Der Komet 4445 – Seite 33

Nr. 4445/10. 2. 1986 »DER KOMET PIRMASENS währleistet, denn beim Pasteurisieren Zeitraum weiter ausgebaut. Dagegen Warenkunde der Dosenware werden kaum Vitamine Sauerkraut Von Feinschmeckern früher oft belä- chelt, hat Sauerkraut inzwischen auch auf kulinarisch anspruchsvollen Spei- seplänen seinen Platz, man denke nur an Sekt- oder Champagnerkraut. Es paßt hervorragend zu feinem Geflü- gel, aber auch raffinierte Salate, Pa- steten und Suppen kann man damit komponieren- und nach herkömmli- cher Art deftig und kräftig - ist es nach wie vor auch damit nicht zu ver- achten. Seine Beliebtheit verdankt das Sauer- kraut seiner Vielseitigkeit, seinem herz- haften Geschmack und seinem günsti- gen Preis. Die Preise für Sauerkraut schwanken in Bayern jedoch beträcht- lich. Nach Ermittlungen der Verbrau- cherzentraleBayern werden 850-g-Dosen von 0,69 DM bis 2,99 DM angeboten. Ein Vergleich lohnt sich auf jeden Fall. Auf Qualitätsunterschiede sollte jedoch immer geachtet werden. Bei der Herstellung von Sauerkraut aus Weißkraut entsteht durch Vergärung von Milchzucker, der im Weißkraut enthalten ist, natürliche Milchsäure. Sie wirkt stoff- wechselbelebend und verdauungsför- dernd. Sauerkraut ist vor allem in den Wintermonaten ein wichtiger Vitamin- spender. Neben einer großen Menge Vitamin c enthält es noch die Vitamine A, B1 und B2. Es versorgt den Körper auch mit Ei- sen, Kalzium und anderen wichtigen Mi- neralstoffen. Obwohl Sauerkraut so reich an wertvol- len Bestandteilen ist, enthält es kaum Ei- weiß und Fett. Dadurch ist es ausge- sprochen kalorienarm (26 kcal/100 g), sättigt aber gut. Auch bei Dosensauer- kraut ist ein hoher Vitamingehalt ge- zerstört. Sauerkraut darf außer Weißkohl noch Salz, Gewürze und Zucker enthalten, eventuell noch Ascorbinsäure und Wein. Bei Weinsauerkraut werden am Ende der Gärung, kurz vor dem Pasteurisie- ren, etwa 2 Liter Wein auf 100 Kilo- gramm Kraut zugegeben, das entspricht einem knappen Schnapsgläschen pro 850-g-Dose. Hier noch ein paar Tips für die Zube- reitung: ● Sauerkraut sollte weder gewässert noch ausgedrückt werden, sonst Overliert es an Geschmack und Vitaminen. ◆ Pasteurisiertes Sauerkraut braucht nicht mehr gegart zu werden. Eine Kurzzeit-Erhitzung reicht völlig aus, und die Vitamine bleiben dann optimal erhalten. Damit Sauerkraut während der Zubereitung im Kochtopf nicht eine bräunliche Färbung annimmt, sollten Speck, Würstchen und andere Zutaten erst ganz zum Schluß beigegeben werden. Der Viamingehalt von gekochtem Sauerkraut kann erhöht werden, wenn man kurz vor dem Anrichten etwas rohes Sauerkraut unter- mengt. Tiefkühlkost hat sich etabliert Gemüse nach wie vor auf dem 1. Platz In den vergangenen Jahren hat die Wertvorstellung von Tiefkühlkost bei den Bundesbürgern deutlich gewonnen. Man kann heute von einem sehr guten Image der Tiefkühlkost sprechen. Vor- behalte wie die Ansicht, Tiefkühlkost werde vorwiegend aus Gründen der Zeit- ersparnis und der Bequemlichkeit der Hausfrau verwendet, wurden in diesem Seite 31 Buch-Magazin werden Qualität, Sortimentsbreite, Preis- stabilität, Nährstoffgehalt, natürliche Konservierung höher eingeschätzt als früher. Vorteile wie schnelle und einfa- »>Als die Großmutter noch jung war«<, che Zubereitung und sichere Vorratshal- tung liegen aber ebenfalls weiter an der Spitze der Wertschätzung. Der Pro-Kopf-Verbrauch von tiefgefrore- nen Lebensmitteln in der Bundesrepu- blik Deutschland lag 1984 bereits über 10 kg. Mehr als sechs von zehn Haus- halten gehören inzwischen zu den Inten- sivverwendern, die häufig oder sogar regelmäßig Tiefkühlkost auf den Tisch bringen. Weitere zwei von zehn Haus- halten verwenden immerhin gelegent- lich Tiefkühlkost. Etwa zwei Drittel der Haushalte kaufen Tiefkühlgemüse, das auch im Hinblick auf die verbrauchte Gesamtmenge an Tiefkühlkost insgesamt mit einem Anteil von 20 Prozent vorne liegt. Spitzenreiter ist nach wie vor der Spinat, der von 70 Prozent der Haushalte gekauft wird. Die Tiefkühlgemüsepalette umfaßt heute be- reits über 60 Einzelgemüse, Gemüsemi- schungen und dergleichen. Weitere besonders beliebte Tiefkühlpro- dukte sind nach Gemüse und Kartoffel- produkten vor allem Fisch, aber auch Ein Computer geht zum Psychiater und sagt: „Herr Doktor, helfen Sie mir. Ich fühle mich so überflüssig!" Geflügel, Wild, Pizza, Fertiggerichte, Suppen und Backwaren. Auch Kuchen und anderes Gebäck fin- den zunehmend Freunde unter den Tief- kühlkostkäufern. Die Menge an Tiefkühl- kost (in Tonnen) steigerte sich im Durch- schnitt um rund 10 Prozent seit 1970. Der Gesamtumsatz hat sich damit in den vergangenen 15 Jahren mehr als ver- dreifacht. von Kathrin Rüegg, 155 Seiten, 87 Fo- tos, ISBN: 3-275-00868-4, berichtet vom Schweizer Bündner-Tal der dreißiger Jahre. Aus der Jugendzeit plaudert die bekannte Schriftstellerin voller Wärme, und wir glauben, daß die Großmutter herzensgut war und von morgens bis abends fleißig ihre Hände bewegte und hart arbeitete. Wir freuen uns über »Na- nis Garten und Küche«<, ihre Rezepte, den Sagenbaum, Mond- und Wetterre- geln, Wurst- und Backvorschläge. Das Land und die Menschen muß man lie- ben, und Großmutter kann man nicht vergessen. Es sind oft die einfachen Dinge, die man zeitlos achtet und schätzt. Rätselecke Bestim'g., Los Unge- ziefer Kredit- seite + nist 962 franz. Kompo- Aron- stab- gewächs Abkürz f. Knoten Muskel- strang Papa- geien- art -0- männl. Vorname V A A A H.R.B. span. kuban. Tanz Fangfaden niede rer Tiere Sohn Adams dt. Gross- stadt 7 V Ein- klang Puppenspiel Das österreichische >>Puppentheater Götzis« zeigt ein vielseitiges Programm Die Bühne wurde im Jahr 1979 von Mag. Elisabeth Wolber in Götzis gegründet. Man spielte damals als erstes Stück >>Zwerg Nase<< und hatte damit einen großen Erfolg. Wichtig war, daß die Prin- zipalin bereits vorher ihre Bühne im en- Igen Kreis testete. Es lohnte sich, denn das Theater war neuartig, wenn auch die bekannten Puppenspieltechniken verwendet wurden. Es kommt eben im- mer darauf an, welcher Geist die Pup- penspieler beseelt, und wie sie das schwierige Problem der Puppenführung meistern. Einer der Lehrer des Theaters war Klaus Behrendt, der 1980 einen Puppenführungskursus in Vorarlberg anhielt. Zwei Jahre später konnte das ideenreiche und phantasievolle Ensem- ble ein eigenes festes Theater in Götzis- Vorarlberg ausbauen, das hundert Be- sucherplätze umfaßt und heute regen Zuspruch findet. Eine stattliche Mitarbei- terzahl sorgt immer dafür, daß alles klappt. (Das Alter der Spieler liegt zwi- schen 24 und 55 Jahren). Auf Gastspiel- reisen spielt man meistens mit fünf Personen. Im Herbst bietet man an meh- reren aufeinanderfolgenden Wochenen- den im eigenen Theater Aufführungen. Die übrige Zeit wird »gewandert«. Das Puppentheater spielte bereits in der Schweiz und in Deutschland mit Erfolg. Man verwendet alle Figurentechniken, außer Fadenmarionetten. Beim »Zauber- lehrling« kommen Schwarztheatertricks und UV-Farben zum Einsatz. Das Puppentheater hat es verstanden, einen Weg zu finden, um Erwachsene und Jugendliche gleichermaßen anzu- sprechen, denn eigentlich sind die Mär- chenspiele für Kinder ab fünf Jahren gedacht. Doch wenn man die Zuschauer betrachtet, findet man, daß viele Er- wachsene »>dabei« sind. Das Puppen- spiel ist in unserer Zeit immer noch ein großer Ideenmacher und Erlebnisträger. Die Prinzipalin Elisabeth Wolber sagte uns zum Schluß: »Das Puppentheater ist für uns alle eine wunderschöne und ernstzunehmende Aufgabe!<< Shanghai Person m. Staub- Kenn- Hoch- wischer wort, schulaus Rund- bildung funk Losung Ketten- gesang Henry R. Bockwoldt orient. Richter NA IHA AHA Flur- zimmer Papst- name Teil von Vietnam V Schutz- an- ital. Name von Rom strich 4 Begriff ließ die Puppen tanzen Fenglei, das größte Stockpuppen- und Figurentheater, gastierte in verschiede- nen Städten des Ruhrgebietes. Die klei- nen Künstler aus der Volksrepublik China begeisterten überall ihr Publikum. Das chinesische Stabpuppentheater hob sich durch seine Technik und Prä- sentation von den europäischen Pup- pentheatern ab. Die Puppen waren zwischen 1,20 und 1,50 m groß. Durch Tricks wurden sie noch größer. Darum ist für sie auch eine richtige Theaterbüh- ne erforderlich. Die Bühnenausstattun- gen waren einfallsreich, farbenfroh und mit Liebe zum Detail gestaltet. Das Shanghaier Puppentheater wurde 1960 gegründet und führt in seiner Hei- mat im eigenen Puppentheater mit 1000 Sitzplätzen täglich Figuren- und Pup- penspiele auf. Absolventen von Kunst- schulen gehören zu den Mitarbeitern. Das Puppenspiel in China kann auf eine 2000jährige Tradition zurückblicken. Aufgeführt werden Dramen, Peking- Auflösung aus Opern, Legenden und Märchen. Kr. Nr. 4444 Schmelz- überzug Fall- klotz Einzel- vortrag V gesetz- mässig schwin- gender Körper salzhal- tiges Wasser N S SPH A N E H E L T Z A L U E L M -SEGR-2 ZOZE SA V 58-F-10-1 EXPANDER