Der Komet 4509 – Seite 29

Nr. 4509/20. 11. 1987 »DER KOMET« PIRMASENS Seite 27 Warenkunde wird er zwar das ganze Jahr über ange- kant abgeschmeckt mit einer Sauce aus darauf hin, daß es ich hier um kein ur- Was man über Kohl wissen sollte Kopfkohl ist immer noch ein bißchen so eine Art »Tiefstapler<< unter den Gemü- boten, gilt aber traditionsgemäß immer noch als typisches Herbst- und Winter- gemüse. Seine klassischen Vertreter sind Weißkohl, Rotkohl und Wirsing. Weißkohl, volkstümlich auch Kappes genannt, ist von der Anbaufläche her der gewichtigste in der Kohlverwandt- Vermutlich ist er ein Züchtungsergebnis aus dem französisch-italienischen Raum. Anbaumäßig steht er nach Weiß- und Rotkohl zwar an letzter Stelle, doch wenn man bedenkt, daß ein Großteil des Weißkohls in die Verarbeitungsindustrie Aufgrund seiner guten Lagerfähigkeit sondern auch als frischer Salat, z. B. pi- Savoyer oder Mailänder Kohl weisen Sahne, Zitronensaft, Essig, Salz, Zucker sprünglich deutsches Gemüse handelt. und feingeraspelten Äpfeln. Rotkohl, auch unter dem Namen Blau- kraut bekannt, wird ebenfalls ganzjährig angeboten, aber ebenso wie Weißkohl vorzugsweise im Herbst und Winter ver- zehrt. Besonders bei Festessen mit Ge- festen Platz erobert. Speziellen Pfiff er- hält er, wenn man ihn mit Johannisbeer- gelee oder auch mit gezuckertem Kirsch- oder Pflaumensaft abschmeckt. Auch mundet er vorzüglich als Rohkost- salat, kombiniert mit Äpfeln, Apfelsinen und Bananen oder süß-sauer eingelegt, z. B. mit Möhren und gedünsteten Apfel- vierteln. sen, obwohl man mit ihm bei einem schaft. Er ist das ganze Jahr über im An- flügel oder Wild hat er sich längst einen geht, gewinnt der Wirsing als frisch an- zünftigen Festtagsschmaus- durchaus >hochstapeln« kann. Sein kulinarischer Wert-Kohl galt einst als »Arme-Leute- Essen<< wurde lange Zeit unter- schätzt. Das hat sich inzwischen geän- dert. Heute weiß man: Kohl ist eine der wichtigsten Quellen für Mineralstoffe, er enthält das blutbildende Eisen und das Vitamin C, ist reich an den für die Ver- dauung notwendigen Ballaststoffen, aber arm an Kalorien, dazu wohl- schmeckend und vielseitig verwendbar, sehr haltbar und überdies preiswert. Unser Mini-Krimi Von Evelyn Greulich Grüße aus Acapulco Anne schnürte ihr gestärktes weißes Schürzchen um - gleich begann ihr Dienst. Madame gab heute eine kleine Gesellschaft, und sie hatte noch Dutzen- de Häppchen zu richten. Sie blickte auf die zwei Schlüssel in ihrer Hand. Pro- blemlos wie immer hatte sie das Doppel anfertigen lassen können. Sie hatte wie- der mal einen guten Riecher gehabt, als sie sich hier als Hausdame für die Sai- son von Mai bis Oktober in dem herrli- chen Anwesen am beworben hatte. gebot als Früh-, Herbst- und Dauerweiß- kohl, wobei die beiden letztgenannten Gruppen das Gros ausmachen. Gut drei Viertel der Ernte wandern in die weiter- verarbeitende Industrie, um als köstli- ches Sauerkraut in den verschiedensten Varianten wieder auf dem häuslichen Tisch zu landen - inzwischen auch weit über die Grenzen hinaus eine geschätz- te Delikatesse aus deutschen Landen. Weißkohl schmeckt nicht nur als deftiger Eintopf oder herzhafter Krautwickel, Nichts hätte besser dazu gepaßẞt als das elegante Cape, das sie trug. Typ »Alter schwer zu schätzen«<, taxierte Siegfried, der junge Empfangsdiener sie an. »Ach gnädige Frau, Sie sind schon da«<, klang die Stimme seines älteren Kollegen Gre- Beim Wirsing sind die gekrausten Blät- ter lockerer als beim Weiß- und Rotkohl. Seine anderen Namen wie Welschkohl, lut dichtes Alibi gehabt hatte. Armer Gregor, dachte Käthe spöttisch. Das war sicher nicht die letzte Schlappe, die du hinnehmen mußtest. * gor in Siegfrieds Rücken. »Es ist auch Es hatte prima geklappt. Käthe von Ro- schon Post für Sie da«. Gregor angelte senberg öffnete die Tür zu ihrem Hotel- und legte ihr Cape ab. ein reizend verpacktes Päckchen aus ei- zimmer nem der Fächer. Berufskleidung nannte sie es. Sie löste die Gürtel mit den Taschen, die sie unter dem Cape verborgen hatte. Sorgfältig Verstautes. Nachher würde sie die Pa- »Frau von Rosenberg steigt meist in un- serem Hotel ab, wenn sie in Lugano ist«<, klärte Gregor seinen neuen Kollegen Siegfried auf, als diese im Aufzug ver- schwand. Siegfried nickte. Es gab hier einiges zu lernen, das hatte er schon ge- merkt. Nur der eigentliche Grund, wes- halb er hier war, schien sich nicht zu deren wertvollen Inhalt in kete auf der Post aufgeben. Auch sie hatte ihre Kontakte und ihre Abnehmer zahlten gut. Geschäftig griff Käthe von Rosenberg gebotener Gemüsekohl erheblich an Be- größten Kalkspendern unter allen Ge- deutung. Außerdem zählt er zu den müsearten. Eine besondere Spezialität ist der im Ganzen gedünstete Wirsing- kopf, der bei Tisch wie eine Torte aufge- schnitten wird - so kennt man ihn von der Insel Fehmarn. Ein Mann kommt in einen Laden gerannt und verlangt: »Ganz schnell eine Mausefal- le. Bitte, ich muß den Bus noch erwi- schen!« Darauf der Verkäufer: »Tut mir leid, so große Mausefallen führen wir nicht!<< Heute, wo man zunehmend gesund- heitsbewußt kocht und iẞt, gilt auch für Kohl, ihn schonend zu garen und nicht stundenlang zu dämpft, bleiben seine wertvollen Inhalts- Kochen. Möglichst kurz in etwas Fett ge- stoffe am besten erhalten. Auch der typische Kohlduft dürfte im Zeitalter der modernen Dampf- und Schnellkopftöpfe wohl kaum noch eine Geruchsbelästi- gung darstellen. Er wirkt auch weniger mehr - wie früher- intensiv, wenn man im Salzwasser et- was Kümmel, eine Apfelschale oder eine Brotkruste mitgart. -0- Luganer See bestätigen. Siegfried war nicht der anzu- dann zum Telefonhörer. Siegfried mel- Rätselecke lernende Empfangsdiener, für den er sich ausgab, sondern ein Polizeiinspek- tor, der hier seinem Dienst nachging. Angesetzt, wie sein Vorgesetzter sich ausgedrückt hatte, war er auf den aal- glatten Gregor. Es waren nicht etwa stichhaltige Beweise, die man gegen ihn hatte. Möglicherweise war es nur eine simple Lüge eines Inhaftierten. Dieser wollte von Gregor den Schlüssel bekom- men haben für die Villa, die er ausge- raubt hatte. dete sich an der Rezeption. »Ach, Sieg- fried, würden Sie mir bitte zwei Flüge von Mailand nach Acapulco buchen? Die nächstmöglichen! Eine Freundin von mir fliegt mit«<, flötete sie in den Hörer. Noch am gleichen Abend sank sie er- schöpft in einen Stuhl auf dem Flug- platz. Sie hatte sich noch sehr beeilen müssen, um diese Maschine zu be- kommen. Für ein paar Zeilen reicht es noch, dach- te Anne und griff nach ihrem tauben- blauen Briefpapier. »Liebster Gregor«, begann sie. »Wir haben haben ausge- sorgt, das wird ein Supercoup. Das Haus ist vollgestopft mit Schätzen, und einen so gut bestückten Safe hatten wir noch nie. Nächste Woche bin ich mit Madame einige Tage in Mailand. Ab 13. Mai ist das Haus leer.<< Zufrieden lä- chelnd steckte Anne einen der beiden Schlüssel zwischen das feste Briefpa- pier. Ihren Teil der Arbeit hatte sie er- füllt. Die Häuser auszukundschaften, ob Käthe von Rosenberg las entzückt die es sich lohnte, wann und wie lange das Zeilen des taubenblauen Briefpapieres. Haus leerstand, übernahm Anne. Teil 2 Der Schlüssel, den sie spielerisch an ih- übernahm Gregor. Er leitete zunächst rem Finger baumeln ließ, funkelte neu. den Doppelschlüssel weiter an den »drit- Gestern hatte Gregor sie angerufen und ten Mann«<. Dieser konnte somit unbe- sie war mit dem nächsten Zug nach Lu- helligt den Häusern einen Besuch gano gefahren. Da war das alte Herz- abstatten, um Vitrinen und Safes zu lee- klopfen wieder. Sie genoß es richtig. Es ren. Um das Diebesgut kümmerte sich kam immer, wenn sie sich auf eine Tour Eilig machte sich Siegfried zu der Villa dann wieder Gregor. Er hatte Verbin- dungen zur Unterwelt und machte von der antiken Kostbarkeit bis hin zum Zo- belpelzmantel alles zu barem Geld. Der Gewinn ging dann durch drei. Seit Jah- ren arbeiteten sie zusammen. Wer war der »dritte Mann«<? fragte sich Anne. Gregor schwieg sich eisern darüber aus. War ja auch egal, dachte Anne, er mach- te seine Sache gut. Wenn alles mit Ma- dames Haus klappte, hatten sie tatsächlich ausgesorgt. Dann war ihre Zeit gekommen. Acapulco Mexiko, damit würden sie beginnen, sie und Gre- gor. Durch die Welt reisen, sich irgend- wann und irgenwo niederlassen war ein Traum von ihnen. - Die Glastüre des vornehmen Hotels schwang auf. Eine zierliche ältere Dame betrat die Hotelhalle. Die Pagenkopffri- sur des silbernen Haares saß perfekt. vorbereitete. Für einen Moment vergaß sie fast den Groll, den sie gegen Gregor hegte. Jah- relang hatte sie sich von Gregor an der Nase herumführen lassen. Aber jetzt hatte sie herausgefunden, daß nicht nur sie auf ihn hereingefallen war. Diese Anne war genauso ein Schaf wie sie gewesen und hatte das Märchen von Acapulco ebenso geschluckt wie sie, Käthe von Rosenberg. Alle beide hatten sie an den geheimnisvollen dritten Mann geglaubt. »Aber damit ist jetzt Schluß, mein Lie- ber«, knurrte sie im Selbstgespräch. Ein bißchen bestraft war Gregor ja schon. Für den letzten Raub hatte er sich einen anderen besorgt. Der hatte sich dumm angestellt und saß jetzt im Kittchen. Obendrein hatte er bei der Polizei ge- plaudert. Nur gut, daß Gregor ein abso- Sie sah sich um, und über ihr Gesicht glitt ein erkennbares Lächeln. Ihre Be- gleiterin hatte es gerade noch geschafft. Soeben wurde der Flug aufgerufen. * Jetzt war es soweit. Ganz in der Nähe war eine Villa ausgeraubt worden, ganz nach dem Schema der vorhergegange- nen Verbrechen. auf. Zielstrebig befragte er eine Frau, die er auf dem Nachbargrundstück Un- kraut jäten sah. »Nein, aufgefallen ist mir nichts, nur am Nachmittag kam mal eine Frau, aber nur zum Blumen gießen«, winkte die Gärtne- rin auf seine Frage auf. »Elegant sah sie aus, mit einem Cape und Pagenkopffri- sur. In Siegfried läuteten plötzlich hundert Alarmglocken. Käthe Rosenberg! Er selbst hatte ihr vor zwei Tagen einen Flug nach Acapulco gebucht. * Gregor stand mißmutig an der Rezeption und entfaltete das Telegramm, das so- eben für ihn angekommen war. »Dritter stop- Mann« hat sich abgesetzt stop viele Acapulco ist herrlich Grüße stop-Anne und Käthe.<< - Fels- block im Meer indian. Pfeil- gift Verkehrsmittel der Natur Luft gewalt chem.Z.f. Farben- Stadt in Iridium teller der CSSR Ferment Berg bei Inns- bruck Haus- tier franz.: Osten Kopfbe- chem. Zeichen für Zink deckung 14 Vorname d.Swing- musikers Miller B STRUVE R A D A R S A D N I S T T E R S T 0 L A Z A R N E L E N D N B D 0 M E H B E T I S E N_ K A R D T A R 1 M Z O G U I A K 0 N R E M E R B L O N D E I S U B Auflösung aus Nr. 4508 E O N E R 0 S E N