Der Komet 4667 – Seite 3

Der Komet FACHBLATT FÜR REISEGEWERBE UND MARKTHANDEL 80 Postanschrift: DER KOMET Postfach 2261 6780 Pirmasens Telegrammadresse: Komet Pirmasens. Druck- und Verlagshaus: Molkenbrunner Straße 10 6780 Pirmasens-Winzeln Tel. (06331) 94774 Nr. 4667 PIRMASENS Telefax: 31480 10. April 1992 Erscheinungsweise 3mal monatlich Bezugspreis pro Vierteljahr: Inland 50,00 DM einschließlich 7 % MwSt. Ausland 55,00 DM. Anzeigenpreis: Grundpreis 1,30 DM + MwSt. für den einspaltigen Raum-mm (22 mm) Preisliste ab 1. 10. 1991 gültig. 109. Jahrgang Fünf Milliarden Mark für Marken-Speiseeis Für die 13 deutschen Markeneishersteller, die knapp 80 Prozent des gesamten Speiseeismarktes auf sich vereinigen, erwies sich 1991 als sehr gutes Jahr. Erst- malig gaben die Bundesbürger über fünf Milliarden dieses Sortiments ist, wie schon in den vergangenen Markeneishersteller einen Zuwachs verbuchen, und Jahren, ein eindeutiger Trend zur mittleren bis geho- zwar von 3,4 Prozent mengen- und 7,4 Prozent wert- benen Preisklasse zu beobachten. mäßig. Dies ist auf eine ständig größer werdende An- gebotspalette zurückzuführen. Einschränkend muß DM für Markeneis aus. Dies entspricht einer Gesamt- Gekennzeichnet durch einen enorm hohen Nachhol- jedoch bemerkt werden, daß der Ausbau der Gastro- menge von 506,2 Millionen Litern Markeneis. Damit bedarf der Bürger in den neuen Bundesländern konn- nomie in den neuen Bundesländern noch am Anfang wurde das schon sehr gute Ergebnis des Vorjahres te 1990 ein ausgesprochen großer Absatzzuwachs im steht, d. h. daß aus diesen Gebieten noch keine nen- mit einem Plus von 18,3 Prozent im Wert und 15,2 Impulseissegment verzeichnet werden. Diese Ent- Prozent in der Menge übertroffen. Die Vergleichszah- wicklung hat sich 1991 weiter normalisiert. len 1990 lagen bei DM 4,2 Mrd. bzw. 439,4 Mio. Litern. Ein klarer Aufwärtstrend ist auch bei den Multipacks zu verzeichnen. Diese enthalten mehrere Einzel- Der Pro-Kopf-Verbrauch von Speiseeis in Ost- und stücke, wie z. B. Stieleis, Hörnchen, Becher etc. Gera- Westdeutschland lag 1991 über 8 Liter im Durch- de bei Familien mit Kindern wird der Kauf dieser schnitt. Diese positive Entwicklung auf dem Speise- Artikelgruppe besonders bevorzugt. Mehr als 55 Mio. eismarkt zeichnete sich bereits in den ersten vier Mo- Packungseinheiten wurden 1991 verkauft, dies ent- naten des Jahres ab. Dem folgte allerdings ein kalter, spricht einem Plus von 32,9 Prozent in der Menge und verregneter Sommeranfang im Mai und Juni. Ab Juli 26,3 Prozent bei den Stückzahlen. 1991 gelang es jedoch, an das gute erste Quartal an- Auch im sogenannten Großverbraucherbereich, ge- zuknüpfen und den Verzehr von Eiskrem deutlich zu meint sind damit Gastronomie, Kantinen und Einrich- steigern, und zwar bis weit in den Herbst hinein - nicht zuletzt dank langanhaltender sonniger Schönwetter- tungen der Gemeinschaftsverpflegung, konnten die perioden. Hiervon pofitierte insbesondere der Impulseisbereich. Darunter sind Kleinpackungen, wie z. B. Hörnchen, Stieleis, kleine Becher, Eisriegel und Sandwiches, die spontan gekauft und verzehrt werden, zu verstehen. Diese Artikel konnten einen Anstieg von 20,5 Prozent bei den Stückzahlen und 24,3 Prozent im Wert ver- zeichnen. Der absolute Renner war dieses Jahr Stiel- eis; es liegt mit einem Plus von 42,1 Prozent im Wert und 30,3 Prozent bei den Stückzahlen vorn. Innerhalb Dieser jungen Dame scheint beides »zu schmecken«<: Das Eis und die Fahrt auf dem historischen Pferde- karussell. (KOMET-Foto: wt) nenswerten Umsatzbeiträge zu verzeichnen waren. Die deutschen Markeneishersteller sind mit dem Ge- samtergebnis des Jahres 1991 ausgesprochen zufrie- den. Die Nachfragewelle aus den neuen Bundes- ländern wird sich voraussichtlich in diesem Jahr nor- malisieren. In die neue Saison, die am 1. April beginnt, gehen die Markeneishersteller mit einer Vielzahl an Produkten. Ca. 1500 Produkte und Produktvariationen umfaßt. das vielseitige Angebotssortiment. Zum Saisonstart wünscht sich die deutsche Eiskremindustrie ein ähn- lich gutes Jahr wie 1991 mit viel Sonne und warmen (-0-) Temperaturen. Hygienevorschriften am Imbiẞstand Auch für das gelegentliche Herstellen, Behandeln mit übermäßig auftretenden Ausscheidungen und Ab- und entgeltliche Inverkehrbringen von Lebensmit- sonderungen wie Schweiß, Haarausfall und Schuppen- tel tierischer Herkunft in öffentlichen Veranstal- ablösungen zu rechnen, wodurch die zu behandeln- tungen können Hygiene-Vorschriften gelten. Sie können bestimmen, daß die Lebensmittel so her- zustellen, so zu behandeln oder so in den Verkehr zu bringen sind, daß sie weder unmittelbar noch mittelbar einer ekelerregenden oder sonst nachtei- ligen Beeinflussung, insbesondere durch Mikroor- ganismen, Tiere, tierische Schädlinge, menschliche oder tierische Ausscheidungen, Staub, Schmutz, Gerüche, Desinfektions-, Schädlings- oder Pflan- zenschutzmittel, Temperaturen oder Witterungs- einflüsse, ausgesetzt sind. Speziell für Jahrmärkte, Volksfeste und ähnliche öf- fentliche Veranstaltungen kann gelten, daß in Ver- kaufsständen gebratene, gekochte oder gebrühte Würstchen, gebratenes Fleisch usw. nur zum Verzehr an Ort und Stelle hergestellt, behandelt und in den Verkehr gebracht werden dürfen, wenn sichergestellt ist, daß diese Lebensmittel nicht ekelerregend oder sonst nachteilig beeinflußt werden. Dabei kommt es aber nicht darauf an, ob die konkrete Gefahr einer Be- einträchtigung der von dem Verantwortlichen behan- delten, angebotenen und abgegebenen Lebensmittel im Einzelfall bestanden hat. Denn Sinn und Zweck der Regelungen ist es, bereits dem Entstehen von Gefah- ren für die Gesundheit der Verbraucher entgegenzu- wirken. In dem konkreten Falle waren die von dem Verant- wortlichen hergestellte, durch Braten behandelte und anschließend durch Aushändigung an Festgäste in Verkehr gebrachte Bratwurst und Schaschlik einer nachteiligen Behandlung ausgesetzt gewesen. Die Verkäufer hatten keine geschlossene Kopfbedeckung getragen. In den menschlichen Haaren sind aber ver- stärkt Mikroorganismen, insbesondere Staphylokokken anzutreffen, so daß durch herabfallende Haare die Le- bensmittel in gesundheitsgefährdender Weise beein- trächtigt werden können. Auch ist auf dem Kopfhaar den und anzugebenden Lebensmittel ekelerregend beeinflußt werden können. Zur Vermeidung von Be- einflussungen dieser Art ist das Tragen einer geschlos- senen Kopfbedeckung geboten. So verlangt auch die Fleischhygieneverordnung, daß beim Behandeln von Tierkörpern und Fleisch sowie beim Zubereiten und Behandeln von Fleischerzeugnis- sen das Personal eine leicht waschbare, helle und sau- bere Arbeitskleidung und eine helle saubere Kopfbe- deckung zu tragen hat. Mithin ist auf Jahrmärkten, Volks- festen und ähnlichen öffentlichen Veranstaltungen bei der Behandlung und Abgabe von Lebensmitteln tieri- scher Herkunft nur dann sichergestellt, daß diese Le- bensmittel nicht ekelerregend oder sonst nachteilig beeinflußt werden, wenn das damit befaßte Personal eine geschlossene Kopfbedeckung trägt. Diese Auf- fassung hat auch das Oberlandesgericht Koblenz im Beschluß vom 7.8.1990 1Ss 219/90 - vertreten. Ähnlich hat sich aber auch das Kammergericht im Be- schluß vom 1.2.1990 - 2 Ss 8/90 - 5 Ws (B) 15/90 - ge- äußert. In dem konkreten Falle ging es um einen offenen Grillstand vor einem Sportstadion. Dem Ver- antwortlichen wurde vorgeworfen, daß hinter dem Grillstand geraucht wurde, daß es an einer verkaufs- gerechten Kleidung fehlte und die Pappteller unsach- gemäß gelagert worden waren. (Dr.-tt-) Auch Wirt ist ein >>Produzent<< Die für die Produzentenhaftung maßgebende Umkehr der Beweislast gilt auch für Kleinbetriebe, so daß z. B. ein Wirt, dessen Gäste sich durch ein verdorbenes Es- sen einen verdorbenen Magen geholt haben. Scha- denersatz und Schmerzensgeld zahlen muß wenn er nicht nachweisen kann, daß ihn an der Misere keine Schuld trifft. Dies hat der Bundesgerichtshof, VI ZR 171/91, entschieden.