Der Komet 4610 – Seite 11

Nr. 4610/10. 9. 1990 >>DER KOMET« PIRMASENS Seite 9 JAGO Größter Spitzenverband der Schausteller und Marktkaufleute Mitglied der Europäischen Union des Reisegewerbes (U.E.C.A.) Hauptvereinigung des Ambulanten Gewerbes und der Schausteller in Deutschland e. V. Hauptgeschäftsstelle: Adenauerallee 48 5300 Bonn 1 Telefon (0228) 224026 Telefax (0228) 221936 • Das (Die) Maß ist voll Die Überschrift ist kein Druckfehler. Denn für das The- ma, um das es hier geht, trifft beides zu. Und dieses Thema ist nicht schwer zu erraten: Es geht ums Bier. Biertrinken macht Spaß. Eine Maß zu leeren, macht Spaß. Aber beim Füllen, da hört der Spaß schon auf. Das ist für viele, wenn nicht sogar die meisten, Bier- trinker eine ernste Sache. Und je weiter man sich von der Mainlinie nach Süden bewegt, desto ernster wird es, wenn es ums Bier geht. Denn in Bayern ist z. B. der Bierpreis ein absolutes Politikum. Er beschäftigt Landesregierung und Parlament, und kein Wahl- kämpfer, welcher Partei auch immer, darf ihn außer acht lassen. Gar nicht zu reden vom Reinheitsgebot, dem der Europäische Gerichtshof mit einem bösen Urteil an den Kragen gegangen ist. Hier gibt es aller- dings kein Nord-Süd-Gefälle im Bemühen, Wege zu finden, das Eindringen von fremdem Gerstensaft, der diesem Gebot nicht entspricht, einzudämmen. Auf Volksfesten mindestens braucht der Bierfreund da aber nichts zu fürchten. Denn hier ist der Ausschank fest in Händen unserer einheimischen Brauereien. Und da kann man ganz sicher sein: Die brauen nach wie vor so reinreiner geht's nicht! Die Probleme rund um das Bier sind also vielschich- tig. Wir wollen uns heute, wie schon die Überschrift sagt, aber nur mit einem dieser Probleme beschäfti- gen, dem Einschenken, und insbesondere dem Ein- schenken in Maßkrüge. Denn hieran entzünden sich die Gemüter, wie es scheint, doch wohl am meisten. Erst kürzlich kam das wieder im Süden unseres Vater- landes hoch. Nach Zeitungsmeldungen kreierte ein cleverer Wirt auf einem Volksfest im bayerischen Schwaben eine neue Maßeinheit, die als »Rammerl- Maß« oder auch »große Halbe« bezeichnet wurde. Ge- brauchsanweisung: Man gieße das Bier so schnell wie möglich in einen Literkrug. Das gibt zwar weniger Bier aber mehr Schaum und soll ein besonders frischer Trunk sein. Das Marktamt war da anderer Ansicht und schritt ein. Auch ein Aufsatz im Gewerbe-Archiv (Hammer, Gew Arch 1990/8), der sich aus Anlaß dieses Falles mit dem Biereinschenken allgemein beschäftigt, teilt die Zweifel des Marktamtes. Denn für das richtige Ein- schenken gibt es mehr Regelungen und Vorschriften, als der Nichtfachmann glaubt. So schreibt nicht nur die Verordnung zur Regelung der Preisangaben (PAngV) den exakten Bezug des Preises zur abgege- benen Menge vor. Auch das Eichgesetz und die Eichordnung (die frühere Schankgefäßverordnung) le- gen Mindestmaße für den Randabstand der Füllstri- che fest. Da ist vom Nennvolumen und anderen Fach- ausdrücken die Rede. Es hat einmal einen Bundesinnenminister gegeben (übrigens ein Bayer), der den berühmten Ausspruch tat: »Ich kann nicht immer mit dem Grundgesetz unter dem Arm herumlaufen«. Und so wird auch kein Bier- trinker verlangen, daß beim Einschenken jedesmal eine Meßlatte zur millimetergenauen Überprüfung an- gelegt wird. Aber Ordnung muß schon sein, und das Verhältnis zwischen Bier und Schaum muß stimmen. Denn wir wollen ja beides haben - anders als z. B. die Engländer. Wenn unsereins in einen englischen Pub kommt, kann er nur traurige Augen bei dem schaumlosen Bier bekommen, das man ihm dort vor- setzt. Aber die Engländer mögen es halt so, und wir wollen sie beleibe nicht von dieser Vorliebe abbrin- gen. Wir hingegen brauchen unseren Schaum auf dem Bier, und nicht zu wenig davon auch nicht zu viel! aber eben Gutes Zapfen ist eine Kunst. Und der oben erwähnte Aufsatz im Gewerbe-Archiv zitiert dazu einen Brau- meister, der in einem Handbuch geradezu ins . Schwärmen gerät und von Liebe und Einfühlungsver- mögen spricht. Fast wird man da an einen Vers von Wilhelm Busch erinnert: >>Darum hab' ich mir stets gedacht, zu Haus' und anderwärts: Wer einen guten Braten macht, hat auch ein gutes Herz!<< Vielleicht könnte man das hier etwa so abwandeln: »Darum, wenn man es recht bedenkt, wer über'n Tresen 'rüber stets gut und richtig eingeschenkt, ist auch ein Mensch, ein lieber!<< (Copyright beim Verfasser) Schlußbemerkung: Eigentlich dürfte die Debatte und die ganze Aufregung über das richtige oder falsche Einschenken, gerade auf Volksfesten, gar nicht nötig sein. Auch nicht in Bayern. Denn auf der »Wies'n<< Erfreuliches am Rande sitzende unserer Schausteller, der immer auf jede Hilfestellung ansprechbare Otto Ackermann bereit, dazuzustoßen. Dieser alte Fahrensmann konnte den Kollegen Aschenbach mit wertvollen und handfe- sten Tips und Adressen versorgen, hängte sich Verbandsarbeit kann auch zu erfreulichen Erlebnis- le arrangiert. Sofort erklärte sich auch der Ehrenvor- sen und Begegnungen im ganz persönlichen und fa- miliären Bereich führen. Das hat der Verfasser bei den Kontakten zu den Kollegen in der DDR erfahren können. Im KOMET vom 28. 2. 1990 konnten wir un- ter der Überschrift »Große Freude über KOMET- Geschenkabonnements in der DDR« von hocher- auch alsbald ans Telefon und bereitete den Besuch freuten Zuschriften der Berufskollegen von »drüben« berichten. Als Beispiel für die Freude und den Ein- fallsreichtum der Absender druckten wir eine der Bildkarten ab, die ein Schaustellerkollege aus Ohr- druf in Thüringen mit noch anderen Ansichtskarten seines Heimatortes seinen herzlichen Dankeszeilen beifügte. Daraus entwickelten sich nach weiterem Schrift- wechsel Besuche hüben und drüben, die beiden Seiten Freude und dem Schaustellerkollegen hand- feste Hilfen für seine geschäftliche Entwicklung brachten. Und das kam so: Als ich meiner Frau von dem Schreiben des Schaustellerkollegen Hans Aschen- bach erzählte und ihr die Ansichtskarten zeigte, rief sie: >>Ohrdruf? Da bin ich doch vier Jahre lang zur Schule gegangen!<< Spontan setzte sie sich hin und schrieb an die Aschenbachs in dem ihr noch so ver- trauten Ort. Und, siehe da auch dort wurden bei einer Tante Erinnerungen an Gemeinsamkeiten aus der Vorkriegszeit wach. Kurz entschlossen nutzten wir eine DDR-Fahrt zu einem Abstecher nach Ohr- druf. Meine Frau wurde mit und dies wörtlich! offenen Armen empfangen, die beiden Frauen fühl- ten sich in ihre damalige Mädchenzeit versetzt und klönten von alten Zeiten. Einige Wochen später rief Hans Aschenbach an und kam auf mein Angebot zurück, sich mit seinen beruf- lichen Sorgen und Anliegen an mich zu wenden. Es wurde ein Treffen in der Bonner Hauptgeschäftsstel- bei verschiedenen Unternehmen und Stellen vor. Hans Aschenbach und seine Frau entschlossen sich daraufhin, noch einen Tag dranzuhängen, um diese Adressen aufzusuchen. Sie blieben bei uns über Nacht. So hatten wir bei herrlichstem Sommerwetter noch die Möglichkeit, mit ihnen eine Fahrt am schö- nen Rhein entlang zu machen und abends gemüt- lich in unserem Garten in Königswinter zusammen- zusitzen. Wir lernten in ihnen herzliche und aufge- schlossene Menschen kennen. Die Besuche der von Otto Ackermann benannten Unternehmens- und Geschäftsadressen am näch- sten Tag erwiesen sich als nutzbringend und erfolg- reich für die Planungen der künftigen Gestaltung des Aschenbachschen Schaustellerbetriebes. Sicher war es Zufall, daß gerade über den Verband sich Kontakte und Gemeinsamkeiten aus so lange zurückliegenden Jahren ergaben. Wenn es aber wie in diesem Fall geschehen ist, wenn es sich dazu noch auf die nächste Generation überträgt und für diese schließlich gerade durch den Verband noch berufliche Hilfe bringen kann, dann ist das ein be- sonders glückliches Zusammentreffen. Und das sollte hier als »Erfreuliches am Rande« erwähnt werden. Apropos: Nach unserem sicheren Eindruck ist dem Ohrdrufer Kollegen im Gedächtnis haften geblieben, daß der Verband, der ihm half, die HAGD war. (wil)