Der Komet 4439 – Seite 6

Seite 4 »DER KOMET PIRMASENS Neues von den Waren- und Handelsmärkten Vorneweg einen Gruß an den letzten ambulanten deut- schen »Milchmann«<, Opa Hamann, 76 Jahre alt, aus dem Kreis Rendsburg, Dorf Brügge bei Bordesholm. Er fährt heute noch täglich mit seinem Pferd und Wagen herum, hält an, klingelt und verkauft an seine Stammkunden am Tag 200 Liter Milch. Die Verbraucher können sich freuen, denn die Preise ha- ben allgemein nicht weiter angezogen. Viele Güter und Dienstleistungen sind sogar billiger geworden. Die Ver- braucher sollen auch weiterhin besser geschützt werden. Die EG verabschiedete jetzt eine wegweisende Richtlinie über die Haftung fehlerhafter Produkte und macht es den EG-Mitgliedsstaaten zur Aufgabe, die nationalen Gesetze über die Produkthaftung der Hersteller und Produzenten anzugleichen oder neu zu kodifizieren. Das ist wichtig hinsichtlich des immer mehr zunehmenden Warenaus- tausches zwischen den Mitgliedsländern. Die Vertrags- staaten sind verpflichtet, innerhalb von drei Jahren ent- sprechende Gesetze zu erlassen. Auch in der Bundesrepublik Deutschland sind die Zeitungen wachge- rüttelt, und im Fernsehen brachte man Meldungen über Lebensmittelgefahren, insbesondere bei Teigwaren. Man will die Kontrollen von Ei-Produkten und der daraus her- gestellten Lebensmittel verstärkt beobachten und unter- suchen. Im Lebensmittel-Einzelhandel herrscht immer noch ein sehr starker Wettbewerb. Damit man Schritt halten kann, hat sich der Lebensmittel- und Non-food-Handel im Ein- kaufszentrum der Hamburger Straße in Hamburg ent- schlossen, 17,5 Mio DM auszugeben, das Einkaufs- zentrum zu verjüngen (47 000 qm Verkaufsfläche und 104 Mieteinheiten). Allein 7,5 Mio DM kostet die »Auf- frischung der Außen-Beton-Fassade«. Es fragt sich nur, freudigkeit der Fernsehzuschauer. Im letzten Jahr ver- zeichneten die Hersteller derartiger Artikel einen Umsatz- wert von über 873 Mio DM. Ganz anders spricht die Scho- koladenindustrie. Sie klagt über Umsatzrückgänge. Nachdem vor einiger Zeit Tafelschokolade im Preis ange- hoben wurde, verzeichnen die Produzenten Umsatzver- luste. Billigmarken sind dafür gut verkauft worden. Neuerdings schimpfen die bundesdeutschen Süßwaren- hersteller gegen billige Hartkaramellen aus der DDR. Die DDR-Erzeugnisse kosteten 1,76 DM je kg, dagegen die bundesdeutschen 5,79 DM. Der Preiskampf wird noch nicht zu Ende sein. Eine traurige Nachricht von der Monheim-Gruppe (Trumpf): In diesem Jahr gibt es keine Dividende. Im letzten Jahr zahlte man noch 10 Prozent. Spitzenposition hat bei Monheim der Artikel >>Schoget- ten mit 150 Mio DM Umsatz. Erfreulich zeigt sich das Geschäft von Monheim in Kanada und den USA. Deut- sche Schokoladenartikel besitzen dort einen guten Na- men und werden gern gekauft. Dauerbackwaren verzeichnen wachsende Verkaufser- folge, nicht nur bei uns, sondern auch im Ausland. Der Export dieser Artikel und Warengruppe ist erfreulich. Be- sonders gut laufen gefüllte Riegel und riegelähnliche Er- zeugnisse mit Waffelanteil. Besonders die Franzosen lieben unsere Dauerbackwaren. Sorgen machen sich die Geflügelschlachtereien und Importfirmen. Gänse sind heute nicht mehr so gefragt, wie im letzten Jahr. Besser verkauft wurden Flugenten und Puten. Die Speiseeis-Verordnung soll neu geregelt werden. Da- nach kann man künftig bei der Eisherstellung statt Butter Nr. 4439/10. 12. 1985 auch Butterfett verwenden. Gewarnt wird der Verbrau- cher beim Gemüseeinkauf vor teilweise angefaultem Stangensellerie. Britische Wissenschaftler stellten fest, daß verdorbener Sellerie unter Umständen zu Hautkrebs führen kann. Das ist zwar noch nicht nachgewiesen, doch die Verbraucherschützer haben ins Horn gestoßen. Ganz anders ist es dagegen mit der Ananas. Sie sollen gut sein gegen Magengeschwüre. Die Ananas soll nach Meinung amerikanischer Forscher das Enzym »Brome- lain<< besitzen eine eiweißlösende Substanz, die Blut- gefäße reinigt und Giftstoffe wegschwemmt. Eine Schwemme besonderer Art haben die Freunde in Österreich: die Weinschwemme. Wann sie wieder ihre Weine gut verkaufen können, das steht in den Sternen. Die Franzosen haben vom Weinskandal profitiert. Ihre starken und guten Weinkontrollen machen es Weinpan- schern unmöglich, »Giftmischungen« herzustellen. Jetzt ist man bei uns scharf auf »Franzosenwein«. So gab es jetzt wegen der starken Nachfrage am Burgunderwein- markt eine Preissteigerung von 86 Prozent (letzte Wein- versteigerung in Beaune). Der größte deutsche Spielwaren-Handelsverband bringt jetzt ein neues Warensortiment von der Strampelhose, Kasperletheater, Babywindel bis zum Bleistift - praktisch ein »Kinderwarenmarkt« bis zu 12 Jahren Lebensalter. Es werden etwa 25 derartige Fachmärkte eröffnet. Man macht sich in der Spielwarenbranche Hoffnungen auf die Weih- nachtszeit. Es gibt bei uns etwa 5 550 Verkaufsstellen für Spielwaren, davon 2 200 Fachgeschäfte. Zu Weihnachten machen diese Läden vierzig Prozent ihres Jahresumsat- zes. Insgesamt wurde in diesem Jahr eine Umsatzsteige- rung von sechs Prozent erzielt. Billigimporte haben rück- läufige Tendenz. Die deutsche Wertmannsarbeit erfreut H.R.B. sich steigender Beliebtheit. ob sich der Verbraucher dafür interessiert. Seine Kauf- Jetzt ist Hochsaison für Marzipan kraft ist gefragt. Jetzt vor Weihnachten spürt man überall die Bemühungen, ihn ins Geschäft zu holen. Nach einer Erhebung besitzt der Kunde im Saarland den kleinsten Geldbeutel. Erstaunlicherweise liegen die Berli- ner mit einem durchschnittlichen Jahreseinkommen von 22 000 DM an der Spitze der Tabelle. Es folgen die Ham- burger mit 21 000 DM. Niedersachsen liegt mit 17 000 DM an zweitletzter Stelle. Mit harten Bandagen kämpft man auch bei den Waren- häusern. Der Kaufhof wurde wegen illegaler China- Importe verurteilt. Das Amtsgericht in Köln stellte fest, daß dieser Warenhauskonzern 8 100 Hosen und 6 000 Hemden ohne Einfuhrlizenz einführte. Man bediente sich dabei Strohmännern. Karstadt hofft auf das Weihnachts- geschäft. Mit ganzseitigen Anzeigen will man die Käufer anlocken. Die Werbeleute des Konzerns wissen, was sie machen, denn Anzeigen werden immer gelesen. Eine gu- te Werbeaussage verpufft nicht ins Blaue! Karstadt be- sitzt 162 Häuser und beschäftigt 50 879 Mitarbeiter. Bei der EDEKA-Zentrale in Hamburg gab es eine Palast- revolution. Die sich sicher fühlenden Vorstandskollegen - einschließlich des Verbandsdirektors wurden von den EDEKA-Aufsichtsgremien in die Wüste geschickt (so for- muliert das »Handelsblatt«). Man macht dem Vorstand schwerwiegende Fehlentscheidungen zum Vorwurf. Neue Männer der EDEKA sind: Horst Neuhaus und Klaus Bahde. Ob sie es schaffen, daß die EDEKA wieder »voll schlagkräftig sein wird, muß die Zukunft zeigen. So viel I steht fest: die deutschen EDEKA-Händler müssen hart gegen die großen Filialisten kämpfen, die oft bessere Wa- renbezugskonditionen bei den Produzenten heraushan- deln können. Bei der starken REWE sieht man auch mit Sorgen die künftigen Kostensteigerungen, die 1986 auf die REWE- Unternehmen zukommen. 1986 will man dort Obst und Gemüse mehr Platz einräumen, um Umsatzanteile zu verbessern. ea Die wendige »ASKO-Deutsches Kaufhaus in Saar- brücken hat die Mehrheit des Kapitals der Deutschen SB- Kauf übernommen. Man ist auch sonst an verschiedenen Produktionsunternehmen beteiligt. »ASKO« war früher eine Konsumgenossenschaft im Saarland. Heute ist es eine umsatzfreudige AG.. Bei den Warengruppen selbst liegt das »Lebensmittel<< Brot mit an erster Stelle. Für 84% der Bundesbürger ge- hört es zur täglichen Nahrung. Aber gute Zuwachsraten haben auch Knabberartikel. Das liegt an der Knabber- Auf Weihnachtsmärkten spielt es jetzt wieder eine Hauptrolle im Angebot der Reise-Konditoreien und der ambulanten Süßwarengeschäfte: das Marzipan, die Süßwaren-Spezialität aus Mandeln und Zucker. Längst ist Marzipan zu einem saisonunabhängigen Jahresartikel geworden, aber im Dezember hat diese Süßware nach wie vor absolute Absatzhöhepunkte, vor allem in originellen Formen und Figuren. Hier eine vorweihnachtlich-warenkundliche Betrachtung zum Thema Marzipan. Wie bei vielen anderen Spezialitäten und Rezepten liegt auch der Ursprung des Marzipans, der »Königin der Süßwaren«<, im Dunkel der Legenden verborgen. Die häu- figste Deutung des Namens ist die vom »Marci panis<< - dem »Brot des Markus«. Für diese Deutung gibt es aller- dings keinen eindeutigen Beleg, außer der Tatsache, daß die venezianischen Bäcker wahre Meister in der Herstel- lung der süßen Köstlichkeiten waren. Nach der Legende soll im Jahre 1407 die Ernte so schlecht ausgefallen sein, daß die armen Bauern tatsäch- lich Heu essen mußten, um nicht zu verhungern. Nach dem Ende der Hungersnot sollen die Leute dem Heiligen Markus ein Brot aus geriebenen Mandeln geweiht haben, das auch »Mautaban«, »Martziapaeum« und schließlich »Marzipan genannt worden sei. Andere Marzipan-Forscher wollen wissen, daß die Be- zeichnung auf Mauthaban, eine Christusabbildung auf ei- ner byzantinischen Münze um das Jahr 1000 n. Chr. zurückzuführen sei oder auch auf ein italienisches Wort für Konfekt-Schächtelchen: Martzapan. Die Verwendung von Mandeln zur Herstellung von Süß- waren war schon vor der Zeitenwende in Persien üblich. Da man damals den Zucker noch nicht kannte, vermisch- te man die Mandeln mit Honig. Um 600 n. Chr. gelang es erstmals, Zucker aus Zuckerrohr zu gewinnen, so daß möglicherweise in dieser Zeit das erste Marzipan in der heute noch bekannten Art hergestellt wurde. Denn Zuk- ker Puderzucker-ist neben den geriebenen Mandeln unverzichtbarer Hauptbestandteil des Marzipans. Und zwar verlangt das Grundrezept mindestens zwei Teile süße, geschälte Mandeln auf einen Teil reinen, wei- Ben Zucker. Dieser Rohmasse darf höchstens die gleiche Menge Zuk- ker zugesetzt werden; für ein feineres Aroma sorgt Ro- senwasser. Marzipan höchster Qualität zeichnet sich durch einen möglichst geringen Zuckergehalt sowie durch die Ver- wendung hochwertiger Mandeln aus. Sorte und Herkunft der Mandeln, die besten gibt es in Italien und Spanien, sind maßgebend für die Intensität des typischen Marzi- pangeschmacks- und für den Preis. Wie kostbar das Markusbrot im Mittelalter war, zeigt die Überlieferung: Der Rat der Stadt Venedig gab 1525 eine »Verordnung zur Einschränkung des Luxus«< heraus, in der untersagt wurde, bei Hochzeiten und anderen festli- chen Gelegenheiten das kostbare Marzipan zu reichen. Zuwiderhandlungen wurden mit hohen Geldbußen be- straft. In Deutschland war schon damals die Stadt Lübeck das Zentrum der Marzipan-Herstellung. 1530 wurde den Apotheken das Privileg zur Zubereitung der süßen Spe- zialität eingeräumt. Ein Kilo Marzipan kostete damals fünf Goldmark. Kein Wunder, daß sich selbst Könige, zu Gast in Lübeck, durch das Gastgeschenk der Stadtväter hoch geehrt fühlten. Erst mit der Erfindung der Zuckergewinnung aus Rüben im 18. Jahrhundert wurde der weiße Zucker, Grundlage des Marzipans, auch für die Konditoren erschwinglich. Und 1869 nahm - natürlich in Lübeck - der erste Indu- striebetrieb die Marzipanherstellung auf. Belege für die hohe Qualität des industriellen Produktes waren zahlrei- che Prämierungen, beispielsweise auf den Weltausstel- lungen von Paris und Brüssel in den Jahren 1900 bzw. 1910. Daß freilich Marzipan aus Aachen, Hagen oder Ber- lin genauso erstklassig sein kann wie solches mit der Herkunftsbezeichnung »Lübeck«, versteht sich am Ran- de. Schließlich wachsen in Lübeck keinerlei Marzipan-. Zutaten, weder Mandeln noch Zucker und die Seeluft wirkt sich auch nicht auf die Qualität dieser Süßwaren- Spezialität aus. Marzipan, für manche Genießer »die Rose unter den Süß- waren«<, wird nach wie vor bevorzugt an Weihnachten und zu Ostern verschenkt und genossen. Es ist zwar kein Luxusartikel mehr, aber immer noch etwas Besonderes. Übrigens: Das bekannte rosa Marzipanschwein, das zu Silvester die guten Wünsche für das neue Jahr symboli- siert, hat zumindest einem Glück gebracht: Seinem »Er- finder, einem Ulmer Bäckergesellen, der nach Lübeck gezogen war und dort durch seine Schöpfung reich und berühmt wurde. -0-