Der Komet 4747 – Seite 10

Der Komet 10 mus nebul Nr. 4747/30. 6. 1994 BSM (vormals HAGD) Größter Spitzenverband der Schausteller und Marktkaufleute Mitglied der Europäischen Union des Reisegewerbes (U.E.C.A.) Bundesverband Deutscher Schausteller und Marktkaufleute e. V. Hauptgeschäftsstelle: Adenauerallee 48 53113 Bonn Telefon (0228) 224026 Telefax (0228) 221936 . . Fisch '94 International & Seafood Europe not us Von Karin Luxenhofer nav pie indeplass Europäische Fachmesse in Bremen vom 10. bis 13. Juni 1994 gb the doline besten«, »Deutsche Fischindustrie« und das »Fisch- stausmusterung ihrer Hochseeflotte von Frisch- 1988, 1990 und 1992 fand diese europäische Fach- wirtschaftliche Marketing-Institut<< vertreten. 18 fischfängen, die, da sie keinen Kabeljaufang mehr messe bereits in Bremen statt und sie hat sich in- Bei einem Rundgang durch die Ausstellung wur- unter Grönland betreiben konnte, ihre letzten Schif zwischen besonders herausgebildet. In diesem de Hecht aus Argentinien, Red Snäpper-Zacken- fe veräußerte. Deutschland ist zwar ein Fischland, wird aber von Jahr fand sie auf einer Ausstellungsfläche von barsch, Hai und Hummerschwänze aus Costa Rica, 21000 qm, mit 555 Ausstellern aus 60 Nationen, Garnelen aus Ecuador, Thunfisch von der Elfen- außen versorgt. Hauptversorger des deutschen Mark statt. Die Aussteller gehören der Fischerei, Verar- beinküste, Garnelen, Thun- und Tintenfische sowie tes sind Dänemark (25%), die Niederlande (11%), beitung, Industrie, Großhandel, Handel, Dienstlei- Muscheln aus Indonesien, Seehecht aus Namibia, Norwegen (11%), Island (7%), Polen und Thailand stung, Gastronomie und Tiefkühlkost an. Es kamen Weißfischfilets, Kabeljau, Schellfisch aus Osteuro- wegen der Shrimps (5%). Danach folgen nahezu alle knapp 19000 Besucher aus der ganzen Welt ange- pa, Seehecht aus Peru angeboten. Auch Garnelen, Seafood- Lieferländer der Welt, die Deutschland mit reist. Alle zwei Jahre wird auch ein mit 10000,- Muscheln und Tintenfische, Zackenbarsch, Dora- DM dotierter Innovationspreis vergeben, der in die- de, Zungen, Meeräsche, Oktopus aus Senegal sem Jahr an die Fa. Baader, Lübeck, für eine neu- und, und, und. entwickelte Forellenentgrätungs-Maschine ging. Der Bundesverband Deutscher Schausteller und Marktkaufleute e. V. (BSM) war auch in diesem Jahr wieder mit einem eigenen Messestand vertre- ten. Der stellvertretende Vorsitzende Fachbereich Lebensmittel, Knobloch, war an den vier Tagen am Stand anwesend und hat die Interessen unseres Ein bißchen Statistik: In Deutschland werden 15 Verbandes bestens vertreten. Es waren unter an- derem die Verbände »Fischfachhandel«, »Deut- Kilo pro Kopf der Bevölkerung an Fisch verzehrt scher Fischgroßhandel«<, »Deutsche Fischgaststät- (wie Rindfleisch), hier ist eine Steigerung in den AND TTEN 308 frischem und gefrostetem Fang versorgen. Deutsch- lands Fischkonsum-Präferenzen haben sich, dem ersten Augenschein nach, kaum verändert. Sieht Der Handel hat 1993 bereits 12 Milliarden Mark man aber etwas tiefer hinein in diese Hitliste der umgesetzt und der Trend geht weiter, hin zum Na- Fischgenüsse, so bemerkt man einige interessante turerlebnis Fisch. Es ist bekannt, daß der Einzel- Umschichtungen. Aber zunächst einmal die Hits: handel bis zu 15% Einbußen hinnehmen mußte, - besonders der Lebensmitteleinzelhandel jedoch konnte seine Zahlen zum Vor- der Fischhandel jahr halten. BSM und Marktkaufleute e.V = Der Deutschen Lieblingsfisch ist nach wie vor der Hering, der mit 28% Marktanteil unbestritten die Nummer eins bleibt. Hering wird nicht nur als Dauerkonserve oder Marinade angeboten, auch als Salzfisch, besonders als mildgesalzener, zu- meist aus Holland importierter Matjes machte Kar riere. Nicht zu vergessen die Riege der Feinkost salate, die immer noch zu hohem Prozentsatz von der Basis Hering ausgeht. letzten 10 Jahren von 30% zu Bundesverband Deutsche verzeichnen. Die Nematoden- krise hat das Fischkonsum- Platz zwei hält der Alaska-Seelachs (14,3%), der verhalten nicht zerstört, son- sogenannte Pollack, der den eigentlichen Seelachs, dern nur verändert. Das Si- den Köhler, verdrängte. Das hat mit zweierlei zu cherheitspaket kam deutlicher tun: Einmal mit der Verfügbarkeit dieses Fisches, ins Spiel. Steigerung bei Fisch- der Seelachs ist überfischt, der Alaska-Seelachs filet und Frostfisch jeweils 20%. besser zu bekommen. Zum zweiten mit der Nach- 48000 Beschäftigte bindet der frage der Tiefkühl-Industrie. Die in Deutschland Sektor Fisch in Deutschland, führende Unilever (Nordsee-Frozen-Fish) betreibt in hauptsächlich natürlich in den Bremerhaven die größte Tiefkühlproduktion der Welt. Küstenregionen. An dritter Stelle folgt nun der bekannte Seelachs (sprich Köhler) mit 10% Marktanteil. Von links: Gerda Lohmann; Jürgen Daub-Adams, Vorsitzender Fischgaststät- ten; Karin Luxenhofer, BSM; Walter Knobloch, BSM; Alfred Lohmann, BSM; Ernst Halbroth, Vorstand Bundesverband des mobilen Fischfeinkosthandels . - Die Fischerei, wie sie noch vor einigen Jahren existierte, ist stark geschrumpft und be- schränkt sich nun auf Küsten- fischerei und nicht zu ver- gessen Aquakultur, die et- wa zu gleichen Teilen an der Restversorgung des deutschen Konsumenten mit heimischem Unsere Ernährung der Zukunft liegt sicherlich im Fisch von unter 20% beteiligt Meeres gilt, diese Ressource nicht durch Gier sind. Letzter Schlag, den die oder ökologische Dummheit aufs Spiel zu setzen. Fischerei in Deutschland hin- Auf der Fachmesse war ein gläsernes Kochstu nehmen mußte, war die erst dio eingerichtet, in dem Kochvorführungen durch kürzlich vorgenommene Re- Lehrmeister durchgeführt wurden. Natürlich mit Fi Tiefkühl-Fischprodukte nehmen 23% des Mark- tes ein und haben Zuwachsraten zu verzeichnen. Zum Schluß sei der Lachs noch erwähnt, 30000 Tonnen werden nach Deutschland pro Jahr aus Norwegen, Schottland und Irland (Dänemark nur Durchverkauf) eingeführt, davon 7500 Tonnen ge- räuchert.