Der Komet 4450 – Seite 25

Nr. 4450/30. 3. 1986 Warenkunde Früchte aus Exotien Dieses ist der zweite Teil über exotische Früchte, die auch bei uns neuerdings immer mehr Freunde finden: Mango pflückt man vom etwa 25 m ho- hen Mangobaum. Diese Frucht kommt aus Indien (Himalajagebiet), Südafrika, Jamaika, Israel und Florida. Man kennt über tausend Mangosorten. Die Sorte »Langra<< schmeckt am besten. Das Fruchtfleisch ist so saftig, daß man sich am besten beim Verzehr in die Bade- wanne setzen müßte, daher der Name »Badewannenfrucht«<. Mango hat einen kleinen faserigen Kern. Die Frucht be- sitzt sehr viel Vitamin A. (Unreife Früch- te können nach Terpentin schmecken). Vorschlag: Vor dem Verzehr die Frischfrucht-Mango kurz in den Kühl- schrank legen und kühl essen. Zwei Stunden nach dem Verzehr sollte man keine Milch und keinen Alkohol trinken, da dann Magenschmerzen auftreten können. Mangostücke eignen sich sehr gut für den Fruchtsalat. Mango- Chutney: Mangos mit Rosinen, Pfeffer, Zucker eingekocht, Beigabe zur »Reis- tafel«<. Litschi (Lychee) wird besonders von den Chinesen als Frucht geschätzt und als Delikatesse gegessen. Man ver- speist sie frisch oder als Konserven- frucht. Zu uns kommen Frisch-Litschis aus Südafrika, während die Franzosen sie aus Madagaskar beziehen. Die Früchte wachsen in Rispen auf Bäumen, die bis zu 10 m hoch werden. Das süße Fruchtfleisch ist weiß und ähnelt im Aus- sehen der Zwiebel. Papaya heißt auch »Baum-Melone<<. Sie stammt ursprünglich aus Mexiko. Heute erntet man sie in Mittel- und Südameri- ka, Indien und Südafrika. Sie gehört zu den Feigengewächsen und wird bis zu 6 kg schwer. Geschmack: Himbeere mit Waldmeister. Das Fruchtfleisch ist gelb- lich und lachsrot. Die roten Früchte schmecken am besten. Papayablüten riechen nach Maiglöckchen. Guanábana kommt in Latainamerika vor. Sie ähnelt einer großen, grünen Bir- ne und besitzt eine warzige Schale. Das weiße Fruchtfleisch besitzt einen außer- ordentlichen Wohlgeschmack, nur die dunklen Kerne stören etwas. Quito-Orange, sieht wie eine Orange aus, ist jedoch ein Nachtschattenge- wächs, wächst strauchartig zwei Meter hoch, schmeckt nach Ananas und Erd- beeren. Erstmals zeigte Ecuador diese Frucht auf der Weltausstellung 1939 in New York. Die Inkas nannten sie »Lulo«. Johannisbrot: Vom Großvater hörten wir noch, wie er als Junge gern das Jo- hannisbrot aẞ. Es war damals beliebtes Naschwerk der Kinder. Das Johannis- brot besitzt eine alte Tradition und »bib- liches Alter«<, denn es wird bereits in den alten Schriften erwähnt (Johannisbrot = Carobben, Karuben, Bockshorn oder Soodbrot). Es ist eine Hülsenfrucht, die im Innern völlig regelmäßige Kerne be- sitzt. Früher haben Juweliere und Apo- theker diese Kerne als Gewichte be- nutzt. Das Gewichtsmaß Karat = 0,18 g, stammt von diesen Kernen = italienisch >>carato«<, abgeleitet von ceratino = Jo- hannisbrot. Heute wachsen in der spani- schen Provinz Valencia fast 2,2 Millionen Johannisbrotbäume. Die Früchte sind braun und bis zu 25 cm >>DER KOMET« PIRMASENS lang. Frisch sind sie ungenießbar. Man trocknet sie in der Sonne. Durch Gärung kommt der Zuckergehalt zur Entfaltung. Man benutzt die Früchte hauptsächlich für Futter (Tierfutter auch für Zoos) und für Gelierzwecke. Der spanische Magenbitter »Palo« wird aus Johannis- brot gewonnen. Der Baum trägt im Jahr etwa 50 kg Früchte, die büschelweise wachsen. Die Frucht besitzt 65 Prozent Traubenzucker, ein Prozent Fett und sechs Prozent Eiweiß. Manna: ist ein Röhrenmanna, bis zu 50 cm lang, mit einem schwarz-braunen, süßen Fruchtmark; die Hülse ist nicht eßbar. Man beschafft Manna größten- teils aus Südostasien. Mit dem Begriff Manna werden viele süßschmeckende Stoffe bezeichnet. »Manna« des alten Testaments ist wahrscheinlich die Aus- scheidung der Blattläuse an Tamarisken. Ananas: fand Columbus erstmals 1493 Heute auf Guadeloupe - Westindien. ern- tet man sie auf den Azoren, Mittel- und Südamerika, Afrika und Hawaii. Von die- ser Insel kommt ein Drittel der Welternte der Frischananas. Nach Hawaii brachte der englische Kapitän John Kidwell 1000 Ananaspflanzen von Jamaika und wur- de damit Begründer einer riesigen Ananas-Industrie. Die Ananasstaude entwickelt jeweils eine Frucht. Sie wird bis zu 4 kg schwer. Die Ähnlichkeit der Frucht mit der Pinie verdankt die Ana- »Mein Vater erzählte mir heute, daß mein Großvater meine Großmutter entführt hat.<< »Unglaublich. So alte Leute und noch sol- che Kindereien.<< nas den Namen »Pineapple«. Reife Ana- nas können nach der Ernte von Pflan- zenkrankheiten befallen werden. Starke Bodenfeuchtigkeit und Fehler beim Dün- gen sind Auslöser für einen Virus (Frucht- fäule und Stammfäule). Hinweis: Frische Ananas sollte man aus dem Verpackungskarton nehmen, damit sie durch das Eigengewicht nicht »wund liegt. Am besten ist es, wenn man die An- anas beim Verkauf an Schnüren aufhängt. Der Saft der Ananas ist sehr gesund. Ne- ben Kalk und Eisen ist Bromelin enthalten, ein eiweißverdauendes Ferment. (In Dosen- Ananas ist das Ferment nicht mehr vorhan- den). Häufig sieht man bei Trockenfrucht- verkäufern auch, daß sie getrocknete Ananasscheiben anbieten. H.R.B. Was man beim Rindfleischkauf beachten sollte Der durchschnittliche Rindfleischver- brauch Deutschland im vergangenen Jahr pro ist in der Bundesrepublik Kopf um etwa 500 g auf 20,6 kg gestie- gen. Hauptgrund für diese Zunahme sind sicherlich die rückläufigen Preise. Teilstücke beim Rind verbilligten sich etwa um zwei bis vier Prozent. Trotzdem zählt Fleisch nicht zu den preiswerten Nahrungsmitteln. Die Bun- desbürger-insbesondere auch Fleisch- verarbeiter - müssen dafür noch immer tief in die Tasche greifen, etwa ein Vier- tel ihrer Ausgaben für Lebensmittel ent- fällt auf Fleisch. Man kann jedoch beim Kauf von Rind- fleisch nicht unerheblich sparen, wenn Iman sich schon vor dem Kauf über das Angebot informiert und Sonderangebote nutzt. Rindfleisch eignet sich sehr gut zum Einfrieren. Magere Stücke kann man ca. zehn Monate tiefgekühlt lagern, fettere Teile sollten nach vier bis sechs Monaten verbraucht werden. Das dunkelrote Rindfleisch trägt wesent- lich zur Versorgung des Körpers mit Eisen bei. Es enthält jedoch wenig Ballaststof- fe, so daß man bei der Speiseplangestal- tung auf eine Ergänzung durch ballast- stoffreiche Nahrungsmittel, etwa in Form von Beilagen oder Vorspeisen achten sollte. Zwischen Koch- und Bratstücken beste- hen bei Rindfleisch z. T. erhebliche Preis- unterschiede. Die Verbraucherzentrale »Mein Mann arbeitet jetzt in einer Braue- rei.« »Gefällt's ihm?« »Keine Ahnung, er war seitdem nicht wieder zu Hause.<< Bayern ermittelte für Rinderfilet in bayri- schen Städten einen Durchschnittspreis von 34,90 DM pro Kilogramm, dagegen müssen für ein Kilogramm Rinderbrust im Schnitt nur 12,16 DM bezahlt werden. Wer trotz des hohen Preises auf Braten und Kurzbratstücke nicht verzichten will, sollte >>marmorierte Stücke auswählen. Dieses Fleisch ist von kleinen und großen Fetta- dern durchgezogen und hat meist auch ei- nen gewissen Fettrand. Dieses Fett ist ein Kennzeichen von Qualität. Damit der Gesamt-Fettverzehr nicht zu hoch wird, sollte man bei der Zubereitung entspre- chend Bratfett einsparen. Buch-Magazin -0- »Aller Laster Anfang«. Klaus Rabe er- zählt die Geschichte und Entwicklung der Lastkraftwagen, die nunmehr seit neunzig Jahren als Nutzfahrzeuge für uns fahren. Historische Fotos, Doku- mente und technische Einzelheiten hel- len das Bild der Brummis und deren Fahrer auf, beginnend mit Antrieben aus Dampf, Leuchtgas, Dieselöl und Elekri- zität. Auch die kommende Entwicklung wird packend vorgestellt. Ein Buch, das man mit großem Interesse liest. Das Buch ist eine Fundgrube und die üppige Fülle der Bilder aus der Vergangenheit besticht. 176 S., 125 Bilder, ISBN H.R.B. 3-07-508991-5 >>Wann, wenn nicht jetzt?«<, ein Roman über jüdische Partisanen im Zweiten Weltkrieg in Rußland von Primo Levi, 380 Seiten, ISBN: 3-446-13842-0. Der italienische Autor schrieb das Buch nach eigenen Erlebnissen und aufgrund von Erzählungen ehemaliger jüdischer Partisanen, die durch Weißrußland kämpfend bis nach Italien ziehen und dort das Kriegsende erleben. Für diese atemberaubende Geschichte bekam der Italiener den begehrten Literaturpreis >>Premio Viareggio«. Das zu recht, denn bisher gab es noch keinen Erzähler, der ein derartiges Drama der Partisanen schilderte. Männer und Frauen erleben Furchtbares und werden von allen Sei- ten, auch von der Roten Armee, argwöh- nisch betrachtet, verhaftet, eingesperrt und erleben jeden Tag den Tod durch die Wehrmacht und von eigenen Leuten. Ein anspruchvolles Buch für den Leser. H.R.B. Seite 23 Auf dem Arbeitsamt: »Zehn Baustellen ha- be ich Ihnen jetzt angeboten, aber auf kei- ner haben Sie angefangen!«-»Nicht meine Schuld. Auf jeder stand ein Schild: Betre- ten verboten.<< »Jagd auf Roter Oktober«<, U-Boot- Roman von Tom Clancy, 384 Seiten, ISBN: 3-502-10127-2. Irgenwie liegt ein Geheimnis um die Seeleute der U- Bootwaffe auf der ganzen Welt. Die »Stahlsärge« bereiten immer wieder Kopfzerbrechen und sind deshalb ein begehrtes Objekt der Schriftsteller. Die- ser Roman erzählt nun die fast un- scheinbare Geschichte eines sowjeti- schen Raketen-U-Bootes, das zur Ge- genseite überwechseln will. Dabei ent- wickelt sich eine Jagd unter Wasser. Die Phantome unter dem Meer sind nicht greifbar. Radar wird unterlaufen und technisch ausgeschaltet. Wie endet das Versteckspiel? H.R.B. »Eingeschlossen«, Roman v. Ingeborg Drewitz, 240 Seit., ISBN: 3-546-42179-5, ist ein Buch von Erfahrungen, die von Männern erzählt werden, die eine Welt verändern wollten: Ein älterer Physiker, der an der Atombombe mitbaute, sowie ein anderer, der aus der Studentenbe- wegung stammt und für die radikale Freiheit eintrat. Beide sind an ihren Ide- alen gescheitert. Es ist eine Suche nach der Wahrheit, die der Roman verkörpert, der sich bemüht, Lebensströmungen bildhaft zu machen. Die Weltverände- rung ist jedoch anders verlaufen, als man es sich dachte. Alles strahlt Kälte H.R.B. aus. Rätselecke A arktisch. Volk Beifalls- ruf ägypt. Sonnen- gott Nach Abkürz Operette Windm nord- Farbton westital. Stadt Klang, Holzbe- hälter Chor- leiter Farbe der Ge- sichts- haut A Auflösung aus Nr. 4449 R J Laut 0 K 0 K 0 U N G A R R A A B E N U D E L B A S E L E L E N I R L M A S E S A M S T I E G E L H I T K A R S T L T A A M P E L A E R M L R A W E L S E R G E I S T R E S E DO N N E R