Der Komet 2903 – Seite 11

Nr. 2903 Der Komet dieses Gewerk rein deutsch blieb. Das westpreußische Land mit seinem vielen Wald, den Bienen, denen der Bewohner Beuten baute, um ihnen den Sönig nach der Tracht abzunehmen, mag wesentlich dazu beigetragen haben , daß die Pfefferkuchenherstellung sich auf beachtenswerter Höhe hielt und fortgelegt weiter entwickelte. Geschichtliche Aufzeichnungen sprechen doch davon, daß 1408 ein Bäckermeister in Marienburg vom Orden einen größeren Betrag zugewiesen erhielt, um Honig für die zum Ostergebäck be- stimmten Pfefferkuchen zu kaufen. Bis ins 19. Jahrhundert hielt sich der Brauch, daß der Honig, der mit den Waben ausgenommen war, in der Pfefferküchlerei ausgeschleudert wurde, das gelbe Bienenwachs verkauften die Pfefferküchler. 1404 schuldet der Küchler Ryssche aus Löbau dem Orden ein Stein Ingwer! Dabei streift sich zugleich die Frage, was u. a. damals für die Herstellung von Pfefferkuchen verwandt wurde: Succade und Pomeranzenschalen, Ingwer, schwarzer Syrup, Anis und Honig. Noch vor 33 Jahren bezifferte sich der Verbrauch von Honig bei der Thorner Honig fuchen und Pfefferkuchenbäckerei auf ungefähr 8000 Zentner im Jahr bei den einschlägigen Herstellungswerkststätten und das Mehrfache an Teig. Der Honig wurde bezogen aus Deutschland, Rußland und Amerika. Und im frühen Mittelalter wurde fast durchweg mit Sonig gefüßt. Das eine ist erhalten geblieben bis in unsere Zeit: Die Beschickung der Messen und Märkte mit den Thorner Fabrikaten. An die Stelle der großen Planfuhrwerke, die damals die Landstraßen tage-, auch wochenlang bevölkerten, traten die Eisenbahn und das Lastauto. Die Thorner Pfefferküchler besuchten mit ihrer Ware die Märkte von Marienwerder, Danzig, Königsberg, Posen, Memel, Tilsit. der In einem Privilegium mit Gilde-Brief für die Kuchenbäcker West- preußens, das von Friedrich dem Großen stammt, gedruckt in der König- lichen Westpr. Hofbuchdruckerei bei Jacob Kanter am 30. Juni 1775 Druckerei, in der heutigen Tages die Weichsel-Zeitung" erscheint wird allen Bäckern, an Orten, in denen die Pfefferküchler in Westpreußen kein eigenes Gewerk haben, gestattet, mit dieser Ware auf die Jahr märkte zu ziehen, nicht aber mit Semmel und Brot. Das beweist, daß sowohl die Stadtverwaltungen als auch die Innungen bemüht waren, den Verkauf der Pfeffer- und Honigkuchen nur allein in ihrer Heimatstadt zu betreiben. Und nicht nur als beliebtes Geschenk von dem Besuch der Messen und Jahrmärkte galten die Thorner Fabrikate damals wie heute, sondern auch als süßes Kompliment", das sogar von Frauen ausgeteilt wurde. Die Ge- schichte berichtet, als 1618 auf seiner Durchreise der Bischof von Plock Thorn berührte, erhielt er von der Aebtissin des Venediktiner-Nonnen. flosters zwei Pfefferkuchen. Zur Zeit der letzten Hohenzollern erhielten die Mitglieder der Familie von den Thornér Herstellern alljährlich große Ge- und der Magistrat schenke von Backwaren es gab deren an 60 Sorten- Thorn beteiligte sich zeitweilig gleichfalls daran durch Pfefferkuchen sendungen. siste Eine besondere Glanzzeit erlebten die Thorner Pfefferkuchen im 18. Jahr- hundert und im darauffolgenden, als die Ware auf dem Wasserwege der Weichsel lange Wege zurücklegte. 1858 waren es 400 Risten, 1875 schon 49 900 Kilogramm, 1888 75 719 Kilogramm. Aus handschriftlichen Auf- zeichnungen des heimatlichen Forschers Dabrowski, die uns dankenswerter Weise im Original zur Verfügung gestellt wurden, ist zu entnehmen, daß im Jahre 1875 die Firma Weese ihre Pfefferkuchen nach Afrika, London und Paris für 30 Mark das Stück versandte. Es handelte sich dabei um groß- formatige Erzeugnisse. Unter den Thorner Pfefferkuchen ist die bekannteste das sogenannte Katharinchen. Heute wird es mit glatter Oberfläche her- gestellt, früher, noch zu Großmutters Zeiten, war es mit einander ver- bundenen Kreisen als Ornamenten bedeckt. Die Katharinchen buken die Thorner Pfefferküchler in der Zeit der Saison", vom 25. November ab, dem Tage der heiligen Katharina.homed, somid to musc Damit wären wir bei den Formen angelangt. Es gab Hunderte von Holz- formen, hochkünstlerische darunter, die von Holzschnitzern in Thorn, Danzig und Elbing geschnitzt worden waren und sich durch die Jahrhunderte im Gebrauch erhielten. Hinzu treten solche aus Marienburg, Tiegenhof, Pr. Holland, Köslin, Landsberg. Das beweist, daß in diesen Städten die Kunst der Pfefferküchler zu Hause war, aber nirgends hat sie der Beruf so hoch entwickelt als in Thorn. Heute finden sich diese Wahrzeichen, denen die Hausmarken beigegeben sind, in den Museen. Auch Graudenz besitzt diese Dokumente. Sie bilden aus Holz hergestellte zeitgeschichtliche Dokumente. In ihnen lebt das üppige Barock mit seinen schwelgerischen Vergnügungen und dem Schlachtenlärm, aus ihnen spricht aber auch die zierliche Zeit des Rokoko mit seinen Menuetten und seiner Musik und auch unser tech- nisches Zeitalter. Und es ist doch seltsam, immer findet sich bei diesen Formen durch die Jahrhunderte hindurch das Herz vertreten. Wenn ich einmal ein besonders schönes Motiv (vielleicht gar ein Herz) erlangen könnte, es sollte zu Hause immer wieder betrachtet, es sollte auch nicht aufgegessen werden. Oder doch? ... sanded u fol tada Aus Unterabteilungen und Ortsstellen 916 1hrimad B Seite 11 bes Arbeit tei, der Deutschen Arbeitsfront, der Stadtverwaltung und des Arbeits- amtes teilnahmen. Der Geschäftsführer der Ortsstelle Augsburg der Wirt- schaftsgruppe, Pg. Unbehauen, sprach einführende Begrüßungsworte . Der Leiter der Wirtschaftsgruppe ambulantes Gewerbe, Pg. Böldt , er- griff hierauf das Wort, um ben ambulanten Gewerbetreibenden Ziel und Ausrichtung ihrer Arbeit anzuzeigen. Alle ihre Bestrebungen, so führte der Redner aus, müßten einmünden in die Idee der nationalsozialistischen Volksgemeinschaft. In knapper Schau ließ er die großen Ereignisse des ver gangenen Jahres erstehen, um dann auf die Kriegsaufgaben des ambu- lanten Gewerbes zu sprechen zu kommen. Er betonte die Bedeutung des Arbeitseinsatzes, der alle Kräfte erfassen müsse, die sich bisher nicht voll für unsere Volkswirtschaft einsetzten oder einsetzen konnten . Besondere Be- deutung sei der Kundenbehandlung beizumessen, wobei die Bestrebungen der Verbrauchslenkung zu unterstützen seien. Kleber den höheren Anforde rungen der Kriegszeiten dürfe das ambulante Gewerbe aber nicht ver gessen, den Grundsatz der Schönheit der Arbeit auch im eigenen Betrieb zu verwirklichen. Der Redner forderte strengste Reinhaltung der Berufs- ehre, kaufmännische Ordnung auch im kleinsten Betrieb, Förderung eines gut vorgebildeten Berufsnachwuchses. Die höchste und letzte Forderung aber, die er an die ambulanten Gewerbetreibenden zu stellen habe, sei die, mit dem Blick auf den Führer sich einzusetzen für Deutschland bis zum Endsieg. Als Vertreter der Wirtschaftsgruppe Ambulantes Gewerbe in der Deut- schen Arbeitsfront sprach Pg. Gitschier, der betonte, daß das ambul . Gewerbe den ihm vom Krieg gestellten Aufgaben voll gewachsen sei. Der ambulante Gewerbetreibende sei heute, wie jeder deutsche Kaufmann, Treu- händer der Ware, denn nicht Angebot und Nachfrage regele heute den Warenverkehr, sondern die Umsicht und der Weitblick übergeordneter Stellen. Das ambulante Gewerbe habe die ihm gestellte Bewährungsprobe bestanden. Er gedachte dann besonders des opfervollen Einsatzes so vieler Soldatenfrauen, die das Gewerbe ihres Mannes unbeirrt weiterführen. Auch seine Worte flangen aus in der zuversichtlichen Siegeserwartung . Der Direktor des städt. Marktamtes, Baumgärtner, dankte dem ambulanten Gewerbe im Namen der Stadtverwaltung für ihre kamerad- schaftliche und verständnisvolle Zusammenarbeit mit den städtischen Dienst- stellen. stasie rod ng ihin siis mod ng isda gen aus in and Die Jahreshauptversammlung schloß mit einem Vortrag des Kreis- propagandaleiters, Pg. Braunwalder, der einen Ueberblick über das gewaltige Zeitgeschehen gab.ibisis sit Anschließend an die offizielle Veranstaltung wurde ein fröhlicher Kameradschaftsabend abgehalten, wobei sich Berufskameraden der ambul . Gewerbetreibenden als Ärtisten hervortaten. München Gio nofiss med stud doul (ndodone du Bousse dailed op dit mall led to fi Die Jahreshauptversammlung der Wirtschaftsgruppe Ambul. Gewerbe in der Reichsgruppe Handel, Ortsstelle München, findet am Sonntag, dem 26. Januar, nachmittags 15 Uhr, im großen Saal des Hacker- bräufellers München, Theresienhöhe, statt. Wie im vergangenen Jahr trifft man sich wieder unweit der klassischen Stätte der deutschen Volksfeste: der Münchener Theresienwiese, über dem Platz des dank der Umsicht des Dezernats II der Stadtverwaltung München und der Ortsstelle München der Ambulanten wohlgelungenen Volksfests auf der Zirkuswiese" , Sommer 1940, das unsern Ambulanten ein wahrer Oktoberfestersat war, um sich in geselligem Zusammensein über Berufsfragen von kompetenter Seite be- richten zu lassen. Es stehen wieder wichtige Themen auf dem Programm, die ein Erscheinen im Interesse jedes einzelnen Ambulanten dringend gebieten. Drei Redner werden sprechen, allen voran unser Kamerad, Parteigenosse Böldt, der bewährte Leiter der Geschicke der Wirtschaftsgruppe Ambul. Gewerbe, ferner der Sonderbeauftragte der Gauleitung München-Ober- bayern der NSDAP Pg. Sturm, der schon in der vorigen Jahresver- sammlung durch den hinreißenden Schwung seines Vortrages die Herzen der Ambulanten im Sturm eroberte, und als dritter Redner der Gau- fachabteilungswalter der DAF, Fachabteilung Der Deutsche Handel", Pg. Echi e dl ich. Anschließend an diese äußerst wichtige Versammlung findet der Kameradschaftsabend mit verschiedenen Darbietungen übernimmt den musikalischen statt. Der Gaumusikzug, Teil des Nachmittags und ermeister Lange, übernimmt de Gledam 9 mod de dadm di den ind 191190 Fürth i. Bayern W. Am 1. Weihnachtsfeiertag fand im Geismannsaale unser diesjähriger ist disflid Kameradschaftsabend statt. Da bei der Festsetzung des Tages Tanzverbot bestand, wurde die Varieté-Truppe Mollini" für diesen Abend verpflichtet. Nachdem aber drei Tage vorher das Tanzverbot aufgehoben wurde, sahen wir uns veranlaßt, unseren ganzen Abend den gegebenen Verhältnissen anzupassen, nicht zuletzt, um den tanzluftigen Fronturlaubern das Vergnügen der Abwechslung zu bereiten. Insoferne war es daher er- klärlich, daß der Saal unangenehm überfüllt war. Durch die tatkräftige Mitarbeit der Berufskameraden Keppner, Dörfer, Stengel und Linhardt nahm der Abend aber trotzdem einen humorvollen und schönen Verlauf, und man trennte sich mit der Versicherung, daß der nächste Kameradschaftsabend wieder mehr im Kreise der Berufskameraden statt- Auguſtin , finden wird. Die Bewährungsprobe bestanden od 17) Jahreshauptversammlung des ambulanten Gewerbes in Augsburg (1) Die Wirtschaftsgruppe der ambulanten Gewerbetreibenden, Ortsstelle Augsburg, veranstaltete am Sonntag, dem 5. Januar 1941 im Ludwigs bau ihre Jahreshauptversammlung, an der Vertreter der Par-