Der Komet 5580 – Seite 27

5580/20.8.2017 Der Komet Bauers Biergarten wird mit neuem Konzept „Zum alten Bauer❝ Schaustellerfamilie Bauer aus Worms mit René Bau- er, dem 1. Vorsitzender des Schaustellerverband Worms-Wonnegau e.V., und seinem Sohn Jeffrey ist auf vielen Plätzen mit ihrem Ausschankbetrieb be- kannt und gehört zur Stammbeschickung zahlreicher Veranstungen. Als alt-eingesessener Traditionsbetrieb wollte der Reise-Gastronomiebetrieb ein neues Outfit für seinen Ausschank. Zum Batter ,,2006 griffen wir als einer der Ersten das Thema Holz im Biergartenbereich auf. Inzwischen ist es Bestand- teil fast eines jeden Biergartens", so René Bauer zum Berichterstatter auf dem Wimpfener Talmarkt. Nach den vielen Biergärten im rustikaler Holzoptik suchte die Schaustellerfamilie neue Impulse auf dem Markt der Biergarten-Landschaften. Schließlich kamen Vater und Sohn auf das Thema Mittelalter. Viele Ideen wur- den gesammelt, Angebote eingeholt und am neuen Erscheinungsbild unter der neuen Thematik gearbei- tet. Man wollte weg von der Alt-Holzoptik und hin zum Mittelalterdesign. Es galt die beiden vorhandenen Im- bissbetriebe Bauerngrill und Turmschänke, die jeweils im Frontbereich platziert sind, komplett umzugestalten. Nicht nur eine optische Veränderung, auch eine tech- nische Aufrüstung sollten die Imbissbetriebe erhalten. So bekam die Grillhütte eine große Abzugsanlage auf dem Dach, bevor mit neuem Anstrich und komplett neuer Thematik ein optischer Wandel vollzogen wur- de. Mit Biermühle und Weinkeller kamen zwei neue Hütten hinzu. Beide Hütten wurden von der Spezial- fahrzeugbau GmbH Marko und Rüdiger Pfaff aus Bad ch Bier Lausick gebaut, wie auch die Renovierungsarbeiten an den vorhandenen Hüt- ten durchgeführt. Statt ei- ner großen Mühle einigte man sich auf eine kleine Mühle, dafür jedoch mit integriertem Kühlhaus. Die kleinere Hütte bietet arbeitstechnisch einen perfekten Ablauf, einen Transport weniger und mehr Platz für die Gäste zum Sitzen oder Stehen an den Stehtischen. Mit neuen „altertümli- chen" Dekomaterialien, Fackeln, Ritterrüstung, Burgzinnen, Wappen, Fahnen, Heuballen, einem Bier neuen Brunnen mit Wasserspiel, Steinen und vielen Dekoelementen entstand ein völlig neuer Biergarten im romantischen Flair des Mittelalters. Lichterketten über dem Biergarten, verschieden konzipierte Sitzecken wie z.B. eine Sitzgruppe im Stil eines alten Weinkellers, bei der die Wände - bemalt mit Weinfässern - fast eine dreidimensionale Wirkung ha- ben und man sich fühlt, als säße man in einem Gewöl- bekeller. Am Abend sind hier LED-Leuchter im Einsatz, die mit einem flackernden Licht ein mittelalterliches Flair erzeugen. Bezüge im Felldesign, wie auch echte Fellbezüge, ringsum bemalte Seitenwände stellen im von 300 bis 360 qm großen, individuell erweiterbaren Biergarten eine rustikale Wohlfühl-Atmosphäre her. Bier Die neue,,Biermühle" - im Turmdesign gestaltet - mit Zinnen, Wappen, Schriftrolle mit Aufschrift „Biermühle" erstrahlt als Mittelpunkt des mittelalterlich-modernen Schankbetriebes. Bauer 31 Von außen leuchtet in großen rot beleuchteten Let- tern der neue Name „Zum alten Bauer" seinen Gästen entgegen. Auch mit dem Namen kann sich die Familie identifizieren - passend „Zur Alten Schnitzelmühle❝, die von Jeffrey Bauer geführt wird, erkennt man hier den Traditions-Schaustellerbetrieb sofort wieder. Neben den Veränderungen im Design beinhaltet das Konzept auch spezielle Produkte im Speisesektor. So gibt es, passend zum Konzept, den Bauernbrutzler ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe. Eine Aufgabe für den Metzger, der bereits seit 30 Jahren mit der Rei- segastronomie Bauer zusammen arbeitet und alle zwei Tage neu anliefern muss. Bereits die von ihm - nach den Vorgaben des Chefs -entwickelte Feuerwurst ist auf allen Veranstaltungen bekannt und längst kein Ge- meintipp mehr. Das Speisenangebot wurde bei gleich- bleibender Qualität dem Mittelalterkonzept angepasst und optimiert. Mit Steak, Bauernbrutzler, Bauchfleisch und Krautsalat entstand ein mittelalterliches Gericht, das standesgemäß in einer alten gußeisernen Pfanne serviert wird. Und auch die Bekleidung des Personals ist authentisch - in Schürzen mit Mittelalteroptik prä- sentiert sich das Team um die Bauers. Für den Biergarten sind sechs Transporte notwen- dig, der Aufbau kann variabel erfolgen. Dazu gehören ein Schwerlastboden, Rückwandelemente und die vier Hütten (Biermühle, Turmschänke, Bauerngrill und al- ter Weinkeller), die hydraulisch abgespreizt werden. René und Jeffrey Bauer mit Laura Parpalioni sind mit dem Biergarten „Zum alten Bauer" auf den Plätzen in Worms, Stuttgart, Aschaffenburg, Bad Wimpfen wie auch Bad Kreuznach. Des Weiteren bereisen sie mit den beiden Geschäften „Bauerngrill“ und „Zur alten Schnitzelmühle" noch das Deutsch-Amerikanische Freundschaftsfest in Heidelberg, den Hessentag, die Cranger Kirmes, den Bad Dürkheimer Wurstmarkt und den Hochheimer Markt. Die Geschäfte des Biergar- tens,,Zum alten Bauer" sind zur Weihnachtszeit auf die Weihnachtsmärkte in Worms, Heidelberg und Bad Wimpfen verteilt. Mit dem Gastronomiebetrieb „Zum alten Bauer" ent- stand ein neuer innovativer Ausschank im Mittelalter- flair, der nicht nur für Volksfeste geeignet ist, sondern auch auf Stadtfesten, Mittelaltermärkten, historischen Veranstaltungen und vielen Events mehr eine Berei- cherung im Sektor Biergarten darstellt. „Der Komet❝ wünscht Erfolg und alles Gute für das neue Konzept. (uw/Red./Fotos) BlorMi