erkostet«. Das Urteil schließt auch Kritik ein. Das Buch verlockt zum Hinfahren nach Bordeaux und zur Gi- ronde. H.R.B. Rätselecke Zapf- stellen- bediener Zweig der bil- denden Spitz- pfeiler Schlak- kenberg eisiger Überzug V V Kunst Bundes- land u. PLZ Art und Seite Tage Datum Art und Tage Datum Ort u. Einwohnerzahl im KK (falsch) (falsch) (richtig) (richtig) RP 5439 Rennerod Vg 14 -Elsoff -Hellenhahn 1,1 -Hüblingen -Irmtraut 0,5 H 6330 Wetzlar 52 282 NS 4513 Belm11 285 NW 5962 Drolshagen 9,6 RP 5883 Kierspe 14 306 Sch3 317 09.05. F12 F12 K Sch4 K2 08.02. 08.03. 19.01. 06.06. 01.03. RP 6758 Lauterecken Vg 12 357 -Sankt Julian 1,5 --Gumbsweiler Ki3 30.08. Ki3 23.08. -Mittelhofen Ki -Neunkirchen 0,4 Vo4 -Neunkirchen 0,4 Vo -Neustadt 0,5 Ki3 Ki3 07.07. Vo2 07.06. Ki2 19.07. Vo 15.06. 29.06. 13.06. 13.07. 10.05. -Niederroßbach 0,6 Vo2 17.05. -Niederroßbach 0,6 Ki3 30.05. -Nister-Möhrendorf Ki3 14.06. -Oberrod 0,6 Sch3 17.05. -Oberrod 0,6 Ki3 05.07. -Oberroßbach 0,3 Vo 25.05. -Rennerod -Rennerod -Seck 1,0 -Willingen 0,3 Ki2 08.06. Vo2 05.07. KiVo4 Ki3 11.07. 13.07. »Knaurs Kulturführer in Farbe: Holland«<, von Marianne Mehling, 291 S., 275 Bilder, sechs Seiten Karten, ISBN 3-426-26190-1, erzählt nicht nur von Grachten und Käse, sondern bringt uns das kulturelle Erbe der Holländer näher. Die Kolonialeroberungen sind dabei erwähnenswert. Die Maler Rem- brandt, Frans Hals und Jan Vermeer van Delft beweisen die große Kunst, die aus diesem Lande kam. Das Buch spricht wei- ter über beachtenswerte Kunstdenkmäler, Bauten, Windmühlen und der fantasti- schen Blumenpracht. H. R. B. »Der Sohn des Donners«, eine Indianer- Legende von Olaf Baker, 216 Seiten, ISBN: 3-275-00871-4, zeigt eine sensible Freundschaft zwischen Mensch und Tier. Der packende Indianerroman berichtet vom Abenteuer eines Indianerjungen mit seinem Freund, dem Silberlöwen. Unbe- rührte Naturparadiese werden gezeigt und Indianerschicksale erzählt. Ein wertvolles Buchgeschenk für junge Leute. H.R.B. D westspan. Stadt Teil des Bauches Frauen- gewand Angehöri ger eines dtsch. Fürsten- hauses holländ. Männer- name Rispen- gras 14 frühere thailänd. Münze »Faszination Mont Blanc», von Walter Bo- natti, 208 Seiten in Großformat, 160 Fotos, ISBN: 3-275-00866-8. Der berühmte Berg- steiger Bonatti spricht von einem Ereignis und meint damit das Mont-Blanc-Massiv. Extremkletterer vollbrachten hier große Auflösung sportliche Leistungen, die alles abverlang- aus Nr. 4438 für Abkürz. pro anno span. Artikel V V H S B B T A R 1 G L E E L E I R S A T E C R HAGELNOTE- LANGETTE E B EL 58-E-9-3 LAST K A N U U D A T G E W A R I P P E S E H R SAH P A S M E T U N 0 D E L Z E M E T A L H L T A N T E T U KA N