Der Komet 4542 – Seite 20

Seite 18 »DER KOMET« PIRMASENS Pressearbeit mit Sachverstand und »Herzl<< - Von Öffentlichkeit und Public Relations reden viele, Auf der Cranger Kirmes hielt Hollmann die 66. Ge- besonders in Kreisen von Schaustellern und Markt- schichte über seine originelle Herzl-Macherei in den kaufleuten. Meistens freilich bleibt es beim »darüber Händen, in Form einer Reportage mit großem Foto in reden manchmal mit recht vernünftigen Ansichten der auflagestarken »Rheinischen Post«. Bei der und Einsichten, mit originellen Ideen und praktikablen »Schnapszahl«< 66 hat er die vielen kleinen Meldungen Vorschlägen. Öfter aber mit dilettantischen, laienhaf- und die über diverse Pressedienste verbreiteten Fotos ten Vorstellungen. Gute Beispiele sind Ausnahmen. gar nicht mitgerechnet. »Eine Geschichte in der Ta- »Herzlmacher<< Karl-Heinz Hollmann bietet so eine geszeitung zieht häufig weitere nach sich«<, konstatiert der Schausteller, der sich auch reisender Zucker- Ausnahme. Mit seiner Frau Margarete beschriftet er bäcker nennen könnte. Lebkuchen-Herzen vor den Augen des Publikums mit flotten, lieben und auch kuriosen Sprüchen, von »Im- mer nur Dein« bis das folgende Beispiel beruht auf wahrer Begebenheit »Laß' uns doch wieder ge- meinsam abtrocknen«. Kundenwünsche werden halt erfüllt, solange sie nicht anstößig sind. Fast auf jedem Festplatz, den Hollmann ansteuert, beschriftet er als erstes ein großes Herz mit - ja, mit dem Titel einer der jeweils führenden lokalen oder re- gionalen Tageszeitungen. Da steht dann beispielswei- se >>Süße Grüße an den Südkurier«. Oder »Viel Glück der Rheinischen Post«. Und jetzt, zum 953. Freimarkt in Bremen, »Alles Gute dem Weser-Kurier«. Nicht aus uneigennützigem Spaß an der Freud' malt der Herzl- macher bekannte Zeitungstitel aus zuckrigen Buch- staben. Mit feinem Hintersinn (der unverzichtbar ist in der PR- und Pressearbeit) verpackt er seine buntbe- zuckerten Lebkuchenherzen besonders liebevoll und aufwendig und sucht damit die örtlichen Zeitungs- redaktionen auf. Einfach so, mit freundlichen Grüßen vom Herzlmacher; ich stehe mit meiner Acht-Meter- Attraktion erstmals auf dem Freimarkt . . .<< »>Wenn die Redakteure, nach den ersten Überra- schungssekunden, das Herzl auspacken und den Ti- tel ihres Blattes darauf lesen«<, verrät Hollmann, »habe ich meistens schon gewonnen und werde mit Fragen bestürmt.<< Wenig später werde dann meistens nach dem Foto- grafen gerufen. »Der kreuzt dann anschließend auf dem Festplatz auf und macht Aufnahmen an unserem und schon steht die werbewirksame Geschäft - Story.<< Küchen-Fachausdrücke Nr. 4542/20. 10. 1988 An die Schaustellerverbände! Zum Thema »Im Schadenfall richtig versichert?« stelle ich mich auch auf Verbandstagungen zum neutralen Podiumsvortrag zur Verfügung. Anforderungen an das SV-Büro Dill, Telefon (022 08) 23 64 + 8886 12270a Gutes Jahr für den Handel der Rund 85 (i. V. 82) Prozent der Deutschen Einzelhänd- ler und 89 (85) Prozent der Großhändler bewerten den bisherigen Verlauf des Geschäftsjahres als befriedi- gend und besser als im Vorjahr. Das teilt jetzt der Ver- Jetzt ist das Fernsehen auf ihn aufmerksam geworden. band der Vereine Creditreform in Düsseldorf anläßlich In der zweiten Oktoberhälfte, zur besten Sendezeit zwi- der Pressekonferenz zu seiner Untersuchung der schen 18.30 und 19.30 Uhr, wird die Arbeit von Karl- Wirtschaftslage des deutschen Handels mit. Stellt Heinz und Margarete Hollmann über HR 3 ausgestrahlt, man die jeweils konsumnahen Handelsbereiche den in der Sendung »Tele-Treff«. Darin dreht sich alles ums produktions-verbindenden gegenüber, dann schätzt Herz. Auch ein Herzspezialist kommt zu Wort, ein re- der konsumnahe Einzelhandel die gegenwärtige Ge- wesentlich positiver ein als gelrechter Facharzt. Und eben auch der Herzlmacher. schäftslage Ist das alles PR- und Pressearbeit für nur eine Fir- produktions-verbindende. Beim Großhandel dagegen ma? Natürlich sind Hollmanns Aktivitäten auf diesem verläuft die Bewertung in den zwei Bereichen genau Gebiet keineswegs selbstlos (wer ist das schon?). umgekehrt. Weil aber beschriftete Lebkuchenherzen überall in Während zwei Drittel der produktions-verbindenden deutschen Landen liebenswürdig wirkende Volksfest- Großhandels-Unternehmen steigende Umsätze und symbole sind, ist jeder Bericht über den Herzlmacher nur 10 Prozent einen Nachlaß verbuchten, sind im zwangsläufig auch Volksfest-PR, wirksam für alle Einzelhandel mit Produktionsgütern Zunahmen und Beschicker. Genau wie das bei Reportagen über at- Verluste im Gleichgewicht. Aufgrund dieser Diskre- traktive Großfahrgeschäfte oder Belustigungsbetriebe panz der Umsatzerwartungen von produktions- der Fall ist. Bremens Marktmeister Wolfgang Ahrens sieht das auch so. Auf die Journalistenfrage, welche Attraktio- nen auf dem 953. Freimarkt ihr Bremen-Debüt geben, nannte er die Hochbahn »Shuttle Loop« und den Herzlmacher. Der eine bebaut 1500 Quadratmeter, der andere nur 20. Attraktiv auf ihre Weise sind beide. Und »pressewirksam<< sind sie obendrein. Freilich muß da immer ein bißchen nachgeholfen werden mit Professionalität oder eben mit Naturtalent in Sa- chen »PR und Öffentlichkeitsarbeit«<. Daß auch die Ge- schäftssparte dabei eine Rolle spielt und sich nicht jede Branche so gut »verkaufen« läßt bei den Redak- tionen, darf hier-gerechterweise nicht unerwähnt (W.KI.) bleiben. verständlich gemacht (-o-) In der modernen Küche ist eine Vielzahl von Fach-Ausdrücken an der Tagesordnung. Einige dieser Vokabeln gehören bereits zum alltäglichen Wortschatz, so beispielsweise »medium« gebraten oder »Dres- sing«. Für verschiedene Rezepte und Kochanleitungen ist insbesondere für reisende Imbiß-Fachleute - jedoch ein »Koch-Lexikon« sehr hilfreich. Nachfolgend ein kleines »Koch -ABC« in dem erläutert wird: »Was heißt eigentlich . . .?«< Abschmelzen: eine fertige Speise, besonders Teigwaren wie Nudeln mit heißer, leicht gebräun- ter Butter übergießen. Al dente: (italienisch) mit Biß, bißfest, nicht zu weich gekocht. Bardieren: vollkommen in dünne Scheiben von fettem Speck hüllen. Beeftea: eine sehr starke Rindfleischbrühe, die meist im Wasserbad hergestellt wird. Bouquet garni: Bündelchen zum Mitkochen, be- stehend aus frischen verschiedenen Kräutern und Gewürzen, wie z. B. Kerbel, Schnittlauch, Estra- gon, Lorbeerblatt, Thymian. Civet: braunes Wildragout, mit Rotwein und Champignons hergestellt. Das bekannteste Civet ist »Hasenpfeffer<<. Croutons: geröstete Weißbrotwürfelchen als Beila- ge zu Suppen. Dressing: verschiedene Saucen für Salate. Einbrenne: in Butter geschwitztes oder trocken geröstetes Mehl. Man unterscheidet in helle und braune Einbrenne. Fond: Saft oder Extrakt, der beim Kochen von Fisch, Fleisch oder Gemüsen entsteht. Gallert: erstarrte Flüssigkeit mit oder ohne Einla- ge. Man unterscheidet saure (Aspik, Sülze) und süße (Gelees, Blancmangers) Gallert. Jus: eigentlich jeder reine Saft, insbesondere Fleischsaft. Karkasse: das Gerippe des rohen oder gegarten Geflügels, von dem das Fleisch weitgehend ent- fernt ist. Lardieren: Spicken mit Speck Legieren: Suppen und Saucen mit Eigelb und/oder Rahm binden. Macis: Muskatblüte Medium: rosa, nicht mehr blutend gebraten Ochsenaugen: Setzeier, Spiegeleier Pré salé: auf Salzwiesen an der Meeresküste ge- weidete Lämmer oder Hammel, deren Fleisch be- sonders würzig ist. Rapieren: schaben, Fleisch aus den Sehnen und Häuten schaben. Saignant: blutend, nur schwach gebraten, im Ge- gensatz zu durch- oder medium gebraten. Tranchieren: Geflügel, Fisch oder Braten fachge- recht zerlegen. Für alle Fleischsorten gilt: quer oder schräg zur Faser schneiden. Unterheben: vorsichtig etwas unter eine Speise mengen, z. B. Eischnee unter den Pudding. Wasserbad: Speise in einem kleinen Topf, der in einem größeren mit kochendem Wasser hängt, er- wärmen, damit die Hitze nicht direkt vom Topfbo- den an das Kochgut kommt. Zabaione: Eierschaumcreme mit Marsala, einem sizilianischen Dessertwein. Ziehen lassen: in kochendheißer, nicht kochender Flüssigkeit garen, z. B. Eier, Klöße etc. verbindendem Einzelhandel und Großhandel stellt Creditreform die Frage, ob der Großhandel seinen verbesserten Absatz durch die Umgehung des Einzel- handels erzielt hat. Es sei nicht ausgeschlossen, daß hier eine Veränderung der Handelsstruktur zugunsten des Großhandels ihren Anfang genommen habe, der sich wie beim Lebensmitteleinzelhandel zu einem Schrumpfungsprozeß ohne Ende entwickeln könnte. Existierten 1961 noch rund 204 000 Lebensmittel- Einzelhändler, so schätzt Creditreform die Zahl der Unternehmen 1988 auf 73 000. Nach der Untersuchung halten 59 Prozent der Einzel- händler und 48 Prozent der Großhändler ihre Preise stabil. Auch scheint die Bereitschaft des Kunden, sich zu verschulden, gestiegen zu sein. Rund 42 (39) Pro- zent der befragten Einzelhandels-Unternehmen räu- men inzwischen die Möglichkeit eines Ratenkaufs ein. Über 60 (57) Prozent der Einzelhändler sind mit der Zahlungsmoral der Ratenkäufer zufrieden. Ebenso äußern sich 75 Prozent der befragten Großhändler, die zum Teil Zahlungsziele bis zu 60 Tagen einräu- men, positiv über die Zahlungsmoral ihrer Schuldner. Ein Änderung des Ladenschlußgesetzes findet heute im Handel eine größere Zustimmung als im letzten Jahr: Rund 27 (22) Prozent der befragten Firmen plä- dieren für einen Dienstleistungsabend mit der Laden- schlußzeit 21 Uhr. Aber immer noch 58 (61) Prozent der Unternehmen wollen die derzeitige Regelung un- verändert beibehalten. (WID) Druckgarer-Unfall Wie gewohnt öffnete der Koch in einem großen Hotel den Druckgarer (Steamer), nachdem ein Signal ihm das Ende des Kochvorganges angezeigt hatte. Nach dem Herumlegen des Verschlußdeckels schlug der Deckel der Kochmuffel schlagartig auf und schleuder- te den Koch zu Boden. Teile vom Inhalt des Garers so- wie nachströmender heißer Dampf trafen den Koch an Gesicht, Hals und Armen und fügten ihm schwere Verbrennungen zu. Die durchgeführte Unfalluntersuchung ergab, daß der Deckel sich bis zu einem Innendruck von 0,5 bar öff- nen ließ, obwohl die »Technischen Regeln Druckbe- hälter vorschreiben, daß ein schnelles und völliges Öffnen von Hand betätigter Schnellverschlüsse in ei- nem Zuge nicht möglich sein darf. Vielmehr dürfen die Schließelemente den Deckel erst freigeben, nachdem der Innenbehälter drucklos ist bzw. sich ein für den Druckausgleich ausreichender Spalt zwischen Deckel und Innenbehälter gebildet hat. Da das betreffende Gerät mit einem patentierten Ver- schluß, der die vorgenannten Forderungen erfüllt, ausgerüstet war, stand man zunächst vor einem Rät- sel. Die Lösung: Es wurde festgestellt, daß am Innen- deckel eine Schweißnaht »>sehr fachmännisch« ange- bracht worden war, die eigentlich gar nicht vorhanden sein durfte. (BNG)