Der Komet 5152 – Seite 7

5152/30. 9. 2005 Der Komet Kennzeichnungspflicht von Lebensmitteln BLL-Seminar „Allergene" in Bonn Die langjährige Diskussion um Für und Wider ei- zeugnisse; 2. Krebstiere und Krebstiererzeugnisse; ner lebensmittelrechtlichen Kennzeichnungsver- 3. Eier und Eiererzeugnisse; 4. Fisch und Fischer- pflichtung für Zutaten, die Allergien oder andere zeugnisse; 5. Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse ; 6. Unverträglichkeitsreaktionen auslösen können, Soja und Sojaerzeugnisse; 7. Milch und Milcher- hat mit der Verabschiedung der Richtlinie 2003/ zeugnisse (einschließlich Laktose ); 8. Schalenfrüch- 89/EG und ihrer Umsetzung in die Lebensmittel- te, wie Mandeln, Haselnuss, Pecannuss; Paranuss, Kennzeichnungsverordnung ihren vorläufigen Ab- Pistazie, Macademianuss und Queenslandnuss so- schluss gefunden. Die neuen Vorschriften ver- wie daraus hergestellte Erzeugnisse ; 9. Sellerie und pflichten die Lebensmittelwirtschaft ab dem 25. Sellerieerzeugnisse; 10. Senf und Senferzeugnis- November 2005 zur Kennzeichnung „allergener se; 11. Sesamsamen und Sesamerzeugnisse ; 12. Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentration von Zutaten". mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l, als SO2 angegeben. Allergene Zutaten sind unter Zugrundelegung des weitest möglichen Zutatenbegriffs immer anzuge- ben; also auch bei loser Ware, es sei denn aus der Verkehrsbezeichnung ergibt sich das allergene Po- tenzial. Bei Butter ist beispielsweise bekannt, dass es sich um ein Milcherzeugnis handelt. Kommt es dadurch zu Änderungen in der Kennzeichnung, müssen diese neuen Angaben fett gedruckt und un- terstrichen sein. Werden bei der Herstellung eines Lebensmittels Stoffe verwendete, die aus einer aller- genen Zutat gewonnen wurden und die – wenn auch möglicherweise in veränderter Form - im Ender- zeugnis vorhanden bleiben, werden sie als Zutaten betrachtet und müssen mit einem deutlichen Hin- weis auf die Bezeichnung angegeben werden, aus der sie gewonnen wurden. Es gibt keine Grenzwerte, also auch geringste Gehalte und Mehrfachnennun- gen der Zutat können erforderlich sein. Am 1. September fand zu diesem Thema ein Seminar des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL) in Bonn statt, an dem für den Deutschen Schaustellerbund Referentin Siegried Nordhausen teilnahm. Zu Anfang des Se- minar wurden die rechtlichen Rahmenbedingungen der Verpflichtung zur Kennzeichnung allergener Zu- taten und der aktuelle Stand der Diskussion um die Allergenkennzeichnung bei loser Ware dargestellt. Der Schwerpunkt der Veranstaltung lag weiter auf der praktischen Umsetzung der neuen rechtlichen Vorgaben. Ca. 1-4% der Gesamtbevölkerung leiden unter einer Lebensmittelallergie, davon 1-2% der Er- wachsenen und bis zu 10 % der Kinder. Medizinisch wird zwischen Allergien und Überempfindlichkeitsre- aktionen unterschieden. Die häufigsten Allergien tau- chen auf durch Sellerie, Milch, Nüsse, Hühnerei und Fisch. Aus diesem Grunde ist in der dritten Lebens- mittelkennzeichnungsverordnung, im Anhang Illa ei- ne Liste von zur Zeit zwölf Allergenen aufgeführt. Bei loser Ware sollten die allergenen Zutaten auf Diese Verordnung ist seit dem 13. November 2004 einem Schild auf dem Lebensmittel oder in der Nähe in Kraft. Bis zum 24. November 2005 dürfen Lebens- des Lebensmittels, in einem Aushang in Speise- mittel jedoch noch nach den bisherigen Vorschriften und/oder Getränkekarten oder Preisverzeichnissen, gekennzeichnet und bis zum Aufbrauchen der Be- in einer schriftlichen Aufzeichnung, auf elektroni- stände in den Verkehr gebracht werden. Nach dem schem Wege, über Fußnotenhinweise oder in sons- 25. November dürfen Verpackungen mit „alter" tig geeigneter Weise in schriftlicher Form erfolgen, Kennzeichnung nicht mehr in der Produktion ver- wenn sichergestellt ist, dass die Information den Ver- wendet werden. Es handelt sich bei den Allergenen braucher vor dem Kauf der Ware unmittelbar zu um folgende Zutaten: 1. Glutenhaltige Getreide, wie gänglich ist. Verweise durch mündliche Angaben in Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Ergänzung der Grundrezeptur bei typischerweise Hybridstämme davon, sowie daraus hergestellte Er- wechselnden Rezepturen sind möglich. DSB-Marketingstudie Blick hinter die Kulissen des Nürnberger Volksfestes Eine Führung, die einen Blick hinter die Kulissen In unserer Reihe „Pressespiegel Marketingstu- die" informieren wir heute über die Berichterstat- gewährt, haben die Schausteller versprochen und tung der „Nürnberger Nachrichten" zum Blick das bedeutet auch, dass die Teilnehmer mit all de- hinter die Kulissen des Nürnberger Volksfestes. nen sprechen können, die das bunte Treiben auf Das war ein Auftakt nach Maß: Bei herrlichem dem Volksfestplatz erst möglich machen. Zum Bei- Spätsommerwetter strömten am Wochenende die spiel mit Festwirt Peter Lössel, der stolz seine 13 Massen auf den Volksfestplatz, sehr zur Freude der Fahrzeuge umfassende Wagenburg zeigt, zu der al- Schausteller, denen in dieser Saison andernorts allzu oft der Regen das Geschäft verdorben hatte. Neu sind heuer Führungen, die einen Blick hinter die Kulissen gewähren. Die Lokalredaktion hat eine Gruppe begleitet, die mit Lorenz Kalb, Vizepräsident des deutschen Schaustellerbundes, über den Fest- platz bummelte. ,,Wann geht Ihr Arbeitstag morgens los?" „Wie viele Feste besuchen Sie pro Jahr?" "Wo geht Ihr Nach- wuchs zur Schule?" Die Fragen prasseln nur so nie- der auf Tanja Bernhard, die mit ihrem Mann Georg vor einigen Jahren den Traditionsbetrieb „Ströbel- Eis“ übernommen hat. Geduldig gibt die Geschäfts- frau Auskunft, erklärt, dass sie um 8 Uhr früh mit Putzen und der Eiszubereitung beginnt und nicht selten um Mitternacht noch hinterm Tresen steht. Herzliche Grüße vom Nürnberger Volksfest DSB *SB Herzlichen Glückwunsch Lorenz Kalb zum Geburtstag Vizepräsident Lorenz Kalb feierte am 22. September seinen 50. Geburtstag. Das Präsidium und die Haupt- geschäftsstelle gratulier- ten im Namen aller Kolle- ginnen und Kollegen des Deutschen Schausteller- bundes recht herzlich und wünschten dem Jubilar und seiner Familie alles Gute, Gesundheit, Freu- de, Kraft und Schwung für alle Herausforderun- gen, die das neue Lebensjahr beruflich wie auch privat bringen wird. 7 lein drei Kühlcontainer gehören. Drei weitere Fahr- zeuge sind nötig, um das große Festzelt zu transpor- tieren: „Alles, was wir besitzen, hat Räder", scherzt Lössel, der wie viele seiner Kollegen auch über die hohen Kosten stöhnt, die das Reisen so mit sich bringt. Die Sicherheit verlangt ständige (gebühren- pflichtige) Kontrollen, Stromversorgung und Aus- schankgenehmigungen werden in jeder Gemeinde erneut überprüft. Die Achterbahn kostet sogar, wenn sie steht: Angela Bruch, Chefin der Alpina-Bahn, kal- kuliert mit Ausgaben von 2.000 Euro pro Tag für Per- sonal und Versicherungen; für den Betrieb kommen noch einmal 2.000 bis 6.000 Euro täglich hinzu. ,,Man muss also einiges erwirtschaften“, sagt Bruch. „Aber das wollen wir nicht anders. Wir lieben unse- ren Beruf." Eine Liebe, die den ein oder anderen Teilnehmer ansteckt. „Das wär auch was für mich", schwärmt Annette Kopp. Von Beruf ist sie zwar Bürokauffrau und damit eigentlich eher sesshaft. Doch die „lei- denschaftliche Camperin❝ hätte durchaus Lust aufs fahrende Leben. Dass das aber seine Schattensei- ten hat, auch davon wissen die Schausteller zu be- richten. Weil die Umzüge von einer in die andere Stadt so arbeitsintensiv sind und manchmal unter enormen Zeitdruck klappen müssen, befällt viele Mitarbeiter die,,Abbaukrankheit" mit Magenschmer- zen und Schlafstörungen - bis wieder jedes Teil an seinem Platz steht.,,Das Gewerbe wär mir zu viel", sagt Sigrid Nölp.,,Ich glaub, da muss man reingebo- ren werden." Was tatsächlich meistens der Fall ist. Rudi Krug zum Beispiel erzählt, dass seine Familie mittlerweile in der 7. Generation dabei ist. Um Nach- wuchs macht er sich keine Sorgen. Hinterm blitzsau- beren Tresen der fahrenden Firma, die schokolierte Früchte verkauft, stehen schon seine drei Kinder. Der Wunsch, neues Personal zu finden, ist also nicht Motiv für die Führungen - auch wenn Festwirt Sepp Kainz die Teilnehmer zum Spaß sechs bis zehn mit Wasser gefüllte Maßkrüge stemmen lässt. Eher schon geht es den Schaustellern darum, mit dem ungewöhnlichen Angebot, das in Nürnberg erfun- den wurde, und mittlerweile bundesweit Nachahmer findet, das eigene Image und das der Volksfeste zu verbessern. Und das scheint zu gelingen. Helga Chilla jedenfalls hat im Zuge des Rundgangs manch ein altes Vorurteil in punkto Sauberkeit und Freund- lichkeit des Personals über Bord geworfen. „Das sind wirklich sehr nette Leute hier." Die Führungen seien „,enorm wichtig", meint auch Margret Heitmann, Chefin der Wildwasserbahn. Endlich könne sie ihre Kunden mal ein bisschen ken- nen lernen und Informationen über die Bahn weiter- geben. Zweifel an der Sicherheit des spritzigen Ver- Dass sie im Jahr 14 verschiedene Feste besucht und Vizepräsident Lorenz Kalb, Oberbürgermeister Dr. UI- gnügens zerstreut die charmante Münsteranerin dass Sohn Felix meistens dabei ist, weil sie ihn, wenn es irgendwie geht, morgens in die Realschule nach Feucht fährt. „Nur wenn wir sehr weit weg sind, wohnt er bei der Tante." rich Maly und Günter Wunderle, 1. Vorsitzender Süd- deutscher Verband reisender Schausteller und Han- delsleute e.V. (v.I.), beim Rundgang über das Nürnber- ger Herbstvolksfest. Mit dabei: das DSB-Herz. übrigens nicht nur, indem sie Monitore und Schalt- pulte zeigt. Um zaudernde Besucher zu überzeu- gen, steigt die Chefin kurzerhand selbst mit ein ins nasse Gefährt.