Der Komet 4679 – Seite 31

Nr. 4679/10. 8. 1992 Der Fisch des Monats Konjunktur im Zeichen des Krebses Der Komet 31 kocht, auch halbiert, angeboten. Eßbar Riesengarnelen werden auch als King Durchschnittlich 3154 Mark Einkünf- ist nur der Schwanz. Dennoch werden Prawns, Gambas oder fälschlicherwei- te konnte im letzten Jahr ein Arbeiter- sie z. B. von den Franzosen dem Hum- seals Hummer-Krabben oder Scampis und Angestelltenhaushalt mit zwei Kin- mer vorgezogen, weil sie mehr Fleisch bezeichnet. Wichtig ist, zwischen Sea- dern in den neuen Bundesländern auf- enthalten. water- und Freshwater-Riesengarnelen weisen. Das ergab eine Umfrage des Auch Krebstiere verdienen, einmal als »Fisch des Monats<< vorgestellt zu wer- Tiefseekrebse, auch Scampi oder Kai- zu unterscheiden. Seewassergarnelen Statistischen Bundesamtes. Das waren den - auch wenn sie keine Fische sind. sergranat genannt , werden vom Nord- sind zarter und feiner im Geschmack als 836 Mark mehr als 1989 zu DDR-Zeiten. Aber sie gehören zum Edelsten und Ge- kap bis zur marokkanischen Küste ge- Freshwater-(Süßwasser-)Garnelen. See- Dieser Zuwachs, der hauptsächlich auf sündesten, was das Meer hervorbringt. fangen. Frisch werden sie nur in den Wasser-Garnelen kommen aus dem Pa- Lohn- und Gehaltssteigerungen beruht, Hinzu kommt, daß Krebstiere beim Ver- Fangländern angeboten, ansonsten tief- zifik, dem Indo-Pazifik, dem Atlantik und wäre bei gleichbleibender Erwerbsquo braucher heute besonders hoch »im gekühlt. In den Handel kommen sowohl aus Zuchtteichen für »Black-Tiger«<-Gar- te erheblich höher ausgefallen. Wäh- Kurs<< stehen. Krebstiere haben Kon- ganze Tiere mit Kopf und Scheren als nelen in Asien und für »White Shrimps<< rend jedoch im Jahr 1989 rund zwei junktur. Ihre Bedeutung für die Fisch- auch nur die Schwänze geschält und in Mittel- und Südamerika. Freshwater- Personen je Haushalt ein Arbeitsein- Garnelen werden aus den Flüssen in kommen bezogen, so waren es 1991 wirtschaft wächst von Jahr zu Jahr. ungeschält . Asien geliefert. Riesengarnelen werden nur noch 1,7 Personen. Viele Gesundheits-Pluspunkte. Was Krebstiere für den Verbraucher so be- gehrenswert macht, sind die vielen er- nährungsphysiologischen Pluspunkte, die sie zu bieten haben. Krebstiere ver- binden viel tierisches Eiweiß erster Güte mit niedrigem Fettgehalt und sind leicht verdaulich. Diese Kombination liegt im Trend der Zeit. Zehnfüßler. Zoologisch gesehen gehö- ren die Krebstiere zum Stamm der Glie- derfüßler. Und die zum Verbraucher ge- langenden Krebstiere werden den zehn- füßigen Krebsen, den Dekapoden, zuge- ordnet. Unter ihnen unterscheidet man folgende Gruppen: Garnelen (oder Schwimmkrebse) - Langschwanzpanzerkrebse (Hummerartige) - Steinkrabben - Kurzschwanzkrebse - Süßwasserkrebse Sie alle kommen heute in großer Vielfalt aus aller Welt auf den deutschen Markt. Zur leichteren Orientierung hier ein kur- zer Überblick über die verschiedenen Angebotsformen von Krebstieren in den deutschen Geschäften. Die Nordseekrabbe ist eigentlich eine Garnele und wird ausschließlich in den Wattengebieten der Nordseeküste vor Deutschland, Holland und Dänemark ge- fangen. Sie ist eine einzigartige Spezia- lität. Gleich nach dem Fang wird sie an Bord gekocht und kommt sowohl als gan- zes Tier mit Schale wie auch ausgepult (Krabbenfleisch, Krabbensalat) frisch, tiefgefroren oder als Konserve auf den Markt. Der Taschenkrebs, in Norddeutschland auch Knieper genannt, wird sowohl ge- kocht wie auch ungekocht angeboten. Teilweise werden auch nur Scheren ge- handelt für Liebhaber, die auch das in der Tasche liegende »>Mus«< mögen. Al- ternativ werden angeboten: Produkte von Blaukrabben und Schneekrabben aus Nordamerika als Scheren gekocht, teil- weise in halber Schale. Das Fleisch des Taschenkrebses ist sehr süß und saftig. Der Hummer gilt als das kostbarste Krebstier. Als Lebensraum liebt er felsige Küsten, Sandböden und Steinbrocken. Hauptlieferanten für Hummer sind heute Norwegen, Schottland, Kanada und die USA. Bei den europäischen Hummern mer wird vorwiegend lebend gehandelt; Langostinos (chilenisches Krebsfleisch) werden an der pazifischen Küste von bar ist nur das Schwanzfleisch. Im »Kon- Kalifornien bis Süd-Chile gefangen. EB- zert«< mit den anderen Krebstieren spie- len sie heute nur eine geringe Rolle. Garnelen (auch Shrimps, Krabben) un- terteilt man generell nach Kaltwasser- und Warmwassergarnelen. Kaltwasser- garnelen werden oft in tiefem kalten Was- ser gefangen. Je tiefer und kälter das Wasser, um so besser sind Geschmack und Konsistenz der Tiefseegarnelen. Die wichtigsten Fanggebiete liegen im Nordatlantik und Eismeer und vor der Westküste Südamerikas. Angeboten wer- den Kaltwasser-Garnelen in der Schale gekocht, gekocht und tiefgefroren oder in Salzlake gekühlt oder tiefgefroren. Warmwasser-Garnelen werden überwie- tiefgefroren ganz, roh und gekocht, auf Spießen und Ringen vom Handel an- geboten. ― Die Königskrabbe, auch King Crab oder Kamtschatka-Krabbe genannt, wird so- wohl tiefgefroren als auch als Konserve (Crabmeat) angeboten. Die ganzen Tie- re sind - abgesehen von ihrem vorzüg- lichen Geschmack ausgesprochen dekorativ und eignen sich besonders als Blickfang für kalte Buffets . Per Saldo: Krebstiere haben ein über- aus positives Konto vorzuweisen. Sie sind zu jeder Jahreszeit im Handel er- hältlich. Die Auswahl ist groß. Sie gehö- ren zum Delikatesten, was das Meer zu bieten hat. Wer auf gesunde Ernährung Wert legt, kommt voll auf seine Kosten. Und wer seinen Gästen auch optisch gend in Asien gefangen und verarbeitet. noch etwas bieten will, dem bieten die Sie sind im Vergleich zu Kaltwasser- Krebstiere aus aller Welt das beste Größtes Unternehmen in Deutschland ist Daimler-Benz. Mit Autos, aber auch mit Luft- und Raumfahrzeugen sowie mit Elektrotechnik erzielte das Unter- nehmen im vergangenen Jahr einen Umsatz von 95 Mrd. Mark. Die Wolfs- burger VW-Konkurrenz kam auf einen Umsatz von 76 Mrd. Mark. Platz drei un- ter den großen deutschen Unternehmen hält Siemens mit 73 Mrd. Mark. Es sind aber nicht nur Industrieunternehmen, die zu den Großen in Deutschland zäh- len. Auf dem sechsten Platz findet sich der Lebensmittelfilialist Tengelmann (»Plus«, »Kaisers Kaffee«), und die Deut- sche Bundespost Telekom gehört mit 46 Mrd. Mark Umsatz ebenfalls zu den »Top-Ten« in Deutschland. Buch-Magazin Garnelen - zwar fester im Biß, im Ge- »>Spielmaterial«<, das man sich denken LUW schmack aber nicht so prägnant. kann. (FIMA) Wie man den »Pfunden<< Einhalt gebietet Das Thema »gesunde Ernährung«< ist hoch ist wie der Kalorienverbrauch, Der neue »Shell Euro Atlas<< Das Ziel des neuen, in einer Gesamterst- auflage von 1,2 Millionen erscheinen- den »Shell Euro Atlas«< ist es, den Auto- fahrern europaweit ein Standardwerk in zwar in aller Munde, das heißt aber dann ist die Energiebilanz ausgeglichen die Hand zu geben. Der Atlas erhielt hinsichtlich Umfang, Format, Kartogra- nicht, daß der Mensch auch wirklich ge- und man nimmt nicht zu. Seinen täg- sund iẞt. Grundsätzlich gibt es kein Le- lichen Kalorienverbrauch kann man fol- phie, Ausstattung und graphischer Dar- bensmittel, das allein gesund oder auch gendermaßen berechnen: Normalge- stellung ein völlig neues Konzept. krank macht. Der Schlüssel zu einer ge- wicht in Kilogramm mal 30 kcal/120 kJ. Er zeigt in einem einheitlichen Maßstab sunden Ernährung liegt in einer ab- Das ergibt natürlich nur einen Durch- (1:750000) Europa von Gibraltar bis wechslungsreichen Nahrungswahl und schnittswert, denn der Kalorienver- St. Petersburg, von Englands Nord- in der richtigen Menge. brauch ist auch von den körperlichen küste bis Sizilien und Kreta. Bei diesem Die Zusammensetzung unserer Ernäh- Aktivitäten abhängig. Maßstab können auch kleine Straßen rung, gerechnet nach Brennwerten, sollte täglich aus ca. 55 bis 60% Kohlen- hydraten, ca. 30% Fett und ca. 10 bis 15% Eiweiß bestehen. Wie kann man nun sicher sein, welche der etwas fünfzig bekannten Nährstoffe der Körper gerade benötigt und welche davon mit den verschiedenen Lebens- mitteln dem Körper zugeführt werden? Ernährungswissenschaftler haben eine einfache Faustregel aufgestellt. Der täg- liche Speiseplan sollte neben ausrei- chender Flüssigkeit immer die folgen- den vier Nahrungsgruppen enthalten: Milch und Milchprodukte, Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier oder andere eiweißreiche Lebensmittel, Getreideprodukte und Kartoffeln, Obst und Gemüse. besonderen Sehenswürdigkeiten. Zu- sätzlich enthält der Atlas Planungskar- ten im Maßstab 1:4500000 sowie 18 Hier ein Beispiel: Das Normalgewicht und kleine Orte dargestellt werden. beträgt 60 Kilo. 60 Kilo mal 30 kcal/120 Speziell hingewiesen wird auf land- kJ = 1800 kcal/7200 kJ. Der tägliche Schaftlich schöne Strecken und Orte mit Kalorienverbrauch liegt also bei 1800 kcal. Davon sollten ca. 900 bis 1080 kcal aus Kohlenhydraten, 540 kcal aus Fett und 180 bis 270 kcal aus Eiweiß be- stehen. (Diese Angaben gelten für Er- wachsene im mittleren Alter mit leichter körperlicher Tätigkeit.) Meldungen (-0-) Durchfahrtspläne wichtiger europäi- Scher Städte. Das Ortsregister enthält 96000 Namen. Alle Ortsnamen und sonstigen Bezeichnungen sind interna- tional gehalten. Der Benutzer findet in dem Kartenwerk also immer die gleiche Schreibweise wie an den Ortsschildern und Richtungshinweisen. Bei den dargestellten 41 Ländern Euro- pas, in denen 28 Sprachen gesprochen werden, konnte es natürlich keine Die Einführung einer steuerfreien In- vestitionsrücklage von 100000 Mark für die Dauer von fünf Jahren und eine Senkung der Erbschafts- und Schen- Schriftlösungen für Inhaltsverzeichnis kungssteuer bei Übertragung von Un- und Titel geben. Deshalb wurde der At- ternehmen hat die SPD-Bundestags- las völlig selbsterklärend aufgebaut und ist die Unterseite gelblich/hellbraun, bei Eine weitere Faustregel besagt: Fünf fraktion gefordert. Damit sieht der Euro- gestaltet mit Flaggen der einzelnen den amerikanischen hellrot; dem US- Mahlzeiten sind besser als drei. Wer paverband der Selbständigen-BVD eine Länder, verbunden mit den Kraftfahr- Hummer fehlt auch die charakteristische häufiger ißt und trinkt, muß bei den ein- von ihm gestellte Forderung erfüllt. Wei- zeug-Kennzeichen. Das Großformat, ca. Sprenkelung der Seitenpartien. Der Hum- zelnen Mahlzeiten natürlich weniger es- terhin begrüßt der BVD die Senkung der sen (also nicht drei herkömmliche Körperschaftssteuer für einbehaltene Hauptmahlzeiten und zusätzlich noch zwei bis drei Zwischenmahlzeiten), son- dern eine verteilte Verpflegung im Hummerfleisch tiefgefroren. Rhythmus weniger Stunden. Langusten gibt es an allen felsigen Kü- sten mit mittleren Temperaturen - so in Das verteilte Nährstoffangebot sorgt für Europa von Südengland bis Marokko, eine gleichbleibende Leistungsbereit- an der Atlantik- und Pazifikküste Nord- schaft. Und ganz wichtig: Essen Sie und Südamerikas, vor Südafrika und langsam. Hastige Esser haben bereits Süd-Australien, im Indischen Ozean so- erhebliche Mengen vertilgt, ehe sie wie im Arabischen Golf. Langusten wer- überhaupt bemerken, daß sie satt sind. den tiefgekühlt überwiegend fertig ge- Wenn die Kalorienaufnahme genauso nur Kanada liefert in größeren Mengen gekochte ganze Hummer tiefgekühlt und Gewinne von derzeit 50 auf 45 Prozent. Mit dem Vorschlag der SPD werde eine Verbesserung der Unternehmensbe- steuerung auch für kleine und mittlere Betriebe angestrebt. DIN A3, erscheint im ersten Moment et- was unhandlich. Das Format gibt jedoch die Möglichkeit, große Gebiete zusam- menhängend darzustellen. Allerdings ergibt sich durch die verwendete Wire- O-Bindung (Spiralbindung), die ein voll- ständiges Umklappen der Seiten er- Eine Anzeigenredaktion kann Inseren- möglicht, eine leichte und platzspa- ten nicht dadurch unterstützen, daß sie rende Handhabung. neben die Anzeigen redaktionelle Texte Shell Euro Atlas, vierfarbiger Druck, stellt, in denen die Leistungen des Kun- 248 S., Format: 28,7 x 39,2 cm, Preis: den gepriesen werden. Das sind unzu- 19,80 DM ISBN 3-87504-599-8. Erhält- lässige Zugaben. lich an allen Shell-Stationen.