Der Komet 4721 – Seite 39

Nr. 4721/10. 10. 1993 Gepanzerte Genüsse aus dem Meer Der Komet Meldungen 39 ler brauchte vier Wochen und ein Auto- produzent ließ sich 17 Tage Zeit. Firmenwagen müssen in fünf, statt wie bisher in vier Jahren, abgeschrieben werden, also mit 20 Prozent jährlich. (DIHT) Krebstiere gehören zum Delikatesten ausschließlich in den Wattengebieten Am 2. Oktober konnten die Einzel- und Besten, was das Meer bietet. Da- der Nordseeküste (Deutschland, Hol- handelsgeschäfte am langen Samstag zu zählen Hummer, Langusten, Gar- land, Dänemark) gefangen. Sie ist eine wieder bis 18 Uhr geöffnet sein. Von da nelen, Kaisergranat, Krabben und einzigartige Spezialität. Sie wird gleich ab gilt laut den Industrie- und Handels- Für die meisten sind Brandenburg, Krebse. Sie sind Meeresbewohner nach dem Fang an Bord gekocht und kammern wieder die Regelung des La- Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen, von bizarrer, rauher Schönheit, und kommt sowohl als ganzes Tier mit Scha- denschlußgesetzes, daß von Oktober Sachsen-Anhalt und Thüringen die alle tragen einen Panzer. Das harte le wie auch ausgepult (als Krabben- bis März am ersten Samstag im Monat »neuen« Bundesländer. Bernhard Vo- Äußere schützt und schmückt sie zu- fleisch, Krabbensalat) frisch, tiefgefro- sowie an den vier aufeinanderfolgenden gel, ehemals Ministerpräsident von Samstagen vor dem 24. Dezember die Rheinland-Pfalz, spricht konsequent gleich. Ihr Inneres spielt kulinarisch ren oder als Konserve auf den Markt. eine immer größere Rolle. Riesengarnelen werden auch als King Verkaufsstellen erst um 18 Uhr schlie- nur von den »jungen« Bundesländern. Prawns oder Gambas (fälschlicherweise Ben müssen. >>Zu genau weiß er«, schreibt das Maga- von EG-Auslän- manchmal auch als Hummer-Krabben Verkehrsverstöße zin »Focus«, »daß die Bindestrich- oder Scampis) bezeichnet. Es ist zu un- dern in der Bundesrepublik sollten nach Länder Rheinland-Pfalz, Baden-Würt- terscheiden zwischen Seawater- und Ansicht des rheinland-pfälzischen In- temberg und Nordrhein-Westfalen erst Freshwater-Riesengarnelen. Seewasser- nenministers Zuber auch in deren Hei- nach dem Krieg von Besatzungsoffizie- Garnelen sind allgemein zarter und fei- matländern verfolgt werden. ren konstruiert wurden.<< ner im Geschmack als Freshwater- (Süß- wasser-) Garnelen. Seewasser-Garne- len kommen aus dem Pazifik, dem Indo- Pazifik, dem Atlantik und aus den Zu- Krebstiere sind sozusagen die Krö- nung kulinarischer Hochgenüsse und galten lange als >>Insignien« von königli- chem Luxus. Das ist heute anders. An der Qualität der Tiere und an ihrem köstlichen Geschmack hat sich nichts geändert. Ernährungsphysiologisch zäh- len sie nach wie vor zum Feinsten. Krebs- tiere bieten extrem viel tierisches Eiweiß, enthalten dabei kaum Fett und sind be- sonders leicht verdaulich. Geändert hat sich aber: Krebstiere sind keine Luxusspeisen mehr, die nur wenigen »Herrschaften« vorbehalten sind. Gepanzerte Genüsse gehören heute auch ohne exquisite festliche Anlässe - zur häuslichen Tafel oder zum Büfett. Man gönnt sie sich auch für die kleine Mahlzeit und für den Zwischendurch- Imbiß nicht nur in den »Edel-Passagen<< der Großstädte, sondern auch am Ar- beitsplatz. Krebstiere kommen heute in großer Vielfalt aus aller Welt auf den deutschen Die großen 5 beim Fischverzehr Hering 274.864 + 5.535 t Makrele 66.313 f Rolbarsch 70.158 t Prof. Martin Pfaff bezeichnet den Al- kohol als »größtes Suchtmittel unserer Gesellschaft«. Alkoholische Getränke müßten deshalb mit entsprechenden Warnhinweisen versehen werden, for- dert er. Auf Bier- und Weinflaschen könnte deshalb vielleicht bald zu lesen sein: »Alkohol gefährdet Ihre Ge- sundheit<<. Die kommunalen Gebühren sind im ersten Halbjahr erneut stark gestiegen. Nach Angaben des Bonner Instituts für Städtebau stiegen sie für die Müllabfuhr um rund 21,8, für die Abwasserbeseiti- gung um 13,4, für den Schornsteinfeger um 11,2, für die Wasserversorgung um 8,2 und für die Straßenreinigung um 6,8 Prozent. Kundendienst ist für viele deutsche Markt. Frisch oder verarbeitet in zahllo- chtteichen für »Black-Tiger<<-Garnelen in sen Angebots- und Zubereitungsarten. Asien oder als »White Shrimps« aus Unternehmen ein Fremdwort. Auch die Tiefgekühlt, in Dosen, in Gläsern oder Mittel- und Südamerika. Freshwater- Konjunkturkrise hat hier nichts geän- Terrinen. Zum Schälen oder geschält Garnelen werden aus den Zuchtteichen dert. Dies ergab eine Stichprobe des und ohne Darm, vorbereitete Schwänze und aus den Flüssen in Asien geliefert. oder Fleischteile, pur, als Spieße, Cock- Riesengarnelen werden tiefgefroren tails oder als Salate. Als Wegweiser hier ganz, roh und gekocht, ohne Kopf mit ein kurzer Streifzug durch die Welt der Schale, roh und gekocht ohne Schale, Krebstiere und ihre Angebotsformen. teils mit Schwanzflosse, entdarmt, auf Hummer gilt als kostbarstes Krebstier. Spießen und als Ringe angeboten. Er liebt als Heimat felsige Küsten, Sand- Tiefseegarnelen, Garnelen (auch: böden und Steinbrocken. Hauptliefer- Shrimps, Krabben) unterteilt man gene- länder sind heute Norwegen und Schott- rell nach Kaltwasser- und Warmwasser- Magazins DM. Ein Mitarbeiter schnitt aus verschiedenen Zeitschriften Werbe- Coupons aus und schickte diese mit der Bitte um Infomaterial an rund 50 Unter- nehmen. Nach zwei Monaten hatten neun Firmen noch immer nichts von sich hören lassen, ein Computerherstel- stinA Die einfache, preisgünstige Elek- tronikwaage EW ist richtig für al- le, die weder Bon noch Etikett benötigen. Es gibt sie in sechs verschiedenen Modellvarianten. Hier der Typ EW 200 in robuster Stativausführung. (Bizerba-Werkfoto) land sowie Kanada und die USA. Bei garnelen. Kaltwassergarnelen werden Reise KOMET Reise KOMET den europäischen Hummern ist die Un- oft in tiefem, kaltem Wasser gefangen. terseite gelblich/hellbraun, beim ameri- Je tiefer und kälter das Wasser, um so kanischen Hummer hellrot; ihm fehlt auch die charakteristische Sprenkelung der Seitenpartien. Hummer wird lebend angeboten, aber auch im Ganzen ge- kocht und dann tiefgekühlt sowie als tiefgefrorenes Hummerfleisch. - Reise Im Eastern Oriental Express zum River Kwai Badeferien und Erlebnisreisen stehen im von Varadero eröffnet die spanische Mittelpunkt des neuen Fernreiseprogramms RIU-Hotelgruppe mit dem 4-Sterne- der TUI, das der Reiseveranstalter unter Hotel »Las Morlas« ihre erste Anlage auf dem Titel »Ferne Länder«< für den Winter Kuba. In Mexiko wurde das Badepro- 93/94 präsentiert. Rund um den Globus gramm an der Pazifikküste wie z. B. in lassen sich fast alle Ferienziele mit Rund- Ixtapa, Puerto Vallarta und Acapulco werden reisen verbinden oder - insbesondere weiter ausgebaut. Preislich besonders in der Karibik mit Kreuzfahrten und attraktiv ist Mexiko-Urlaub an der Kari- bikküste mit den Badeorten Cancun, Segeltörns kombinieren. Cozumel und Playa des Carmen. In Fernost veranstaltet die TUI erstmals Rundreisen durch Vietnam. Ein Erlebnis sind auch Eisenbahnfahrten mit dem »Eastern Oriental Express« von Bang- kok zum River Kwai. besser sind Geschmack und Konsi- stenz. Fanggebiete liegen im Nordatlan- tik, Eismeer und vor der Westküste Südamerikas. Angeboten werden Kalt- wasser-Garnelen in der Schale gekocht oder gekocht und tiefgefroren sowie Langusten gibt es an allen felsigen auch in Salzlake gekühlt oder tiefgefro- Küsten mit mittleren Temperaturen ren. Warmwasser-Garnelen so in Europa vor Südengland bis Marok- überwiegend in Asien gefangen und ko, an der Atlantik- und Pazifikküste verarbeitet. Ein Teil dieser Ware wird in Nord- und Südamerikas, vor Südafrika Europa aus roher, geschälter Rohware und Süd-Australien, im Indischen Oze- gekocht und tiefgefroren. Warmwasser- an sowie im Arabischen Golf. Langu- Garnelen sind fester im Biß, aber ge- sten werden tiefgekühlt überwiegend schmacklich weniger prägnant als Kalt- fertig gekocht, auch halbiert angeboten. wasser-Garnelen. Eẞbar ist nur der Schwanz. In Frank- Neue Ferienziele im kommenden Winter sind in der Karibik die Inseln An- tigua, St. Kitts & Nevis sowie St. Maar- ten. Erstmals im TUI-Programm sind auch die Komoren. In Südamerika wur- Tiefseekrebse, auch Scampi oder de das Programm u. a. um die Badezie- reich wird die Languste dem Hummer Kaisergranat genannt, werden vom le Recife und Natal im Nordosten vorgezogen, weil sie mehr Fleisch Nordkap bis zur marokkanischen Küste enthält. Langostinos (chilenisches Krebsfleisch) werden an der pazifischen Küste von Kalifornien bis Südchile gefangen. Eẞ- bar ist nur das Schwanzfleisch. Es wird für den Export in alle Welt geschält, ge- kocht und tiefgefroren. gefangen. Frisch werden sie nur in den Fangländern angeboten, ansonsten tief- gekühlt. Es kommen sowohl ganze Tie- re mit Kopf und Scheren als auch nur die Schwänze ungeschält oder geschält in den Handel. Brasiliens vergrößtert. Neukonzipierte Rundreisen führen in das Anden-/Ama- zonasgebiet, durch Brasilien und nach Feuerland. In Venezuela ist jetzt die Kombination von Rundreisen mit Bade- ferien auf der Insel Aruba möglich. Mehr Urlaub für weniger Geld Der TUI-Veranstalter »Take off«< erwei- tert aufgrund der breiten Akzeptanz sein Winterprogramm 1993/94 um neue Ziel- flughäfen in der Dominikanischen Re- publik, auf Kuba sowie in Tunesien. Zu der Karibik gehören Kreuzfahrten, Das Reiseziel Dominikanische Repu- Taschenkrebse, in Norddeutschland z. B. ab Florida, Puerto Rico und Barba- blik wurde um die Region Punta Cana Königskrabbe, auch King Crab oder auch Knieper genannt, wird sowohl ge- dos. In der Dominikanischen Republik erweitert. Neu im Kuba-Programm sind Kamtschatka-Krabbe genannt, wird so- kocht als auch ungekocht angeboten. haben TUI-Gäste die Wahl unter Fahr- die Feriengebiete Cayo Largo, Santa wohl tiefgefroren als auch als Konserve Teilweise gibt es auch Scheren »>solo<< ten mit dem Dreimastschoner »Atlantic Lucia, Guardalavaca und Baconao mit (Crabmeat) angeboten. Ganze Tiere für Liebhaber, die auch das in der Wanderer« nach Puerto Rico und zu preisgünstigen Hotels in Strandnähe. In (Fleischanteil ca. 45 Prozent) werden »Tasche« liegende Fleisch mögen. Dar- den Virgin Islands oder mit dem Kreuz- Mexiko wird erstmals eine Yucatan- gerne als Schaustücke für kalte Büfetts über hinaus findet man im Handel Pro- fahrtschiff »Costa Classica« zu den Klei- Rundreise, die sich mit einem Bade- verwendet. Von der Westküste Süd- dukte von Blaukrabben und Schnee- nen Antillen. Ein Segeltörn ist auch von aufenthalt in Cancun kombinieren läßt, amerikas kommen die Centolla-Krab- krabben aus Nordamerika als Scheren St. Lucia möglich. Golfer haben die Ge- angeboten. In das Marokko-Programm ben, die dunkelrot, wohlschmeckend gekocht, teilweise in halber Schale, legenheit, Golfpakete und Golfkurse in wurden ein neues Hotel in Agadir und und sehr dekorativ sind. oder das pure Fleisch. Es ist sehr süß der Dominikanischen Republik im Rei- die Rundreise »>Marokkos Königsstädte<< Nordseekrabbe (Garnele) werden und saftig. (FIMA) sebüro gleich mitzubuchen. Am Strand aufgenommen.