Der Komet 4847 – Seite 6

6 Der Komet Erlebnisgastronomie und Fun Food: netismis Die Hits aus Amerika idield Nr. 4847/10. 4. 1997 Systems mitgeliefert wird. Die erfolgreiche Herstel lung von Fun-Food-Produkten muß genauso erns genommen werden wie jedes andere lukraktive Ge schäft. Die Präsentation und Vorbereitungsweise wußt aufnimmt. Wenn die o. g. Punkte aufeinande abgestimmt sind, kann man einen profitablen Erfol mit einkalkulieren. (Aus »Haase Highlights Sie haben es schon gemerkt. Die Erlebnisgastro- Ihr Personal vorab trainieren und sicher in der Be- muß ein Feeling vermitteln, das der Kunde unbe nomie wird immer wichtiger in allen Bereichen der dienung sein. Food-Service-Industrie. Ob im Catering-Bereich, in - Qualität der Produkte (Fun Food darf nicht Junk der Betriebs- oder traditionellen Gastronomie, die Food sein). Benutzen Sie nur Ware bester Qualität, Gäste möchten nicht nur essen (und das möglichst frische Zutaten und halten Sie die Rezepturen bzw. schnell und preiswert), sie möchten auch unterhal- Vorbereitungsweise genau ein. Wenn fertige Spei- ten werden. Um diese Ansprüche Ihren Gästen zu erfüllen, bedarf es einer »Appetitlichen Attraktion«. Realisieren läßt sich diese lukrative Attraktion Einem Autofahrer, dem die Fahrerlaubnis (hier wegen Trunkenheit) entzogen wurde, darf der spä ter neu beantragte Führerschein nicht mit der Be gründung verweigert werden, das vorgelegte (hier 6 Jahre alte) positive medizinisch-psychologische gaisy sen zu lange im Wärmer liegen, lieber entsorgen als den Kunden enttäuschen. Achten Sie beim Kauf auf Qualitätsgeräte von namhaften Her- durch das Einsetzen einer oder mehrerer Fun- stellern. Food-Systeme in Ihrem Betrieb! ni esined Fun Food schafft eine angenehme, vielleicht Fun Food kommt aus Amerika und ist ein direk- auch lustige Atmosphäre, und bietet gleichzeitig Gutachten (»>Idiotentest<<) werde bereits nach zwe ter Verwandter von »>Fast Food«<. Der Unterschied ein schnell zubereitetes Gericht oder Snack (Zwi- Jahren ungültig. Ist in dem Papier nicht ausdrück liegt darin, daß >>Fun Food« besondere Erlebnisele- schenmahlzeit), der oft impulsiv gekauft wird. Es lich eine Nachbegutachtung vorgeschlagen wor mente einbindet, die positiv auf den Gast wirken versteht sich von selbst, daß der Spaß beim Fun den, so gilt es unbegrenzt. (Hessischer Verwal und oft spontan gekauft werden. Typisch ist, daß Food nicht automatisch bei der Anschaffung eines tungsgerichtshof, 2 UE 2696/94.) Fun Food vor dem Kunden direkt hergestellt, prä- sentiert und möglichst frisch und warm serviert wird. Die bekanntesten Fun Foods sind Hot Dogs, Hamburger, Nachos, Pizza, Popcorn, Tacos, Crê- pes, Donuts, Eis, Getränkespezialitäten, etc und auch viele Finger Foods, die als Vorspeisen oder auch als Hauptspeisen genossen werden. Mit Fun Food kann man etwas Erlebnisgastronomie in alle Betriebe einbauen. Entscheidende Faktoren für den Einsatz eines Fun-Food-Systems sind die At- traktivität des Geschäftes zu steigern, aber mit möglichst niedriger Investition. Die getätigte Inve- stition muß sich schnell amortisieren und alle Auf- DSB DEUTSCHER SCHAUSTELLER BUND EX 160) tus ned eia br aum nimeb heb eintrine> eib minebar snow for trosider Die Verbände berichten pleated aspeilia BSM (vormals HAGD) seu wände müssen auf einem niedrigen Level gehalten Behutsame Annäherung zwischen den Verbänden werden: Zutaten, Arbeitsaufwand, Reinigung und Präsidien von DSB und BSM berieten in Bonn über Möglichkeiten der Zusammenarbeit Personalkosten. Das Fun Food System muß auch mobil sein, so daß man das System überall einset- Zu einem Sondierungsgespräch über die Verbes- diskutiert und zum Teil auch von der gesamten zen kann (Terrasse, Biergarten, Foyer, Passage, serung der gegenseitigen Beziehungen und über Runde gutgeheißen. So sollen etwa wichtige The Straße, Speiseraum, Küche, Buffet, usw.). mögliche Formen einer Zusammenarbeit trafen menkomplexe zum Volksfest- und Marktreferen- Amerika hat seine Fun-Food-Konzepte von der sich am 18. März 1997 die Präsidien des Bundes- tentreffen 1997 in Luxemburg gemeinsam ent- Geräte-Seite inzwischen auf einen hohen Stand verbandes Deutscher Schausteller und Marktkauf- wickelt und eingereicht werden. Eine Entspannung gebracht. Die attraktiven Herstellungsgeräte errei- leute (BSM) und des Deutschen Schaustellerbun- des Verhältnisses der beiden Verbände zueinan- chen einen hohen Aufmerksamkeitsgrad. Über die des (DSB) im Hotel Bristol in Bonn. der versprechen sich die Mitglieder beider Delega Umsatzhöhe entscheidet auch das Vorhalten bzw. Der DSB war dabei durch seinen Präsidenten, tionen auch von dem Vorschlag, Gastredner aus Warmhalten der Speisen. Geschickt wird dies als Konsul Harry Wollenschläger, die Vizepräsidenten den Reihen der einen Berufsorganisation bei Ver- Verkaufspräsentation genutzt. Wenn die Speise Hermann Krameyer und Bruno Schmelter, Bun- anstaltungen der jeweils anderen auftreten zu gut sichtbar ist, kann der Umsatz um mehr als desschatzmeister Walter Müller und seinen Haupt- lassen. 30% gesteigert werden. So hat die amerikanische geschäftsführer Dr. Norbert Weigang vertreten. Für wünschenswert halten es die Gesprächsteil- Fast-Food-Szene manche Systeme entwickelt, Der Delegation des BSM gehörten dessen Präsi- nehmer, daß gemeinsame Anliegen des gesamten über die Mitteleuropäer nur staunen können - ge- dent Walter Weitmann, die Vizepräsidenten Hans- Berufsstandes auch gemeinsam den Entschei boren aus der Notwendigkeit in einem der härte- Peter Arens und Horst Rennebaum, Bundes- dungsträgern vorgetragen und diesen gegenüber sten Märkte der Neuzeit Amerikas! Wer läßt sich schatzmeister Alfred Fauter, Fachbereichsvorsit- vertreten werden. Die Präsidien sollten nach über- nicht gerne motivieren? Daraus erklärt sich auch zender Gerhard Schleif und Hauptgeschäftsführer einstimmender Auffassung vor allem auf jenen Fel- der erstaunliche Erfolg von Fun-Food-Konzepten Heinz Bachmann an. dern den Kontakt zueinander halten, wo es um die aus Amerika. Wie steigt man in ein erfolgreiches Beide Seiten hielten es für erstrebenswert, ge- Abwehr von Gefahren, etwa bei der Vergabe von Fun-Food-Konzept ein? Worauf muß man achten? gensätzliche Auffassungen nicht mehr kontrovers Standplätzen durch private Agenturen, geht. Eine passende, gut abgestimmte Produktaus- in der Öffentlichkeit auszutragen, sondern sich auf Um die Erfahrungen aus diesem ersten offiziel- wahl. Die Produktauswahl sollte je nach Betrieb der Ebene der Präsidien und der Hauptgeschäfts- len Treffen der beiden Präsidien seit 30 Jahren nicht zu vielseitig sein. Ihre Mitarbeiter dürfen führer in strittigen Fragen aufeinander abzustim- auszuwerten, wurde eine weitere Begegnung für durch die Bedienung nicht überfordert werden. Bei men. Um das Klima zwischen den beiden Verbän- den 23. November 1997 wiederum in Bonn ver- einer temporären Aktion werden andere Kriterien den zu verbessern, wurden mehrere Vorschläge abredet. gesetzt als bei dauerhaften Angeboten. - Attraktivität bei der Herstellung als auch bei der Präsentation (Warmhalten, Zwischenlagern). Die Geräte sollen optimal positioniert sein, alles muß wie am Schnürchen klappen. Für den Gast soll Fun Food als ein Riesenspaß erscheinen, darum muß bou Er-lesenes aus der Tagespresse »Ich habe nichts dagegen, daß die Menschen im Internet verkehren. Aber eine Freundschaft, die in mehreren Biergartenbesuchen gestählt worden ist, ist mehr als das ganze Internet.<< Bundespräsident Roman Herzog in seinem Grußwort zum 47. Hochschul-b verbandstag in Dresden Die Teilnehmer an der a denkwürdigen Sitzung der Präsidien von 1088 BSM und DSB, bei der über neue Formen der Zusammenarbeit gesprochen wurde. Von links nach rechts: Bruno Schmelter (DSB), Hans- Peter Arens (BSM), Horst Rennebaum (BSM), Gerhard Schleif (BSM), Walter Weitmann (BSM), Dr. Norbert Weigang (DSB), Harry Wollen- schläger (DSB), Hermann Krameyer (DSB), Alfred Fauter (BSM), Heinz Bachmann (BSM) und Walter Müller (DSB).