Der Komet 5540 – Seite 22

22 Der Komet NEU AUF DEN VOLKSFESTPLÄTZEN „Raclette" - Schweizer Spezialität erobert Bremer Volksfeste! 5540/10. 7. 2016 Von Marcus Preis Wer in diesem Jahr auf der Bremer Osterwiese unter- wegs war, musste lange suchen um eine klassische Bratwurst zu bekommen. Stattdessen gab es viele andere kulinarische Köstlichkeiten zu entdecken. Katja Kellner betreibt das Geschäft „Raclette" - bereits 2014 feierte die edle Hütte auf dem Bremer Weihnachtsmarkt Premiere. Seit dem hat sich die Schaustellerin, die eigentlich von „privat" kommt und von Hause aus Gastronomin ist, eine echte Fange- meinde erarbeitet: „Egal wo ich auf der Bürgerweide stehe, die Leute finden mich." Gemeinsam mit ihrem Mann Lars betreibt sie übers Jahr die Verlosung,,Sil- bermine", insbesondere während ihres Studiums hat sie in Restaurants gearbeitet. Katja Keller und Tochter verwöhnen mit bestem Schwei- zer Raclette-Käse. Raclette kommt vom französischen Wort „,racler" und bedeutet soviel wie abkratzen oder abschaben. Das beliebte Silvesteressen hat mit dem Schweizer Spezialität eigentlich gar nicht viel zu tun, außer, dass man den entsprechenden Käse verwendet. Katja Kell- ner, die übrigens von ihrer Tochter tatkräftige Unter- stützung erfährt, hingegen orientiert sich stark an dem Original. „Die Idee ist nicht neu" schmunzelt sie, „,in der Schweiz haben die so Buden, dort arbeiten sie allerdings mit einem Gas-Grill und der Käse wird meist auf Kartoffeln gestrichen.“ Den Raclette-Käse bezieht sie direkt aus der Schweiz, frisch wie alle anderen Zutaten. Um ihn zu erwärmen wird eine Hit- zequelle, der an einem Schwenkarm befestigt ist, ebenfalls aus Helvetia, kurzzeitig über den Käse gehalten. Anschließend lässt sich die obere Schicht gut abstreichen, Katja Kellner serviert ihn auf einem französischen Landbrot, mit verschiedenen Zutaten nach Wahl:,,Beispielsweise mit Preiselbeeren, wenn Mit Qualität zum Erfolg: Katja Keller. sie von Sven Pfütz- Von Klaus Straßer Pfeilwerfen „,Ballon Gaudi❝ Seit kurzem präsentiert die Familie Jost ihren nagel- neuen Spickerwagen auf den Festplätzen. In enger - und, was ausdrücklich betont wurde - sehr koopera- Jost & Sohn man es süß mag; aber weil ein biss- chen Italienerin in mir ist, müssen da für meinen Ge- schmack unbedingt frische Sachen wie Rucola und Toma- ten drauf. Ich ver- wende z.B. auch ein Öl, welches ich selbst zubereite, wie die meisten ande- ren Zutaten auch. Das Geschäft hat kindgerechte Theke mit geringer Höhe als auch auf die vergrößerte Seiteneinsicht durch eingesetzte Eck- säulen gelegt. Im videoüberwachten Inneren sind die Ballons ohne große Abstände angebracht, entspre- chend hoch ist die Trefferquote. „Das Erfolgserlebnis ist am Wichtigsten und wir wollen, dass unsere Kun- den, vor allem die Kinder, sich freuen und zufrieden sind. Alle bekommen zumindest einen Trostpreis", erklärt Lina Jost. Sie weiß von was sie spricht, denn die Familie betreibt seit über 25 Jahren ein solches Geschäft. Auf die Frage nach dem Neuanschaffungs- grund kommt die klare Aussage: „Wir wollen aktuell Raclette Kleine Hütte - großer Publikumszuspruch. ner aus Delmenhorst bauen lassen; es überzeugt be- sonders in seiner Farbgebung, eine grün-graue La- ckierung mit leichtem Metallic-Effekt. Das Geschäfts- logo entspricht ihrer Handschrift, die Dekoration der Hütte hat sie selbst umgesetzt. Dass ihr Angebot kein Sommerartikel ist, weiß Katja Keller. „,Bei wärmeren Temperaturen merkt man schon, dass sich der Artikel nicht gerade anbietet wie Eis und im Sommer ist es auch schwieriger, einen hochwertigen Raclettekäse zu bekommen." Aus diesem Grund hält sie derzeit mit Raclette bislang mit der Osterwiese, dem Frei- markt und Weihnachtsmarkt leider nur drei Plätze in der Saison. Mit Sicherheit ist der Artikel auch für andere Herbstplätze jenseits der Hansestadt an der Weser eine Bereicherung und Seltenheit macht bekanntlich wertvoll... (Fotos: mp) Die stolzen,,Ballon Gaudi" - Eigentümer Lina und Mar- kus Jost mit Sohn Timmy. tiver Zusammenarbeit mit dem Spezialisten, der Firma Dietz Fahrzeugbau GmbH, wurde das im Juli letzten Jahres in Auftrag gegebene Geschäft bereits im April - vor dem vereinbarten Termin (was eher die Ausnah- me ist) - fertig gestellt und ausgeliefert. Der hydraulisch ebenerdig absenkbare Container ist mit neuester Technik ausgestattet und wurde sowohl innen wie außen entsprechend den Käuferwünschen individuell gestaltet. Das Geschäft besticht durch eine überaus farbenfrohe Dekoration mit viel Licht und einer relativ hohen, sehr ansprechenden Dachfront, voll in bayerischem Stil thematisiert. Durch Verwen- dung von Neon und LED beläuft sich der Gesamtver- brauch auf lediglich 2.600 Watt. Mit dem überdurch- schnittlich tiefen Vordach ist der Kunde vollkommen regengeschützt. Der ausgeklappte Boden ist mit sei- ner abgeflachten Kante absolut rollstuhl- und kinder- wagengerecht. Großen Wert wurde sowohl auf eine Der ebenerdig abgesenkte Container- Wagen. bleiben und unseren Veranstaltern wie Kunden etwas Neues und Attraktives bieten". Familie Jost ist mit dem neuen Geschäft in dieser Saison u.a. noch in Rothenburg o.T., Dinkelsbühl, Schwäbisch Hall, Crailsheim und Rot am See anzutreffen. (Fotos: ks) Problemlos für Rollstuhlfahrer - die abgeflachte Bodenkante.